Elmalı Pay

2 hafta önce bir kafede üzerinde dondurma ile yemiş olduğum elmalı payın tadı damağımda kalmıştı. Bu tadı evde ben de yapmalıydım, O zamandan beri yapmış olduğum araştırmalar sonucunda dün akşam kesinlikle çok daha iyisini elde etmiş oldum. Elmalı pay yapacaksanız bu tarifi denemelisiniz :).

Malzemeler
Hamuru için:

• 2,5 cup un
• 1 cup tereyağı, soğuk ve küp küp doğranmış
• 1 tatlı kaşığı esmer şeker
• 7-8 yemek kaşığı soğuk su

İç harcı için:

• 7-8 adet elma, soyulmuş, ince ince dilimlenmiş
• yarım çay kaşığı muskat
• 1 limon kabuğu rendesi
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1-2 yemek kaşığı limon suyu elmaları karıştırmak için
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı esmer şeker
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Yapılışı:

Hamuru için un, toz şeker ve soğuk tereyağını mikserle karıştırın. Tereyağlar görünüyor olacak. Daha sonra yavaş yavaş önce 6 yemek kaşığı soğuk su ekleyin. Gerekirse 1-2 kaşık daha eklerseniz. Ekleyip yeniden mikserleyin. Hamuru elinize aldığınızda toparlanan bir kıvamı olmalı. Hamur hazır olduğunda iki parçaya bölüp top haline getirin. Buzdolabı poşetine koyarak buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletin. 

İç harcı için tüm malzemeyi elinizle karıştırın. Fırınınızı 200 derece ısıtın. Dolaptan çıkardığınız hamurun birini unlu tezgahta merdane ile 24 cm kalıp boyutunda açın ve kalıba yerleştirin. Kalan parçaları kesebilirsiniz. İçine elmalı harcı doldurun. İkinci hamuru da dolaptan çıkarıp aynı şekilde kalıp büyüklüğünde açın ve üzerine yerleştirin. Hamurun üzerinden bir kaç yerden bıçakla derin kesikler açın. Isınmış fırında 40 - 45 dk pişirin. Ilıkken üzerinde 1 top sade dondurma ile servis yapın.

Afiyet olsun..

Çikolata Soslu- Böğürtlenli Cheesecake

Herkesin geçmiş bayramını kutlayarak, bu bayram tüm misafirler tarafından "aa sen mi yaptın hazır sandık" nidaları eşliğinde tüketilen cheesecake'i sizlerle tanıştırmak isterim :).  Her zaman yaptığım tarifi ufak dokunuşlarla muhteşem bir görüntüye kavuşturmanın mutluluğuyla ikram ettim kendisini. Bahçeden ellerimle topladığım böğürtlenler bu pastada yerini buldu..

Malzemeler:

Tabanı İçin:

• 1 paket Eti burçak
• 60 gr oda sıcaklığında tereyağı

Dolgusu İçin:

• 2 paket yörsan white
• 1 paket krema
• 3,5 yemek kaşığı un
• yarım çay kaşığı tuz
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 3 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 kase böğürtlen (üzeri için yaklaşık 15 adet ayırdım)

Üzeri İçin:

• 200 gr bitter çikolata (Elit marka kullanıyorum)
• 1 paket krema
• 15-16 adet böğürtlen

Yapılışı:

Tabanı için bisküvileri rondoda un haline getirin, tereyağ ile karıştırın. 24 cm kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt yerleştirin. Bisküvi karışımını kalıbın dibine elinizle bastırarak döşeyin. Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın. İçine 2,5 su bardağı su koyduğunuz tepsiyi fırına yerleştirin. Dolgusu için bir kaseye yumurta hariç tüm malzemeyi ilave edin ve mikserle karıştırın. Her bir yumurtayı tek tek ekleyerek karıştırın. Çok fazla köpürtmeyin. Karışıma en son böğürtlenleri ilave ederek kaşıkla hafifçe karıştırın ve bisküvi tabanın üzerine dökün. İçinde kalan kabarcıkların çıkması için tezgaha kalıbı bir kaç kere sertçe vurun. Kalıbın kenarlarını aliminyum folyo ile çevreleyin ve ısınmış fırına su dolu tepsiye yerleştirin. Çikolata sos için krema ve çikolataları düşük ısıda karıştırarak eritin, ara sıra karıştırın ki kabuk tutmasın. Cheesecake'inizin ortası hafifçe sallandığı an fırını kapatın ve kapağını açın. Eğer çok piştiğini düşünüyorsanız hemen fırından çıkarın. Hafif ılıyana kadar bekletin ve üzerine ılık çikolata sosunu dökün. Yine kabuk bağlamasın diye dolaba koymadan önce üzerini bir pasta kapağı veya benzer bir şeyle kapatın. En az 4-5 saat beklettikten sonra servis etmeden önce üzerine böğürtlenleri sıralayın.

