Sayfalar

Pazartesi, Eylül 10, 2012

Vişneli Rulolar

















Kızım hafta sonu kurabiye yapalım anne, lütfen anne, ama çok istiyorum deyince :) elim mahkum mutfağa doğru yol aldık.. Bu ayın Lezzet dergisinin ekinden bu tarifi seçtik ve uygulamaya koyulduk.

Malzemeler:
  • 1 su bardağı zeytinyağı (1-2 parmak daha az kullandım)
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 3 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı un (ben 6 su bardağı kullandım)
  • Üzeri için vişne reçeli taneleri
  • toz şeker ve 1 yumurta sarısı
Yapılışı:

Zeytinyağı, yoğurt ve karbonatı karıştırın. Şeker ve birinin sarısı ayrılmış yumurtaları ilave edip karıştırmaya devam edin. Unu ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurlardan ceviz büyüklüğünde koparın ve ince uzun bir hamur yapın. Kendi etrafına sarın ve tepsiye yerleştirin. Hepsini bu şekilde yaptıktan sonra, üzerlerine toz şeker serpin. Ortalarını parmağınızla bastırarak çukurlaştırın. Yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün. Vişne tanelerini en ortasına yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun..

Salı, Eylül 04, 2012

Cevizli, Zeytinli Rulolar

















Sitede 3 kişi olmanın vermiş olduğu rehavetle ne zamandır tarif eklemiyordum. Tabi bunda tatilde olmanın da büyük etkisi var. Fethiye'de oldukça hareketli bir tatilden sonra, 30 Ağustos'ta da 4 günlüğüne İstanbul'a gittik. 2 çocukla bir yere kımıldanamaz tezimizi çürütmüş olduk böylece. Çok da iyi ettik. Ufaklık (Nisan) gittiği her yerde maskot oldu, sevimliliğiyle yüzlerimizi güldürdü. Büyük (Eylül) artık etrafın çok daha farkında olduğu için onunla gezmek de ayrı bir eğlenceliydi. Ben tatildeyken Nurhayat ve Hatice sağolsunlar siteyi sofralarıyla tatlandırdılar. Fakat onlar tatildeyken ben aynı şeyi yapamadım, tatilin etkisinden kurtulamadan yeniden yola düştük çünkü :). Bu tarif de arşivimden, zaten fondaki kardan ne zaman çekildiğini tahmin edebilirsiniz.. Tarifi annem televizyonda Oktay Usta'dan izlemiş biz de kendimizce uyarladık.

Malzemeler:
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 paket kuru maya
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • aldığı kadar un
  • arasına sürmek için 100 gr yumuşak tereyağı
  • zeytin ezmesi
  • ceviz içi
Yapılışı:

Tereyağı ve ara malzemesi hariç tüm malzemelerle yumuşak bir hamur yapın. Mayalanması için bir kenarda üstünü kapatarak bekletin. Bu arada ceviz içini döveç'te iyice dövün böylece yağı çıkıyor ve daha lezzetli oluyor. Mayası gelen hamuru 4 bezeye bölüp merdane ile tabak büyüklüğünde açın. Üzerlerine erimiş tereyağı sürün ve üst üste koyun. 15 dk dinlendirdikten sonra oval olarak ince bir şekilde açın. Üzerine zeytin ezmesi ve/veya dövülmüş cevizi yayın. Geniş kısmından rulo olarak sarın. Üzerine yoğurt ve çok az zeytinyağı karışımından sürün. Çörek otu ve susam ile süsleyin. İstediğiniz uzunlukta dilimleyerek biraz daha mayalandırın.  Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun..