Valide Sultan Böreği

Sofra dergisi, abone olanlara 3'lü kitap seti hediye edince, duramadım tabi. Bu tarif de o kitaplardan.. Eşimin ablası ile Aysel hanım'ın ellerinden çıktı.

Malzemeler:

• 1 kg yufka
• 4 adet orta boy soğan
• 1o çorba kaşığı tereyağı (zeytinyağı ile karıştırarak yaptılar)
• 300 gr iri kıyılmış ceviz içi
• 2 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber
• 1,5 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Tavada yağı eritin ve soğanları ekleyerek, ağır ateşte kavurun. Cevizi ekleyerek 5dk çevirin ve ateşten alın. Derin bir kap içerisinde süt, yumurta, tuz ve karabiberi iyice çırpın. Fırın tepsisini sıvıyağ ile yağlayın. Tepsiye ilk yufkayı yayın. Soğanlı malzemeyi de yufkaya dağıtın. Kalan yufkaları fırın tepsisi büyüklüğünde kesip üst üste dizerken, her katın arasına önce sütlü sonra cevizli malzemeyi yayın. Son yufkayı koymadan önce, tepsinin kenarların taşn yufkayı içe doğru kıvırın. Son yufkayı da koyarak, üzerini kalan sıvıyağ ile yağlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dk üzeri kızarana kadar pişirin. Ilınınca, dilimleyip servis edin.

Afiyet olsun..

Selva Makarna

Aslında bu yazıyı çok çok önceden eklemem gerekirdi. Umarım Selva makarnaya teşekkür etmek için çok geç olmamıştır. Bu güzel ve özenle paketlenmiş makarna kolisi için çok teşekkür ediyorum. Aslında evlerimizde makarnaya pek özen göstermiyoruz. Ya salçalı ya da tereyağlı sade veya peynirli pişirip yemeğin yanında eşlik ediyor soframıza. Oysa Selva'nın sitesinde birbirinden lezzetli makarna tariflerine erişebilirsiniz. Bunlardan birisini 'Ciğer Soteli Makarna'yı denedik. Sizler de makarnayla çeşit çeşit, renk renk sofralar hazırlayabilirsiniz..



Evde bezelye olmadığı için, bizimki daha sade oldu. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Elmalı Fındıklı Örgü

Sayılı gün çabuk geçermiş. Eylül'ün doğumundan sonra işe başlayacağım günleri sayıyordum. Tam 21 gün olmuş işe başlayalı.. Eylül 7,5 aylık oldu. Sabahları kızımdan ayrılmak giderek daha zorlaşıyor. Ama şunu söylemeliyim ki annelik ne kadar güzel olsa da en zorlu mesaiymiş. Bu tarifi eşimin iş arkadaşlarına yapmıştım, gayet lezzetli oluyor ne de olsa Oktay Usta'nın tarifi.

Malzemeler:

• 1 çay bardağı erimiş ılık margarin (ben tereyağı kullandım)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta akı
• 1 paket kabartma tozu
• yarım çay bardağı su
• alabildiği kadar un
• üzerine 1 adet yumurta sarısı, herhangi bir marmelat

İç Harcı İçin:

• 2 adet elma
• 2 çorba kaşığı kuru üzüm
• 2 çorba kaşığı kırılmış fındık
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı toz tarçın

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına tereyağını, yumurta beyazını, yoğurdu, sıvıyağı ve suyu koyup çırpma teliyle karıştırın. Üzerine unu, kabartma tozunu, pudra şekerini ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. İç harcı için elmaları soyup küp küp doğrayın. Diğer malzemeleri ilave edip karıştırın. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp, merdaneyle bir karış boyunda yarım karış eninde açın. Hamurun boyuna serçe parmağı kalınlığında çizikler atın. İçine elmalı harçtan yerleştirin. Sonra kenardaki hamurlarla fotoğraftaki gibi saç örgüsü yapın. Üzerine içine 1 kaşık sıvıyağ katılmış yumurta sarısı sürüp, 180 derece fırında pişirin. Örgüler piştiktn sonra biraz ılınınca marmelat sürebilirsiniz..

Afiyet olsun..