Sirkeli Kurabiye

Erkan'ın pek kekle kurabiye ile arası yok( ama pastayı çok seviyoruz :) ). Ancak parkta yada dışarıda eline verirsem güzel yiyor. Bir de yumuşak bir kurabiye tarifi deneyeyim belki onu daha çok sever ve yer dedim ama pek değişen bişey olmadı.

Tarifi nerden not ettiğimi yazmamışım. İlk piştiğinde dışı sert ama içi yumuşak bekledikten sonra dışı da yumuşayan bir kurabiye oluyor. Tatlı kurabiye seviyorsanız yarım bardak daha şeker ilave etmenizi öneririm.

Malzemeler:

• 1/2 su bardağından biraz az sıvıyağ
• 1 su bardağı şeker ( tatlı seviyorsanız 1,5 bardak)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurta akı
• 1 su bardağı fındık
• 4,5 su bardağı un

Hazırlanışı:

Sıvıyağ, yoğurt,şeker,sirke,yumurta sarısını ( tarifte yok ama ziyan olmasın diye ekledim) elinizle bir kapta karıştırın. Şekerin biraz erimesini sağlayın karıştırarak. Sonra unu ve kabartma tozunu ekleyin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Tüm hamuru aynı şekilde hazırlayın.Kurabiyelerin ortasına birer fındık yerleştirin. (pişerken fındıklar çok dışarda kaldığı için elimle tekrar bastırdım) Kurabiyerin üzerine yumurta beyazı sürün. 175 derecede üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Me'lube (Patlıcanlı Pilav)

Kızımla yine bir macera yaşamak istedim ve bu nefis yemeği yaptım :). Bir taraftan Eylül bağırıyor bir taraftan ocakta yemek bana bak diyor.. Of yarabbim halimi görmeliydiniz.. Neyse ki pazartesi kızımızın bakıcısı başlıyor, ben de biraz nefes alırım diye düşünüyorum. Umarım karşılıklı anlaşabileceğimiz birisi olur. Allah çocuğunu birilerine emanet edecek herkesin yardımcısı olsun.. Çok zor bu işler..

* Tarif "Tatlısıyla Tuzlusuyla Soframız" adlı kitaptan alınmıştır.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 300 gr kuşbaşı doğranmış et
• 3 adet patlıcan
• zeytinyağı
• kızartmalık yağ
• 3 su bardağı su
• tuz, karabiber

Yapılışı:

Pirinci sıcak tuzlu suda en az 1 saat bekletin. Kavrulmadan pişirileceği için bu gerekli. Yıkayıp suyunu süzdürün. Eti düdüklü tencerede biraz zeytinyağında kavurduktan sonra 20 dk pişirin. Köpürürse suda yıkayabilirsiniz (ben öyle yapmıştım). Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Acısının gitmesi için 20 dk tuzlu sıcak suda bekletin. Bol su ile yıkayarak süzün ve kurulayın. Kızgın yağda kızartarak havlu kağıda alın. Fırına dayanıklı bir tencereye etleri dizin, biraz karabiber ve tuzunu önceden atmadıysanız tuz ilave edin ve bir kaç kere çevirin. Ocağı kapatın ve üzerine kızarmış patlıcanları yerleştirin. En üste de süzülmüş pirinci ilave edin. Tencerenin kenarından dikkatlice suyu ilave edin. Ocağı tekrar yakın. Su kaynamaya başlayınca tencerenin ağzına kenarlı bir tepsi kapatın. Tenceredeki suyun etrafa dökülmesini engelleyecek şekilde ters çevirin ve fırına verin. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Servis yapılacağı zaman tencereyi dikkatlice kaldırın ve servis yapın..

Afiyet olsun..

Profiterol

Bu profiterolü yanımda annem olmasına rağmen Eylül'le birlikte tam 4 saatte yaptım :). Anlayacağınız bebekle birlikte profiterol akıl işi değil :). Tabi lezzeti kıvamı herşeyiyle süper oldu. Veremediğim kilolarıma kilo kattım :)). Tarifi Oktay Usta'nın "Lezzet Yolculuğu" kitabından aldım. İç kremasından 1 kase arttı, çikolata sosu da koyu olduğu için sonradan süt ekledim. Toplamda 10-12 porsiyon çıkıyor.

Malzemeler:

• 1 su bardağı su
• 1,5 su bardağı un
• 100 gr margarin (ben tereyağı kullandım)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 adet yumurta

Kreması İçin:

• 500 gr süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 çorba kaşığı tepeleme un
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı tereyağı

Çikolata Sosu İçin:

• 2 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı silme un
• 1 su bardağı toz şeker (biraz azalttım)
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 kare bitter çikolata
• yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Bir tencereye su, tereyağı, toz şeker ve tuzu koyun. Su kaynayıp yağ eriyince unu ilave edin. Tahta kaşıkla kısık ateşte 4 dk karıştırın. Başka bir kaba alarak ara sıra karıştırarak ılıştırın. Mikserle bir kere karıştırıp yumurtaları kırın. Mikserle hamurda topak kalmayana kadar karıştırın. Hamuru şanti torbasına alarak, yağlı kağıt serilmiş tepsiye ceviz büyüklüğünde toplar sıkın. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 30-50 dk pişirin. Kreması için tüm malzemeyi tencerede karıştırarak pişirin. Soğuduktan sonra kremayı topların içine sıkın. Çikolata sos için de tüm malzemeyi bir tencereye alıp pişirin. Soğuduktan sonra hazırlamış olduğunuz hamur toplarının üzerine dökerek servis yapın.

Afiyet olsun..