Sayfalar

Pazartesi, Ekim 29, 2007

Sucuklu Barbunya



Cumhuriyet Bayramı'mız kutlu olsun!

Malzemeler:

  • 1 kilogram taze barbunya
  • 1 büyük kuru soğan
  • 1 adet sivribiber
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • sucuk
  • tuz

Yapılışı:

Barbunyaları ayıklayıp yıkayın. Tencereye zeytinyağını koyun ve yemeklik doğranmış biber ve soğanları kavurun. Domatesleri rendeleyin, salçayla birlikte soğanlara ekleyin. 1-2 kere karıştırdıktan sonra barbunyaları ekleyin. Üzerini 1-2 parmak geçecek kadar kaynamış su ekleyin. Tuzunu ve dilerseniz kırmızı pul biber ekleyerek orta ateşte yarım saat kadar pişirin. Dilediğiniz miktarda sucuğu doğrayın ve yemeğe ilave edin. 15 dk birlikte pişirip ocaktan alın.

Afiyet olsun..

Çarşamba, Ekim 24, 2007

Erkan'ın Doğum Günü Pastası



Cumartesi günü Erkan 1 yaşını doldurdu :) Doğum günü için nasıl bir pasta yapacağıma bir türlü karar veremedim. Sonun da bol çikolatalı bu rakam pastayı yapmakta karar kıldım. Pastanın keki için buradaki tarifi 1,5 ölçü ile yaptım. Üzeri için kullandığım krema tarifi ise Pastacı Burcu'dan.

Malzemeler:

Pandispanya için:
  • 5 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 6 yemek kaşığı kakao
  • ~ 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu

Ara krema için:

  • 2,5 su bardağı süt
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 2 - 2,5 yemek kaşığı kakao
  • 40 gr. bitter çikolata
  • 1 kase antep fıstığı içi

Keki ıslatmak için:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 yemek kaşığı şeker

Üst krema için:

  • 200 gr. bitter çikolata
  • 1 kutu ( 200 ml) krema

Süslemek için: 1 paket beyaz çikolata

Hazırlanışı:

Kek için: Yumurta ve şekeri iyice krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Sonra yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Kakao, kabartma tozu ve unu eleyerek karışıma ekleyin. Yağlanmış dikdörtgen kalıba hamuru yayıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Pişen keki soğumaya bırakın.

Ara krema için: çikolata ve antep fıstığı dışındaki malzemeleri bir tencereye alıp orta ısıdaki ocakta sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak üzerinin kabuk bağlamasını önleyin.

Üst krema için: çikolataları ince ince kıyıp benmari yötemiyle eritin. Çikolatalar eridiğinde içerisine kremayı ekleyin. Karışımı çırparak soğutun. Krema ılınınca dolaba koyun. Ara ara çıkartıp tekrar karıştırn. ( bu arada krema sertleşecektir)

Soğuyan kekinizi tepsiden çıkarıp bir rakamı oluşturacak şekilde kesin. Sonra her parçayı ortadan ikiye kesin. İlk katı kakaolu ve şekerli sütün yarısı ile ıslatın. Üzerine hazırladığınız ara kremayı yayın. Kremanın üzerine çikolataları minik parçalara ayırıp serpin. Antep fıstıklarınıda yayıp 2. kat kekleri yerleştirin( benim keklerin üzeri düzgün olmadığı için 2. katı ters çevirip koydum. Ayrıca pastanın her tarafı eşit yükseklikte olsun diye alçak olan yerlerde iki kat arasına kek parçaları yerleştirdim) Kalan süt ile kekleri ıslatın. Dolapta bekleyen üst kreması ile pastanın her tarafını kaplayın. Beyaz çikolatayı da benmari usulü ile eritip kağlı kağıttan yaptığınız bir külaha koyun. Külahın ucunu hafifçe kesip pastayı dildiğiniz gibi süsleyin. Hazırladığınız pastayı dolapta en az 3-4 saa dinlendirip servis edin.

Afiyet olsun...

Pazar, Ekim 21, 2007

Perşembe, Ekim 11, 2007

Cevizli Ev Baklavası
















Vee sonunda baklava yaptık! Evet hem Hatice hem de ben ufak değişikliklerle aynı tarifi farklı zamanlarda uyguladık. Bu bayramda evlerimizde kendi yaptığımız baklavamızı ikram edebileceğiz. Hatice borcama yaptığı için malzemeleri 2/3 oranında yaptı. Bir de Hatice sıcak şerbeti soğuk tatlıya dökerken ben tam tersini uyguladım. Zaten önemli olan da birinin sıcak birinin soğuk olması. Hepinize baklava gibi tatlı bir bayram dileriz..

