Pazar, Şubat 25, 2007
Tavuklu, Hellimli Makarna
Makarnayı biraz önce tattık ve bu harika lezzeti hemen sizinle paylaşmak istedim. Tarif eşim tarafından yapılmıştır. Ben her ne kadar onu kat bunu katma diyerek müdahale etmeye çalışsam da kendisi bildiğini yaptı ve çok da güzel oldu.
Yapılışı:
Yarım paket makarnayı 3 çay kaşığı tuz katılmış kaynar suda haşlayın ve suyunu süzerek bir kenarda bekletin. Bu arada bir miktar tereyağ ve zeytinyağı karışımında 200 gr tavuk kıymasını kavurun. Kıymalar kavrulurken dilediğiniz miktarda hellim peynirini (ben yaklaşık 1 çay bardağı kullandım) tavla zarından biraz daha küçük olacak şekilde küp küp doğrayın. Peynirleri de kıymaya ekleyin. 1,5 tatlı kaşığı biber salçası ve bir miktar kırmızı pul biber ekleyerek 5 dk kavurun. Suyu süzülmüş makarnaları bu karışıma ekleyerek iyice karıştırın ve servis yapın.
Afiyet olsun..
Pazartesi, Şubat 19, 2007
Ye#19 Kek
Sevgili Ayşenur 'un ev sahibi olduğu bu etkinliğe ben de iki tarif ile katılıyorum. İlk tarifim karamelli kek. Doğrusu başta hiç umutlu olmadığım bir tarifti. Ama tadına baktıktan sonra favori keklerim arasına girdi. Eğer karamelli lezzetleri seviyorsanız mutlaka denemenizi öneririm.
Karamelli Kek
Malzemeler:
- 2 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 2/3 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağı un
Karamel için:
- 1 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 kutu ( 200 ml) krema
Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Daha sonra sıvıyağ ve sütü ilave edip karıştırın. Un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip karıştırın. Hazırladığınız karışımı yağlanmış bir kalıba koyun. ( Normale göre biraz daha geniş bir kalıp kullanırsanız kek fazla kabarmayarak sosun daha yoğun hissedilmesini sağlayacaktır) Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.
Karamel için; şekeri küçük bir tencereye alın. Kısık ateşte karıştırarak erimesini sağlayın. Kahverengi bir renk aldığında suyu ilave edin. Karamelleşen şeker suyun içinde tamamen eridikten sonra yavaş yavaş kremayı ilave edin. Bu şekilde de bir süre kaynattıktan sonra sosu ocaktan alın. Ilık kekin üzerine sosu ılık olarak dökün. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Balkabaklı Kek
Etkinlik için denediğim diğer tarif de balkabaklı kek. Kabak, keke kendi rengini verdi; tadını ise umduğum kadar yoğun hissetmedim. Ama kekin lezzeti bizden tam not aldı. Tarifteki kabak püresi yerine ben kabak tatlısı kullandım bu yüzden şeker miktarını azalttım. Tarif, sitemiz okurlarından sevgili Özlem'e ait. Kekin yapılışı daha farklıydı ama ben klasik kekler gibi yapmayı tercih ettim. Bu güzel tarif için çok teşekkürler Özlem...
Malzemeler:
- 2 yumurta
- 3/4 su bardağı şeker ( 1/4 bardak kullandım)
- 1/3 su bardağı pekmez
- 1/3 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı kabak püresi
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 tatlı kaşığı muskat rendesi
- 1/4 tatlı kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı karbonat (1 çay kaşığı kullandım)
- 1 tatlı kaşığı tuz (1 çay kaşığı kullandım)
- 1+ 3/4 su bardağı un
Hazırlanışı:
Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar mikser ile çırpın. Daha sonra sıvıyağı, pekmezi ekleyip karıştırın. Kabak püresini de ilave edip karıştırmaya devam edin. Ayrı bir kapta un, karbonat, kabartma tozu, tuz ve baharatları karıştırıp diğer karışıma ekleyin. Yağlanmış dikdörtgen bir kalıba karışımı dökün. Önceden ısınmış 175 derece fırında 1 saat pişirin. ( benim fırınıma bu süre fazla geldi. Bu yüzden kekin kenarları biraz fazla kızardı. 25-30 dk. 175 derecede daha sonra ise ısıyı 150 -160 dereceye alıp pişirmek daha uygun olur. )
Afiyet olsun...
Kek Dolması
Ye etkinliğinin 19.su için Kekevi'nin sahibi Ayşenur'a konuk oluyoruz. Bir kek sever olarak bu etkinliği daha büyük bir ilgiyle takip edeceğim. Bu tarifi de uzun zamandır denenecekler listemde bekletiyordum bu sayede deneyip tatmış ve tattırmış oldum. Tarif Oktay Usta'dan.
Malzemeler:
Keki İçin:
- 5 yumurta
- 1 - 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 3,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 çay bardağı kırılmış ceviz
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 4 çorba kaşığı kakaolu krema (nutella)
- 2,5 su bardağı süt
- 1 çorba kaşığı un
- 2 çorba kaşığı kakao
- 1 su bardağı toz şeker
Keki için önce yumurtalarla şekeri 4-5 dk çırpın. Benim 1 yumurtam çift sarılı çıktığı için 4 yumurta kullandım. Sütü ekleyin biraz daha çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin. Koyu tahin kıvamına gelen keki önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Ben bu kekte ilk defa Dr. Oetker'in Premium Şekerli Vanilini kullandım ve keke verdiği tattan çok hoşlanmadım. Kek pişerken çikolatalı sosunu hazırlayın. Sos için gerekli malzemelerle hazırladığınız kremayı soğuması için bir kenara alın. Fırından çıkan kekin üzerinden bıçak yardımıyla bir kapak çıkarın.
Kekin içini boşaltın. Ufalayarak başka bir kaba alın. Ufalanmış keke üzüm, ceviz ve nutellayı ekleyerek iyice karıştırın. Bu karışımla kekin içini doldurun.
Kenara aldığınız kapakla üzerini kapatın. İçi doldurulmuş kekinizi ters çevirin.
Hazırlamış olduğunuz çikolatalı sosu üzerine gezdirerek dökün. Ben hazır çikolatalı sos kullandım. Sosun üzerini hindistan cevizi ve toz antep fıstığı ile süsleyin.
Afiyet olsun....
Pazartesi, Şubat 12, 2007
Portakal Soslu Pasta
Haftasonu ziyaretimize gelen Aslıhan'lar için yaptım bu pastayı. Lezzet dergisinde gördüğüm tarifin bazı ölçülerini değiştirdim ve size de bu şekliyle aktarıyorum. Ayrıca kaşar dışında peynir yemeyen eşime de bu tarifle labne peynirini tattırmış oldum :)
Malzemeler:
Kek için:
- 3 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 4 çorba kaşığı kakao
- 1,5 su bardağı un (1+1/4 bardak kullandım)
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 portakal kabuğu rendesi
Krema için:
- 5 su b. süt
- 5 çorba k. un
- 1 su b. şeker
- 1 yumurta
- 1 paket labne peyniri
Portakal Sos:
- 2 portakalın suyu
- 3 çorba kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı nişasta
Üzeri için: çekilmiş antepfıstığı
Hazırlanışı:
Kek için; yumurtalar ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sonra sıvıyağı ve portakal kabuğu rendesini ilave edip karıştırın. Kakao, un, vanilya ve kabartma tozunu eleğe boşaltıp eleyerek karışıma ekleyin. Karışımı tabanına yağlı kağıt serilmiş ve kenarları yağlanmış 24 cm'lik kelepçeli kalıba aktarın. Önceden ısınmış 170 derece fırında 25-30 dk. pişirin. Sonra soğumaya bırakın.Krema için; yumurta, un, şeker ve sütü ocakta krema kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Diğer tarafta vanilya ve labne peynirini çırpın ve kremaya ekleyin. Bir taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alın. Bir süre mikserle çırpın. ( Mikseri kremanın içinden çıkarmayıp arasıra karıştırarak üzerinin kabuk bağlamasını önleyebilirsiniz)
Portakal Sosu için; taze sıktığınız portakal suyunu içinde tortu olmasın diye süzgeçten geçirin. Bir cezveye portakal suyunu ve şekeri alın. Nişastayı biraz su ila açıp cezveye ekleyin. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
Soğuyan keki enine ikiye kesin. Kakaolu sütün yarısı ile keki ıslatın. Kremanın 1/3'ünü kekin üzerine yayın. Kekin dğer parçasını üzerine kapatın. Kalan kakaolu süt ile keki ıslatın ( fazla ıslak oluyor gibi gelebilir) Kremayı pastanın üzerine ve kenarlarına sürün. Portakal sosunu pastanın üzerine yayın. Pastayı antepfıstığı ile süsleyin. Buzdolabında 3-4 saat dinlendrip servis edin.
