Sayfalar

Pazar, Temmuz 31, 2005

Limonlu Kek



Bu günlerde sürekli kek yapıp duruyorum. Biri beni durdurmalı. Ama artık deneyecek kek çeşidi kalmadı :). Biraz da değişik yemekler yapmak istiyorum. Hatta hiç tuzlu, hamur işleri yapmıyorum. Herneyse geçen hafta içi birgün eşim, annesinin kalp ile ilgili doktorların bazı şüpheleri sebebiyle anne ve abiyle birlikte çeşitli tetkikler yaptırdıklarından ben de evde yalnızdım. Müzik dinledim, dergilere göz gezdirdim ve son olarak kendimi mutfakta buldum. Mine Tuduk'un yemek kitabından bulduğum tarifi yapmaya başladım. Eğer siz de yapmak isterseniz tavsiyem limon tuzu kullanmayın, ve limonun suyunu sıkmadan önce kabuğunu da rendeleyip içine katın.

Malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı pirinç unu
  • 1 su bardağı un
  • yarım bardaktan biraz fazla sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu ve vanilya
  • 1 limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu (ben daha da az kullanmama rağmen tadından çok hoşlanmadım)
  • 2 bardak toz şeker (limon tuzu kullanmazsanız 1 bardak yeterli olacaktır)
Hazırlanışı:

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Limon suyu ve tuzu hariç tüm malzemeleri katarak tekrar çırpın. Limon suyu/tuzu'nu katarak yaklaşık 3dk daha çırpın. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbınıza dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50 dk kadar pişirin.

Afiyet olsun..

Perşembe, Temmuz 28, 2005

Güveçte Yaz Türlüsü

Güveçte Yaz Türlüsü

Cumartesi günü eşim annesini hastaneye götürecekti ben de öğlene kadar iş yerimde olacaktım. Eve gidince eşime cuma günü aldığı tavuk göğüsleriyle yaz türlüsü yapmayı teklif ettim. Eşimde tamam diyince kolları sıvayıp türlümüzü yapmaya başladık. Tarifi Ankara'da kitapçılar çarşısında eski dergiler satan bir kitapçıdan aldığım 2002 Ağustos Sofra dergisinden buldum. Bizde 3 tavuk göğsü olduğu için patlıcan hariç diğer malzemeleri biraz artırarak yaptık. Balkonda 1 bardak buz gibi ayran eşliğinde afiyetle yedik. Denemenizi öneririm.

Malzemeler:

  • 2 adet tavuk göğsü
  • 1 adet soğan
  • birkaç diş sarımsak
  • 1 adet patlıcan
  • 3 adet sivri biber
  • 2 adet patates
  • 2 adet domates
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı salça (biber ve domates karışık kullandım)
  • yarım demet maydanoz
  • tuz, karabiber
  • güveç kapları
Hazırlanışı:

Güveç kaplarının dibine salçayı paylaştırın. Tavuk göğüslerini küçük küçük doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayıp, sarımsakları ve maydanozu ince kıyın. Kabuğu soyulmuş patates, patlıcan ile biber ve domatesi de küp küp doğrayın. Domates hariç tüm malzemeyi tuz ve biber ilavesiyle karıştırın. Biz güvece sırasıyla malzemeleri yerleştirerek yaptık. En üste domatesleri yerleştirin. Tereyağı veya becel ekleyerek, biraz da zeytinyağı gezdirin. Üzerlerini aliminyum folyo ile kapatarak 200 derece fırında 1 saat 10 dk pişirin. Son 10 dkda folyoyu çıkarın.

Afiyet olsun..

Salı, Temmuz 26, 2005

Şeftalili Kek

Şeftalili Kek

Dün akşam yine tatlı krizine girdim ve ne yapsam diye bakmaya başladım. Tarif Defteri'nde Esrat'tan yazdığım kek tarifini yapmaya karar verdim. İsmini erikli kek olarak kaydettiysem de ben şeftali kullanarak yaptım. Buraya kendi yaptığım şekilde yazıyorum.

Malzemeler:

  • yarım bardaktan biraz daha az zeytinyağı
  • yarım bardak şeker (azaltabilirsiniz)
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1-2 adet şeftali
  • tarçın
Hazırlanışı:

Şeker ve yağı çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin.Vanilyayı da ekleyin. Unu ve kabartma tozunu karışımın üzerine eleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırın. Karışımı kelepçeli kalıba dökün. Hamur az olduğundan ince bir tabaka olacaktır. Üzerine şeftali dilimleriyle kaplayın ve biraz tarçın serpin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 45 dk pişirin. Benim kekim pişmediğinden fırının sıcaklığını 200 dereceye getirip 10 dk daha pişirdim.

Afiyet olsun..

Cuma, Temmuz 22, 2005

Domates Soslu Makarna

Domates Soslu Makarna

Bu akşam eşimle telefonda konuşurken eve gidince ben makarna yapacağım dedim, eşim de tavuk yapacağım dedi. Eve geldiğimde eşimin bina ile ilgili işleri çıktığından ben yukarı çıkıp makarnamı yapmaya başladım. Yarım paket makarnayı biraz tuz ve ve yağ katılmış kaynar suda 9-10 dk haşlayın. Makarna haşlanırken 2 adet domatesi rendeleyin, 3-4 diş sarımsağı ezin veya minik minik doğrayın. 3-4 yemek kaşığı zeytinyağında sarımsakları biraz pişirin ve domatesi ekleyin. Domateslerin suyu biraz azalınca 2-3 çay kaşığı fesleğen ,yarım veya 1 çay kaşığı kadar karabiber ve tuz atın. Makarnaların suyunu süzüp tabağa koyun ve üzerine sostan dökün. Dilerseniz nane yaprağı ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Salı, Temmuz 19, 2005

Kayısılı Muffinler

Kayısılı Muffin

Pazar günü eşimin ailesine gitmeden önce bir şeyler yapmak istedim. Eşim yapma boşver hemen gidelim diyince, peki demiştim. Daha sonra arabayı yıkamaya karar verince ben de sevinçle o zaman ben de muffin yaparım dedim. Eşim arabayı yıkarken ben de muffinlerimi yapmaya başladım. Ev mis gibi kek koktu. Tarifi bu ayın Sofra dergisinden aldım.

Malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker(1-2 parmak daha az kullanabilirsiniz)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 10-15 kayısı
Hazırlanışı:

Kayısıları temizleyip küp küp doğrayın. Yumurta, şeker ve yağı 2 dk mikserle çırpın. Üzerine un ve kabartma tozunu katıp tekrar çırpın. Daha sonra kayısıları ve vanilyayı ekleyerek tahta bir kaşıkla karıştırın. Muffin kalıbına kağıt kek kalıplarını yerleştirin ve kek hamurunu paylaştırın. Benim ilk yaptığımda 15 ikinci yaptığımda 14 adet muffinim oldu. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 22-25 dk pişirin. Dilerseniz üzerine fırçayla marmelat sürerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Pazartesi, Temmuz 18, 2005

Kırmızı Biberli Patlıcan Salatası

Patlıcanlı Biberli Salata

Bu salatayı geçen hafta yapmıştım. İnternette patlıcanlı salata tarifleri ararken bir tarif buldum. Eve gelince bazı eklemeler yaptım ve ortaya bu çıktı. Hem hafif hem de oldukça doyurucu. Salatanın hepsini yiyemezseniz dolapta iki gün saklayabiliyorsunuz.

Malzemeler:

  • 3 adet patlıcan
  • yaklaşık 1 kavanoz közlenmiş kırmızı biber (6-7 adet)
  • sirke
  • zeytinyağı
  • kırmızı toz biber
  • yarım limon kabuğu rendesi
  • yarım limon suyu
  • 1 domates
  • 8-10 adet siyah zeytin
Hazırlanışı:

Patlıcanları fırının ızgara bölümünde közleyin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyarak sıcak suyun altına tutun. İnce ince kıyın. Közlenmiş kırmızı biberleri de bir tanesini bir kenara ayırarak minik minik doğrayın ve patlıcanlarla karıştırın. Tuz ve limon suyu ekleyerek tekrar karıştırın. Salata sosu için kırmızı toz biber, sirke, limon kabuğu rendesi ve zeytinyağını karıştırarak 5-10 dk bekletin. Patlıcanlı biberli karışımın üzerine gezdirerek dökün. Domatesleri ve ayırdığınız kırmızı biberi yuvarlak dilimleyin ve salataya yerleştirin. Biberlerin ve domates dilimlerinin ortasına birer tane zeytin yerleştirin.

Afiyet olsun..

