Pırasalı Kıymalı Börek

Evdeki pırasaları değerlendirmek hem de ev halkına pırasa yetirmek için haftasonu hazırladım bu böreği. Çok kişiye de tatmak nasip oldu; yiyen herkes çok beğendi. İçindeki pırasa hiç farkedilmiyor. Bol soğanlı hazırlamış gibi oluyor iç harcı.

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• 600 gr kadar pırasa
• 150 gr kıyma
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1,5 su bardağı süt
• 3 yumurta
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• çörek otu
• tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Pırasaları boyuna ikiye bölün ve yarım cm. kalınlığında doğrayın. Tavaya biraz zeytinyağı koyun, ısınınca pırasaları ekleyin. Biraz kavurduktan sonra kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu salıp çektikten sonra salçasını ekleyin. Daha sonra tuz ve karabiberde ilave edip ocağın altını kapatın.

Sos için süt, yağ ve yumurtaları ( 1 sarıyı üzeri için ayırın)  bir kapta çırpın. Yufkaların birini tezgaha serin. Yufkanın her tarafına bol miktarda hazırladığınız sütlü karışımdan yayın. İç harç malzemesini de yufkanın her tarafına gelecek şekilde minik parçalar halinde koyun. Yufkayı bir kenarından rulo yaparak ortaya kadar gelin. Burda yufkayı bıcakla keserek yapladığınız tepsiye uzun şekilde yerleştirin. Tezgahtaki yarın yufkayıda yine rulo yaparak tepsiye yerleştirin. Tepsiye koyarken ben kısa kenara yerleştirdim ve uzun gelen kısmı yana doğru devam ettim. Diğer yufkayıda bunun bittiği yere ekleyerek devam ettim. Tepsi dolana kadar bu şekilde devam edin. Ayırdığınız yumurta sarısına bir miktar sütlü iç harçtan ekleyerek çırpın. Böreğin üzerine fırça ile sürüp dilerseniz çörek otu serpin. Dilimleyerek önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar 25 dk. kadar pişirin. Ilık olarak servis edin.

Afiyet olsun...

Kakuleli, Yulaflı, Çikolatalı Kek

Dün akşama kadar yaptığım hiç bir kek beni bu kadar duygulandırmamıştı, ağlayarak yediğim ilk kekimdi. Evet neredeyse 4 ay oldu, ancak belli zamanlarda böyle flashback'ler (türkçesini bulamadım) oluyor, olacaktırda.. Elinizde tutamasanız da imgelemde bir fotoğraf karesi beyninize bağdaş kurup oturuyor ve gitmiyor. Bunları tetikleyen küçük şeyler oluyor siz istemeseniz dahi, sizi sarmalıyor çıkamıyorsunuz içinden.. Çıkamıyorsam o halde özlemimi doyasıya yaşayım diyorsunuz. Ahh diyorsunuz bir ah daha, ancak hiç bir şey değişmiyor. Canım annem sana senin tabirinle "klasik kek" yapmadım hiç, illa değiştirip bir şeyler kattım, bu huyum sana çekmemiş ne yapayım :). Ama sen hep beğenirdin benim keklerimi..

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3/4 su bardağı zeytinyağı
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 paket çikolatalı süt (200ml)
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2-3 yemek kaşığı yulaf
• 5-6 adet kakule
• 1 kahve fincanı damla çikolata
• Un
• Kabartma tozu
• Vanilya

Yapılışı:

Yumurta ve toz şekeri mikserle köpük köpük olana kadar çırpın. Üzerine, vanilya, zeytinyağı, çikolatalı süt, yoğurt ve kakaoyu ilave ederek 1 dk daha çırpın. Kakuleyi havanda iyice dövün. Kek karışımına un, damla çikolata, kabartma tozu, yulaf ve ezilmiş kakuleyi ilave ederek düşük derecede karıştırın. Tereyağı ile yağlanmış ve unlanmış kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Ben 50 dk pişirdim. Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiştir.

Afiyet olsun..

Lokumlu Kurabiye

Bayramdan kalan lokumları değerlendirmek için Eylül'ün fikrini aldığımda böyle bir teklifte bulundu bana. İnternetten araştırma yaptığımda ise bir sürü örnek çıktı karşıma. Ben de hem lokumlu hem de hoş görünen bir kurabiye olsun istedim ve Hatice'nin bana Mersin'den getirdiği Kerebiç kalıbını da amacının dışında olsa da ilk defa kullanmış oldum. Aşağıdaki malzemelerle 20 adet kurabiye çıktı.

Malzemeler:

• 1 büyük çay bardağı pudra şekeri
• 75 gr tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket mısır nişastası (125 gr)
• Aldığı kadar un
• 20 adet küçük lokum

Yapılışı:

Oda sıcaklığında tereyağı, sıvıyağ ve pudra şekerini bir kapta elinizle iyice yumuşayana kadar karıştırın. Lokum hariç tüm malzemeleri karıştırarak bir hamur hazırlayın. Hamurunuzdan 1,5 ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, içine lokum yerleştirip yuvarlayın. Kalıba bastırarak şekil verin. Ters çevirip hafifçe sert zemine vurarak çıkartın ve tepsiye sıralayın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20 dk pişirin ve tel ızgarada kurabiyeleri soğutun. Üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

Afiyet olsun..