14 Şubat - Penne Arabiata ve Ispanaklı Mantarlı Dip Sos

Geçtiğimiz cuma (aa Sevgililer Günü'ne denk gelmiş :)) eşimle evde makarna ve dip sos hazırlayarak kendimize ufak bir sofra hazırladık. Eşim makarnayı hazırlarken ben de dip sosla uğraştım. Makarna çok güzeldi, dip sos muhteşemdi :). Dip sosun orjinal tarifi burada. Orjinalinde enginar kalbi kullanılıyor ben mantar kullandım. Daha pek çok değişiklikle güzel bir dip sos ortaya çıktı.

PENNE ARABIATA
Penne arabiata'yı hazırlamak çok kolay. 1 paket Penne çeşit makarnayı haşlayın, biraz diri kalsın. Suyunu dökmeyin bir kaseye süzün. 1 kavanoz soğanlı domates püresini zeytinyağında 2-3 diş sarımsakla birlikte 2-3 dk pişirin. Sonra biraz fesleğen, biraz reyhan, kekik, karabiber ve tuzla tatlandırın. Haşlama suyunu ekleyin. Makarnaları da ilave edip karıştırın. Makarnanız hazır. Servis esnasında üzerine parmesan veya eski kaşar rendeleyin, fesleğen yaprakları ile süsleyin.

ISPANAKLI, MANTARLI DİP SOS
Malzemeler:

• 200 gr mantar (temizlenmiş, doğranmış)
• 1/4 bağ ıspanak
• tereyağı
• 3-4 diş sarımsak (incecik kıyılmış)
• 2-3 yemek kaşığı un
• 1-1,5 bardak süt
• 1 adet üçgen krem peynir
• tuz, karabiber
• 1 top mozzarella peynirinin yarısı (rendelenmiş)
• rendelenmiş eski kaşar veya parmesan
• mısır cipsi

Yapılışı:

Tereyağında sarımsakları soteleyin. Ispanakları ekleyip suyunu çekene kadar kavurun, karabiber ve tuzla tatlandırıp kesme tahtasına alın. Burada soğuyunca daha da ince olacak şekilde doğrayın. Biraz daha tereyağı ekleyip mantarları kavurun, onu da tuzla tatlandırıp bir kaseye alın. Şimdi sos için 2 yemek kaşığı tereyağına unu ilave edip karıştırın, 1-2 dk pişirin. 1 bardak sütü yavaşça dökün ve karıştırmaya devam edin. Sütü sosun koyuluğuna göre inceltmek için daha fazla ekleyebilirsiniz. Tüm peynirleri teker teker ilave edip karıştırın. Mantar ve ıspanakları da ilave edin ve ocaktan alın. Dip sosunuz hazır :)

Tatlı olarak da son zamanlardaki favorimiz limonlu cheesecake. Mmmhhh.. Tesadüfe bakın bu da kalp şeklinde :)

Patatesli ve Çam Fıstıklı Meze

Eşim yapmış olduğum kek - kurabiye tarzından biraz sıkılmış olmalı ki bana şöyle bir istekle geldi. Şule ben aslında ne seviyorum biliyor musun? Böyle yemeğin yanında çeşit çeşit mezeler salatalar.. :) Aaa hadi ya öyle miydi, bak niye demedin bunca senedir :) diyerek meze tarifi arayışına girdim. Gördüğüm anda resmine vurulduğum Lezzet'in 1 yıl önceki sayısındaki bu tarifi hemen denemek istedim. Lezzetine de bayıldığım bu mezeyi gönül rahatlığı ile deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı çam fıstığı (1 küçük paket kullandım)
• 4 orta boy patates (2 patates kullandım)
• 1 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 6-8 kurutulmuş çarliston biberi (3-4 tane taze biber kullandım)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• kırmızı toz biber
• kırmızı pul biber
• kuru nane, zeytinyağı, tuz

Yapılışı:

Patateslerin kabuğunu soyup rendeleyin. Suyunu elinizle sıkın. Zeytin yağında patatesleri kızartın. Yoğurt, tuzla ezilmiş sarımsağı bir kasede karıştırın. Kıvamını ayarlamak için su ekleyebilirsiniz. Bana çok katı geldiği için eklemiştim. Biberleri küçük küçük keserek az zeytin yağında kızartın, kıtır kıtır olursa daha güzel olur. Kızarmış patates ve biberi sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Çam fıstıklarını yağsız tavada kavurun. Mezeyi servis tabağına alın. Çam fıstıklarını üzerine serpiştirin. Kırmızı toz biber, pul biber ve naneyi tereyağında ısıtın ve mezenin üstünde gezdirin.

Afiyet olsun..

İftar Daveti ve Bir Salata

Geçen hafta sonu annemleri davet ettiğimde hazırladığım masa. O gün yeğenim için bir de pasta hazırlamıştım. Menümüz şöyleydi :

• Domates Çorbası
• Fırında Sebzeli Antrikot ve Şehriyeli Pilav
• Zeytinyağlı Barbunya
• Yoğurtlu Semizotu Salatası
• Közlenmiş Biberli Patlıcan Salatası
• Mevsim Salata
• Burma Kadayıf
• Bonibonlu Pasta

Közlenmiş Biberli Patlıcan Salatası:

Farklı bir salata tarifi denemek için dergileri karıştırırken lezzet dergisinin  mezeler kitapçığında gördüm bu tarifi. Hazırlaması çok kolay ve de lezzetli bir salata. Tarifde sebzeler közlendikten sonra püre haline getiriliyordu. Ama görüntüsünü beğenmediğimden küp küp doğramayı tercih ettim. Tarifdeki malzemeleri aslında göz kararı ilave ettim burada orjinal haliyle veriyorum.

Malzemeler:

• 6 adet kırmızı biber
• 2 adet patlıcan
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 kesme şeker
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Patlıcanlara birkaç yerinden bıçakla çizikler atıp biberlerle birlikte 200 derece fırında közleyin. Kabuklarını soyup minik küpler halinde doğrayın. Diğer malzemeleri de ilave edip karıştırın . Servis tabağına alın.

Afiyet olsun...

Susam Kaplı Rulo Köfte ve Fırında Sebze

Ben köfte yanında pilav yiyemeyenlerdenim, köfte ekmek içerdiği için pilavla bütünleyemiyorum. Bu nedenle yanında sebze ya da patates tercih ediyorum. Susam kaplı rulo köfte ve fırında sebze de benim sıklıkla tercih ettiğim bir ikili. Her ikisi de oldukça pratik ve lezzetli. 

Susam Kaplı Rulo Köfte;

Köfte Malzemeleri - 4 kişilik;

• 300gr orta yağlı kıyma,
• 1 orta boy soğan,
• 1-2 diş sarımsak,
• 2 dilim ekmek içi,
• 1 yumurta,
• 1/2 yemek kaşığı salça,
• 3-4 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
• tuz, kimyon (ben köftede sadece kimyon kullanıyorum, siz çeşitlendirebilirsiniz),
• 1-2 yemek kaşığı zeytin yağı (yağsız kıyma tercih ettiyseniz, bu şekilde yağlandırabilirisiniz.)

Üst Kaplama için;

• 1 yumurta sarısı,
• Susam.

Kıyma, küçük doğranmış soğan,  ezilmiş sarımsak, ufalanmış ekmek içi, yumurta, salça, tuz, baharat bir kapta iyice harmanlanır. Son aşamada ezilmemeleri için bezelyeler ilave edilip tekrar harmanlanır.
Köfteye rulo şekli verilip uygun bir borcama yerleştirilir.  Üzerine bir yumurtanın sarısı fırça yardımıyla sürülüp, susam serpilir.  Borcamın içine 1 çay bardağı su eklenir, fırına verilir.

Pişirme Süresi: 40dk-200 derece fırında

Fırında Sebze;

Malzemeler;

• 15-20 adet arpacık soğan,
• 6 adet mantar,
• 3 adet kırmızı biber,
• 2 yemek kaşığı yağ,
• pulbiber,tuz.

