Sayfalar

Perşembe, Aralık 28, 2006

Fındık Rüyası



Bayramdan ve yılbaşından önceki son tarifim bu olacak. Şimdiden herkesin yeni yılını ve bayramını kutlarım. Bayram tatilinde veya tatilden sonra görüşmek üzere..

* Tarif Lezzet dergisinin Kasım-2006 sayısından alınmıştır.

Malzemeler:


  • 1 yumurta
  • 125 gr fındık (75 gr yeterli)
  • 3 su bardağı un
  • yarım paket tereyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • üzeri için marmelat
Yapılışı:

Size önerim bu kurabiyeyi yaparken daha az tereyağı kullanın, belki siz hoşlanırsınız ama bana kokusu ağır geldi. Yağı eritip ılıtın. Yumurtanın sarısını ve akını ayırın. Yumurta sarısı, yoğurt, sıvıyağ, şeker, vanilya ve kabartma tozunu tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Unu ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve parmağınızla ortalarına bastırın. Her bir kurabiyeyi önce yumurta akına sonra da öğütülmüş fındığa bulayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Pişirmenin ortalarında çukur yerler kabaracağından fırından çıkartın ve kurabiyelerin ortalarını tekrar çukurlaştırın. Üzerleri kızarana kadar pişirin. Ortalarına dilediğiniz marmelattan birer çay kaşığı doldurun. Ben 27 kurabiyeyi dokuzarlı ayırdım ve her bir grubu kayısı, erik ve nutella ile süsledim.

Afiyet olsun..

Şule

Pazar, Aralık 24, 2006

Simit



Siteyi uzun süredir güncelleyemediğimin farkındayım. Hem canım yeni bir şeyler denemek istemedi hem de oldukça yoğun çalıştığım bir dönemdeyim. Eve yorgun geliyorum, çoğu gün yemeği evde bile yiyemiyoruz. Bugün 3 saat boyunca ütü yaptıktan sonra belim ağrıdı ve kedilerimle kanepeye uzandım. Uyuyakalmışım :). Kalkınca kolları sıvadım ve Lezzet dergisinin Kasım sayısından 2 tarif denedim. Kurabiyelerin tadına henüz bakmadım. Simitler ise daha çok pekmezli ekmek tadında olmuş. :) Bir tanesinin arasına fırından çıkar çıkmaz tulum peyniri koydum vee harika.

Malzemeler:


  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kuru maya
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1,5 çay bardağı ılık su
  • 3 yemek kaşığı pekmez
  • susam
Yapılışı:

Unu büyük bir kaseye boşaltın ve ortasını havuz gibi açın. Havuzun kenarına tuzu serpiştirin, ortasına ise maya, şeker ve ılık suyu ekleyin. İlk önce parmak uçlarınızla mayalı kısmı birbirine iyice karıştırın. Daha sonra kenarlardan ortaya doğru katarak iyice yoğurun. Hamurunuz oldukça yumuşak olacak, çok hafif elinize yapışabilir. Pürüzsüz bir kıvama gelince üzerini streç filmle kaplayarak sıcak bir yerde 30 dk mayalandırın. Mayalanan hamuru 6 bezeye ayırın. Bezeleri unlanmış tezgaha koyun. Her bir bezeyi iki ucundan burarak uzatın ve uçlarını birleştirerek halka haline getirin. Ben bu işi düzgün yaptım sanıyordum fakat fırından yamru yumru simitler çıktı :). Simitleri önce pekmeze sonra susama batırarak tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Ben pekmezi 1 çorba kaşığı su ile sulandırdım. Tapside de 20 dk mayalandırdıktan sonra önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun..

Şule

Aşağıya da Maya kızımızın resmini ekledim. Üzerine tıklayınca dev boyutlu mayaya ulaşabilirsiniz.