Afiyet olsun..

İftar Daveti ve Haşhaşlı Tatlı

Bu haftasonu iki iftar daveti verdik. İlki yakında İstanbul'a taşınacak arkadaşım Nevin'ler içindi. Hem iftar hem güle güle yemeği oldu :)

Menüm şöyleydi :

• Mercimek çorbası
• Fırında sebzeli antrikot 
• Şehriyeli pilav
• Zeytinyağlı taze fasulye
• Kırmızı biber sarması
• Salata
• Haşhaşlı Tatlı

Haşhaşlı Tatlı - Haşhaşlı Revani

Yediğim ilk günden beri müdavimi olduğumuz hem çok lezzetli hem de çok hafif bir tatlı.  Genelde üzerine krem şanti yapılıyor fakat ben muhallebi hazırlayarak servis etmeyi tercih ediyorum. Hafif bir tatlı olduğundan iftar için de tavsiye ederim :)

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı zeytinyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı  mavi haşhaş
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için :

• 2,5  su bardağı  şeker
• 2,5  su bardağı  su
• 2-3 damla limon suyu

Muhallebisi için:

• 2,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un ( tepeleme değil)
• Yarım yemek kaşığı nişasta
• Yarım su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı labne peyniri

Hazırlanışı:

Yumurtaları iyice krema rengi alana kadar çırpın. Daha sonra içine zetyinyağını ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Haşhaş, irmik, eleyerek un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Yağlanmış yuvarlak (kare yada dikdörtgen daha iyi olur)  borcama karışımı yayın.  Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

Tatlıyı fırına koyduğunuzda şerbeti de ocağa koyun. 7-8 dk. kaynadıktan sonra içine limon suyunu ekleyin . Bir taşım daha kaynatıp ocağı kapatın.

Tatlı fırından çıkınca ilk sıcaklığı geçene kadar bir kaç dakika bekleyin. Üzerine çatal batırarak ufak delikler açın.  Şerbeti tatlının üzerine gezdirin.

Muhallebi için: bir tencereye labne dışındaki malzemeleri koyun. Karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan 2-3 dk. sonra altını kapatın. Mikserler bir süre çırpın. Daha sonra labne peynirini ilave edip yine mikserle çırpın. Muhallebiyi tatlının  üzerine yayıp tatlı soğuduğunda buzdolabında dinlendirin. 

Afiyet olsun... 

Tiramisu

Bu tatlıya eşimin iş arkadaşına bebek ziyaretinde hepimiz bayılmıştık. Tiramisu ama kreması çok farklıydı, bildiğimiz standart labne ile yapılan krema gibi değildi. Ben de tarifini sahibinden aldım, sağolsun Cemile Hanım bana tarifi mail ile attı ben de hemen denedim. Aslında kekin piştiği kalıbın daha geniş olması gerekiyor. Ben kalıbı biraz küçük kullanmışım. Kek kabarınca kremasına fazla yer kalmadı :). Kreması çocuklar tarafından ayrıca tüketildi.

Siz de Tiramisu yemek isterseniz sipariş verebilirsiniz.

Malzemeler:
Keki İçin:

• 3 yumurta
• 3 kahve fincanı toz şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu

Kreması İçin:

• 3 su bardağı süt
• 2 fincan toz şeker
• 2 fincan un
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1/2 paket labne peyniri
• 2 küçük paket krema

Yapılışı:

Kek için gerekli malzemelerin hepsini mikserde 4-5 dk karıştırın ve büyük bir kalıba boşaltın. 170 derece fırında 30-35 dk pişirin. 1 su bardağı kaynar su ve 2 tatlı kaşığı nescafeyi karıştırın ve soğutun. Sıcak kekin üzerine soğuk nescafeyi dökün.

Kreması için, tereyağı ve unu hafif pembeleşene kadar kavurun. Süt ve şekeri ilave ederek muhallebi kıvamında pişirin. Labne peynir ve kremayı ilave ederek, ocağı kapatın ve hızlıca karıştırın. Soğuyana kadar ara ara karıştırın. Sonra kekin üzerine dökün. En üstüne kakao eleyerek, 1 gece buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun..

İki Renkli Tatlı

Bu tatlıyı aslında çok önce hazırlamıştım. Lezzet dergisinin eklerinin birinde oğlum resmini görüp yapmamı istemişti. Aslında puding ama eklenen ballı sos tatlıya hoş bir lezzet katıyor.