Arpacık soğanlar soyulur (kolay soyulabilmesi için 5-10 dk ılık suda bekletebilirsiniz), mantarlar ve kırmızı biberler istenilen ölçüde doğranır. Tüm malzemeler karıştırma kabına alınır, üzerine yağ, tuz, pulbiber ilave edilir, harmanlanır. Karışım fırın poşetine konulur, poşetin ağzı bağlanıp iki yerinden delinir. Fırına verilir.

Pişirme Süresi: 30dk.-200 derece fırında

Merhaba Mekanımız Mutfak

Merhaba, Mekanımız Mutfak takipçileri, ben de artık her tarifi özenle hazırlanmış, denenmiş MekanımızMutfak ailesinin bir üyesiyim. Böyle emek verilen bir sitenin üyesi olmak heyecan verici ve zor bir sorumluluk. Umarım tariflerimde Şule ve Hatice kadar başarılı olabilirim.

Bu güzel ayda, güzel bir iftar sofrasıyla merhaba demek istedim. Üç senedir hamilelik, çocuğun büyüme dönemi derken davetlerden, yemek yapmaktan iyice elimi ayağımı çekmiştim. Sağ olsunlar annem ve yardımcımız doyurdular bizi bu dönemde:) 

Ramazan ayı geldiğinden beri çok sevdiğim mutfağıma dönmem gerektiğini hissediyordum, iftar sofralarına bakıp bakıp "ahh.. ben iyice paslandım sanırım" diye geçiriyordum içimden ki birden gayret geldi, eşimin teyzelerini bu hafta sonu iftara davet ettim. Menümüzdeki tarifleri zaman içerisinde sizlerle paylaşacağım.

Menümüz;

Hindi Suyuna Tel Şehriye Çorba,

Biber Dolma,

Barbunya Pilaki,

Fırında Sebze,














Kremalı Patates,
















Susam Kaplı Rulo Köfte,
Hünkar Beğendi,

Salata ve Güllaç.

Zeytinyağlılar anneme, tatlı kızkardeşime, Alya'yla ilgilenmek eşime, çorba, ana yemekler ve garnitürler bana ait... 

Süt Karameli (Dulce De Leche)

Pekçok sitede rasladım süt karameline. Yapımı aslında zor değil fakat 2 saat sürekli mutfata olmanız gerektiğinden zahmetli olmasına rağmen lezzetini çok merak ettiğim için bu haftasonu denedim. Karameli seviyorsanız bu lezzeti de çok beğeneceğinizi söylemeliyim. Kahvaltıda krep, pankek, kızamış ekmek üzerinde yada kurabiyelerle yiyebileceğiniz hoş bir lezzet. Tarifi araştırdığımda çoğu sitede aynı tarif kullanılmıştı. Ben 1 litre uzun ömürlü süt ile yaptım, 1 su bardağından biraz fazla süt karameli elde ettim.

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 çay kaşığı karbonat

Hazırlanışı :

Sütü bir tencereye alın. Üzerine şekeri ilave edin. Şeker eridikten sonra karbonatı ekleyin. Kızık ateşte sürekli karıştırarak 1,5- 2 saat pişirin. Süt karameli ılıdığında temiz bir kavanoza koyup buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.

NOT: Tariflerde 2 saat kaynatılması söyleniyordu. Ben 1 saat 45 dk. sonra altını kapattım. Soğuduktan sonra biraz daha koyulaştığı için kıvamına bakıp 1,5 saat sonra da ocaktan alınabilir .

Afiyet olsun...

Tatlı Patlamış Mısır

Mısırı hep tuzlu yemeğe alıştığımız için ilk kez tatlı olarak yapıldığını duyunca şaşırmıştım. Yapımı nasıl olsa zor değil diyip ilk denediğimde şekeri fazla koymuşum. Bayağı bir ağır gelmişti bize. Bu sefer şeker miktarını azaltıp denedim; tatlı oranı gayet hafifdi.