Perşembe, Aralık 14, 2006

Ye #17 Kabakgiller



Ye-17 günümüz için yapacak o kadar çok tarif vardı ki maalesef hepsini yapmaya vakit bulamadım. Bir tarifi de isminde kabak geçmediği için erkenden yayınladım. Tatlı kabağı, tatlısı dışında hiç bir şekilde düşünemezdim. Ama günlerimiz sayesinde gerçekten de çok farklı ve güzel lezzetlerle tanışma fırsatımız oluyor. Bu kurabiye de kesinlikle tavsiye edebileceğim bir lezzet. Hamura o kadar güzel bir tat verdi ki kime içinde kabak olduğunu söylesem şaşırdı. Muskatın kokusu, kabağın aroması ve damla çikolatanın verdiği lezzetle oluşan kek yumuşaklığındaki kurabiyeleri mutlaka öneririm. Tarifi buradan aldım.

Damla Çikolatalı, Kabaklı Kurabiye

Malzemeler:

  • yarım paket tereyağı
  • 1 bardak şeker
  • 1 yumurta
  • 1 bardak haşlanmış, püre halinde balkabağı
  • 1 paket vanilya
  • 2,5 bardak un
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı muskat rendesi
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay fincanı damla çikolata
Yapılışı:

Yağ ve şekeri krema haline gelene kadar çırpın. Yumurta, kabak ve vanilyayı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu, tuz, tarçın ve muskatı karıştırın ve krema halindeki karışıma eleyerek ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra damla çikolataları ekleyip kaşıkla karıştırın. Hamurdan kaşıkla aldığınız parçaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Pişince yayılıyorlar. Hamur ele yapışan bir hamur olduğu için şekil vermek zor oluyor. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. 1 dk tepside beklettikten sonra kurabiyeleri fırın telinin üzerine alın ve soğutun.

Afiyet olsun..


Diğer tarifim ise Lezzet'ten. Benim oldukça beğendiğim fakat eşimin içinde soğan var bunda diyerek içmeyi reddettiği bir çorba. Yoğurt ve kabak bence güzel bir ikili bu çorbada olduğu gibi.. Bakalım siz beğenecek misiniz! Ben 2 kabağa göre malzemeleri azaltarak yaptım. Ayrıca üzerine tereyağda kızdırılmış kırmızı toz biber döktüm.

Yoğurtlu Kabak Çorbası

Malzemeler:

  • 3 adet kabak
  • 3 adet soğan
  • 3-4 dal dereotu
  • 2 çorba kaşığı tereyağı (zeytinyağı)
  • 6 su bardağı su
  • 1 kase yoğurt
  • yarım su bardağı un (ya da 3 yemek kaşığı)
  • kırmızı toz biber
  • tuz
Yapılışı:

Kabakları temizleyip küp küp doğrayın. Soğanları küçük küçük doğrayın. Yağda soğanları kavurun. Kabakları ekleyerek birkaç dk daha kavurun. Tuz ve suyunu ekleyerek kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Ocağın altını kapatıp blendırdan geçirin. Ayrı bir kapta yoğurt ve unu çırpma teliyle iyice karıştırın. Çorbadan yoğurtlu karışıma kaşık kaşık ekleyerek yoğurdu sıcağa alıştırın. Daha sonra yoğurtlu karışımı çorbaya yavaşça ekleyin bu sırada çırpma teliyle sürekli karıştırın. 3 dk kaynatıp ocaktan alın. Kırmızı tozbiber ve dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun..

Şule

Pazartesi, Aralık 11, 2006

Kedi, Kitap, Film ve Kek

Annemin bayılarak yediği onun tabiriyle "klasik keklerden" birini yaptım cumartesi akşamı. Yeni tariflerimi yerken beğense de, çok güzel olmuş bunu günüme de yapalım dese de 1-2 gün sonra tekrar başlıyor klasik tatların yerini hiç bir şey tutmuyor diye ve benim tüm hevesimi kırıveriyor :). Herneyse bu sefer de ben onu kırmadım ve damla çikolatalı, üzümlü cevizli bir kek çırpıp fırına verdim. Yanında da nar ve portakal suyu, çay, fındıklı kahve veya süt ne isterseniz afiyetle tüketin.

















