Sayfalar

Perşembe, Haziran 24, 2010

Özsüt Benim Pastam Yarışması Finali



Yarışmanın üzerinden epey geçti ama fırsat bulup ekleyemedim gelişmeleri. Artık iş yerinden bloglara erişimimiz kaldırıldığı için ancak evden fırsat buldukca yazı ekleyebileceğiz.

Yarışmanın finalinde maalesef dereceye giremedim. Yine de benim için güzel bir heyecan ve tecrübe oldu. Öğrendim ki bu tarz yarışmalarda pastanın görünüşü ve lezzeti kadar jürinin ilgisini çekmesi, beğeni toplaması için akılda kalıcı da olması gerekiyor. Yarışma sonucunu açıklarken jürinin de dediği gibi hikayesi olan pastalar daha lezzetli geliyor insana.

Yarışma sonunda Karadut Yıldızı birinci, Limon Düşü ikinci ve Portakal Aromalı Çikolatalı Pasta üçüncü oldu. Bunların dışında yarışmada ısırgan otlu, mesir macunlu , bergamutlu gibi çok farklı pastalar da vardı. Ben de taze hindistan cevizli Kuş Yuvası pastam ile katıldım.



Final, 19 Haziran Cumartesi günü Swissotelde yapıldı. Özsütün gerçekleştirdiği ilk pasta yarışması olduğu için ( söylediklerine göre İstanbul'da başka hiçbir pastane böyle bir yarışma yapmamış) eksiklikler vardı tabii ama hem firma çalışanları hem de oradaki görevliler isteklerimizi gerçekleştirmek ve eksikleri gidermek için ellerinden geleni yaptılar.

Finalden önce jüriyi öğrendiğimde hem çok şaşırdım hem de heycanlandım. Çünkü jüri epey kalabalık ve pasta, mutfak konusunda çok iyi isimler vardı : Sofra Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Esra Düzdağ, Chef’s İstanbul Mutfak Atölyesi Sahibi ve Mutfak Koçu Gülhan Kara, Pastarom Marmara Bölge Satış Sorumlusu ve Pasta Danışmanı Ivan Holyavkin, 2007 Uluslararası Düğün Pastası Yarışması Şampiyonu ve Pasta Stilisti Mark Seaman, Swissôtel Pasta Şefi Mathias Gautron, Hürriyet Gazetesi Yazarı Mehmet Yaşin, Akşam Gazetesi Yazarı Nedim Atilla, Özsüt Genel Müdürü Yıldırım Çullu, Özsüt Pasta Şefi Zekeriya Birinci ve ayrıca Hürriyet Gazetesi Yazarı Ayşe Arman.



Yarışmada ayrıca bloglarını takip ettiğim, internetten tanıdığım Işıl ve Ayşem ile yüz yüze görüşmek, tanışmak da çok güzeldi :)

Salı, Haziran 15, 2010

Benim Özsüt Pastam Yarışması ve Finaldeyim :)

Ankara'da hemen hemen herkesin bildiği ve diğer pekçok ilde de şubeleri bulunan Özsüt Pastaneleri'nin düzenlediği Benim Özsüt Pastam yarışmasına katılmıştım geçen ay. Veee finale kalan 20 yarışmacı arasında ben de varım :)  

Final 19 Haziran günü İstanbul'da gerçekleştirilecek ve pastalarımızı orada hazırlayıp jüriye sunacağız. Bu bile benim için çok güzel bir deneyim olacak :) Ayrıca birinci olan pasta Temmuz- Aralık ayları arasında tüm Özsüt  pastanelerinde satışa sunulacak...

İnşallah yarışmadan güzel bir netice ile dönerim :) 




Salı, Haziran 08, 2010

Karamelli Hurmalı Pasta

Pastanın yapımı biraz zaman alıyor ama tadı yiyen herkes tarafından çok beğenildi :)

Malzemeler:

Pandispanya :

  • 3 yumurta
  • 1/2 su bardağı şeker
  • ½ çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı çiğ fındık ( kavrulmamış, kabuklu)
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı un

Keki ıslatmak için

  • ½ su bardağı karamel +süt

Karamel için:

  • 1 çay bardağı şekeri
  • 1 çay bardağı su

Ara krema

  • 25 adet hurma
  • 1,5 çay bardağı Hindistan cevizi
  • 200 ml sıvı krema

Karamel sos

  • 1 çay bardağı şeker
  • 1/2 çay bardağı sıvı krema

Çikolatalı Krema

  • 50 ml sıvı krema
  • 50 gr bitter çikolata

Üzeri için :

  • 3 adet hurma

Hazırlanışı:

Pandispanya:

Fındıkları kısık ateşte kavurun. Yarısını bıçakla ikiye bölerek kekte kullanmak için hazırlayın. Yumurtaları şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sıvıyağı ekleyin. Un, kakao ve kabartma tozunu karıştırın. Sıvı karışıma bunu eleyerek ekleyin. Fındıkları da ekleyip karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş 18 cmlik yuvarlak kalıba hamuru koyun 170 derecede 25-30 dk. pişirin.

Ara krema:

20 tane hurmanın çekirdeklerini çıkarın. Küçük bir tencerede biraz su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Bir çatalla hurmaları püre haline getirin. Soğumaya bırakın. Kremayı mikserle koyulaşana kadar çırpın. Dolapta bekletin. 

Karamel için:

Şekeri kısık ateşte karamelleşene kadar eritin. Sonra içerisine suyu ilave edin. Şeker eriyene kadar kaynatın.  Bu  karışımın yarısını, hindistan cevizini ve  5 adet hurmayı iri şekilde doğrayarak hurma püresine ekleyin. Son olarak kremayı da hurma püresine ekleyip karıştırın. 

Pastanın Hazırlanması:

Keki ikiye bölün. Alt parçasını pişirdiğiniz çember içerisine yerleştirin. Kalan karamele 2-3 yemek  kaşığı süt ekleyip keki ıslatın. Üzerine hurmalı kremanın yarısı yayın. Üzerine diğer kek parçasını koyup karamel+süt karışımı ile ıslatın. Kalan hurmalı kremayı yayın. Dolapta soğumaya bırakın. 

Karamel Sos:

Şekeri kısık ateşte karamelleşene kadar eritin. Kremayı ilave edip karıştırın. Biraz ılınınca pastanın üzerine yayın.( 1 çorba kaşığı kadar ayırın). 

3 adet hurmayı ikiye bölüp çekirdeklerini  çıkarın. Pastanın tam ortasına çiçek şeklinde yerleştirin. Aralarına ve ortasına kalan bütün fındıkları koyun. Üzerlerine ayırdığınız karamel sostan gezdirin. Dolapta  3-4 soğumaya bırakın.

Çikolatalı krema:

Krema ve çikolatayı benmari usulü eritip mikserle iyice çırpın. Dolapta kıvamının koyulaşması için  bekletin.  Pastayı servis etmeden önce kenarındaki çemberi çıkarın. Çikolatalı krema ile kenarını kaplayın. Pastamız servise hazır. Afiyet olsun.