Nasıl yaptığıma gelince; bir tencereye 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ, 5 yemek kaşığı mısır, 2,5 yemek kaşığı şeker ekleyip orta ısıda karıştırarak şekerin erimesini sağladım. Bu aşamada artık mısırlar patlamaya başlıyor. Kapağı kapatıp tencereyi sık sık sallayarak mısırların hepsi patlayana kadar ocakta tuttum. (Tuzlu mısıra göre taneler daha küçük patlıyor.)
Afiyet olsun...

Ready Steady Cook

BBCprime'da bir ara sürekli bu programı izliyordum. Hala yayınlanıyor mu bilmiyorum. O dönemde eşimle birgün biz de kendi çapımızda böyle bir şey yapalım demiştik ve üzerinden çook zaman geçti. Programda iki ünlü aşçı ve iki seyirci kendilerine verilen 4-5 çeşit malzemeyle belirli bir süre içinde yemekler, tatlılar vs.. hazırlıyorlar ve bunlar seyirci tarafından değerlendirilip birinci seçiliyor. Geçtiğimiz haftasonu nihayet karar verdik. Eşim marketten seçtiği malzemeleri getirdi. Bu arada kendisi yanlış anlayıp tatlılar için ayrı, tuzlular için ayrı malzemeler almış :) Malzeme bu kadar çok olunca insan daha da şaşırıp kalıyor ne yapsam diye.

Benim hazırladıklarım orjinal tarifler olmadı. Gayet basit yemekler çıktı ortaya. Şunu anladım ki kısa sürede hem ne yapacağına karar vermek hem de onları yapmak epey zor bir iş. Bir kere daha takdir ettim o aşçıları...
Gelelim hazırladıklarıma; yanda gördüğünüz malzemelerle

* Tavuk suyu çorba
* Havuç ve biberli tavuk sote
* Zeytin, brokoli ve biberli salata hazırladım.


Tatlılar için alınan malzemeler ise bunlar. Bu malzemelerden hazırladıklarım ise :

* Soslu çikolata topları
* Meyve salatası



Bunları hazırlamam bir saatimi aldı malesef... Bundan sonraki ready steady cook organizasyonlarımızda daha az malzeme ile daha iyi sonuçlar alacağımı ümit ediyorum...

NOT: 10 gün internetten ve sizlerden uzakta olacağım. Görüşmek üzere...

Diş Buğdayı

Bir hafta önce Erkan'ın ilk dişleri çıktı :)) Artık bize iki minik inci tanesi ile gülümsüyor. Biz de bu hafta sonu annemlerde diş buğdayı yaptık. Buğdayı hem gelen misafirlere hem de gelemeyen komşulara dağıttık. Bir de diş buğdayında bebeğin önüne ayna, tarak vs. koyarak seçtiği şeye göre ilerde ne olacağı söylenir. Erkanım yarın 5. ayını dolduruyor, bu yüzden henüz önüne konan şeylere uzanıp almadığı için hiçbirini seçmedi :)) Ancak elinle tutup yüzüne yaklaştırınca uzanıp tutuyor ve hemen ağzına götürüyor.

Diş buğdayı için; buğdayı temizleyip bir gece önceden ıslattık. Sonra ocakta yumuşayana kadar pişirdik. Ayrı bir yerde çedeneyi ayıklayıp yıkadıktan sonra kısık ateşte biraz kavurduk. Ilınan buğdayı tabaklara koyup üzerine biraz tuz, çedene, leblebi, ceviz ve fıstık koyup servis ettik.

Kırmızı Biber Salçası

Geçenlerde annemle Tijen hanımın 'Her Güne Bir Yemek' kitabını karıştırırken salçanın tarif edildiği sayfada takıldım. Tarifi okudum yanındaki açıklamasını okudum ve anneme 'yarın salça yapalım mı' dedim. Annem de olur deyince ertesi gün markete gittik ve 3 kilo kırmızı biber aldık. Eve gelince hepsini yıkadım ve annemle saplarını çıkartıp çekirdeklerini temizledik. Sonraki işlemleri yapmak bana düştü. Biberleri 2-3 parçaya bölerek rondodan geçirdim. Kıyılan biberleri resimdeki tepsiye aldım. 2-3 yemek kaşığı tuz ekledim. Üzerini temiz bir tülbentle kapatarak balkonda güneş alan bir yere yerleştirdim. Her gün sabah ve akşam karıştırarak 4 gün sonra salça iyice suyunu çekip koyulaşınca kuru kavanozlara boşalttım. Salçanın üzerini kapatacak kadar zeytinyağı ilave ettim. Şimdi yemeklerime lezzet katıyor.

