Sayfalar

Pazartesi, Aralık 23, 2013

Limonlu Cheesecake
























"Limon kremalı kurabiye" tarifindeki  limon sosunun yarısı artınca cheesecake'e çok güzel gideceğini düşündüm. Gerçekten de öyle oldu, tadan deneyen herkes çok beğendi. Eşimden de tam notun üstünde bir puan alınca :) keyfime diyecek yoktu.

Malzemeler:
Tabanı İçin:
  • 1 paket eti burçak ya da kakaolu
  • 60 gr tereyağı
Dolgusu İçin:
  • 2 paket yörsan white 
  • 1 paket krema
  • 3/4 su bardağı (150 ml) toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 paket vanilya
  • 3 yumurta
  • 3,5 yemek kaşığı un
Üzeri İçin:
  • 2 limon
  • 1 yumurta
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 25 gr tereyağı
Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki tereyağı ile un haline getirilmiş bisküviyi çatalla birbirine yedirin. 24 cm'lik kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt yerleştirin. Bisküvi karışımını elinizle bastırarak kelepçeli kalıbın dibine döşeyin. Fırını 170 dereceye ayarlayın. Kelepçeli kalıbı içine oturtacağınız tepsiye 2,5 su bardağı su ekleyin ve fırına  yerleştirin. Dolgusu için yumurta hariç tüm malzemeyi bir kaseye alın ve çırpıcıyla karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Çok fazla çırpmayın, köpürmesini istemeyiz. Karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün. Havasının gitmesi için karışım dolu kalıbı bir kaç kere tezgaha vurun. Kenarlarının kızarmaması için, kelepçeli kalıbın yanlarını aliminyum folyo ile sarın. İçi su dolu tepside pişirin. Kalıbı salladığınızda kenarlar sallanmayacak, ortası sallanabilir. Fırını kapatın ve kapağını açın. Cheesecake 10-15 dk fırında kalmaya devam etsin. Daha sonra dışarı çıkarın, dışarıda da oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Limonlu sos için, limonların kabuklarını rendeleyin, suyunu sıkın. Yumurta ve vanilyayı sos tenceresinde çırpın. Şeker, limon suyu, nişasta ve rende limon kabuğunu ekleyip sürekli karıştırarak 9-10 dk pişirin. Tereyağını ekleyerek ocaktan alın. 2-3 dk çırparak soğutun. Soğuyunca cheesecake'in üzerine dökün. Buzdolabında 1 gece bekletin.

Afiyet olsun...

Pazartesi, Aralık 09, 2013

Gülen Kurabiyeler ve Doğum Günü





















Dün büyük kızım Eylül'ün 5. doğum gününü bir kere de evde kutladık. Çocukların sevebileceği ve eğleneceği bir sofra hazırlamak istedim. Pastamız daha önce Hatice'nin yapıp paylaştığı  Bonibonlu Pastaydı. Eylül'ün çok beğendiği bu pasta sonunda gerçekleşti ve tüm çocukların odak noktası oldu. Bunun yanı sıra gülen kurabiyeler de soframızın sevilen lezzetlerindendi. Yapımı ayrı yemesi ayrı eğlenceli olan bu kurabiyeleri siz de aile etkinliği olarak çocuklarınızla birlikte yapabilirsiniz. Bizde herkes yeteneğini konuşturdu, eşim en alttaki kurabiyeyi yaparak :) noktayı koydu. Nisan burunları yerleştirdi, Eylül göz ve saç derdine düştü. Ben de sonlara doğru dağılan hamurları toplama telaşındaydım :).


Malzemeler:
  • 70 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yumurta
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2-3 yemek kaşığı kakao
  • aldığı kadar un
Yapılışı:

Yumurta ve şekeri iyice karıştırın, yağları ekleyerek parmak uçlarınızla özdeşleştirin. Vanilyayı ilave edin. Un ve kabartma tozunu da ekleyerek hamuru yoğurun. Tam kurabiye hamuru kıvamına gelmeden, henüz yumuşakken hamuru iki parçaya ayırın. Bir parçasına kakao ekleyerek yeniden yoğurun. Diğer parçasına da bir miktar daha un ekleyerek yoğurun. Her birini merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açın ve bir bardak yardımıyla yuvarlaklar elde edin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Yuvarlakları kalan hamurlar ile dilediğiniz gibi süsleyin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dk pişirin.

Afiyet olsun..

Pazartesi, Aralık 02, 2013

Çikolatalı ve Mısır Gevrekli Kurabiye

Yengemlerde tattığımdan bu yana denemeyi çok istiyordum bu tarifi. Malzemelerini hazır ettim ama 2 aydan fazla zaman geçti; elim bir türlü yapmaya gitmedi.  Bu hafta sonu artık denemeliyim dedim ve girdim mutfağa. Az malzeme ile epey bir kurabiye çıkıyor. Çikolata ile kaplama kısmı biraz oyalayıcı olsa da misafirler için farklı ve lezzetli bir seçenek olacaktır.  Ben yarı malzeme ile yaptım ve 50 ye yakın kurabiye çıktı. 


Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 125 gr. oda sıcaklığında tereyağ
  • 500 gr. mısır nişastası 
  • 1 paket kabartma tozu
Kaplama için:
  • 1 paket çikolatalı fındık kreması
  • 1 paket mısır gevreği




Hazırlanışı:

Yumurta ve şekeri bir kapta karıştırın. Üzerine yağları ekleyin. Nişasta ve kabartma tozunu da ekleyip yoğurun. ( ben yarısı için 300g kadar nişasta kullandım) Hamurdan erik büyüklüğünde parçalar koparın yuvarlayın. Üzerlerine bastırmadan tepsiye dizin. 170 derece fırında 20 dk. kadar renkleri beyaz kalacak şekilde pişirin.
Çikolatayı benmari usulü ısıtın. Mısır gevreklerini rondoda çekerek biraz küçültün. İyice soğuyan kurabiyeleri önce çikolataya sonra mısır gevreğine bulayın. Servis tabağına alın. 3-4 saat sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...






Pazartesi, Kasım 25, 2013

Limon Kremalı Kurabiye
























Evde limon varken yine limon almışız, sebzelik limonla dolup taşarken limon kremalı bu kurabiyelerden yapmak istedim. Böylece limon kelimesini 4 kere aynı cümlede kullanmış oldum :))).  Limon tadı kurabiyede çok hoşuma gitti. Yalnız kremasından epey arttı (kremasını yarı malzemeyle hazırlayabilirsiniz), cheesecake için kullanmayı düşünüyorum. Farklı bir kurabiye yapmak istediğiniz zaman öneririm. Kurabiyeler bekleyince kremayla daha özdeşleşiyor ve güzel oluyor. Tarifi Lezzet dergisinin "Bisküviler" kitapçığından aldım.

Malzemeler:
  • 250 gr tereyağı (110 gr tereyağı + 1/2 çay bardağı zeytinyağı kullandım)
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri (=80 gr)
  • 3/4 su bardağı mısır nişastası (=75 gr)
  • 1,5-2 su bardağı un (=225 gr)
Limonlu Krema İçin:
  • 4 limon
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 125 gr tereyağı (50 gr kullandım)
Üzeri için:
  • Pudra şekeri
Yapılışı:

Limonlu krema için, limonların kabuklarını rendeleyin, suyunu sıkın. Yumurta ve vanilyayı sos tenceresinde çırpın. Şeker, limon suyu, nişasta ve rende limon kabuğunu ekleyip sürekli karıştırarak 9-10 dk pişirin. Tereyağını ekleyerek ocaktan alın. 2-3 dk çırparak soğutun. Kurabiye için tereyağı, vanilya ve şekeri mikserle çırpın.Un ve nişastayı ekleyerek yoğurun. Hamurdan 2 tatlı kaşığı kadar elinize alıp yuvarlayın ve bastırarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin. Çatalı una batırarak kurabiyelere izini çıkartın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20 dk pişirin. Biraz soğuduktan sonra (3-4 dk) ızgara teline alarak soğumaya bırakın. Bisküvilerin (kurabiyelerin) arasına limon kremasından sürüp sandviç şeklinde kapatın. Üzerlerine pudra şekeri eleyerek servis yapın.

Afiyet olsun..


Salı, Kasım 12, 2013

Sosisli Tart
























Yine hafta sonu tarif denemelerinden kalma bir fotoğraf. Tarifi Dr. Oetker maya paketinin arkasından alıp uyguladım. Sonuç doyurucu, leziz, kızların deyimiyle sosisli pizza :)...

Malzemeler:
  • 4-5 su bardağı un
  • 1 paket toz maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz, şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
Üzerine:
  • 4-5 adet sosis
  • 3 adet domates
  • birer çay kaşığı nane, kara biber, pul biber
Yapılışı:

Un ve mayayı bir kaseye alın, tuz ve şekeri ilave edin. Sıvı malzemeleri de ekleyerek hamur yapın ve mayalanması için üzerini kapatarak sıcak bir ortamda bekletin. Bu arada sosisli karışımı hazırlayın. Sosisleri yuvarlak şeklinde doğrayın ve tavaya alın, üzerine rendelediğiniz domatesleri ilave ederek pişirin. Baharatlarla tatlandırarak ocaktan alın. Hamuru benim tepsime kalın oldu, yarım malzemeyle yaparsanız sosis tadı daha çok gelecektir. Hamuru yağlamış olduğunuz tepsiye elinizle yayın. Üzerine sosisli karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dk pişirin.

Afiyet olsun..

Pazartesi, Kasım 04, 2013

Yulaflı Kurabiye
























Evdeki yulaf dolu kavanozu görünce tükenmesi için bir şeyler yapmam gerektiğini fark ettim. Eylül'le başladık kitapları dergileri karıştırmaya. Sonunda Dr. Oetker vanilya paketinin arkasındaki bu tarifte karar kıldık. İçine kattığımız yulaf hiç fark edilmiyor. Gayet lezzetli ve besleyici bir kurabiye oluyor. Kurabiyelerin yapımında kızlarımın da emeği büyük. Top şekline getirdiler. Eylül yumurta sarısını sürerken, Nisan da yulafları serpiştirdi :).

Malzemeler:

  • 2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
  • 125 gr tereyağı
  • 1/2 çb zeytinyağı
  • 1 p vanilya
  • 1 p kabartma tozu
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı küp doğranmış kayısı
  • 1 çay bardağı yulaf
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 2,5 su bardağı un
Üzerine:
  • 1 yumurta sarısı
  • Yulaf
  • 1 yemek kaşığı süt
Yapılışı:

Hamuru için gerekli tüm malzemeyi karıştırarak yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde kopararak tepsiye yerleştirin. Üzeri için yumurta sarısı ve sütü karıştırarak kurabiyelerin üzerine sürün. Yulaf serpiştirip 170 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun..

Salı, Ekim 22, 2013

Bakugan Pasta







































Pazar günü Erkan'ın doğum günüydü. Zaman ne kadar da çabuk geçiyor; 7 yıl olmuş kuzucuğum doğalı :) Bu sene doğumgünü için benden bakuganlı pasta istedi. Seçtiği pasta  fazla detaylı, uğraştırıcı olmadığından yapmayı kabul ettim.

Pastayı şeker hamuru ile kaplayıp üzerini bakugan oyuncak ve kartları ile süsledik. Şeker hamurunu pastayı kestikten sonra üzerinden aldığım için oyuncakları kullanmada sıkıntı görmedim. Şeker hamurunu ilk kez kullandım; düşündüğümden daha kolay şekil alan bir yapısı varmış. Yalnız paketi açtığımda sert bir hamurla karşılaşınca aldığım yeri arayıp sordum, bunun normal olduğunu yoğurarak elimin ısısıyla yumuşayacağını söylediler; cahillik işte :)

Bakugan Pasta

Malzemeler:

Pandispanya için:
  • 5 adet yumurta
  • 7 yemek kaşığı şeker
  • 9-10 yemek kaşığı un
  • 1 paket kabartma tozu
Krema için: 
  • 1 paket sıvı krema
  • 200 gr. bitter çikolata
  • 1 paket kremşanti
  • 1 çay bardağından 1 parmak eksik süt
Keki ıslatmak için; 1 su bardağı süt
Arası için
  • minik minik doğranmış çikolata
  • 2 adet doğranmış muz
Kaplamak için:  
  • 300 gr. kırmızı şeker hamuru
  • Bakugan oyuncakları ve kartları 
Hazırlanışı :

Pandispanya için; şeker ve yumurtaları mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Unu içine kabartma tozunu ekleyerek karışıma eleyin. Tahta kaşık ile karıştırarak yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökün; önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirin.

Krema için; sıvı kremayı ocakta kısık ateşte ısıtın. İçerisine bitter çikolatayı ekleyin. Çikolata eriyene kadar karıştırın. Ocağın altını kapatıp mikserle ara ara karıştırarak soğumasını bekleyin. Daha sonra kremayı buzdolabına kaldırın. Yine ara ara çıkarıp kıvamı koyulaşana kadar mikserle karıştırın.  Krem şanti ile sütü karıştırın. Onu da buzdolabında bekletin.  Daha sonra koyulaşan krema ile krem şantiyi karıştırın.

Pişen keki 3 e ayırın. Kremayı sıkma poşetine alın. Kekin ilk katını süt ile ıslatarak kremadan eşit şekilde her tarafına sıkın. Çikolata ve muz  yerleştirin.  Bu şekilde tüm katları hazırlayın. Pastanın üstünü ve yanlarını krema ile kaplayıp buzdolabında bir gece dinlendirin.

Şeker hamurunu elinizle yoğurarak açılabilir kıvama getirin. Ufak bir parça koparıp nişasta serptiğiniz tezgahta merdane ile hamuru açın. Bu ufak parçayı fırça ile ıslatarak bakugan toplarını koyacağınız yere yerleştirin.  Diğer şeker hamurunu da nişasta serptiğiniz tezgahta ince bir şekilde açın. Pastanın etrafını hamurun yapışması için fırça ile hafif ıslatın. Şeker hamurunu pastanın üzerine yerleştirin. Dikkatli bir şekilde pastayı kaplayın. Fazla kısımları bıçak ile kesin. Pastanın alt kısımlarının düzgün görünmesi için kalan şeker hamurundan 2 tane ince rulo yapıp  birlikte bükün. Pastanın kenarına yerleştirin. Topları yerleştireceğiniz yere uygun büyüklükte bir yuvarlak kalıbı bastırarak daire şeklinde yerini belirleyin. Bıçakla 6 parça olacak şekilde daireyi kesin. Her parçayı geriye doğru katlayın. İçerisine topları yerleştirin. Kartları da yerleştirdiğimizde  pastamız servise hazırdır.

Afiyet olsun...

Cuma, Ekim 11, 2013

Cevizli Sarma

















Sofra'nın 3'lü kitap setinden denediğim ve sonucuna bayıldığım muhteşem bir lezzet. Ağızda dağılan ve anında tükenen "cevizli sarma"yı en kısa zamanda yeniden deneyeceğim.
Kurban Bayramınızı da huzur ve mutluluk içinde geçmesini dileyerek kutlarım. İyi Bayramlar!

Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı ceviz
  • üzeri için haşhaş (susam kullandım)
  • tuz
Yapılışı:

Tereyağ ve yumurta akını karıştırın. Zeytinyağı ve yoğurdu ilave edin. Un, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek yoğurun. Hamuru iki parçaya ayırın. Her birini yarım cm kalınlıkta açın. Üzerine dövülmüş cevizin yarısını serpip rulo yapın. 2 parmak kalınlığında kesin. Diğer yarısına da aynı işlemi yapın. Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş veya susam serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun..

Salı, Ekim 01, 2013

Çam Fıstıklı ve Hurmalı Tart
























Buzdolabında almış olduğum kremanın son kullanma tarihi yaklaşınca ne yapabilirim diye tarif arayışına girdim. Bir sürü tarif buldum, ancak asıl yapmak istediğim tarif için Hatice ile Gimat yollarına düştük yine :). Bağdat'tan bir sürü çam fıstık aldım bu tarif için. Bu ara çam fıstığını çok fazla kullanıyorum, en son yaptığım meze'de de bolca kullanmıştım. Çam fıstığı yerine ceviz de kullanabilirsiniz. Farklı, özgün ve tabi bol kalorili bir tart olduğunu düşünüyorum :). Hamurunu özellikle beğenenler oldu. Denemenizi öneririm.

Kendime Not: Sabah Eylül okula gitmeden bir dilim koydum tabağına, önce bir tarta baktı sonra bana.. Hurmaları göstererek "Anne bu et mi?" dedi :))). Hurma deyince çocuğumun gözleri ışıldadı :))).

Malzemeler:
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 100 gr tereyağı
  • 3/4 çay bardağı zeytinyağı
  • 3/4 su bardağı pudra şekeri
  • un
Üzeri İçin:
  • 1 su bardağı hurma (minik minik doğranmış)
  • 1 paket krema
  • yarım çay bardağı bal
  • 100 gr çam fıstığı
Yapılışı:

Fıstıkları yapışmaz tavada kavurun. Fıstıklar soğurken, hamuru için şeker ve yağları karıştırın, yumurtayı ilave ederek karıştırmaya devam edin. Un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyerek yumuşak bir tart hamuru elde edin. Küçük fırın tepsisinin altına yağlı kağıt serin. Üzerine tart hamurunu elinizle bastırarak yerleştirin. Üzeri için krema ve balı ocakta ısıtın, içine hurma ve fıstıkları da ilave ederek ocaktan alın. Hurmalı karışımı hamurun üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun..

Pazartesi, Eylül 23, 2013

Renkli Salata

 
 
Bu salata ilk yediğimden bu yana sık sık yaptığım tariflerden  biri oldu. Hem lezzetli hem görünüşü güzel hem de doyurucu ...

Malzemeler:
  • 1 su bardağı yıldız şehriye
  • 1 adet tavuk göğsü
  • 1 su bardağı garnitür
  • 2 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 1/2 su bardağı mısır
  • 1/2 su bardağı  küp küp doğranmış salatalık turşusu
  • 1/2 demet dereotu
  • 3-4 dal yeşil soğan  
  • 1,5 limon
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber

Hazırlanışı:

Tavuk göğsünü haşlayın. Soğuduktan sonra küçük küçük didikleyin. Şehriyeyi 1-2 çorba kaşığı yağ ile kavurun. 2 su bardağı sıcak suyu ( haşladığınız tavuğun suyu daha iyi olur) ve tuzu ilave edin. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pilav pişirir gibi pişirin.

Kırmızı biberleri minik küpler halinde doğrayın. Dereotu ve yeşil soğanları ince ince kıyın. Geniş bir karıştırma kabına tüm malzemeleri ekleyin. Baharat, yağ ve limon suyunu da ilave edip karıştırın. Servis tabağına alıp servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun... 

