Sayfalar

Çarşamba, Ağustos 31, 2005

Vişne Bahçesi















Haftasonu eşimin ailesi bizi ziyarete geldiler. Bu yeni tarifler deneyebilmek için güzel bir fırsattı ama ben yine de daha önce denediğim ve beğenilen yemeklerden yapmayı tercih ettim. Farklı olarak denediğim tek tarif bu pasta. Aslında iyi olmayacak diye çok endişeliydim ama neyseki sonuç öyle olmadı... Tarif Dr.Oetker'den; ölçüler hep gram ile verilmişti fakat ben göz kararı bardakla ekledim. Bir de pastanın üzerine krem şanti sürülüyordu; şanti kullanmak istemediğim için krema hazırladım.

Malzemeler :
Alt Hamur :
  • 150 gr un ( ~ 2 su bardağı kullandım)
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 80 gr margarin ( 1/2 su bardağından biraz az sıvıyağ)
  • 80 gr pudra şekeri ( 1/2 su bardağından biraz fazla )
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilya
Vişneli Karışım :
  • 1 poşet vanilyalı puding
  • 250 ml. su ( 1/2 bardak kullandım)
  • 250 ml vişne suyu ( 2,5 bardak kullandım)
  • 250 gr. vişne tanesi ( 1,5 bardak kullandım ama arttırılabilir)
Üst Hamur :
  • 100 gr. margarin ( 1/2 su bardağı sıvıyağ kullanım)
  • 100 gr şeker ( 1/2 bardak pudra şekeri kullandım)
  • 100 gr. un ( ~ 2 bardak kullandım )
  • 1 adet yumurta ( tarifte yoktu )
  • 1 çay kaşığı tarçın
Krema :
  • 3 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1-1,5 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 su bardağı şeker
Üzeri için : Vişne taneleri ve kakao

Hazırlanışı :

Sıvıyağ, pudra şekeri ve yumurtayı karıştırın. Daha sonra unu, vanilyayı ve kabartma tozunu da ekleyip bir hamur elde edin. Hamuru merdane ile açarak yağlı kağıt yerleştirilmiş ve kenarları yağlanmış 26 cm.lik kelepçeli kalıba yerleştirin. Çatalla kabarmaması için delikler açın. Daha sonra vişneli karışım için puding , vişne suyu ve suyu ocakta pişirin. Kıvamı koyulaşmaya başladığında altını kapatın ve vişne tanelerini ekleyin. Bu karışımı kalıba yerleştirdiğiniz hamurun üzerine yayın ve soğumasını bekleyin.
Üst hamur için gereken malzemeleri karıştırıp bir hamur elde edin. Bu hamuru merdane ile kalıbın boyutunda açarak soğumuş olan karışımın üzerine, karışımı taşırmamaya dikkat ederek yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dk. pişirin. Pişerken ortadaki karışım yer yer üste çıkabilir. Çıkan malzemeyi kaşıkla alın.
Krema için un ve nişastayı bir tencereye alın sütü ekleyip karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında şekeri ilave edin. Muhallebi kıvamına geldiğinde altını kapatıp vanilyayı ekleyin ve mikserle 5 dk kadar çırpın. Pasta hafif soğuduktan sonra kremayı üzerine yayın.( isterseniz kalıptan çıkarıp pastanın kenarlarına da sürebilirsiniz.) Daha sonra kakao ve vişne taneleri ile süsleyip dolabta soğumaya bırakın.
Afiyet olsun...


Salı, Ağustos 30, 2005

Etli Şehriye Pilavı



Haftasonu eşim ne zamandır yapmak istediği bu yemeği nihayet yaptı ve bu lezzeti evde de tatma fırsatı buldum. İşyerimizin yemekhanesinde de sıkça çıkan bir çeşit fakat her zaman çok yağlı olur. Eşimin yaptığının daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu da belirtmek isterim.