Afiyet olsun..

Kışlık Komposto ( Erik ve Şeftali)

Bugün tatilim bitti ve artık iş başı... Tatilde eşimin annesinden öğrendiğim bir yöntemi kullanarak kış için şeftali kompostosu hazırladım. Erik kompostosunu ise kayınvalidem hazırlamıştı. Göz kararı hazırladığı için size sitedeki erik kompostosu tarifi yardımcı olabilir diye düşünüyorum. Kış günlerinde kenarda hazır komposto olması çok işe yarayacak... Yapışı gayet basit : 2 adet iri şeftalinin kabuklarını soyup küp küp doğradım. Bir tencereye koyup 1 su bardağı şeker ve 5 su bardağı su ekleyip şeftaliler yumuşayana kadar kaynattım. Kompostoyu bozulmadan kışa saklayabilmek için ocağı kapattıktan 5 dk. sonra kavanozlara koyup kapaklarını sıkıca kapattım. Bir tepsiye bez yerleştirip kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde yanyana bezin üzerine yerleştirdim. Üzerlerine bir poşet geçirip örtü ile iyice kapattım. Kavanozlar soğuyana kadar bu şekilde beklettim. Kompostoları serin bir yerde kullanacağınız zamana kadar bu şekilde muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Çilek Reçeli

Annem, geçen hafta teyzemlerin bahçesinden getirdiği çileklerle yapmış bu reçeli. Çilekler hormonsuz, doğal olarak yetiştiğinden o kadar yoğun bir aroma katmış ki reçele...

Malzemeler:

• 1 kilo çilek
• 1 kilo şeker
• 1/2 limon suyu

Hazırlanışı :

Çilekleri ayıklayıp yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine şekeri ilave edin. Tencerenin ağzını kapatıp bir gün kadar çileklerin sulanması için bekletin. Daha sonra ocakta reçel kıvamına gelene kadar kaynatın. Bir tabağa aldığınız bir iki damla reçel eğer su gibi akmıyor, yoğun duruyorsa olmuş demektir. (Bu arada oluşan köpükleri de bir kaşık yardımıyla alın.)Kıvamı oldu dediğinizde limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.
Afiyet olsun...

Limonata

Bu sıcak günlerde koca bir bardak buz gibi limonataya ne dersiniz! Tarif Tarif Defteri'nde Gülseher Hanımdan. Buradaki tarife göre 5 limondan 5 lt limonata çıkıyor. Ben 2lt limonata yaptım. Şimdi tarifi okurken yapılışında bazı hatalar yaptığımı fark etim ama tadı yine de çok güzeldi. Limonları yıkayıp kuruladıktan sonra bir kaba rendeleyin. Üzerine 4-5 nane yaprağını doğrayın ve 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyerek dövecek ile ezin. Ben sadece nane yaprakları ile şekeri ezip, rende limon kabuklarını ise suya atmıştım. Siz böyle yapmayın :). Nane yaprakları, şeker ve limon kabuğu rendesini dövecek ile ezdikten sonra limonları sıkın. Limon suyu ile birlikte kabuklarını da büyük bir kaba alın. Yeşil karışımı bol su ile çalkalayarak kaba ilave edin. Suyun tamamını ekledikten sonra göz kararı ağız tadınıza göre şeker ilave edin ve büyük bir kaşıkla şeker eriyene kadar karıştırın. Sıkılmış limon kabuklarının suyunu sıkıp atın. Tülbent yardımıyla limonatanızı şişelere süzün. Afiyet olsun...