Dün akşam kedilerimizi aşıya götürdük. Maalesef aşıları bitmiyor, her sene tekrarlanıyor, iç ve dış paraziti ise 2 ayda bir oluyorlar. Bu aşılar hem kendi sağlıkları hem de bizim sağlımız için oldukça önemli. Veterinerimize gitmişken 4 poşet kedi kumu alıp, 15 kg da mama ısmarladık. Yani arkadaşlar biz bu ay göçtük :) Sadece kedilerimiz olsa iyi, bunların yanısıra 2 adet akvaryumumuz var ki bakımı çok çok zahmetli ve aile bütçesine de oldukça büyük bir yükü var :). Ben bunları yazdıktan sonra herhalde kimse evine ne kedi ne de akvaryum alır. En iyisi bunların bilincinde olup da bu işe kalkışmak. Kediyi alıp ben buna bakamıyorum diyip sokağa atmaktansa her şeyi en baştan öğrenip kararı bu olumsuzlukları da göz önüne alarak vermek gerekiyor. Sadece aşı, kum ve mama masrafı değil tabii ki olay. Bu durumun bir de gece oyun oynamaları, tepemizde tepinmeleri, ilk alışma günlerinde perdelere ve eşyalara verdikleri zararlar (ama terbiye ederseniz bu kötü alışkanlıkları kayboluyor), tüyleri (hergün tararsanız sorun olmuyor), tuvaletlerini temizlemek vs durumları var. Ama çok seviyorsanız arada sırada cinnet geçirecek gibi olsanız da her şeye rağmen değer diyip o ayakucunuzda uyurken siz filminizi izleyip, kitabınızı okuyorsunuz yanında bir dilim kek ile :) Ben gerçekten de kedi ve kitap ikilisine bayılıyorum. Elimde kitap yanımda kedim başka bir şey istemem.

Geçen hafta D&R'dan sipariş ettiğim aşağıdaki kitap ve filmlerim geldi. Bunları da sizlerle paylaşmak istedim. Buz Devri2'yi eşim çok istediği için aldım ama henüz ikisini de seyretme fırsatımız olmadı.
Aşağıdakiler ise çoğunu yemek kitaplarının (hatta tatlı kitapları da diyebiliriz) oluşturduğu kitaplarım. Tek hayal kırıklığım The Cakes&Bakes kitabını resimli beklerken olmaması oldu. Diğer kitapları gibi zannederek almıştım ama bu farklıymış. Her neyse artık resimlerini de ben çekerim. :) Boyut yayınlarının kitabını gerçekten çok beğendim. Normalde 29 YTL'ye satılan kitabı D&R'dan 21 YTL'ye aldım. Bir de içinden hediye kağıdı çıktı.
Diğer iki kitap ise zevkle okuyacağımı düşündüğüm 2 adet roman, Zamanya ve Cinayet Fakültesi.
Bu postum oldukça uzun ve farklı oldu. Umarım sizi sıkmamışımdır. Hepinize kedili, kitaplı , çok kabarmış kekli sıcacık bir hafta diliyorum.

Şule

Çarşamba, Aralık 06, 2006

Çikolatalı Un Helvası



Cumartesi günü denediğim diğer bir lezzet.. Aslında bu tatlıya kısaca bomba diyebiliriz. Ye#17 için hazırlamıştım ama isminde kabak geçmediği için vazgeçtim şimdi yayınlıyorum. Bu tatlı biraz masraflı, zaten dergide de davet sofraları için diye bahsediliyordu. Her bir kaşığında çikolataya doyduğunuzu hissediyorsunuz. Tek başınıza bir kupu bitirmeniz biraz zor :) Toplamda 6 adet kupumuz oldu.

* Tarif Sofra dergisinin Kasım-2006 sayısından alınmıştır.