Malzemeler:

  • 300 gr dana kuşbaşı
  • 2 su bardağı arpa şehriye
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3 adet domates
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 4 çay kaşığı tuz
Yapılışı:

Kuşbaşı etleri tencereye koyun. Üzerine 1-2 parmak geçecek kadar su ekleyip 45 dk kadar orta ateşte etleri haşlayın. Kaynarken çıkan köpükleri kaşıkla alın. Haşlanan etlerin suyunu süzün. Et suyunu bir kenara alıp dinlendirin (tortusunun dibe çökmesi için). Tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. Yağ ısınınca yemeklik doğranmış soğan ve ince ince doğranmış sarımsakları tencereye ekleyin. 4-5 dk kadar soteledikten sonra etleri ekleyin ve soğanlar ölene kadar kavurun. Başka bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağında şehriyeleri kahverengi olana kadar kavrun(fazla koyulaşmasından korkmayın pişince rengi biraz daha açılıyor). Etlerin üzerine şehriyeyi dökün ve kaşıkla 1-2 dk karıştırın. Rendelenmiş domatesleri de ekleyin. 2-3 dk sonra üzerine 3 su bardağı et suyu (yetmezse sıcak suyla tamamlayın), tuz ve baharatları ekleyin. Karıştırdıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu tamamen çektikten sonra ocağı kapatıp 5-10 dakika demlendirin.

Afiyet olsun..

Cumartesi, Ağustos 27, 2005

Zencefilli Kurabiyeler



Kurabiyeler yeni çıktı fırından :). Hemen sitemize koyayım dedim. Eşim fazla mesai yapıyor bugün ben de evdeyim. İnternette dolaşırken bu siteyi gördüm. 3 saat bekletme işi gözümde büyüdü vazgeçtim sonra aklım kaldı ve başladım yapmaya. 2,5 saat beklettim. 15 dk pişirdim. Afiyetle 3 adet yedim bile. Yarı ölçüyle yaptım 30 adet kurabiyem oldu. Buraya yarım ölçüyü yazıyorum.

Malzemeler:

  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 yumurta (tam ölçüde de 1 yumurta kullanılmıştı)
  • 1/2 bardak pekmez (ben 2-3 yemek kaşığı kadar kullandım)
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 2,5 bardak un (2 + 1/4 bardak kullandım)
  • 0,75 çay kaşığı kabartma tozu (1 paket kullandım)
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1- 1,5 çay kaşığı zencefil
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı karanfil (2 adet karanfili ezerek kullandım)
Yapılışı:

Yağ ve şekeri çırpın. Yumurta, sirke ve dilerseniz pekmezi katın ve karıştırın. Kuru malzemeleri de eleyerek ekleyin ve iyice yoğurun. Buzdolabında 3 saat bekletin. Buzdolabından çıkarttıktan sonra hamuru unlanmış bir zeminde 3mm kalınlığında açın. Kurabiye kalıplarıyla şekillendirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 5-6 dk pişirin. Ben 15 dk pişirdim.

Afiyet olsun..

Cuma, Ağustos 26, 2005

Etimek Tatlısı
















Babam tatlıyı çok sevdiği için onları ziyarete giderken yapmıştım bu tatlıyı. Şerbetli ve sütlü tatlı bir arada :) Yapımı da son derece pratik...

Malzemeler :
  • 1 paket tuzsuz etimek
  • 5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 su bardağı şeker
  • Tarçın,
  • Dövülmüş fındık yada ceviz
Şerbet için :
  • 2 su bardağı su
  • 2 su bardağı şeker
  • Birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı :

Şerbet için su ve şekeri bir tencerede kaynatın. Yaklaşık 7-8 dk. sonra limon suyunu ekleyin. Etimekleri bir tepsiye yanyana yerleştirin. Aralarındaki boşlukları birkaç etimeği küçük parçalara ayırarak kapatın. Şerbeti üzerlerine dökün. Daha sonra muhallebiyi hazırlamak için unu bir tencereye alın, üzerine sütü ekleyin ve karıştırarak kısık ateşte pişirin. Karışım kaynamaya başladığında şekeri ilave edin. Muhallebi kıvamına geldiğinde altını kapatın ve vanilyayı ekleyip mikserle 7-8 dk. çırpın. Daha sonra muhallebiyi etimeklerin üzerine yayın. Tatlı oda sıcaklığına geldiğinde üzerine tarçın ve fındık serpin. Dolapta soğumaya bırakın. Afiyet olsun...