Şekersiz Çilek Marmelatı

Bu marmelatta hiç şeker yok, çilekler elma suyu ile kaynatılıyor. Bu fikri, 1 ay önce alıp deneyelim dediğimiz ve bağımlısı olduğumuz Doğa marka marmelatlardan aldık. Marmelat kavanozlarının arkasını okuduğumuzda sadece elma suyu ile tatlandırıldığını okuyunca annem ben bir deneyeyim bunu evde dedi ve başardı :). Bu resimde gördüğünüz ilk denemesi gayet güzel olmuş. Bugün ise 2. denemesini yapacak. Tek problem 1 litre katkısız elma suyu + 1 kilo çilekten yaklaşık bir kase marmelat çıkması :). Sizi bilmiyorum ama şeker dolu reçele ben bunu tercih ederim. Yok ben evde uğraşamam hazır alırım diyorsanız da Doğa'nın marmelatlarını mutlaka deneyin. Ben böğürtlen, ablam kuşburnu, annem kızılcık, eşim ise ahududu ve böğürtlen çeşitlerini çok sevdik. Biz denemesini çilek ile yaptık. Vişneler çıkınca da bu yöntemi kullanarak marmelatını yapabilirsiniz. Tarifi çok basit; tencereye elma suyunu ve yıkayıp ayıkladığınız çilekleri koyun. 1,5 - 2 saat boyunca özleşene kadar kaynatın. Dikkat edin dibini tutmasın. Afiyet olsun..

Ayva Reçeli

Geçen hafta sonu iki çeşit reçel yapmıştım. Birisi ayva reçeli (yada marmelat da diyebiliriz) diğeri ise turunç reçeli. Bu tarifi lezzet dergisinde görüp denedim ama hem su hem de şeker miktarını değiştirdim. Birçok yerde rasladığım ve çoğu kişinin de püf noktası olarak bildiği ayva çekirdeklerini de renk vermesi için reçele ekledim ama hiç renk vermedi. Zaten şimdiye kadar hiç başaramadım bu renk işini. Acaba ayvanın cinsi ile mi ilgili diye düşünüyorum.

Malzemeler :

• 1 kilo ayva
• 1 kilo şeker
• 5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı :

Ayvaların kabuklarını soyup rendeleyin. Bir tencereye alın. Çekirdeklerini de yıkamadan tencereye ekleyin. Suyu üzerine ilave edip ayvalar yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra şekeri ilave edin. Kıvamı reçel kıvamını alınca limon suyunu ekleyin. 1-2 dk. daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Ilınınca kavanozlara koyun ve ağzını sıkıca kapatın.

Afiyet olsun...

Mısır Unlu Omlet

Tarif defterinde aperatifler bölümünde borana ismini görünce dikkatimi çekti. Tarifi okuyunca annemin yaptığı borana ile pek ilgisi olmadığını gördüm. İnternette de biraz araştırma yapınca boranayı herkes kendine göre değiştirmiş ve bu şekilde adlandırmış. Annemin boranasında sarımsaklı yoğurtla pişmiş yumurta karıştırılır ve üzerine tereyağ dökülürdü. Her neyse bu tarif de gayet güzeldi, fakat ben ismini bu şekilde değiştirmek istedim. Hafta sonu kahvaltılarınıza bir alternatif olur belki.

Malzemeler: (2 kişilik)

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yumurta
• 2-3 yemek kaşığı çökelek (beyaz peynir kullandım)
• 1-2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mısır unu

Yapılışı:

Tereyağı dışındaki tüm malzemeleri bir kaba alıp karıştırın. Biraz tuz ekleyip, iyice karıştırın. Tavada kızdırılmış tereyağında arkalı önlü pişirin ve servis yapın.

Afiyet olsun..