Perşembe, Eylül 19, 2013

Patatesli ve Çam Fıstıklı Meze
























Eşim yapmış olduğum kek - kurabiye tarzından biraz sıkılmış olmalı ki bana şöyle bir istekle geldi. Şule ben aslında ne seviyorum biliyor musun? Böyle yemeğin yanında çeşit çeşit mezeler salatalar.. :) Aaa hadi ya öyle miydi, bak niye demedin bunca senedir :) diyerek meze tarifi arayışına girdim. Gördüğüm anda resmine vurulduğum Lezzet'in 1 yıl önceki sayısındaki bu tarifi hemen denemek istedim. Lezzetine de bayıldığım bu mezeyi gönül rahatlığı ile deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

  • 3 yemek kaşığı çam fıstığı (1 küçük paket kullandım)
  • 4 orta boy patates (2 patates kullandım)
  • 1 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 6-8 kurutulmuş çarliston biberi (3-4 tane taze biber kullandım)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • kırmızı toz biber
  • kırmızı pul biber
  • kuru nane, zeytinyağı, tuz
Yapılışı:

Patateslerin kabuğunu soyup rendeleyin. Suyunu elinizle sıkın. Zeytin yağında patatesleri kızartın. Yoğurt, tuzla ezilmiş sarımsağı bir kasede karıştırın. Kıvamını ayarlamak için su ekleyebilirsiniz. Bana çok katı geldiği için eklemiştim. Biberleri küçük küçük keserek az zeytin yağında kızartın, kıtır kıtır olursa daha güzel olur. Kızarmış patates ve biberi sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Çam fıstıklarını yağsız tavada kavurun. Mezeyi servis tabağına alın. Çam fıstıklarını üzerine serpiştirin. Kırmızı toz biber, pul biber ve naneyi tereyağında ısıtın ve mezenin üstünde gezdirin.

Afiyet olsun..

Pazartesi, Eylül 16, 2013

Fındıklı Dilimler
























Fındıklı yazdığıma bakmayın, bizim evde maalesef fındıklı şeyler yapılamıyor. İki kızımın da fındığa alerjisi var. Allahtan fındığa eş değer diyebileceğimiz  ceviz var, fındıklı tüm tariflerde mecburen cevize yöneliyorum. Bu tarifi de Dr Oetker'in kakao paketinin arkasında görüp denemek istemiştim. Toplamda 10 dilimimiz oldu, kahve ile birlikte ara öğün olarak tükettik. 


Malzemeler:
İç Malzeme:

  • 1 su bardağı öğütülmüş fındık (ceviz)
  • yarım çay bardağı kuru üzüm
  • yarım çay bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 2-3 tatlı kaşığı kakao
Hamuru:
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • yarım çay bardağı toz şeker
  • 100 gr tereyağı
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı süt
Hazırlanışı:

İçi için tüm malzemeyi bir kaba alın ve karıştırın. Hamuru için; vanilya, toz şeker, tereyağı, yumurta sarısı ve sütü karıştırın. Üzerine un ve kabartma tozunu ilave ederek yoğurun. Hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine iç malzemeyi yayın. Hamuru geniş tarafından başlayarak rulo yapın. 170 derece fırında 30-35 dk pişirin. Çıkardıktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun..

Pazartesi, Eylül 09, 2013

Etli Müceddere Pilavı


























Sade pilavdan sıkıldıysanız ve daha faydalı hale getirmek isterseniz bu pilavı deneyebilirsiniz. Yeşil mercimek ve etle lezzeti artan pilavı biz karpuz ve yoğurt eşliğinde yedik. Malzemeleri yarı yarıya azaltarak yaptım. Macrocenter'ın tariflerinden biri.

Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 6 çk zeytinyağı
  • 500 gr dana kuşbaşı 
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 2 adet tavuk bulyon (kullanmadım)
  • 2 su bardağı su
  • tuz, karabiber
Çıtır Soğan için (ben çıtır soğanları yapmadım):
  • 2 adet soğan halkalar şeklinde doğranmış
  • 1/2 su bardağı un
  • Tuz, karabiber
Yapılışı:

Pirinci bol tuzlu sıcak suda yarım saat ıslayın. Soğuk su ile yıkayıp süzün. Önceden ıslattığınız mercimeği 3 bardak su ve yarım tatlı kaşığı tuz ile 15 dk haşlayın. Pilav tenceresinde 12 çorba kaşığı zeytin yağında etleri soteleyin. (5-6 dk demiş ama bu süre yeterli gelmiyor, 15-20 dk kavurun) Tuz ve karabiberle tatlandırıp bir tabağa alın. Aynı tencereye kalan zeytin yağını ilave edin, yemeklik doğranmış soğanları ekleyip 5 dk soteleyin. Pirinci ekleyip karıştırarak kavurun. Kimyonu ekleyip 1 dk daha kavurduktan sonra kavrulmuş etleri, mercimeği, suyu ekleyerek kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10-15 dk pişirin . Pirinçlerin pişip pişmediğini ve suyunu kontrol edip ocaktan alın. 10 dk dinlendirin. Çıtır soğanlar için ince halkalar şeklinde kesilmiş soğanları un, tuz ve karabiberle iyice harmanlayın. Unun fazlasını silkeledikten sonra, soğanları fritözde 4-5 dk kızartın. Pilavı çıtır soğanla servis edin.