Malzemeler

• 1 paket muzlu puding
• 1 paket kakaolu puding
• 6 su bardağı süt
• 1 çay bardağı bal (daha az kullandım)
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 limon kabuğu rendesi
• 3 yemek kaşığı dövülmüş badem

Hazırlanışı:
3 bardak süt ile muzlu pudingi bir tencere koyup karıştırarak pişirin. Kaselere eşit miktarda paylaştırın.
Kalan 3 bardak sütle de kakaolu pudingi pişirin. Kaselerdeki muzlu pudinglerin üzerine yine eşit miktarlarda kakaolu pudingi paylaştırın. Tatlılar ılıdıktan sonra buzdolabında 3-4 saat soğutun.
Balı, limon suyunu ve limon kabuğu rendesini bir sos kabına alıp kısık ateşte eritin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.(Sos başlangıcta sıvı oluyor ama bekledikce koyulaşıyor.)
Kasedeki tatlıları tabağa ters çevirin.(Tatlıları kenarlarından hafif kaldırarak kolay çıkmasını sağlayabilirsiniz.) Üzerine ılık olan sostan döküp badem kırıntıları serperek servis edin.

Afiyet olsun...

Fırında Tahin Helvası

Eğer hala fırında tahin helvasını tatmamış iseniz, mutlaka denemenizi öneririm, tabii tahin helvasını seviyorsanız . Ben ilk kez Elif'in sitesindeki tarifi denemiştim. O da çok lezzetli oluyor. Dün akşam da ilk kez süt ile helvanın kıvamını açarak denedim. Bu şekilde daha akışkan kıvamında bir tatlı oluyor. Kakaolu helva kullandığım için rengi biraz koyu oldu. Genelde bu tatlıya limon suyu da ekleniyor ama ben limon ve tahin tadını sevmediğim için eklemedim. Tarif için internette araştırma yaptığımda genelde biribirine yakın pek çok tarif çıktı. Ben de bu tariflerden faydalanarak yaptım tatlıyı. 

Malzemeler:

• 300-350 gram tahin helvası
• 1 çay bardağı süt

Hazırlanışı:

Helvayı küçük küpler halinde doğrayın. Sonra çatalla ezin. İçine sütü ekleyerek koyu tahin kıvamında bir karışım elde edin. ( dilerseniz 1-2 yemek kaşığı limon suyu da ekleyebilirsiniz) Karışımı güveç kaplara paylaştırın. (3 tane kaba paylaştırdım) Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. (turbo ve üst ızgarayı çalıştırarak pişirdim.) Tatlı pişerken sık sık fırını kontrol edin; çok çabuk üstü kızarıyor. Fırından çıkardıktan sonra 5 dk. kadar bekletip servis edin. ( Çok sıcak olunca yanma ihtimaliniz yüksek, ama soğutmadan da yemek gerek)  

Afiyet olsun...

Rocky Road Browni

İsim konusunda sıkıntı çektiğim bir tarif daha :) İlk olarak Martha Stewart'ın sitesinde gördüm kendisini, biraz daha araştırınca Joy of Baking'dekine vuruldum. Epey bir araştırma yaptım, hafta sonum marshmallow aramakla geçti :). Evde de yapılabiliyor ama o kadar detaya girmek istemedim. Harribo'nun marshmallowu varmış fakat bulamadım. Son çare Eti Puf'tan faydalandım. Görüntüsü kayalık gibi olduğu için bu adı almış olsa gerek. Fakat Türkçe'ye çevirince tuhaf geldi ismi, ben de orjinal adıyla eklemek istedim siteye. Malzemeleri tamamen değiştirip kendimize göre uyarladım. Tadan herkesten (epey kişiye tattırdım :)) olumlu not aldım. Ben de çok beğendim, özel günler için mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

• 2 silme yemek kaşığı kakao
• 80 gr bitter çikolata
• 75 gr tereyağı + çeyrek çay bardağı zeytinyağı (dilerseniz hepsini tereyağı ile yapabilirsiniz)
• yarım su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 2 yumurta
• 3/4 bardak un
• bir fiske tuz
• 1 çay kaşığı karbonat

Üzeri için:

• 100 gr antep fıstıklı bitter/sütlü çikolata
• 1,5 su bardağı iri kırılmış ceviz/fındık parçaları
• 8 adet eti puf'un yumuşak kısmı 

Yapılışı:

Fırını 165-170 dereceye getirin. 20cm kare fırın kabını yağlayın. Ben büyük kare borcama yaptım, keki biraz ince oldu. Dilerseniz bir küçüğüne yapabilirsiniz. Çikolata ve tereyağ+zeytinyağı karışımını eritin. Biraz soğuyunca şekeri ekleyip karıştırın. Vanilya ve yumurtaları ekleyerek çırpın. Son olarak un, tuz ve karbonatı ilave ederek karıştırın. Fırın kabına dökerek 20-25 dk pişirin. Fırında çok fazla kurutmayın, içi ıslak olacak. Bu sırada üzeri için çikolataları ve marshmallowları küp küp doğrayın. Fırından çıkarır çıkarmaz marshmallow, fındık/ceviz karışımı ve çikolataları üzerine serpiştirin. Tekrar fırına vererek 5 dk daha pişirin. Amaç marshmallowların eriyerek diğer malzemelerin birbirine tutunmasını sağlamak. Beni en zorlayan kısım yapışkan marshmallowları kekin üzerine serpiştirmek oldu :). Kolay bi yolu var mı bilmiyorum .. Fırından çıktıktan sonra soğumasını bekleyin ve üzerindeki malzemelerin sertleşmesi için buzdolabında bekletin. Ben bir gece beklettim, bir sorun olmuyor. Tabi fotoğrafı çekmek için sabırsızlandığım için, çikolataları erimiş halde görüyorsunuz. :)

Afiyet olsun..

Padişah Tatlısı

Bu tarifin hikayesini anlatarak başlamak istiyorum. İşyerinde muzur arkadaşlarımızdan olan Eda'dan bir gün bize "to" kısmında Hatice, ben ve Elif; "cc" kısmında diğer arkadaşlarımızın olduğu bir mail gelir. Mail ise şöyledir. "to kısmındaki arkadaşlar pişirse de biz CC'dekiler yesek" :) . Ve sonrasında mailleşmeler devam eder, ben de blöf yaparak siz malzemeden haber verin diyerek bir mail attım. Ertesi gün bir baktım bizim hanım toplamış malzemeyi getirmiş :). E tabi bize de yapmak düştü. Malzemelerde değişiklik yaptım, buraya kendi yaptığım gibi yazacağım. 

Malzemeler:

• 1/2 kg. irmik
• 1 kg.süt
• 1/2 kg. şeker
• 250 gram tereyağı
• 50 gram çam fıstığı
• Kaymak
  

Hazırlanışı:

Geniş bir tencerede tereyağını eritin. İrmiği ve çam fıstıklarını ekleyip 5 dakika kavurun. Kısık ateşte pembeleşip, kavrulmuş kokusu alana dek kavurun. Başka bir tencerede süt ve şekeri kaynatın. Sütü kavrulmuş irmiğe ekleyin, irmik sütü çekene kadar devamlı karıştırın. Pütürsüz olmasına dikkat edin. Ateşi söndürün, tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Helvayı sunarken bir kat helva bir kat kaymak ve yine bir kat helva olarak bir kaba yerleştirin. Kabı ters çevirerek servis yapın..

Afiyet olsun...

Fırında Karışık Meyve Tatlısı

Ramazanda bizim evde pek fazla meyve tüketilmiyor. Ben de hem dolabta bekleyen meyveleri ziyan etmemek hem de yemekten sonra tatlı ikram edebilmek için daha önce bu adreste gördüğüm tarifi evdeki tüm meyveleri kullanarak hazırladım:

Dilediğiniz miktarda şeftali, armut,elma gibi kabuklu meyvelerin kabuklarını soyup küpler halinde derin bir kaseye doğrayın. İncirleri dörde bölün. Eriklerin çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölün. Tüm meyveleri karıştırın. Fırına dayanıklı bir kaba ( ben borcam kullandım) meyveleri koyun. Üzerlerini 3-4 kaşık bal gezdirin. İri şekilde kıyılmış cevizleri meyvelerin üzerine serpin.
200 derece fırında 10-15 dk. pişirin. Tatlıyı ılık olarak dondurma ile servis edin.

Afiyet olsun...

Profiterol

Bu profiterolü yanımda annem olmasına rağmen Eylül'le birlikte tam 4 saatte yaptım :). Anlayacağınız bebekle birlikte profiterol akıl işi değil :). Tabi lezzeti kıvamı herşeyiyle süper oldu. Veremediğim kilolarıma kilo kattım :)). Tarifi Oktay Usta'nın "Lezzet Yolculuğu" kitabından aldım. İç kremasından 1 kase arttı, çikolata sosu da koyu olduğu için sonradan süt ekledim. Toplamda 10-12 porsiyon çıkıyor.