Perşembe, Ağustos 25, 2005

Üzümlü Cheesecake



Cumartesi günü kuzenimle yaptığımız bir diğer tarif de bu cheesecake. İlk defa cheesecake yaptım ve de yedim. Tarifi aldığım dergide portakal jölesi ile ikram edilmesi tavsiye ediliyordu. Fakat ben portakal suyunu tercih ettim. Margarin yerine zeytinyağı kullandım, hamuru toparlayamayınca biraz margarin kattım. Fakat sanırım cheesecake hamuru zaten kurabiye ya da kek hamuru gibi olmuyormuş. Dergide malzemeler 24 cm'lik kalıba göre verilmişti ben 26 cm'lik kalıp kullanacağımdan malzemelerin miktarlarında değişiklik yaptım. Buraya da kendi kullandığım miktarları yazacağım.

* Tarif Sofra Ağustos-2005 sayısından alınmıştır.

Malzemeler:

  • 300 gr labne peyniri
  • 1 paket vanilya
  • yarım su bardağı toz şeker
  • 1 küçük kutu krema (200 ml)
  • 3 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı ıhlamur çiçeği (ben daha az kullandım)
  • 1,5 çorba kaşığı mısır unu
  • 1 su bardağı siyah üzüm
Hamur için:

  • yarım su bardağı zeytinyağı (dilerseniz 130 gr margarin)
  • 100 gram acıbadem kurabiyesi
  • yarım su bardağı + 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1,5 su bardağı + 2 çorba kaşığı un
  • 1 tutam tuz
Yapılışı:

Hamur için yağ ve şekeri bir kaba alıp çırpın. Yumurta sarılarını ekleyip karıştırın. Acıbadem kurabiyelerini blenderdan geçirin. Tuz, un ve çekilmiş acıbadem kurabiyesini ekleyip yoğurun. Hamuru folyoya sarıp buzdolabında 1 saat bekletin. Kalıbı yağlayıp hamuru iç ve kenar kısımlarını kaplayacak şekilde elinizle bastırarak şekillendirin. Kalıbı buzdolabında yarım saat bekletin. Çatalla hamurun üzerine delikler açın. Kenar kısımlarını folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 10 dk pişirin. Folyoyu çıkarıp 12 dk daha pişirin.
Diğer tarafta labne peynirini toz şeker ve vanilyayla çırpın. Yumurtaların sarılarını aklarından ayırın. Yumurta sarılarını teker teker karışıma yedirin. Akları bir tutam tuz ile kar halini alıncaya kadar mikserleyip kremayla birlikte karışıma ekleyin. Mısır ununu ve son olarak ıhlamur çiçeğini de ekleyip karıştırın. Karışımı kalıptaki hamurun üzerine dökün. Üzümleri rastgele yerleştirin. 190 derece fırında ortası sertleşene kadar pişirin. (40-45 dk) Soğuttuktan sonra dilimleyip servis yapın.

Afiyet olsun..

Çarşamba, Ağustos 24, 2005

İslim Kebabı















Pazar akşamı ertesi gün için bu yemeği hazırlamıştım. Artık kızartma yöntemini yemeklerde çoğunlukla kullanmıyor olmama rağmen bu yemek için farklı bir alternatif henüz bulamadım. Bir sefer patlıcanları dilipleyip fırına verdim ama güzel olmamıştı patlıcanlar.

Malzemeler:
  • 5 adet uzun patlıcan
  • 350 gr. kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı galete unu( ya da bayat ekmek içi )
  • 1 diş sarımsak
  • tuz,karabiber,kırmızıbiber,yenibahar,kekik
  • 2 adet domates
  • 3-4 adet sivribiber
  • 2 yemek kaşık salça
Hazırlanışı:

Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dilimleyin ve tuzlu suda acısının çıkması için bekletin. Bu arada soğanı rendeleyin yada çok ince yemeklik doğrayın. Kıyma, galete unu ,yumurta, soğan, dövülmüş sarımsak ve baharatları iyice karıştırarak köfte harcı elde edin. İsterseniz bu harcı daha önceden hazırlayıp bir süre bekletebilirsiniz.

Patlıcanları yıkayıp kurulayın,sonra tavada kızartın ve havlu kağıt serilmiş bir tabağa yerleştirin. Domatesleri halka halka doğrayın. Biberleri büyüklüklerine göre 2 veya 3'e bölün.