Afiyet olsun..

Pazartesi, Eylül 02, 2013

Krem Peynirli ve Domatesli Galette
























Hafta sonlarım artık çok farklı geçiyor. Ankara'nın sıcağında bu gün ne yapsak, nereye gitsek demeyeli uzun zaman oldu. Hafta sonlarımız bahçemizde geçiyor. Sıfırdan kendi zevkimize göre eşimin yapmış olduğu mutfakta kendimi kaybediyorum. Bu durumdan tüm aile oldukça memnun. Sürekli yeni tarifler deniyorum ve geçmiş tariflerden tekrarlıyorum. Komşu bahçenin çocuklarıyla oynayan kızlarıma ve arkadaşlarına yapmış olduğum elmalı kurabiyeden, çikolatalı kekten ikram etmek hem beni, hem Eylül'ü, hem de çocukları çok mutlu ediyor. Bu tarifi de ilk denediğimde tam buğday unundan ikincisinde ise normal undan yaptım. Resimde görmüş olduğunuz tam buğday unlu bana daha lezzetli geldi. Mutlaka denemenizi öneririm. Ağızda dağılan hamuru ve taze soğan-domates-peynir üçlüsünün lezzeti bir araya gelince muhteşem bir tat ortaya çıkıyor.

* Tarif, Lezzet dergisinin Mart-2012 sayısından alınmıştır.

Malzemeler:
Hamuru İçin:
  • 1+1/4 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 113 gr tereyağı, soğuk ve küp doğranmış
  • 2-3 yemek kaşığı soğuk su
  • 4-5 dal taze kekik, 1-2 çay kaşığı kuru kekik kullandım
İç Harcı İçin:
  • 200 gr krem peynir (ben daha az miktarda labne kullandım, göz kararı sürdüm)
  • kiraz domates, 1 adet domates
  • 3 adet taze soğan
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz, karabiber
Kenarları İçin:
  • 1 yumurta sarısı
Yapılışı:

Hamur için un, tuz, tereyağı ve kekiği bir kaseye alın. Robot yoksa parmak uçları ile ovarak kırıntı haline getirin. Sonra soğuk su ekleyerek hamur elde edin. Hamuru streç filme sararak buzdolabında yarım saat bekletin. Çıkarttıktan sonra merdane ile açın. Kenarlarda 2 -3 parmak boşluk bırakarak peyniri sürün. Üzerine varsa kiraz domates yoksa dilimlenmiş domatesi üzerine yerleştirin. Küçük bir kasede taze soğan karabiber, tuz ve zeytinyağını harmanlayın. Domateslerin üzerine serpiştirin. Kenarda bırakılan hamurları domateslerin üzerine doğru kıvırın. Kıvrımlara fırça ile yumurta sarısı sürün. Bizde bu işi Eylül yaptı. :)
180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Salı, Nisan 30, 2013

4 Lezzetli Elmalı Turta



















Pazar günü Nisan uyurken yeni bir tarif denemek istedim. Tarifi Lezzet'in Kekler ekinde gördüm ve kendimce uyarladım. Yaparken de ne kadar uğraştırıcı bir tarif olduğunu fark ettim :). Neyse ki yardımcım Eylül vardı. Pişerken umarım bu kadar uğraşa değer dedim. Ve sonuç; gerçekten damakta çok farklı duygular bırakan standart dışı bir lezzet. Denemenizi mutlaka öneriyorum.

Malzemeler:
  • 2 adet elma
  • 100 gr tereyağı + 1/4 çay bardağı zeytinyağı
  • 5 yemek kaşığı krema
  • 2 yumurta
  • Yarım su bardağı toz şeker (1 parmak fazla olabilir)
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1+3/4 su bardağı un
  • Limon suyu
Kıtırı için:
  • 1,5 su bardağı ceviz içi
  • 1 su bardağı esmer şeker
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 3/4 su bardağı un


Yapılışı:

Ceviz içi, esmer şeker ve tarçını robota koyun ve rondodan geçirin. 3/4 su bardağını bir kenara ayırın. Kalan kısma un ve yumuşatılmış tereyağını ilave ederek karıştırın.Elmaları ince ince dilimleyin ve kararmaması için limon suyu ile karıştırın.Keki için yumurta, şeker ve kremayı çırpın. Yağ, ve elma dışındaki malzemeleri de ilave ederek çırpın. 24 cm kek kalıbının altına yağlı kağıt döşeyin. Kek hamurundan 5-6 yemek kaşığı kadarını kalıbın dibine kaşık yardımıyla yayın. Kek hamuru bildiğimiz kek hamurlarından daha kıvamlı oluyor. Yayılan hamurun üzerine ayırmış olduğunuz cevizli karışımı dökün. Üzerlerine elma dilimlerini sıralayın. Kalan kek hamurunu elaların üzerine yayın ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30 - 35 dk pişirin. Fırından çıkarıp üzerine kıtırlı karışımı serpiştirin ve fırının ızgara modunda kıtırlar kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun..