Malzemeler:

• 1 su bardağı su
• 1,5 su bardağı un
• 100 gr margarin (ben tereyağı kullandım)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 adet yumurta

Kreması İçin:

• 500 gr süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 çorba kaşığı tepeleme un
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı tereyağı

Çikolata Sosu İçin:

• 2 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı silme un
• 1 su bardağı toz şeker (biraz azalttım)
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 kare bitter çikolata
• yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Bir tencereye su, tereyağı, toz şeker ve tuzu koyun. Su kaynayıp yağ eriyince unu ilave edin. Tahta kaşıkla kısık ateşte 4 dk karıştırın. Başka bir kaba alarak ara sıra karıştırarak ılıştırın. Mikserle bir kere karıştırıp yumurtaları kırın. Mikserle hamurda topak kalmayana kadar karıştırın. Hamuru şanti torbasına alarak, yağlı kağıt serilmiş tepsiye ceviz büyüklüğünde toplar sıkın. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 30-50 dk pişirin. Kreması için tüm malzemeyi tencerede karıştırarak pişirin. Soğuduktan sonra kremayı topların içine sıkın. Çikolata sos için de tüm malzemeyi bir tencereye alıp pişirin. Soğuduktan sonra hazırlamış olduğunuz hamur toplarının üzerine dökerek servis yapın.

Afiyet olsun..

Kremalı Kahveli İncir Tatlısı ve Peynirli Lokmalık Börek

Bu tatlıyı ve böreği teyzemler bebek görmeye geldiği zaman yapmıştım. Fikri yine tvde izlediğim Oktay Usta'dan aldım ama maalesef tarifini kaçırdığım için kekini ve muhallebisini kendim uydurarak yaptım. Orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz. Fakat ben tvde izlediğimde kekine ceviz de katılıyordu. Ama internet sitesinde ceviz kullanılmamış görünüyor. Ben kekine ceviz ilave ettim, şeker miktarını azalttım. Kreması için kullanılan toz şantiyi kullanmadım. Süslemeyi de sadece damla çikolata ile yaptım..



Bu hazırlaması kolay ikramlıkları teyzemlerden sonra 2 kere daha misafirlerim için hazırladım. Hem lezzetli, hem hazırlaması basit hem de görünüşleri çok hoş.. Milföy hamurlarını muffin kalıplarına aşağıda görüldüğü gibi yerleştirin. İçlerine beyaz peynir, kaşar peyniri, maydanoz ve yumurta beyazından oluşan karışımı paylaştırın. Ağızlarını bohça yapar gibi kapatın ve bir kürdanla tutturun. Yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında pişirin. Kalıptan çıkararak, servis yapmadan kürdanları da çıkartın.



Afiyet olsun..

Çikolatalı Ayva Tatlısı

Kayınvalidem bir koşusunda ayva tatlısını çikolata sos ile servis ettiklerini söylediğinde nasıl olacağını merak edip ben de denedim . Daha önce yazdığım şekilde ayva tatlısı nı hazırladım. Üzerine bitter çikolatayı benmar usulü eritip açışkan bir kıvama gelene kadar içine süt ilave ettim. Tatlıların üzerine önce çikolata sos gezdirip sonra da biraz dövülmüş ceviz serptim. (Dilerseniz hazır çikolata soslardan da kullanabilirsiniz.) Farklı ve güzel bir lezzet oluyor. Bence denemeye değer :)

Bir çorba bir tatlı

Bu postta evde kalan malzemeleri değerlendirdiğim iki tarifi göz kararı ölçülerle vereceğim. İlki "limonlu tavuklu şehriye çorbası". Ben bu çorbayı çok seviyorum. Özellikle de kış aylarında süper oluyor. Çorba için; önceden haşlanmış 1 adet tavuk göğsünü ince ince elinizde parçalayın. Tencereye 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı koyarak, yemeklik doğranmış 1 adet kuru soğanı kavurun. Üzerine yaklaşık 1 çay bardağı tel şehriyeyi ekleyerek, karıştırın. Birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası ekleyin. Üzerine su ekleyerek şehriyeler pişene kadar kaynatın. En son tavuk etini ve ağız tadınıza göre limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatın. Nanesini ve tuzunu da ilave ederek, ocaktan alın.