Daha sonra patlıcanlardan 2 şer tanesini "+" olacak şekilde yerleştirin. Köfte harcından oluşturduğunuz artı işaretinin ortasına yerleşecek büyüklükte ama biraz irice köfteler hazırlayın( çünkü piştiğinde köfteler küçülüyor). Patlıcanların uçlarını sıra ile köftenin üzerine kapatın. Bir kürdanın ucuna önce kestiğiniz biberlerden sonra da 1 halka domates takın ve bu kürdanı kapadığınız patlıcanların üzerine batırın. Daha sonra bir tepsiye yerleştirin. Tüm patlıcanlar için aynı işlemleri tekrar edin. Salçayı bir kase kadar su ile karıştırıp hem kebabların üzerine hem de tepsiye dökün. Tepsinin üzerine alüminyum folyo kapatarak önceden ısınmış 230 derece fırında 30-35 dk. kadar pişirin. Son 1-2 dk da folyoyu çıkarabilirsiniz.
Afiyet olsun...

Salı, Ağustos 23, 2005

Kolay Su Böreği



Pazar günü için tatlıların yanına tuzlu olarak bu börekten yaptım. Arkadaşım Deniz tarifi siteye koyar koymaz yapacağını söylemişti :). Hatta bir de yufkaları benim açtığımı zannetmişti ama bu börek kolay su böreği olduğu için hazır yufkayla yapılıyor :). Börek 4 yufkayla yapılıyor ve biz de bir kilo aldığımız için kalan 2 yufkayla da sigara böreği sarıp yedik.

* Tarif Sofra dergisinin Mayıs-2005 sayısından alınmıştır.

Malzemeler:

  • 4 adet yufka
  • 250 gram rendelenmiş beyaz peynir
  • yarım demet maydanoz
  • 3 adet yumurta
  • bir buçuk su bardağı su
  • yarım su bardağı zeytinyağı
Üzeri için:

  • 1 adet yumurtanın sarısı (ben 3 yumurtanın birinin sarısını ayırdım)
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:

Yumurta , yağ, su, rendelenmiş peynir ve kıyılmış maydanozu karıştırın. 1 yufkayı yağlanmış tepsinin kenarlarından sarkacak şekilde yayın. Benim tepsim yuvarlak 30 cm çaplı bir tepsiydi. Peynirli karışımdan bir miktar yufkanın üzerine yayın. Diğer yufkaları ikiye bölün. Yarım yufkalardan birini karışımın üzerine kapatın. Sonra tekrar peynirli harçtan koyun. Bu şekilde yarım yufkaları ve karışımı sırasıyla yayarak bitirin. En son tepsinin kenarından sarkan yufkaları böreğin üzerine örtün. Üzerine sürmek için yumurta sarısı ve zeytinyağını karıştırın. Bir fırça ile böreğin üzerine sürün. Böreği 1 gece buzdolabında bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyip servis yapın..

Afiyet olsun..

Pazartesi, Ağustos 22, 2005

Kıymalı Bamya















Bamya çok fazla talep görmüyor olsa da benim çok sevdiğim bir sebzedir. Markette seçme imkanı olunca ben de tek tek seçerek aldım hepsini. Biraz uğraştırıyor ama olsun.

Malzemeler:
  • Yarım kilo bamya
  • 100 gr. kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1-1,5 yemek kaşığı salça
  • 1 adet limon
  • tuz,karabiber
Hazırlanışı :
Öncelikle bamyaların baş kısımlarını temizleyin ve yıkayın. Soğanı yemeklik doğrayıp bir tencerede yağ ile kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyip onu da kavurun. İçerisine salça, kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesi ve ince ince doğradığınız biberleri ekleyin. 1-2 dk. daha kavurun. Daha sonra bamyayı ekleyin. Üzerine 1 limon suyunu sıkın, baharatları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte bamyaların rengi değişene kadar pişirin. Sonra tencereye yemeğin üzerine biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte bamyalar yumuşayana kadar pişirin. Ben yemeği pişirirken karıştırmıyorum, ara ara yanmasın diye kaşıkla tencerenin dibini kontrol ediyorum.
Afiyet olsun...