Pazartesi, Nisan 15, 2013

Çikolatalı Cheesecake




































Dün Nisan'ın 2. doğumgününü kutladık. Eylül'de de yaptığım gibi cheesecake yaptım yine pasta olarak. Fakat bu sefer görüntüsü herkes tarafından daha çok beğenildi. Pastayı kesmeye başladığımızda üstündeki çileklerden eser yoktu :). Çocuklar sağolsunlar işimi kolaylaştırdılar.

Malzemeler:
Tabanı İçin:
  • 1 paket eti burçak ya da kakaolu
  • 60 gr tereyağı
Dolgusu İçin:
  • 2 paket yörsan white 
  • 1 paket krema
  • 3/4 su bardağı (150 ml) toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 paket vanilya
  • 3 yumurta
  • 3,5 yemek kaşığı un
Üzeri İçin:
  • 100 gr bitter çikolata
  • 1 paket krema
Yapılışı:

Oda sıcaklığında ki tereyağı ile un haline getirilmiş bisküviyi çatalla birbirine yedirin. 24 cm'lik kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt yerleştirin. Bisküvi karışımını elinizle bastırarak kelepçeli kalıbın dibine döşeyin. Fırını 170 dereceye ayarlayın. Kelepçeli kalıbı içine oturtacağınız tepsiye 2,5 su bardağı su ekleyin ve fırına  yerleştirin. Dolgusu için yumurta hariç tüm malzemeyi bir kaseye alın ve çırpıcıyla karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Çok fazla çırpmayın, köpürmesini istemeyiz. Karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün. Havasının gitmesi için karışım dolu kalıbı bir kaç kere tezgaha vurun. Kenarlarının kızarmaması için, kelepçeli kalıbın yanlarını aliminyum folyo ile sarın. İçi su dolu tepside pişirin. Kalıbı salladığınızda kenarlar sallanmayacak, ortası sallanabilir. Benim ki 37 dk'da pişmişti. Fırını kapatın ve kapağını açın. Cheesecake 10-15 dk fırında kalmaya devam etsin. Daha sonra dışarı çıkarın, dışarıda da oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Çikolata sosu için krema ile çikolatayı ocakta eriyene kadar karıştırın. Soğuyunca cheesecakein üzerine dökün. Buzdolabında 1 gece bekletin, dilediğiniz meyve ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Cuma, Nisan 05, 2013

Kedi Pasta


Dün Kübra'nın 2. doğum günüydü. Nasıl bir pasta yapacağıma epey bir süre karar veremedim. Kızımın bu aralar en sevdiği şey kediler... Acaba kedili bir pasta yapabilirmiyim diye nette arama yaptığımda bu pastaya benzer birkaç pasta gördüm. Hem yapımı kolay hem de kediye çok benzediğinden bunda karar kıldım. Çocuklar çok sevdi kediyi adını da pamuk koydular :) Mumları üfledikten sonra kediciğe el sallayıp doğumgünümüzden uğurladık :)

Pastada özellikler kedinin tüylerini pişmaniye ile yapmak çok hoşuma gitti. Kim düşünmüşse çok iyi etmiş :) Yalnız pişmaniyeleri servise en fazla 2 saat kala yerleştirmenizi öneririm, o süre de bile yer yer pişmaniyeler eriyip kayboluyor.

Bu doğumgününde kızıma pettiskirt de dikmek istediğimden pasta için uzun uzun kek, krema hazırlayacak zamanım olmadı. Hazır kek ve dış kaplamasında şanti kullandım.

  Malzemeler:

  • 2 paket sade pasta keki
  • 2 poşet krem şanti
  • 200 ml süt

Ara krema için:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 yumurta sarısı


 
Ara Krema için:
  • 1 kase doğranmış çilek
  • 1 kase damla çikolata
Üzeri için:
  • pişmaniye
  • pembe marsmalow veya yumuşak şeker
  • 1 çift hareketli göz
  • Keki ızlatmak için 1 su bardağı süt
Hazırlanışı :


Öncelikle ara krema için tüm malzemeleri bir tencereye alıp çırpma teli ile karıştırarak pişirin. Koyulaşmaya başladığında altını kapatıp mikserle 3-4 dk. çırpın. Krema soğurken pastayı hazırlamaya başlayın.