Kuru Erik ve Üzüm Hoşafı

Komposto ve hoşafın her türlüsünü seviyorum sanırım. Şimdiye kadar beğenmediğim bir çeşitle karşılaşmadım. Erikli ve üzümlüsünü de ilk defa annemde tattım. Hoşafın suyu her ne kadar bulanık olsa da tadı çok güzeldi. Tarifini bir umut istedim ve şu şekilde aldım. 250 gr üzüm, 250 gr kuru erik, tencerenin aldığı kadar su ve istediğin kadar şeker :) Su yaklaşık 2 litre kadardı. Şekerine de artık damak tadınıza göre siz karar verin.

Afiyet olsun..

Ayva Kompostosu

Sıradaki tarifimiz komposto :). İftar sofrasını kompostosuz düşünemiyorum. Yemeği yerken bir taraftan da kompostoyu içmek ayrı bir zevk. Üzüm hoşafı, elma ve ayva kompostosu arasında hangisini yapacağımıza karar vermek zor oldu. Geçen ramazanda da yaptığımız gibi ayva kompostosunu yapmaya karar verdik.

Malzemeler:

• 3 iri ayva
• 10-12 bardak su
• 2-3 çay fincanı toz şeker (damak tadınıza göre)
  

Yapılışı:

Ayvaları yıkadıktan sonra, kabuklarını soyun ve içlerini temizleyin. Çekirdeklerinden birazını ayırın ve ayvaları minik minik doğrayın. Düdüklü tencereye ayvaları ve çekirdekleri ekleyin. Üzerine suyu ekleyin ve düdüklünüzde 10-15 dk pişirin. Kapağını açtıktan sonra şekeri ekleyin. Ayvalar pişene ve şeker eriyene kadar karıştırın. Soğutup servis yapın..

Afiyet olsun..

Şeftali ve Erik Marmelatı

Dün ilk kez marmelat yapma deneyimim oldu. Tahmin ettiğimden daha kısa bir sürede hazır oldular. Bu sabah da kahvaltıda eşimle tadına baktık. Biz çok beğendik her ikisini de. İlk defa şeftali marmelatı tatdım , çok hoş biraz da kayısıyı anımsatıyor.

Şeftali marmelatı için; yarım kilo şeftaliyi kevgirden geçirdim. ( aslında ben kevgirim olmadığı için makarna süzgecinden geçirdim :)) ) Yayvan bir tencereye alıp 1,5 su bardağından biraz az şeker ilave ettim. Normal ısıda karıştırarak pişirdim. Reçelde olduğu gibi oluşan köpüklerini aldım. Kıvamını anlamak için bir parça tabağa koydum; soğuduğunda akmıyorsa kıvamı gelmiş demektir. Bu durumda yarım limon suyundan biraz daha azını marmelata ilave ettim. Bir taşım daha kaynadıktan sonra altını kapatıp sıcakken kavanoza koydum.

Erik marmelatı için ; 1 kilo eriği ikiye bölüp çekirdeklerini çıkardım. 1 su bardağı su ekleyip erikler yumuşayana kadar pişirdim. Yumuşadıklarında ocaktan alıp ılıkken kevgirden geçirdim. Yayvan bir tencerede 3 su bardağı şeker ilave ederek karıştırarak pişirdim. Yine oluşan köpükleri aldım. İndirmeye yakın yarım limon suyunu ekledim. Bir taşım daha kaynadıktan sonra altını kapattım. Yine sıcakken kavanoza koydum.
Afiyet olsun...

Erik Kompostosu

Haftasonu aldığımız eriklerin tadını beğenmeyince ben de onları değerlendirmek için komposto yapmaya karar verdim. Eşim kompostonun rengini görüp tadına da bakınca demekki bunlar yemelik değil kompostolukmuş yorumunu yaptı :) Öncelikle yarım kilo kadar eriğin çekirdeklerini çıkarıp dörde böldüm. Bir tencereye koyup üzerine 10 bardak su ekledim. Kısık ateşte kaynamaya bıraktım. Kaynamaya başlayınca 2 bardak şeker ekledim.( bana biraz tatlı geldi. 1,5 bardak daha iyi olur gibi) Bir süre daha kaynatıp (5 dk. kadar) altını kapattım. Soğuduğunda servis hazır...
Afiyet olsun...