Pazar, Ağustos 21, 2005

Kuzenimin Kuru Pastaları



Bugün üniversiteden sevgili arkadaşım Deniz, eşi ve minik kızları Ada(3 aylık) bize geldiler. Huysuzluğundan şikayetçi olan Deniz, Ada'nın bizde oldukça sakin ve mutlu olmasından dolayı çok memnun görünüyordu. Cumartesi günü yaptığımız hazırlıklar sırasında kuzenimle birlikte mutfakta oldukça maceralı bir gün geçirdik. Ufak aksaklıklar dışında çok güldük ve çok eğlendik. Fakat kuzenim denediğimiz tariflerden sadece kendisinin yaptığı bu kurabiyelerden tadabildi. Böreğin bir gece buzdolabında beklemesi, cheesecake'in ise fırından çıktıktan sonra soğuması gerekiyordu. Kurabiyeler kadar diğerlerinin de tadının çok güzel olduğunu buradan kendisine belirtmek isterim :).

Malzemeler:

  • 2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı şeker (tatlı sevenler artırabilirler)
  • 1 yumurta akı
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un
  • 1 çay bardağı toz antep fıstığı
  • 1 çay bardağı öğütülmüş ceviz içi
  • üzeri için 1 yumurta sarısı
Yapılışı:

Fıstık ve ceviz hariç tüm malzemeyi katıp yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru ikiye bölüp birine ceviz içini diğerine ise fıstığı ekleyip ayrı ayrı yeniden yoğurun. Kurabiye kalıplarıyla veya elinizle şekillendirip tepsiye dizin. Üzerlerine fırçayla yumurta sarısını sürün. Ben fıstıklı hamurdan yaptıklarımıza sürmedim. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dk pişirin.

Afiyet olsun..

Cuma, Ağustos 19, 2005

Ezme Salata (Adana)



Cumartesi tariflerine devam. Mangalın yanına çeşit çeşit mezeler iyi giderdi doğrusu. Ezmenin yanısıra haydari ve humus yaptım. Humusa çok rağbet olmayınca ben de dahil :) buraya koymamaya karar verdim. Ezmeyi yaparken Lezzet dergisinin sıcak soğuk mezeler kitapçığından faydalandım. Bu arada sitemizdeki resimleri göremeyen arkadaşlar umarım bu tarifin fotoğrafını görürler, resmi buraya daha farklı bir yöntemle koydum.

Malzemeler:

  • 3 domates
  • 1 soğan
  • 3 sivribiber
  • maydanoz (ben 1-2 avuç kadar kullandım)
  • taze nane (nanelerimin bir kısmını da burada kullandım)
  • 1-2 çay kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • zeytinyağı
  • tuz
  • limon
Yapılışı:

Domatesleri ve soğanları soyup temizleyin. Robotun kıyma aparatına yerleştirin, üzerine biber maydanoz ve naneyi de koyun baharatları ve tuzu da ekleyip, robotta parçalayın. Bir tabağa alıp üzerine zeytinyağı ve limonu gezdirin. Benim ezmem bekledikçe sulandı ve sofraya getirene kadar suyunu sürekli süzdüm.

Afiyet olsun..

Perşembe, Ağustos 18, 2005

Zeytinli Çörek
























Cumartesi günü annemi torununu görmek üzere İstanbul'a yolcu ettikten sonra eve geldik. Sonra eşimin ailesini terasta mangal için bize çağırdık. Onlar gelene kadar balkondaki nanelerimle uğraştım. Böcek oluşmaya başladığı için hepsini kökünden kestim. İyilerini ayırdım, temizledim ve yıkadım. Sonra da nanelerle ne yapsam diye tarif aramaya başladım :). Tarif bulamasaydım kurutacaktım. Bilgisayarıma yüklediğim yemek kitabından bu tarifi buldum. İyiki de bulmuşum akşama kadar bize eşlik etti. Öğlen eşimle yarısını yedik. Akşam da eşimin abisi ve ablası birer dilim yediler. Kalan 2 dilimi de pazar kahvaltımızda afiyetle yedik. Denemek isteyenler için yumuşacık bir çörek oluyor.