Diğer tarifin adını bilmiyorum. Tamamen uydurma oldu. Şöyle diyebiliriz; "orman meyveli, pudingli ekmek tatlısı". Tüm malzemeler dolapta durup duruyordu ve hepsini bu tatlıda birleştirmeye karar verdim. Kuru ekmekleri büyük boy kare borcama yerleştirdim. Buzluktaki böğürtlen ve ahududuları bir tencereye aldım. Su ve şeker ekleyerek kaynattım. Kaynatınca meyvelerin şekli şemali kalmadı ama olsun :). Suyunu süzdürüp ekmeklerin üzerinde gezdirdim. Bu arada 1 paket çilekli pudingi 2,5 - 3 su bardağı sütle pişirdim. Eğer evde 1,5 paket veya 2 paket pudinginiz varsa daha güzel olacaktır. 1 paket bu tepsiye az geldi. Pişirdiğim pudingi ıslatılmış kuru ekmeklerin üzerine yaydım. En üste de meyveleri yerleştirdim ve dolapta soğumaya bıraktım. Dilim dilim kesip servis yaptım. Gayet lezzetli bir tatlı oldu..

Afiyet olsun..

Hindistan Cevizli Elma Tatlısı

Bu yaz hayatımızda bizim için önemli bir değişiklik oldu. Servisim dağılıp işe gidip gelmelerim fazla zaman almaya başlayınca biz de ev alma planımızı öne çekip işime daha yakın bir yerden ev aldık. Yaklaşık 3 aydır da kendi evimizdeyiz :))
Bu tatlıyı da bize hayırlı olsuna gelen Şuleciğim ve eşi için hazırlamıştım. Şulecim güzel hediyelerin için tekrar çok teşekkür ederim :)
Tarif Oktay Usta'dan. Malzemelerin yarısını 3 adet elma için kullanmıştım.

Malzemeler:

• 5 adet elma
• 20 adet pötibör bisküvi
• 1 litre süt
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 2-3 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı + 3-4 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• Hindistan cevizi

İçi için:

• 1 avuç ceviz veya fındık
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı şeker

Hazırlanışı:

Elmaların kabuklarını soyup ikiye bölün. Çekirdeklerin bulunduğu kısımları çıkarın. Elmaları bir tencerede yanyana koyup üzerlerine 3-4 yemek kaşığı şekeri paylaştırın. 1 çay bardağı su ekleyip elmalar yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp elmaları ılımaya bırakın.

Krema için un, şeker, yumurta sarısı ve nişastayı karıştırın. Yavaş yavaş sütü ilave edip ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

Fındık veya cevizleri iri şekilde dövün. Tarçın ve şeker ile karıştırın. Elmaların içerisine bu malzemeden koyup ( elmaların üzerine de koydum ben) iki adet bisküviyi üstüne kapatın ve bisküviler alta gelecek şekilde hafif çukur bir servis tabağına koyun. Tüm elmalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Kremayı elmaların üzerini kaplayacak şekilde yayın. Hindistan cevizi serpip dolapta soğumaya bırakın.

Afiyet olsun...

Yeniden Merhaba ve Vişneli Ekmek Tatlısı

Çok çok uzun bir aradan sonra tam yeni bir tarif ekleyecektim ki blogların kapatıldığını öğrendim :( Neyseki bu anlamsız karardan vazgeçildi. Fotoğraf makinam bozulduğu için aylardır ses çıkmıyordu benden. Yeni makina almak mı yoksa elimdekini tamir ettirmek mi diye kararsız geçen aylardan sonra nihayet geçen hafta makinamı tamir ettirdim :) Artık yeni lezzetler deneyip sizinle paylaşabileceğim :)

Bu tatlı evdeki malzemeleri değerlendirmek için çok uygun. Tatlı için bayat ekmeklerden hazırlanan galete unu ve vişne kompostosunun tanelerini kullanabiliyorsunuz. Tarifi aldığım yerdeki malzemeler biraz farklıydı, ben değiştirerek uyguladım.

Tarif :http://www.chefsistanbul.com/

Malzemeler:

• 1 su bardağı galete unu
• 1 kahve fincanı irmik
• 1/3 su bardağı sıvıyağ
• 2 yumurta ( 1 tane kullandım)
• 1 çay bardağı şeker
• 1 su bardağı vişne tanesi
  
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin:

• 1 su bardağı şeker
• 1+1/4 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı:

Eğer taze vişne kullanıyorsanız çekirdeklerini çıkarıp bir miktar suda yumuşayana kadar kaynatıp suyunu süzün. Komposto vişne kullanıyorsanız suyunu süzmeniz yeterli. Sonra vişne tanelerini rondoda püre haline getirin. Tüm malzemeleri karıştırıp kek hamurundan biraz daha koyu bir kıvamda hamur elde edin. 1 bardak galete unu yeterli gelmezse hamurun kıvamını koyulaştırmak için biraz daha galete unu ekleyin. Yağlanmış tepsiye ( ben en küçük boy dikdörtgen borcam kabı kullandım) hamuru yayıp 170 derece önceden ısıtılmış fırında üstü biraz koyulaşana kadar (~25 dk.) pişirin. Bu sırada şerbet için şeker ve suyu ocakta kaynatın. 7-8 dk. kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Tatlı piştikten sonra 10-15 dk. dinlendirip şerbeti dökün. Tatlı soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın. Dilerseniz vişne taneleri ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...