Malzemeler:

  • 4 parça kabak tatlısı (ben daha fazla kullandım)
  • 2 kahve fincanı krema (1 paketin hepsini kullandım)
  • 6 çorba kaşığı dövülmüş fındık
  • 160 gr sütlü çikolata
  • 2 çay bardağı süt
  • 4 çorba kaşığı toz şeker
  • 160 gr bitter çikolata
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 çorba kaşığı kakao (1 küçük paket kullandım)
  • 2 adet orta boy portakalın rendelenmiş kabuğu
Yapılışı:

Kabak tatlılarını bir çatalla ezip, 1 kahve fincanı kremayı iyice yedirerek karıştırın. 1 kaşık dövülmüş fındık ilave edin, bir kenarda bekletin. Sütlü çikolatayı 1 fincan krema ile karıştırın ve benmari usulü eritin. Ben kısık ateşte erittim. İçerisine 4 kaşık dövülmüş fındık ilave edin ve iyice karıştırın. Bir başka kapta süt, şeker ve bitter çikolatayı, 1 bardak su ile karıştırarak kısık ateşe koyun. Ben kalan kremayı bu aşamada kullandım bardağın üzerini sütle tamamladım. Kaynamasına izin vermeden, çikolata eriyince ateşten alıp ılınmaya bırakın. Yapışmaz bir tavada unu kısık ateşte devamlı karıştırarak kavurun. Rengi sararınca içerisine tereyağını, kakaoyu ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Dergide macun kıvamına gelinceye kadar karıştırın demesine rağmen benimki öyle bir kıvama gelmedi. 7-8 dk bu şekilde kavurduktan sonra ılımaya bırakılan erimiş çikolatayı azar azar dökerek ilave edin. Sürekli karıştırarak boza kıvamına gelinceye kadar pişirin. Hazırladığınız çikolatalı un helvasını sıcakken kaselere paylaştırın. Üzerine önce kabak tatlılı karışımı dökün. En üste eritilmiş sütlü çikolata karışımını dökün ve 1 kaşık dövülmüş fındık veya cevizle süsleyin. Ilık olarak servis yapın.

Afiyet olsun..

Şule

Pazar, Aralık 03, 2006

Yufkalı Köfte



Dün annemde tüm gün tarif denemeleri yaptım. 2 tanesi ye#17 için diğeri de bu harika tat. Köfteyi sunmanın değişik bir yolu ve gerçekten çok lezzetli oluyor. Dışındaki yufkayla birlikte çıtır çıtır bir tat elde ediyorsunuz. Denemenizi öneririm. Tarifi Sofra dergisinin Kasım sayısında gördüm malzemeleri azalttım ve değişiklikler yaptım. Ayrıca ızgarada pişirme imkanımız olmadığı için fırının ızgarasını açarak tepside pişirdim. Gerçekten harika oldu. Bu malzemelerle 20 adet köfte dilimi elde ettik.

Malzemeler:

  • 200 gr kuzu kıyma
  • 200 gr dana kıyma
  • 1 adet soğan
  • 3 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • 3 dilim ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme kırık antep fıstığı
  • tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber
  • 1 adet yufka
  • 1 adet yumurta akı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:

Büyük bir kaseye kıymaları alın. Üzerine soğanı rendeleyin veya ince ince doğrayın. Suda bekletilip suyunu sıktığınız ekmeği ekleyin. Yufka, yumurta akı ve zeytinyağı dışındaki tüm malzemeleri ekleyerek iyice yoğurun. Yufkayı düz bir zemine serin. Üzerine zeytinyağını fırça yardımıyla yayın. Karşılıklı kenarları ortada buluşacak şekilde katlayın. Yumurta akını her yerine iyice yedirerek sürün. Dar kenarı da 2 parmak içeri katlayın ki düz bir kenar elde edin. Köfte harcını yufkanın dar kenarına boylu boyunca yayın. Rulo haline getirin. Sıkıca sardığınız ruloyu tepsiye alın ve buzdolabında en az 2-3 saat bekletin. Dolaptan çıkardıktan sonra 1 parmak kalınlığında dilimleyin. Izgarada veya yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirerek fırının ızgarasında her iki tarafını da pişirip servis edin.

Afiyet olsun..

Şule