Sayfalar

Cuma, Ağustos 28, 2009

Nar Ekşili Mantar Kebabı



Herkese hayırlı ramazanlar diyerek, Ramazan'ın sofralarımıza evlerimize bereket getirmesini dilerim. İftar sofralarına yakışacak görsellikte ve lezzette bu yemeği mutlaka denemenizi öneririm. Hem tok tutuyor hem de ağır bir yemek değil. Bu özel tarif de yine Sofra Özel kitaplarımdan. Ben tarifi seçtim, annem ve Aysel hanım malzemeleri azaltarak uyguladılar. Eylül'cüğüm de bizimle birlikte severek yedi :).

Malzemeler:

  • 1 kg iri boy mantar
  • 500 gr kıyma
  • 2 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • tuz, karabiber
Yapılışı:

Mantarları yıkayıp, kağıt havlu ile kurulayın. Enlemesine ortadan ikiye kesin. Diğer tarafta kıymaya tuz ve karabiber katıp yoğurun (annemler soğan, yağ vs gibi diğer köfte malzemelerinden de katmış olabilirler). Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Mantarın altta kalan kısmına köfteyi yayın. Diğer yarısı ile üzerini kapatın. Fırın tepsisine dizin. Tepsinin üzerini aliminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dk pişirin. Folyoyu açıp suyunu süzün. Bu suyun içine salça ve nar ekşisi katın ve karıştırın. Mantarların üzerinde gezdirin. Tekrar fırına verip, üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun ..

Perşembe, Ağustos 20, 2009

Valide Sultan Böreği



Sofra dergisi, abone olanlara 3'lü kitap seti hediye edince, duramadım tabi. Bu tarif de o kitaplardan.. Eşimin ablası ile Aysel hanım'ın ellerinden çıktı.

Malzemeler:

  • 1 kg yufka
  • 4 adet orta boy soğan
  • 1o çorba kaşığı tereyağı (zeytinyağı ile karıştırarak yaptılar)
  • 300 gr iri kıyılmış ceviz içi
  • 2 su bardağı süt
  • 2 adet yumurta
  • 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber
  • 1,5 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Tavada yağı eritin ve soğanları ekleyerek, ağır ateşte kavurun. Cevizi ekleyerek 5dk çevirin ve ateşten alın. Derin bir kap içerisinde süt, yumurta, tuz ve karabiberi iyice çırpın. Fırın tepsisini sıvıyağ ile yağlayın. Tepsiye ilk yufkayı yayın. Soğanlı malzemeyi de yufkaya dağıtın. Kalan yufkaları fırın tepsisi büyüklüğünde kesip üst üste dizerken, her katın arasına önce sütlü sonra cevizli malzemeyi yayın. Son yufkayı koymadan önce, tepsinin kenarların taşn yufkayı içe doğru kıvırın. Son yufkayı da koyarak, üzerini kalan sıvıyağ ile yağlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dk üzeri kızarana kadar pişirin. Ilınınca, dilimleyip servis edin.

Afiyet olsun..

Çarşamba, Ağustos 12, 2009

Selva Makarna



Aslında bu yazıyı çok çok önceden eklemem gerekirdi. Umarım Selva makarnaya teşekkür etmek için çok geç olmamıştır. Bu güzel ve özenle paketlenmiş makarna kolisi için çok teşekkür ediyorum. Aslında evlerimizde makarnaya pek özen göstermiyoruz. Ya salçalı ya da tereyağlı sade veya peynirli pişirip yemeğin yanında eşlik ediyor soframıza. Oysa Selva'nın sitesinde birbirinden lezzetli makarna tariflerine erişebilirsiniz. Bunlardan birisini 'Ciğer Soteli Makarna'yı denedik. Sizler de makarnayla çeşit çeşit, renk renk sofralar hazırlayabilirsiniz..



Evde bezelye olmadığı için, bizimki daha sade oldu. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Afiyet olsun..