2 paket pandispanyayı şekilde görüldüğü gibi kesin ve pastayı yapacağınız yüzeye tek katını yerleştirin. Kedinin gövde ve kafa kısmını daha yuvarlak hatlı olması için biraz kestim. Kekleri süt ile ıslatın. Üzeirne hazırladığınız kremayı tekrar mikserle çırparak pürüzsüz kıvama getirerip keklerin üzerine yayın. Kremanın üzerine çilke ve damla çikolataları yerleştirin. Kalan kekleri de koyup tekrar süt ile ıslatın.  Keki bir süre dinlenmesi için dolaba kaldırın. Şanti ile sütü mikserleş çırparak koyulaşmasını sağlayın. Onu da dolaba koyun. En az 15-20 dk sonra pastayı şanti ile kaplayın.  en az 1 gece dolabta dinlendirin. Servise yakın pişmaniye ile pastanın yüzeyini kaplayın. Pişmaniyenin ince uzun sert kısımları ile kedinin bıyıklarını, şekerler ile burun, kulak ve ağızlarını yapın. Gözleri de yerleştirin. Kedi pastanız hazır :)
 

Perşembe, Mart 28, 2013

Ceviz Soslu, Havuçlu Kek
























Bu keki Lezzet'in kekler ekinde gördüğüm andan itibaren yapmak istemiştim. Fakat kendimi bir türlü mutfağa sokamadığım şu günlerde, iş yerinden gelen taleplerin etkisiyle harika 2 saat geçirdim. Bu süre gözünüzü korkutmasın, ben ağırdan alarak yaptım her şeyi, her işlemin tadını çıkara çıkara.. Özlemişim mutfağımı :)

Malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 3 orta boy rendelenmiş havuç
  • 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker 
  • 1 çay bardağı tereyağ
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 200 gr un (yaklaşık olarak 1 bardaktan biraz fazla)
  • 1 paket kabartma tozu
Sosu için:
  • yarım su bardağı iri doğranmış ceviz
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 25 gr tereyağı
Hazırlanışı:

Ceviz içini tavada hafifçe kavurun. Kavrulmuş cevizlerin dilerseniz kabuklarını soyabilirsiniz (ben soydum :)). İri iri parçalara bölün. Yumurta ve şekeri çırpın, üzerine yağları ilave edin. Havuç, zencefil, ceviz ve tarçını ekleyerek karıştırın. En son un ve kabartma tozunu ilave edin ve tahta bir kaşıkla karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına boşaltıp, önceden ısıtılmış 165 derece fırında yaklaşık 45 dk pişirin. İçine batırdığınız kürdan temizse pişmiş demektir. Sosu için bal ve tereyağını tavada eritin, yaklaşık 2 dk kıvamı gelene kadar pişirin. Cevizleri atıp karıştırın ve ocaktan alın. Fırından çıkmış olan kekin üzerine sosu dökerek servis edin.

Afiyet olsun.. 

Pazartesi, Ocak 28, 2013

Portakallı, Kuru Meyve Şekerlemeli Muffin
























Dün akşam üzeri evde bir Pazar rehaveti oluştu. Sağolsun Eylül bizi bu uyuşukluktan çekip çıkardı. Bana geliyor anne dışarı çıkalım diyor, ben babasına gönderiyorum. Babası bana gönderiyor. :) Sonunda Eylül "Annee hadi kalk kurabiye yapalım, kek yapalım ama önce ne yapacağımızı seçelim :)" diyip beni elimden tutup mutfağa götürdü. Her zaman olduğu gibi aklımda bir şey vardı, hatta kitapta arasını işaretleyip mutfak masasının üzerine koymuştum. Ama malzeme olmadığı için yine doğaçlama bir kek oldu. Keki Eylül'le birlikte yaparken, Nisan kuşum biraz kestirdi. Aslında gecikmiş bir öğle uykusuydu amacı ama izin veremezdik buna :).. Çayımızı da demledim, Eylül sayesinde güzel bir akşam üzeri sefası yapmış olduk.

Malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 su bardağı kuru meyve şekerlemesi
  • 3/4 su bardağı süt
  • 3/4 su bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
Yapılışı:

Kuru meyve şekerlemesini bir kaseye alın ve üzerine sütü boşaltın. Mikserde yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Zeytinyağı, sütlü şekerlemeyi ve rendelenmiş portakal kabuğunu ilave edin. Biraz çırptıktan sonra, un ve kabartma tozunu ilave edin. Miktarı az olan bu hamurdan resimde gördüğünüz kadar muffin çıktı. Yalnız muffinlerin dev boyutlarda olduğunu söylemeliyim :) Hamuru tereyağıyla yağlanmış ve unlanmış kalıba boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Piştiğini kürdan batırarak anlayabilirsiniz.

Afiyet olsun..