Malzemeler:

  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 1 fiske tuz
  • 2 çay kaşığı kabartma toz
  • aldığı kadar un
  • açmak için nişasta
  • üzeri için 200 gr tereyağ
  • rondodan geçirilmiş ceviz içi

Şerbeti için:

  • 4 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:

Şerbeti için tozşeker ve suyu kaynatın. 10-15 dk kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyerek bir 5 dk daha kaynatın ve soğumaya bırakın. Yumurta, süt, sirke, yoğurt ve yağı iyice karıştırın. Unu ekleyerek üzerine tuzu ve kabartma tozunu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak biçimde iyice yoğurun. Hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Ben toplam 51 beze elde ettim. Elde ettiğiniz bezeleri 3 gruba ayırın. Her bir bezeyi nişasta yardımıyla çay fincanı tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta sürerek her bir grubu üst üstüste yerleştirin. Minik minik açılmış ve üst üstüste konulmuş 17 adet yufkayı merdane ve nişasta yardımıyla tepsi büyüklüğünde açın. Tepsiye yerleştirip araya bol miktarda ceviz serpiştşrşn. Diğer grubu da aynı şekilde hazırlayıp yine ceviz serpiştirin ve son grubu da açıp en üste yerleştirin. Baklava dilimi şeklinde kesin. Tereyağını eritin ve kızgın bir haldeyken baklavanın üzerine dökün. 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan baklavanın üzerine soğumuş şerbeti dökün. Şerbeti çekince servis yapın.

Afiyet olsun..

Pazartesi, Ekim 08, 2007

Cevizli Lokum



İşe başladan önce Erkan'la kayınvalidemleri ziyaretimizde bir komşularında ilk kez tatmıştım Bursa'nın meşhur cevizli lokumunu. Tabii hemen nasıl yapıldığını öğrendim. Ramazanda iki kez yaptım. Puf puf yemesi çok hoş ve lezzetli bir çörek...

Malzemeler:
  • 3,5 su bardağı un
  • 1 çorba kaşığı kurumaya
  • tuz
  • ılık su ( ~ 1,5 su bardağı)

İçi için:

  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • sıvıyağ

Üzeri için: 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı :

Unu bir kaba alın. İçerisine maya ve tuzu ekleyip karıştırın. Daha sonra suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak kıvamda ( ekmek hamuru gibi) bir hamur elde edin. Hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın. Daha sonra ikiye bölüp herbir parçayı tezgahta önce elinizle biraz açın. Daha sonra üzerine ara ara yağ sürerek hamuru yine ellerinizle kenarlara yaya yaya inceltin. ( ben rulo yaparken eşit olsun diye dikdörtgen olarak açtım hamuru) Cevizin yarısını hamurun üzerine serpin. Sonra hamuru rulo şeklinde sarıp 3 parmak kalınlığında kesin. Hafif yağlanmış tepsiye ( ben kelepçeli kek kalıbı kullandım) dizin. Diğer hamura da aynı işlemleri uygulayın. Tepsi mayasının gelmesi için bu şekilde bekletin (ben 1 saat kadar beklettim). Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Pazartesi, Ekim 01, 2007

RAMAZAN COŞKUSUNU PROFİLO ALIŞVERİŞ MERKEZİNDE ŞEKER PİLİÇ MODERN TAVUKLU YEMEKLER YARIŞMASI İLE YAŞAMAYA NE DERSİNİZ ?

Klasik ramazan menülerini, modern ve sağlıklı Ramazan sofralarına dönüştürmeyi amaçlayan bu yarışma da, hem gözlere hem de damaklara hitap edilecek…..

Hafif ve sağlıklı tavuk yemeklerini bir araya getirmeyi ve tüketicileri yeni lezzetlerle tanıştırmayı hedefleyen bu yarışma, Profilo Alışveriş Merkezinde 06-10 EKİM tarihleri arasında iftardan sonra 19.30’da gerçekleşecektir. “ Şeker Piliç Modern Ramazan Yemekleri Yarışması”

Şeker Piliç ve Korkmaz Çelik sponsorluğunda gerçekleştirilecek olan yarışma da, tüm yarışmacıları sürpriz hediyeler ve büyük bir eğlence bekliyor.

Ünlü restaurantların usta aşçılarının da kendi özel performansları ile renk katacakları yarışmanın sunuculuğunu ünlü yemek uzmanı Elif Korkmazel üstlenecek.

Yarışmanın finalinde; Erol Büyükburç, Sahrap Soysal, Ayşe Tüter, Eyüp Kemal Sevinç ( Genç Aşçılar Milli Takım Koçu), Tevfik Alparslan ( Reina Executive Chefs), Açelya Akkoyunlu gibi yemek uzmanları ve sanatçılar katılacaktır. Yarışmaya katılmak için 0212 226 48 63 numaralı telefonu aramanız ve kaydınızı yaptırmanız yeterli olacak….

Maya Halkla İlişikler

Yeşim Bingül