İftar Daveti ve Haşhaşlı Tatlı

Bu haftasonu iki iftar daveti verdik. İlki yakında İstanbul'a taşınacak arkadaşım Nevin'ler içindi. Hem iftar hem güle güle yemeği oldu :)

Menüm şöyleydi :

• Mercimek çorbası
• Fırında sebzeli antrikot 
• Şehriyeli pilav
• Zeytinyağlı taze fasulye
• Kırmızı biber sarması
• Salata
• Haşhaşlı Tatlı

Haşhaşlı Tatlı - Haşhaşlı Revani

Yediğim ilk günden beri müdavimi olduğumuz hem çok lezzetli hem de çok hafif bir tatlı.  Genelde üzerine krem şanti yapılıyor fakat ben muhallebi hazırlayarak servis etmeyi tercih ediyorum. Hafif bir tatlı olduğundan iftar için de tavsiye ederim :)

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı zeytinyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı  mavi haşhaş
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için :

• 2,5  su bardağı  şeker
• 2,5  su bardağı  su
• 2-3 damla limon suyu

Muhallebisi için:

• 2,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un ( tepeleme değil)
• Yarım yemek kaşığı nişasta
• Yarım su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı labne peyniri

Hazırlanışı:

Yumurtaları iyice krema rengi alana kadar çırpın. Daha sonra içine zetyinyağını ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Haşhaş, irmik, eleyerek un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Yağlanmış yuvarlak (kare yada dikdörtgen daha iyi olur)  borcama karışımı yayın.  Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

Tatlıyı fırına koyduğunuzda şerbeti de ocağa koyun. 7-8 dk. kaynadıktan sonra içine limon suyunu ekleyin . Bir taşım daha kaynatıp ocağı kapatın.

Tatlı fırından çıkınca ilk sıcaklığı geçene kadar bir kaç dakika bekleyin. Üzerine çatal batırarak ufak delikler açın.  Şerbeti tatlının üzerine gezdirin.

Muhallebi için: bir tencereye labne dışındaki malzemeleri koyun. Karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan 2-3 dk. sonra altını kapatın. Mikserler bir süre çırpın. Daha sonra labne peynirini ilave edip yine mikserle çırpın. Muhallebiyi tatlının  üzerine yayıp tatlı soğuduğunda buzdolabında dinlendirin. 

Afiyet olsun... 

İlk Siparişimiz..

İlk siparişimizi, her şeyi sizlerle paylaştığımız sitemizden duyurmak istedik. Her güzel şeyin ilki heyecanlıdır, tatlıdır, unutulmazdır.. Biz unutmamak için bir de fotoğrafla kalıcılığını artırmak istedik.

Ayrıca sizleri Mekanımız Mutfak ailesinin yeni ismiyle de bu vesileyle tanıştırmak istedik. Artık bu yola Hatice, Şule ve Nurhayat olarak devam ediyoruz.. Umarız bizim için keyifli bir yolculuk olur..

Pamuk Poğaça

Geçen kış Amerika'da iken en favori hamur işimizdi bu poğaçalar. Yufka bulmak burdaki gibi kolay olmadığından sık sık bu poğaçaları yapıyorduk. Hem görünüşü hem lezzeti çok güzel oluyor.  Haftasonu da sahur için patatesli ve kıymalı olarak hazırladım.

Tarifi buradan almıştım.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 paket kuru maya
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 4,5- 5 su bardağı un

İç Harç:

• 3 adet patates
• 100 gr. kıyma
• 1 küçük soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım yemek kaşığı salça
• tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Çörek otu

Hazırlanışı:

Bir kaba 4 su bardağı unu koyun. Üzerine şekeri, tuzu ve mayayı ekleyip karıştırın. Süt , su ve zeytinyağını da ekleyip  karıştırın. Hafif elinize yapışan bir hamur elde edene kadar un ilave edin. Hamurun üzerini örtüp yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.

İç harç için:  Patatesleri haşlayıp ezin. Soğanı rendeleyip 2-3 kaşık yağda soteleyin. İçerisine kıymayı ilave edip kavurun. Daha sonra salçayı ekleyip karıştırın. Kıymalı harça patatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve bir miktar toz kırmızı biber ilave edin. 

Bir kaseye 1-2 yemek kaşığı yağ koyun. Elinizi yağlayarak mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinizde hamuru açın. İçine hazırladığınız içten koyup kenarlarını ortada birleştirin. Birleştirdiğiniz yer alta gelecek şekilde hafif yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun...