Pazar, Temmuz 17, 2005

Haydari

haydari

Mangalın yanına yaptığım mezelerden biri. Diğeri de Oktay Usta'dan acılı ezme idi. Onun tarifini de Figen'in fotoğrafladığı Yemek ve Biz sitesinde bulabilirsiniz. Haydariyi yapmak çok basit. 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurda 3-4 diş ezilmiş sarımsak, bir tutam dereotu ve biraz tuz ekleyip iyice karıştırıyorsunuz. 1 yemek kaşığı kadar su da ekleyebilirsiniz. Üzerine bir kaç damla sızma zeytinyağı döküp dereotlarıyla süsleyip servis yapabilirsiniz..

Cuma, Temmuz 15, 2005

Tiramisu

tiramisu

Blogumuzu yaratmadan önce Portakal Ağacı'ndan tiramisu tarifini denemiştim. Çok da güzel olmuştu. Bu sefer kedi dili kullanarak krema malzemesini azaltarak yaptım tiramisumu. Bu gün gelecek misafirler tadına bakmadan, akşam 1 saat buzdolabında soğuttuktan sonra 1 dilim yedik eşimle. Biz beğendik, herhalde siz de beğenirsiniz.

Malzemeler:

  • 200 gr kedi dili
  • 1 paket labne peyniri (Pınar labne kullandım ben)
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 litre + 1 yemek kaşığı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1,5 çay bardağı + 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı nescafe
  • 1 yumurta
  • yarım su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı kakao
  • 1 tatlı kaşığı türk kahvesi (evde kalmamış nesquick kullandım)
Hazırlanışı:

Kedi dillerini kare borcama dizin. Sıcak suya 1 yemek kaşığı sütü, nescafeyi ve şekeri ekleyip karıştırın. Karışımı kedi dillerinin üzerine dökün. Krema için bir tencereye yarım litre sütü, yumurtayı, 1,5 çay bardağı şekeri, unu ekleyin. Blenderdan geçirin. Ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocağı kapatıp 1 paket labne peynirini ve vanilyayı ekleyip blenderdan geçirin. 2-3 dk soğuduktan sonra kedi dillerinin üzerine yarısını dökün. Üzerine bir sıra daha kedi dili yerleştirin. Kalan kremayı da en üste dökün. Küçük bir eleğe kakao ve kahveyi koyun ve eleyerek tiramisunun üzerini kaplayın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

Çarşamba, Temmuz 13, 2005

Bruschetta

Bruschetta

Bu tarifi Hatice'yle öğle arası işyerimizin terasında yanımızda getirdiğimiz dergilere bakarken gördük. Ben de hafta sonu bunu yapayım diye düşünmüştüm. Pazar kahvaltısına annemlere yaptım. Kahvaltıda değişik bir şeyler tatmak isteyenler için ideal. Yaparken malzemelerden bazılarını ekleyip bazılarını çıkarttığım için kendi yaptığım gibi anlatacağım.

Malzemeler:

  • 4 dilim ekmek
  • 3-4 diş sarımsak
  • 2 domates
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • kekik, fesleğen, tuz
  • üzerlerine serpecek kadar kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı:

Domatesi soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları bir miktar tuzla dövün. Sarımsakların yarısını ve domatesleri 2 kaşık yağda 5 dk karıştırarak kavurun. Ekmekleri kızartın. Kalan yağ ve sarımsağı karıştırın. Kızarmış ekmeklerin üzerine sürün. Biraz kuru fesleğen serpiştirin. Sonra domatesli sosu ekmeklere paylaştırın. Üzerine biraz maydanoz biraz da kekik serpin ve servis yapın.

Afiyet olsun...

Salı, Temmuz 12, 2005

The Cook Next Door!

the cook3

İlk mutfak maceran neydi? Neler hatırlıyorsun?


Şule: 11-12 yaşlarındaydım, annem çamaşır yıkıyordu. Ben de mantı yapacağım diye tutturmuştum. Mantı hamurunu kimin yoğurduğunu hatırlamıyorum , tabi kzıymalı içi kimin hazırladığını da. Büyük ihtimalle ben değildim :). Ama geri kalan herşeyi tek başıma yapmıştım. Her neyse ben elimde kocaman oklava, hamuru açıyordum ama tabi bir o tarafa gidiyor hamur bir bu tarafa. Yamuk yumuk açtıktan sonra, hamuru kare kare kesip içlerine kıymalı harcı yerleştirip alnımın akıyla çıkmıştım. Sonra bana bir daha yap demeye başladılar ama ben beceremiyorum ya diyip işten sıyrılmıştım. Yoksa mantıyı hep bana açtıracaklardı. Bir keresinde de sable bisküvi yapmıştım fakat kabartma tozu katmayı unuttuğum için, taş gibi kurabiyeler olmuştu ve hepsi çöpe gitmişti. Bunun dışında annem komşu gezmesine gittiğinde , komşunun kızı da bizdeydi ve annemden gizli mercimek köftesi yapmaya karar vermiştik. Köftelerin oldukça cıvık olması dışında her şey iyiydi. Annem eve gelip mercimek köftelerini görünce bize kızmamıştı hatta gülümseyerek yine iyi becermişsiniz demişti.

