Sulu Köfte

Annem okuldan geldiğimde sulu köfte yapmışsa çok ama çok sevinirdim. Annemin sulu köftesi gibi bir yemek başka hiçbir yerde yemedim. Bu yemeğin terbiyelisini işyerimizde yapıyorlar ama ben pek sevmiyorum. Geçen gün, hazır köfte yapmaya elim alışmışken, annemi arayıp bu yemeğin tarifini istedim. Bu yemeği eşim de çok beğendi ben de tadını tutturduğuma çok sevindim. Köfteleri yağsız kıyma ile yapmanızı tavsiye ederim. Benim kıymam maalesef çok yağlı olduğundan suyu da çok yağlı oldu. Ayrıca köfteleri yuvarlarken de biraz zorlandım. Köfte harcınızın çok yumuşak olmaması gerekiyor.

Malzemeler:

• 200 gr yağsız kıyma
• 1 avuç pirinç (yıkanıp, süzülüp, bekletilmiş)
• 1 soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 1 yumurta (yarım da kullanılabilir)
• 1 avuç maydanoz kıyılmış
• 1-2 yemek kaşığı salça
• karabiber, kırmızı biber, kimyon, tuz

Yapılışı:

Salça hariç diğer malzemeleri iyice yoğurun. Bir kaseye su koyun. Elinizi bu su ile ıslatarak minik minik yuvarlak köfteler yapın. Yaptığınız köfteleri biraz un koyduğunuz tepsiye yuvarlayarak koyun. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağındasalçayı kavurun ve 2-3 bardak su ekleyin. Su kaynadıktan sonra biraz tuz ekleyerek köfteleri içine atın. Bu yemeğe isterseniz patates de kullanabilirsiniz. Patatesleri de köftelerle aynı anda atabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Kıymalı Pide

İki yada üç haftasonu önce evde ilk kez pide yapmayı denemiştik. Hazırlaması bizim için çok eğlenceli oldu. Bir de tadını beğenince keyfimize diyecek yoktu...

Malzemeler :

• 2 adet ekmek hamuru
  
• 350-400 gr. kıyma
• 2 adet domates
• 4 adet sivri biber
• 1 adet soğan
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Hazırlanışı :

Ekmek hamurunu bir kaba koyarak hamur iki katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyin ( ben kabı kalorifer peteğinin üstünde beklettim). Bu arada domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın( eğer dondurucudan kullanıyorsanız iç malzeme pişerken biraz daha fazla sulanıyor). Soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın. Biberleri doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Kıymayı bir kaba alın. İçerisine doğradığınız malzemeleri ilave edin. Tuz ve baharatları ilave edip iyice yoğurun. Mayalanan hamurdan limondan biraz daha büyük parçalar kopararak unladığınız tezgahta uzunlamasına açın. Ne çok ince ne de kalın olmayacak şekilde açın. İçerisine kıymalı harçı kenarlardan yaklaşık 1 cm. boşluk kalacak şekilde yayıp kenarlarını içe doğru katlayın ve pidelerin uç kısımlarında iki kenarını birleştirin. Benim pidelerimin boyu büyük fırın tepsinin eni kadar oldu. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine hafif un serpin ve hazırladığınız pideyi yerleştirin. Tüm hamur bitene kadar pidelerinizi hazırlayın ( Biz 6 adet pide yaptık). Önceden ısınmış 200 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun...

Amber Reçeli ve Ispanaklı, Lorlu Börek

Bu böreği yapalı yaklaşık 2 hafta oldu. Tijen hanımın son çıkan "Her Güne Bir Yemek" isimli kitabından denediğim ilk tarif. Evde duran muskatımı ilk olarak bu börekte denedim. Değişik, hoş bir tat katıyor. Böreğin tarifi kitapta.




Bu reçeli de geçen Cuma denedim. Portakal Ağacı'nın yorumlarını okurken bu tarifle karşılaştım. Hemen yapmak istedim. Yorumu yazan kişi de tarifi Gönül Candaş'ın kitabından aldığını yazmış. Benim ilk reçel deneyimim oldu. Bu yüzden kıvam konusunda biraz problem yaşadım. Biraz kaynattıktan sonra tabağa aldım fakat bana biraz sulu geldi. Bu yüzden biraz daha kaynattım ama çok kaynatmış olmalıyım ki bu sefer de çok katı oldu. Annemi aradım hemen :). Annem de biraz su kat ve 2 taşım kaynat dedi. Dediği gibi yaptım ve nihayet istediğim sonucu elde etim :). Kahvaltılarıma harika kokulu bu reçel de eşlik ediyor artık. Tabi insan kendisi yapınca da daha bir severek tüketiyor :).

Malzemeler:

• 1 greyfurt
• 1 portakal
• 1 limon
• 1 mandalina
• 1 elma
• şeker
  

Yapılışı:

Greyfurt ve elmanın kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Ben reçeli yaparken dilim dilim doğradım. Size küp küp doğramanızı tavsiye ediyorum. Limon, portakal ve mandalinayı ise başlarındaki siyah kısımları ,varsa temizleyerek, kabuklarıyla birlikte doğrayın. Bu arada çıkan çekirdeklerini ayırmayı unutmayın tabi. Doğradınız kadar meyveyi bir kapla ölçün ve o kadar şeker kullanın. Bir kat meyve bir kat şeker olacak şekilde kat kat yerleştirin. Hiç su eklemeyin. Bir gece ya da 4-5 saat bekletin. Ben işe gitmeden önce hazırladım ve akşam işten gelince de pişirmeye başladım. Şekerle birlikte iyice sulandığından su eklemeye gerek kalmadı. Tabi benim gibi kıvamını tutturamaz da ağda gibi bir reçeliniz olursa su katarak tekrar kaynatmanızı öneririm. Orta ateşte kıvamını alana kadar yavaşça kaynatın.

Afiyet olsun..