Malzemeler:

  • 3,5 su bardağı un
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2 çay bardağı kıyılmış nane (ben daha fazla kullandım)
  • 1 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin (ben 30 tane kullandım)
  • 1 paket kabartma tozu
  • tuz
  • çörek otu

  • Yapılışı:

    1 yumurta sarısını ayırın, kalanları iyice çırpın. Üzerine yoğurt, sıvıyağ, tuz ilave edip karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Çekirdekleri çıkarılıp ince ince doğranmış zeytin ve kıyılmış nane ilave ederek yoğurun. 26 cm çapında yağlanmış kalıba yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

    Afiyet olsun..

    Çarşamba, Ağustos 17, 2005

    Erik Kompostosu

     Erik Kompostosu

    Haftasonu aldığımız eriklerin tadını beğenmeyince ben de onları değerlendirmek için komposto yapmaya karar verdim. Eşim kompostonun rengini görüp tadına da bakınca demekki bunlar yemelik değil kompostolukmuş yorumunu yaptı :) Öncelikle yarım kilo kadar eriğin çekirdeklerini çıkarıp dörde böldüm. Bir tencereye koyup üzerine 10 bardak su ekledim. Kısık ateşte kaynamaya bıraktım. Kaynamaya başlayınca 2 bardak şeker ekledim.( bana biraz tatlı geldi. 1,5 bardak daha iyi olur gibi) Bir süre daha kaynatıp (5 dk. kadar) altını kapattım. Soğuduğunda servis hazır...
    Afiyet olsun...

    Pazartesi, Ağustos 15, 2005

    Şeftalili Tart














    Bloglar arası yemek etkinliğinin ilk konusu için tart yapmaya karar verdim. İtiraf etmeliyim ki ne yapacağımı şeçmek de çok zorlandım. Tabii böyle olunca yapma işi de geç saatlerde bitti. Eşim tadına henüz bakamadı. Ben de işe gelmeden once birparça tattım. İlk kez şeftalili tart yedim ve bence şeftali çok yakışıyormuş.

    Malzemeler:
    Hamur için :
    • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
    • 1 adet yumurta
    • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
    • 1 çay kaşığı kabartma tozu
    • Aldığı kadar un
    Krema için:
    • 2 su bardağı süt
    • 1 yumurta sarısı
    • 1 paket vanilya
    • 2,5 yemek kaşığı un
    • 3 yemek kaşığı şeker
    Üzeri İçin :
    • 3 adet şeftali
    • 1 yemek kaşığı şeker
    Hazırlanışı :
    Hamur malzemelerini karıştırıp sert olmayan bir hamur elde edin. (benim hamurum parça parça idi) Daha sonra 26 cm.lik kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt serip kenarlarını hafif yağlayın. Kenarlardan 1 cm yükseklik bırakarak hamuru kalıba yerleştirin. Bir çatal yardımıyla kabarmaması için hamurun üzerine delikler açın.Kalıbın kenarlarındaki hamura da çatalla çizikler yapın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dk. pişirin. Ben daha sonra ısıyı 150 ye getirip 5 dk. daha beklettim. Daha sonra soğumaya bırakın.
    Şeftalilerin kabuklarını soyup dilimleyin. Tavaya alarak bir kaşık şeker ekleyin ve kapak kapatıp kısık ateşte 5-10 dk. ( şeftalinin sertliğine gore)pişirin.
    Krema için ; yumurta sarısı,un ve şekeri karıştırıp içerisine sütü ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Vanilya ekleyip mikserle 5 dk. çırpın. Krema ılınınca pişen hamurun üzerine yayın. Şeftalileri de en üste dizerek soğumaya bırakın.
    Afiyet olsun...

    Şeftalili Kek

    seftalili kek

    Dün evde bugün için yapmak istediğim tatlıyı yapmaktan vazgeçince, ne yapacağıma karar vermek oldukça uzun sürdü. Annemin bana verdiği tariflere, internetten gelen yemek kitaplarına baktım ve sonunda bir yemek dergisinden(Lezzet) esinlenerek bu keki yapmaya karar verdim. Birçok malzemeyi değiştirdim. Ortaya değişik bir kek çeşidi daha çıktı :). Balkonda 1 bardak süt eşliğinde afiyetle yedik.