Afiyet olsun...
Çarşamba, Şubat 07, 2007
Kremalı Havuçlu Kek
Geçen hafta İstanbulda yaşayan kuzenim bizi ziyarete geldiğinde yapmıştım keki. Kekin orta kısmı daha fazla kabardığı için üzerine döktüğüm krema eşit olarak yayılmadı.
Malzemeler:
- 3 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı süt
- 2 su bardağı rendelenmiş havuç
- 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- aldığı kadar un ( yaklaşık 2,5 su bardağı)
- 2,5 su bardağı süt
- 2,5 yemek kaşığı un
- 4-5 yemek kaşığı şeker
Üzeri için : tarçın
Hazırlanışı:
Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sıvıyağ ve sütü ilave edip karıştırmaya devam edin. Havucu ve cevizi ekleyin. Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin ve karıştırın. Yağlanmış bir kalıba karışımı dökün. (kelepçeli kalıp kullandım) Önceden ısıtılmış 170-175 derece fırında pişirin.
Kek pişerken kremayı hazırlamak için; Süt, un ve şekeri bir tencereye alıp kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın. Ara sıra karıştırarak üzerinin kabuk bağlamasını önleyin. Kek piştikten 1-2 dakika sonra kremayı üzerine yayın ve soğumasını bekleyin. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında dinlendirin. Servis etmeden önce üzerine tarçın serpebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Cumartesi, Şubat 03, 2007
Kıymalı Mantı
Geçen hafta sonu evde ne yapsam diye dolaşıp dururken mantı yapmaya karar verdim. Ne zamandır cesaret edemiyordum, yanımda annemin olmasının verdiği güçle mutfağa gittim. Hamur malzemelerini yeni aldığımız Kitchen Aid'e koydum. O hamuru yoğururken ben de iç malzemesini hazırladım. Tabi asıl iş hamuru açmaktı. Annem ilkinde gösterdi ve 2. bezeyi ben açtım. Gerçekten hamurla uğraşmak çok zevkli.
Malzemeler:
Hamuru için:
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- yarım su bardağı su
- 1,5- 2 su bardağı un
- 150 gr kıyma
- 1 adet soğan, rendelenmiş
- 1 tutam maydanoz, doğranmış
- 1-2 diş sarımsak
- tuz, karabiber, kırmızı biber
- Sarımsaklı yoğurt
- Yağda kızdırılmış salça
- Maydanoz veya nane
Hamur malzemelerinden yumuşak bir hamur hazırlayın. Çok sert olursa su, çok yumuşak ele yapışan bir hamur olursa un ekleyin. İç malzemesi için tüm malzemeleri elinizle yoğurarak karıştırın. Hamuru unlanmış tezgaha alarak 1- 2 bezeye ayırın. Her bir beze küçük portakal büyüklüğünde olabilir. Oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde (yufkadan biraz daha kalın olacak) açın. Açtığınız hamuru kare kare olacak şekilde kesin. Her bir karenin ortasına parmağınızın ucuyla hazırladığınız içten koyun. Her birini muska şeklinde kapatın. Hafif unlayarak bir tepsiye alın. Üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynar suda mantınızı haşlayın. Suyu az gelirse sıcak su ekleyebilirsiniz. Tabaklara paylaştırın ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Yağda biraz salçayı kavurun ve yoğurdun üzerine dökün. En üste de zevkinize göre nane veya kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Afiyet olsun...