Hindistan Cevizli Toplar vee..

Bu tatlıyı eşimin iş arkadaşları için yaptım. Oldukça lezzetli ve sunumu hoş bir tatlı oldu. Tarifi Ülker'in tarif kartlarının birinde gördüm ve bazı değişiklikler yaparak uyguladım.

Sizlere asıl haberim; dün kontrol için doktora gittik veeeeee cinsiyetini öğrendik yavrumuzun. Sürekli elini gösteren, kıpır kıpır hareket eden bir kız olduğunu duyunca göz yaşlarıma hakim olamadım. İçimden sağlıklı bir kızım olması geçiyordu hep.. Umarım sonuna kadar herşey yolunda gider..

Malzemeler:

• 2 paket çifte kavrulmuş petibör bisküvi
• 1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
  
• yarım su bardağı pudra şekeri (damak tadınıza göre biraz artırabilirsiniz)
  
• 3 çorba kaşığı kakao (40 gr)
• 1/3 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı süt
• yarım paket tereyağı (zeytinyağıyla karıştırarak kullandım)
• üzerine serpmek için hindistan cevizi

Yapılışı:

Bisküvileri robottan geçirerek un haline getirin ve geniş bir kaseye alın. Ceviz içi, pudra şekeri, kakao ve hindistan ceviziyle karıştırın. Üzerine sütü, erimiş yağı katın. Elinizle yoğurarak yapışkan bir hamur elde edin. Yoğurmakta güçlük çekerseniz süt ilave edebilirsiniz. Hamuru buzdolabında 15-20 dk beklettikten sonra, elinizle ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Bir tepsiye sıralayarak üzerlerine kürdan batırın ve buzdolabında servis yapana kadar bekletin. Dilerseniz üzerlerine rendelenmiş çikolata, portakal kabuğu da serpiştirebilirsiniz..

Afiyet olsun..

Şambali Tatlısı

Hep aynı tarifi görmekten biz bile artık siteye girmek istemez hale gelmiştik. Uzun bir süreden sonra nihayet hafta sonu yeni bir tatlı deneyebildim. Tarifi bir kaç farklı tariften birleştirdim. Tatlıyı yedikten sonra içine de iri dövülmüş bademin çok yakışacağını düşündük.

Bu arada, gecikmiş de olsa tüm annelerin anneler günü kutlu olsun...

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su barağı irmik
• 1 su bardağı pudra şekeri (şeker de olabilir)
  
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya ( ben kullanmadım)
• Üzeri için 1 avuç kabuksuz badem

Şerbeti için;

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• ~1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Şerbeti için; su ve şekeri bir tencerede 10-15 dk. kaynatıp altını kapatmaya yakın limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
Tatlı için; pudra şekeri ve yoğurdu iyice karıştırın. Sonra diğer malzemeleri de ekleyip kekten daha koyu kıvamda bir hamur elde edin. Yağladığınız tepsiye hamuru koyun. Elinize yapışmaması için elinizi yağlayarak hamuru tepsiye eşit kalınlıkta yayın. Üzerine kaynar suda 10-15 dk bekleterek kabuklarını soyduğunuz bademleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25-30 dk. pişirin. Sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti gezdiripn. Üzerine bir tepsi kapatarak tatlının şerbeti çekmesini sağlayın. Daha sonra dilediğiniz şekilde kesip servis edin.

Afiyet olsun...

Kayısılı Muhallebi

Haftasonu üniversiteden arkadaşım İlknur bize gelmişti. Erkan o kadar çok sevdi ki teyzesini onunla oyun oynamaktan yemek falan yemek istemedi. Onlar oynarken ben de rahat rahat ikramlarımı hazırlayabildim. Fotoğraflarını çektim...

Bu tatlının tarifini geçen sene doğum iznimdeyken Oktay Ustanın programından almıştım. Tarifde yine değişiklikler yaptım; aslında damla sakızı da kullanılıyordu, ben sevmediğim için eklemedim. Ayrıca muhallebinin miktarını da arttırdım. Bir de en alta bisküvi kullanılmıyordu.

