Cevizli Ev Baklavası

Vee sonunda baklava yaptık! Evet hem Hatice hem de ben ufak değişikliklerle aynı tarifi farklı zamanlarda uyguladık. Bu bayramda evlerimizde kendi yaptığımız baklavamızı ikram edebileceğiz. Hatice borcama yaptığı için malzemeleri 2/3 oranında yaptı. Bir de Hatice sıcak şerbeti soğuk tatlıya dökerken ben tam tersini uyguladım. Zaten önemli olan da birinin sıcak birinin soğuk olması. Hepinize baklava gibi tatlı bir bayram dileriz..

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 fiske tuz
• 2 çay kaşığı kabartma toz
• aldığı kadar un
• açmak için nişasta
• üzeri için 200 gr tereyağ
• rondodan geçirilmiş ceviz içi

Şerbeti için:

• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
  

Yapılışı:

Şerbeti için tozşeker ve suyu kaynatın. 10-15 dk kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyerek bir 5 dk daha kaynatın ve soğumaya bırakın. Yumurta, süt, sirke, yoğurt ve yağı iyice karıştırın. Unu ekleyerek üzerine tuzu ve kabartma tozunu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak biçimde iyice yoğurun. Hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Ben toplam 51 beze elde ettim. Elde ettiğiniz bezeleri 3 gruba ayırın. Her bir bezeyi nişasta yardımıyla çay fincanı tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta sürerek her bir grubu üst üstüste yerleştirin. Minik minik açılmış ve üst üstüste konulmuş 17 adet yufkayı merdane ve nişasta yardımıyla tepsi büyüklüğünde açın. Tepsiye yerleştirip araya bol miktarda ceviz serpiştşrşn. Diğer grubu da aynı şekilde hazırlayıp yine ceviz serpiştirin ve son grubu da açıp en üste yerleştirin. Baklava dilimi şeklinde kesin. Tereyağını eritin ve kızgın bir haldeyken baklavanın üzerine dökün. 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan baklavanın üzerine soğumuş şerbeti dökün. Şerbeti çekince servis yapın.

Afiyet olsun..

Cevizli Lokum

İşe başladan önce Erkan'la kayınvalidemleri ziyaretimizde bir komşularında ilk kez tatmıştım Bursa'nın meşhur cevizli lokumunu. Tabii hemen nasıl yapıldığını öğrendim. Ramazanda iki kez yaptım. Puf puf yemesi çok hoş ve lezzetli bir çörek...

Malzemeler:

• 3,5 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı kurumaya
• tuz
• ılık su ( ~ 1,5 su bardağı)

İçi için:

• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 çay kaşığı yenibahar
• sıvıyağ

Üzeri için: 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı :

Unu bir kaba alın. İçerisine maya ve tuzu ekleyip karıştırın. Daha sonra suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak kıvamda ( ekmek hamuru gibi) bir hamur elde edin. Hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın. Daha sonra ikiye bölüp herbir parçayı tezgahta önce elinizle biraz açın. Daha sonra üzerine ara ara yağ sürerek hamuru yine ellerinizle kenarlara yaya yaya inceltin. ( ben rulo yaparken eşit olsun diye dikdörtgen olarak açtım hamuru) Cevizin yarısını hamurun üzerine serpin. Sonra hamuru rulo şeklinde sarıp 3 parmak kalınlığında kesin. Hafif yağlanmış tepsiye ( ben kelepçeli kek kalıbı kullandım) dizin. Diğer hamura da aynı işlemleri uygulayın. Tepsi mayasının gelmesi için bu şekilde bekletin (ben 1 saat kadar beklettim). Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

RAMAZAN COŞKUSUNU PROFİLO ALIŞVERİŞ MERKEZİNDE ŞEKER PİLİÇ MODERN TAVUKLU YEMEKLER YARIŞMASI İLE YAŞAMAYA NE DERSİNİZ ?

Klasik ramazan menülerini, modern ve sağlıklı Ramazan sofralarına dönüştürmeyi amaçlayan bu yarışma da, hem gözlere hem de damaklara hitap edilecek…..

Hafif ve sağlıklı tavuk yemeklerini bir araya getirmeyi ve tüketicileri yeni lezzetlerle tanıştırmayı hedefleyen bu yarışma, Profilo Alışveriş Merkezinde 06-10 EKİM tarihleri arasında iftardan sonra 19.30’da gerçekleşecektir. “ Şeker Piliç Modern Ramazan Yemekleri Yarışması”

Şeker Piliç ve Korkmaz Çelik sponsorluğunda gerçekleştirilecek olan yarışma da, tüm yarışmacıları sürpriz hediyeler ve büyük bir eğlence bekliyor.

Ünlü restaurantların usta aşçılarının da kendi özel performansları ile renk katacakları yarışmanın sunuculuğunu ünlü yemek uzmanı Elif Korkmazel üstlenecek.

Yarışmanın finalinde; Erol Büyükburç, Sahrap Soysal, Ayşe Tüter, Eyüp Kemal Sevinç ( Genç Aşçılar Milli Takım Koçu), Tevfik Alparslan ( Reina Executive Chefs), Açelya Akkoyunlu gibi yemek uzmanları ve sanatçılar katılacaktır. Yarışmaya katılmak için 0212 226 48 63 numaralı telefonu aramanız ve kaydınızı yaptırmanız yeterli olacak….

Maya Halkla İlişikler

Yeşim Bingül