    Malzemeler:

    • 2 orta boy şeftali
    • 1 paket vanilya
    • 2-3 yemek kaşığı süt
    • 3 su bardağı un
    • 1 paket kabartma tozu
    • yarım çay kaşığı yenibahar
    • yarım çay kaşığı zencefil
    • 1 tatlı kaşığı tarçın
    • 3 yumurta
    • yarım bardaktan biraz fazla sıvıyağ
    • 1 bardak toz şeker
    Yapılışı:

    1) Şeftalilerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarıp püre yapın. Bir tavaya alıp suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapatıp sütü ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

    2) Un, kabartma tozu ve baharatları bir kaba alıp harmanlayın.

    3) Başka bir kapta şeker ve yağı 1-2 dakika mikserde çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Fırınınızı 180 dereceye getirin. Şeftalili ve unlu karışımı ekleyerek iyice karıştırın. Yağlanmış kalıbınıza dökün ve ısınmış fırına yerleştirin. 40- 45 dk sonra kürdanla piştiğini kontrol ettikten sonra dilimleyerek servis yapın.

    Afiyet olsun..

    Cuma, Ağustos 12, 2005

    Sürpriz Kek

    Süpriz Kek

    Çok güzel geçen bir tatilden sonra tekrar günlük işlere adapte olmak bir hayli zor geliyor... Tatil boyunca mutfağa neredeyse hiç girmediğim için yeni tarifler deneme fırsatım da olmadı malesef. Dün akşam da artık birşeyler yapma zamanı diye düşünerek Dr. Oetker 'in bu kek tarifini denedim. Kekin arasındaki beyaz katman çizgi şeklinde kalmalıydı sanırım ama bu biraz da şans işi gibi görünüyor.

    Malzemeler:
    Hamur İçin:
    • 2 yumurta sarısı
    • 1,5 su bardağı şeker ( 1 bardak kullandım)
    • 125 gr. margarin ( 1 çay bardağı sıvıyağ kullandım)
    • 2 yemek kaşığı rom ( ben kullanmadım)
    • 1 su bardağı süt
    • 1 çay bardağı iri dövülmüş fındık
    • 1 paket vanilya
    • 1 paket kabartma tozu
    • 1 paket kakao ( ben 3 yemek kaşığı kullandım)
    • 2 su bardağı un
    Hindistan Cevizli Karışım :
    • 2 yumurta akı
    • 2 yemek kaşığı şeker
    • 1 çay bardağı hindistan cevizi
    • 2 yemek kaşığı rom ( ben kullanmadım)
    • 1 çay bardağı vişne
    Hazırlanışı:

    Hamur : Yumurta sarıları,şeker ve sıvıyağı 5 dakika çırpın. Kalan malzemeleri ekleyip 2 dakika daha çırpın.

    Hindistan Cevizli Karışım : Yumurta aklarını 3-4 dakika çırpın. Çırpmaya devam ederek şeker, rom ve hindistan cevizini ekleyin.

    12x30 cm'lik baton kalıbı yağlayıp ( ben 10x25'lik kalıp kullandım) hamurun yarısını kalıba yayın. üzerine hindistan cevizli karışımı yayın ve vişneleri dizin. Kalan hamuru en üste yayın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 55-60 dakika pişirin.

    Afiyet olsun...

    Kullandığım baton kalıbın fotoğrafı :

    Baton kalıp

    Pazartesi, Ağustos 08, 2005

    Top köfteli ve bezelyeli makarna sepeti

    Top köfteli ve bezelyeli makarna sepeti

    Annemle hafta sonu bu ayın Lezzet dergisine bakarken gözümüzü bu tarifin resminden alamadık ve pazar günü yapmaya karar verdik. Dergideki kadar güzel bir görüntüsü olmasa da sunumu değişik bir yemeğimiz oldu. Milföy hamuruyla yapılan kısımla eşim bizzat ilgilendi. Ben de makarnayı haşladım ve köfteleri yaptım. Sonra da hepsini birleştirdik.

    Malzemeler:

    • 1 paket midye makarna (ben deniz kabuğu kullandım, ayrıca yarım paket kullanmanızı öneririm)
    • 8-9 adet milföy hamuru
    • 1 kutu haşlanmış bezelye
    • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 2-3 domates
    • 1 kahve fincanı su
    • 250 gr kıyma
    • 1 dilim bayat ekmek içi
    • 1 çay kaşığı köfte baharı (ben evde olmadığı için kimyon,yenibahar,karabiber ve kırmızı biber kullandım)
    • 1 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
    • tuz
    Yapılışı:

    Kıymayı çukur bir kaba alın. Ekmek içini elinizle ufalayın. Yumurta beyazını, baharatları ve tuzunu atarak iyice yoğurun. Fındıktan biraz büyük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Zetinyağını ısıtıp domates ve suyu ekleyin. Köfteleri de ilave edip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekmesi için sonradan kapağını açabilirsiniz.

