Ceviz Soslu, Havuçlu Kek

Bu keki Lezzet'in kekler ekinde gördüğüm andan itibaren yapmak istemiştim. Fakat kendimi bir türlü mutfağa sokamadığım şu günlerde, iş yerinden gelen taleplerin etkisiyle harika 2 saat geçirdim. Bu süre gözünüzü korkutmasın, ben ağırdan alarak yaptım her şeyi, her işlemin tadını çıkara çıkara.. Özlemişim mutfağımı :)

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı ceviz içi
• 3 orta boy rendelenmiş havuç
• 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker 
• 1 çay bardağı tereyağ
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 200 gr un (yaklaşık olarak 1 bardaktan biraz fazla)
• 1 paket kabartma tozu

Sosu için:

• yarım su bardağı iri doğranmış ceviz
• 2 yemek kaşığı bal
• 25 gr tereyağı

Hazırlanışı:

Ceviz içini tavada hafifçe kavurun. Kavrulmuş cevizlerin dilerseniz kabuklarını soyabilirsiniz (ben soydum :)). İri iri parçalara bölün. Yumurta ve şekeri çırpın, üzerine yağları ilave edin. Havuç, zencefil, ceviz ve tarçını ekleyerek karıştırın. En son un ve kabartma tozunu ilave edin ve tahta bir kaşıkla karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına boşaltıp, önceden ısıtılmış 165 derece fırında yaklaşık 45 dk pişirin. İçine batırdığınız kürdan temizse pişmiş demektir. Sosu için bal ve tereyağını tavada eritin, yaklaşık 2 dk kıvamı gelene kadar pişirin. Cevizleri atıp karıştırın ve ocaktan alın. Fırından çıkmış olan kekin üzerine sosu dökerek servis edin.

Afiyet olsun.. 

Portakallı, Kuru Meyve Şekerlemeli Muffin

Dün akşam üzeri evde bir Pazar rehaveti oluştu. Sağolsun Eylül bizi bu uyuşukluktan çekip çıkardı. Bana geliyor anne dışarı çıkalım diyor, ben babasına gönderiyorum. Babası bana gönderiyor. :) Sonunda Eylül "Annee hadi kalk kurabiye yapalım, kek yapalım ama önce ne yapacağımızı seçelim :)" diyip beni elimden tutup mutfağa götürdü. Her zaman olduğu gibi aklımda bir şey vardı, hatta kitapta arasını işaretleyip mutfak masasının üzerine koymuştum. Ama malzeme olmadığı için yine doğaçlama bir kek oldu. Keki Eylül'le birlikte yaparken, Nisan kuşum biraz kestirdi. Aslında gecikmiş bir öğle uykusuydu amacı ama izin veremezdik buna :).. Çayımızı da demledim, Eylül sayesinde güzel bir akşam üzeri sefası yapmış olduk.

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 su bardağı kuru meyve şekerlemesi
• 3/4 su bardağı süt
• 3/4 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Kuru meyve şekerlemesini bir kaseye alın ve üzerine sütü boşaltın. Mikserde yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Zeytinyağı, sütlü şekerlemeyi ve rendelenmiş portakal kabuğunu ilave edin. Biraz çırptıktan sonra, un ve kabartma tozunu ilave edin. Miktarı az olan bu hamurdan resimde gördüğünüz kadar muffin çıktı. Yalnız muffinlerin dev boyutlarda olduğunu söylemeliyim :) Hamuru tereyağıyla yağlanmış ve unlanmış kalıba boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Piştiğini kürdan batırarak anlayabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Mini Zencefilli Kurabiye Evi ( A Mini Gingerbread House )

Dün tesadüf şu sitede bu şirin kurabiyeleri görünce akşama kadar fotoğraflara bakıp bakıp mutlaka denemeliyim dedim :) Zaten çocuklarla akşam kurabiye yapma planımız vardı, bunu da ekledik. Onlar istedikleri baskıları yaptı ben de minik evlerimi hazırladım. Tariften yaklaşık 16 ev çıkıyormuş. Ben 4 tane için hamur keserken pes ettim. Kalanını kalıplarla hazırlayıp süsledik.

Evleri buradaki kalıbı kullanarak hazırladım. 3/8" lik kalıbı kullandım ama kapılar biraz dar oldu. Diğerini kullanmak sanırım daha uygun olacakmış. Yapılışı tarifi aldığım sitede çok güzel anlatılmış ve resmedilmiş. Ben sadece tarifi ekleyeceğim.

Herkese sağlıkla geçen, mutlu ve güzel bir yıl diliyorum...

Malzemeler:

•  1 yumurta
• 110 gr. oda sıcaklığında tereyağ
• 100 gr. esmer şeker ( beyaz kullandım)
• 2 çay kaşığı zencefil
• 2 çay kaşığı tarçın
• 3/4 çay kaşığı karanfil ( kullanmadım)
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 125 ml. pekmez
• 420 gr. un
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/4 çay kaşığı kabartma tozu

Glazür için:

• 2 yumurta beyazı
• 2 çay kaşığı limon suyu
• 350 gr. pudra şekeri
• Süslemek için çeşitli şekerler, hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Şeker ve tereyağını karıştırın. Sonra içerisine yumurta, baharatlar ve pekmezi ilave edip yine karıştırın. Kuru malzemeleri de ekleyip hamuru hazırlayın ( 2 yemek kaşığı kadar un ilave ettim) Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 1 saat yada bir gece dinlendirin. 

Kalıbı hazırlayın. Hamuru pudra şekeri serpilmiş tezgahta 3-4 mm kalınlığında açın.  Kalıpları yerleştirerek her ev için 2 şer tane hazırlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Önceden ıslıtılmış 175 derece fırında 8-10 dk. pişirin.

Glazür için, yumurta beyazı ve limon suyunu karıştırın. Pudra şekerini ekleyin ve düşük hızda mikserle karıştırın. Mikseri durdurduğunuzda uçlarından  karışım  akmadığı zaman hazır demektir. Bir plastik poşete yada sıkma torbasına glazürü koyup buzdolabında hava almayacak şekilde dinlendirin.

Soğuyan kurabiyeleri glazür ile yapıştırıp evlerinizi hazırlayın.

Afiyet olsun ...