Sayfalar

Pazartesi, Aralık 17, 2007

Elagöz Tatlısı



Bayram için sizlere farklı bir alternatif olabileceğini düşündüğüm için ne zamandır yapılmayı bekleyen bu tarifi nihayet dün denedim. Tarifi bir un firmasının sitesinden bulmuştum ama başka pekçok sitede de aynı tarifi bulmak mümkün. Tarifte süt yoktu. Ama hamur yoğururken elime yapıştı ve yuvarlanamayacak bir hal alınca toparlamak için süt ilave ettim. Ayrıca verilen iç malzeme de bence arttırılabilir; çünkü tatlılar pişince orta kısım biraz çukur kalıyor. Bir diğer ve en önemli nokta ; şerbet bire bir ölçü ile verilmişti ve kaynayınca yoğun bir kıvamda oldu.Bence su miktarı arttırılmalı. Ben bu değişikliklere göre tarifi yazıyorum.

Hepinize sevdiklerinizle birlikte mutlu ve huzurlu bir bayramlar dileriz...

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı ince dövülmüş fındık
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 su bardağı un
İçi için:

  • 5 çorba kaşığı toz antep fıstığı
  • 1,5 çorba kaşığı ince dövülmüş ceviz
  • 1,5 çorba kaşığı hindistan cevizi
  • 1 yumurta
Şerbet için:

  • 4 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:

Hamur için olan tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru nemli bez örtüp 20 dk. dinlendirin ( bezi kaldırınca hamur ele yapışmaya başladı, çok az un ilave ettim.) Şerbet için su ve şekeri kaynatın. Ocağın altını kapatmaya yakın limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. İçi için gereken malzemeleri karıştırıp bir sıkma torbasına koyun. Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve halka şeklinde iki ucunu birleştirin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Daha sonra halkaların ortasına sıkma torbası ile iç malzemeden koyun. Önceden ısınmış 175 derece fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak tatlıların üzerine dinlenmiş şerbeti dökün. Şerbeti güzel çekmesi için tepsinin üzerini kapatın. Bir süre sonra da tatlıları ters çevirip üst kısımlarının da şerbeti çekmesini sağlayın.

Afiyet olsun...

Çarşamba, Aralık 12, 2007

Tatlı Patlamış Mısır



Mısırı hep tuzlu yemeğe alıştığımız için ilk kez tatlı olarak yapıldığını duyunca şaşırmıştım. Yapımı nasıl olsa zor değil diyip ilk denediğimde şekeri fazla koymuşum. Bayağı bir ağır gelmişti bize. Bu sefer şeker miktarını azaltıp denedim; tatlı oranı gayet hafifdi.

Nasıl yaptığıma gelince; bir tencereye 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ, 5 yemek kaşığı mısır, 2,5 yemek kaşığı şeker ekleyip orta ısıda karıştırarak şekerin erimesini sağladım. Bu aşamada artık mısırlar patlamaya başlıyor. Kapağı kapatıp tencereyi sık sık sallayarak mısırların hepsi patlayana kadar ocakta tuttum. (Tuzlu mısıra göre taneler daha küçük patlıyor.)
Afiyet olsun...

Pazartesi, Aralık 10, 2007

Terbiyeli Kereviz Çorbası



Eşim dışarda tattığı ve beğendiği yemekleri hemen benimle paylaşıp denememi ister. Bu çorbayı da onun sayesinde araştırıp denedim. İnternette bulduğum tarifler arasında en beğendiğim lezzet dergisinin sitesindeki idi. Eğer terbiyeli sebze çorbalarını seviyorsanız demenizi kesinlikle tavsiye ederim. 14 aylık oğlum Erkan da severek içti bu çorbadan...

Malzemeler:
  • 2 adet kereviz
  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 6 su bardağı su
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 çay kaşığı kadar muskat rendesi
  • karabiber, tuz

Hazırlanışı:

Suyu bir tencereye koyup kaynamaya bırakın. Diğer tarafta kereviz, havuç ve patatesin kabuklarını soyup küpler halinde doğayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Kaynayan veya kaynamak üzere olan suya limon suyu, sebzeleri ve tuzu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Unu süt ile karıştırıp içerisine kaynayan malzemeden biraz alarak ılıtın. Sonra bu karışımı çorbaya ilave edin. 1-2 dk. daha kaynatıp blender ile sebzeleri parçalayın. Muskat redesini ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Servis ederken üzerine karabiber serpin.

Afiyet olsun...

Perşembe, Aralık 06, 2007

Mısır Gevrekli Kurabiye



Sevgili arkadaşım İlknur'un benimle paylaştığı bir tarif... Mısır gevrekleri kurabiyeyi yerken çıtır çıtır ağzınıza geliyor. Yani hem yemesi hoş hem de lezzeti :) İlknur'un verdiği tarifte 1 paket margarin vardı ben onun yerine sıvıyağ kullandım. Tarif için çok teşekkür ederim canım...

Malzemeler:

  • 2/3 sb. sıvıyağ
  • 3 yemek kaşıgı yoğurt
  • 1 sb. ince kırılmış mısır gevreği
  • 3 sb. un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • tuz (~ 1 tatlı kaşığı)
  • 1 yumurta
  • çörek otu

Hazırlanışı:

Sıvıyağ, yoğurt, yumurta beyazı, mısır gevreği, tuz ve kırmızı biberi karıştırın. Elenmiş unu, kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Tezgahta 0.5 cm kalınlığında açıp değişik şekillerde kalıplarla kesin. ( Pürüzsüz bir hamur olmuyor. Açarken parçalanıyor diye endişe etmeyin; elinizle hamura şekil verdikten sonra kalıpla kesebilirsiniz) Yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk. pişirin.

Afiyet olsun...

Pazar, Aralık 02, 2007

Ananaslı Kek



Eşimin büyük bir hevesle aldığı ananas konservesi dolapta uzun süredir bekleyince iş başa düştü. Değerlendirmek için bu keki yapmaya karar verdim. Hem ananasın keke ne kadar yakışabileceğini öğrenmiş olduk hem de ananasların dolaptaki mahkumiyetine son vermiş oldum. Tarif olarak Oktay Usta'nın tarifini esas aldım ama değişiklikler yaptım.

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 100 gr tereyağı
  • yarım su bardağı süt
  • yarım su bardağı ananas suyu
  • 1 çay bardağı öğütülmüş fındık
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un (ben yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)
  • 5 dilim ananas
Yapılışı:

Yumurta ve şekeri köpürene kadar 4-5 dakika çırpın. Eritilmiş tereyağı, sıvıyağ, süt ve ananas suyunu ekleyin ve karıştırın. Vanilya ve kabartma tozunu ilave edin. Un ve incecik öğütülmüş fındığı ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırın. 26 cmlik kelepçeli kalıbın altını yağlı kağıtla kaplayın. Yan tarafları da sıvıyağla iyice yağlayın. Kelepçeli kalıbın altına bir miktar toz şeker serpiştirin. Üzerine ananas dilimlerini yerleştirin. Kek harcını ananas dilimlerinin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 45-50 dk, batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Biraz bekledikten sonra kelepçesini açın ve keki ters çevirin. Yağlı kağıdı kekin üzerinden ayırın. Benim kekimin altı çok iyi kızarmadığı için fırının ızgarasında kızarana kadar beklettim. Dilimleyerek fındıkla tereyağının müthiş bir aroma kattığı kekinizi ailenizle birlikte afiyetle tüketin :).

Afiyet olsun..