    Makarnayı haşlayıp süzün. Soslu köfte ve bezelyeyle harmanlayın.

    Milföy hamurlarını un serpilmiş zeminde kare oluşturacak şekilde birleştirip merdaneyle inceltin. Yuvarlak fırın kabı büyüklüğünde bir kapak kesin. Kalan hamuru yağlı kağıtla kaplanmış kabın dibine ve kenarlarına elinizle bastırarak yayın. Dibini çatalla yer yer delin. Hamurun kenarlarına ve kapağına fırçayla yumurta sarısı sürün. Artan hamurla kapağa çeşitli motifler yapın. Hepsini 180 derece fırında pişirin. Hazırladığınız makarnayı ilave edin. Kapağı makarna sepetininüzerine kapatın. Kekik veya nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın..

    Afiyet olsun..

    Salı, Ağustos 02, 2005

    Eyvan Kebap-Kahve

    kahve

    Pazar günü ben de Ankara'da lezzetin izindeydim. Sevgili Başak'a özendim galiba :). Annem,eşim ve ben alışverişimizi yaptıktan sonra yemek yemek için eşimin daha önce işyerinden arkadaşlarıyla gittiği Urfalı Eyvan Kebap'a gitmeye karar verdik. Kebapçının yeri Ostim-Gimat-Demetevler güzergahında sanayi sitesinin içinde, çok güzel bir yerde değil ama müşterisi oldukça fazla. Kesinlikle rahat edebileceğiniz bir yer. Açıkhavada divan gibi oturulacak yerleri var, içli köftesini çok beğendim. Yemeğimizi yedikten sonra ben kahve, eşim ve annem çay içmek istedi. Garson ben size 3 kahve getireyim diyince eşim tamam dedi annem sütlü içebiliyorum ben diyerek çayda ısrar etti. Garson bizim kahvemiz başkadır dese de annem (kendisi oldukça inatçıdır) çay içeceğim dedi :). Sonra biz kahvelerimizden bir yudum içince gerçekten de inanılmaz bir tadı olduğuna karar verdik. Böyle bir kahve şimdiye kadar içmemiştik. Anneme kahvemden bir yudum içirince yüzünden pişman olduğu çok açıktı :). Kahveyi getiren kişiye kahvede ne olduğunu sordum, kendisi özel olarak evinde yapıp, kiloyla sattığını söyledi. Biz de yarım kilo alalım dedik. Kendisi de bize kahveyi nasıl yaptığını uygulamalı olarak gösterdi. Kahvenin içine 7 çeşit malzeme katıyormuş. Bunlardan birisinin fıstık olduğunu söyledi :). Hatta İçişleri Bakanı buraya geldiğinde o da merak edip sormuş fakat öğrenememiş. Dün akşam da kahveyi öğrendiğim şekilde yapıp içtik. Yolunuz düşerse siz de mutlaka bu kahveden deneyin. Bu arada merak edenlere kahvenin yarım kilosu 15 YTL.
    Yapılışı ise şöyle; kişi başına 1,5 veya 2 kesme şeker, 1,5 tepeleme tatlı kaşığı kahveyi cezveye koyup, üzerine kaynar su döküyorsunuz. İyice karıştırıp şekeri ve kahveyi erittikten sonra ocağa koyup iyice köpürtüyorsunuz. Cezveyi büyük seçmenizde fayda var, çünkü kahve köpürdükçe güzelleşiyor. Küçük cezvede yaparsanız kahve köpürecek yer bulamıyor. İyice köpürttükten sonra fincanlara köpüğü paylaştırıp tekrar ocakta köpürtüyorsunuz. Sonra da afiyetle içiyorsunuz. Ben ikinci yapışımda daha iyi köpürtebildim, ilk yapışımda pek köpürmemişti. Bakalım üçüncü sefer nasıl olacak..