Olinda

Olinda Firmasından Firuzan Hanım'ın ürettiği ve denememiz için gönderdiği nar ekşisi az önce bize ulaştı ve hemen sizinle paylaşmak istedik. Firuzan Hanım'a ikimizi de ayrı ayrı düşündüğü için teşekkür ederiz. En kısa zamanda ürünü deneyerek de sizinle paylaşacağız...

Doğal ve katkı maddesi içermeden üretilen birbirinden farklı sirke, zeytinyağı ve nar ekşilerini incelemek ve satın almak için Olinda'nın sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Cheesecake

Biz ailecek cheesecake severiz. Habire Starbucks'ta cheesecake, Butitkek'de cheesecake, Turta'da cheesecake yiye yiye bıkmadık. Artık dedim ben bir cheesecake işine el atayım, bu iş böyle olmayacak. Bayağı bir araştırdım, okudum sonunda ortaya resimdeki görüntüler çıktı :). Benim en sevdiğim çeşit sade cheesecake üzerine çikolata soslu olanı. Limonlu ya da portakallı da seviyorum fakat aroması yoğun olmazsa.. Portakallı denemeleri de kışın yaparım artık. Cheesecake yapmanın püf noktalarını buradan okudum ve çok faydasını gördüm. Cheesecakenizin peynir katmanının kalın olmasını istiyorsanız 22 cm'lik bir kelepçeli kalıpta yapmanızı öneririm. Benim kalıbım 26 cm.

Malzemeler:

Tabanı İçin:

• 1 paket Eti Burçak bisküvi
• 60 gr tereyağı

Peynirli Dolgu İçin:

• 3 paket labne peyniri (bu sefer Pınar Labne kullandım, fakat geçen sefer Yörsan'ın taze krema peyniri ile yapmıştım daha güzel olmuştu)
• 1 paket krema
• 5 yemek kaşığı un
• 4 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1/2 çk tuz
• 3/4 su bardağı toz şeker (tatlı severseniz 1 bardak kullanabilirsiniz)

Çikolata Sosu İçin:

• Dr Oetker'in hazır çikolata sosunu biraz daha yoğun yaptım
• Dilerseniz 80 gr çikolata + 1 paket krema ile çikolata sos hazırlayabilirsiniz.

Yapılışı:

Tabanı için, bisküviyi robottan geçirerek un haline getirin. Önceden oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile iyice harmanlayın. Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıbın tabanına bisküvili hamuru elinizle bastırarak yayın. Bu arada fırınınızı 175 dereceye ayarlayın. Kelepçeli kalıbı içine oturtacağınız bir tepsi ayarlayın ve içine 2-3 bardak su koyun. Tepsiyi de bu arada fırında tutun. Peynirli dolgu için; peynir, toz şeker, krema, vanilya, tuz ve unu çırpıcıyla çırpın. Çok fazla çırpmanıza gerek yok bu hava kabarcıkları oluşmasına neden olur. Daha sonra yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışımınızı bisküvili tabanın üzerine dökün. Daha sonra içindeki hava kabarcıklarının çıkması için, kalıbı bir kaç kere tezgaha vurun. Kelepçeli kalıbın yanlarını cheesecakein yanlarının kızarmaması için alüminyum folyoyla kaplayın. Fırında içi su dolu tepsiye yerleştirin. Su buharı sayesinde cheesecakeiniz çatlamayacaktır. 50-60 dk pişirin. Üzeri çok kızarmaya başlarsa yine alüminyum folyo ile üzerini kapatabilirsiniz. Ben kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol ettim, sanırım hata etmişim. Pişip pişmediğini kalıbı sallayarak kontrol edebilirsiniz, kenarları sallanmıyor ortası sallanıyorsa pişmiş demektir. Piştikten sonra fırından çıkartmadan, fırının kapağını açıp içeride soğutmalısınız. Yine çıkardıktan sonra da oda sıcaklığına gelene kadar dışarda bekletin. Daha sonra 1 gün buzdolabında bekletin, unutmayın cheesecake bekledikçe güzelleşir. Eşim dün yapar yapmaz dayanamayıp bir dilim yedi, ne yaptıysam engel olamadım :) Ben de çocuklarla birlikte sabah kalkınca tadına bakabildim ve fotoğrafladım. 

Afiyet olsun..