Malzemeler:

• 5 su bardağı süt
• 2,5 çorba kaşığı irmik
• 2,5 çorba kaşığı nişasta
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 kase kuru kayısı
• 1 paket bisküvi ( ben eti burçak kullandım)
  

Üzeri için; toz antep fıstığı ve hindistan cevizi

Hazırlanışı :

Kayısıları suda haşlayın. ( ben daha yumuşak olsunlar diye 3-4 saat önceden de suda beklettim) Şeker, nişasta, irmik, yumurta sarısı ve sütü bir tencerede karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Kelepçeli bir kalıbın tabanına bisküvileri bir sıra halinde dizin. Üzerine muhallebinin yarısını dökün. Muhallebinin üzerine kayısıları ikiye ayırıp dizin.( Bu şekilde yerken zor oluyor. Minik küpler halinde doğrayıp dizmenizi öneririm) Kalan muhallebiyi kayısıların üzerine yayın. Artan kayısıları haşladığınız suyla birlikte rondadan geçirip püre haline getirin ve tatlının üzerine yayın. Tatlı ılınınca buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirin. Servis ederken kalıbın kelepçesini çıkarıp tatlının üzerini fıstık ve hindistan cevizi ile süsleyin.

Afiyet olsun...

Elagöz Tatlısı

Bayram için sizlere farklı bir alternatif olabileceğini düşündüğüm için ne zamandır yapılmayı bekleyen bu tarifi nihayet dün denedim. Tarifi bir un firmasının sitesinden bulmuştum ama başka pekçok sitede de aynı tarifi bulmak mümkün. Tarifte süt yoktu. Ama hamur yoğururken elime yapıştı ve yuvarlanamayacak bir hal alınca toparlamak için süt ilave ettim. Ayrıca verilen iç malzeme de bence arttırılabilir; çünkü tatlılar pişince orta kısım biraz çukur kalıyor. Bir diğer ve en önemli nokta ; şerbet bire bir ölçü ile verilmişti ve kaynayınca yoğun bir kıvamda oldu.Bence su miktarı arttırılmalı. Ben bu değişikliklere göre tarifi yazıyorum.

Hepinize sevdiklerinizle birlikte mutlu ve huzurlu bir bayramlar dileriz...

Malzemeler:

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı ince dövülmüş fındık
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un

İçi için:

• 5 çorba kaşığı toz antep fıstığı
• 1,5 çorba kaşığı ince dövülmüş ceviz
• 1,5 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1 yumurta

Şerbet için:

• 4 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Hamur için olan tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru nemli bez örtüp 20 dk. dinlendirin ( bezi kaldırınca hamur ele yapışmaya başladı, çok az un ilave ettim.) Şerbet için su ve şekeri kaynatın. Ocağın altını kapatmaya yakın limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. İçi için gereken malzemeleri karıştırıp bir sıkma torbasına koyun. Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve halka şeklinde iki ucunu birleştirin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Daha sonra halkaların ortasına sıkma torbası ile iç malzemeden koyun. Önceden ısınmış 175 derece fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak tatlıların üzerine dinlenmiş şerbeti dökün. Şerbeti güzel çekmesi için tepsinin üzerini kapatın. Bir süre sonra da tatlıları ters çevirip üst kısımlarının da şerbeti çekmesini sağlayın.

Afiyet olsun...

Eskişehir İrmik Helvası

İş yerinden arkadaşımız Sevgili Nevin'den aldığım farklı bir irmik helvası tarifi. Memleketi Eskişehir(İnönü)'de özellikle düğünlerde sık yapılırmış. Çok çabuk hazırlanan ve lezzetli bir tatlı. Tarif için tekrar teşekkür ederim Nevin :)

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağında 1 parmak eksik sıvıyağ
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı süt

Hazırlanışı:

İrmik, yağ ve unu bir tencereye koyup kısık ateşte sürekli karıştırarak 10-15 dk. kavurun. Diğer tarafta su ve şekeri kaynatın. Yumurtayı bir kabın içinde iyice çırpın, sonra sütü ilave edip tekrar çırpın.

Ocağın altını iyice kısıp kavrulan irmik-un-yağ karışımına önce şeker-su karışımını ardından hemen süt-yumurta karışımı ekleyip karıştırın( bu aşamada özellikle süt-yumurta karışımını eklerken çok hızlı olmak gerekiyor. Yoksa yumurtanın beyazı pişebilir). 1-2 dk. tüm malzemeyi birbirine yedirerek karıştırın. 5-10 dk. demlendirdikten sonra iki kaşık yardımıyla helvaya şekil verip servis tabağına alın.

Afiyet olsun...