Hatice: Çok daha eskiye dair düşündüğümde birşey hatırlayamıyorum ama hatırladığım ilkokul 2. ve 3. sınıflarda iken yaz tatillerinde anneannemlere gittiğimizde kuzeminle bahçede piknik yapıyoruz diye patates kızartığımız günler. Aslında gayet tehlikeli bir iş bahçede ;neyseki kazasız geçirmişiz bu maceraları. Ortaokul yıllarımda da yaptığım bir kurabiye vardı; ismi taş kurabiyeydi galiba. Kurabiyeleri fırına verdiğimde bütün kurabiyeler tepsiye iyice yayılmış ve birleşip tek parça olmuşlardı. Soğuduğuda da o kadar sertleşmişlerdi ki kardeşim hakikaten taş gibi kurabiye yapmışsın abla diye alay ediyordu kurabiyelerimle. Bugün bile o kurabiyeleri hatırlatır yeri geldiğinde.

Yemek yapma stilini en çok etkileyen kimdi?

Şule: Bir stilim olduğunu düşünmüyorum. Fakat yemek yapmaya karşı ilgimi evlilik ve portakal ağacı artırdı diyebilirim. Bu siteden sonra aldığım yemek kitapları, üye olduğum yemek dergileri hepsinden fazlasıyla yararlanıyorum. Evde canım sıkılınca açarım dergilerimi, kitaplarımı salonun ortasına, dalar giderim . Bu da benim zevkim. Bunun dışında ablamdan zeytinyağını daha çok kullanmayı öğrendim.

Hatice: Mutfak ile ilgili herşeyi annemden öğrendim; bana mutfağı sevdiren O oldu. Yaz tatillerinde anneme sorarak da olsa yemekleri ben hazırlardım çoğunlukla. Kek, kurabiye, pasta gibi hamur işlerini yapmayı öğrendikten sonra da annem hiç karışmaz olmuştu bunlara. Evlendikten sonra da hala ben yapıyorum onlar için. Ayrıca liseden beri özellikle yaz tatillerinde yayınlanan yemek programlarının çoğunu izlemeye çalışırdım. Elimde bir defter ve kalem; beğendiğim tarifleri not ederdim. Şimdi bile fırsat buldukça seyrediyorum.

Yemeğe ve yemek dünyasına olan ilgini kanıtlayan bir resmin var mı? Bize göstermek ister misin?


Şule: Anneler gününde eşimle büyük bir emekle yaptığımız çilekli pasta ile bir resmim var.

Hatice: Malesef böyle bir resmim yok :(

Mutfakta kendisine karşı fobin olan birşey var mı? Yaparken seni/avuçlarını terleten bir yemek mesela?


Şule: Fobi değil ama keklerde, kurabiyelerde, ekmeklerde ve hamur işlerinde kabarmayacak diye her seferinde endişelenirim. Sürekli fırını ziyaret ederim kabardı mı diye :).

Hatice: Misafirimiz geleceği zaman mutfakta panik içinde olurum; ya olmazsa yapacaklarım diye hala endişe duyarım. Bu yüzden daha once denemediğim tarifleri misafir için yapmaktan hoşlanmıyorum. Bir de kırmızı et pişirirken ve mayalı poğaça yaparken çok zorlanırım.

Mutfakta hangi yardımcını vazgeçilmez buluyorsun? Alıp da çok gereksiz bulduğun nedir mutfakta?


Şule: Mutfakta mikserim, fırınım ve kek kalıplarımdan vazgeçmem. Hepsinin benim için yeri ayrı. Alıp da gerereksiz bulduğum bir şey yok.

Hatice: Mikserim ve el blenderım en büyük yardımcım. Bir de streç filmi çok kullanıyorum mutfakta. Dolaba koyduğum çoğu şey onunla kaplanmış olur. Biz evleneli 14 ay doldu. Düşünüyorum da mutfağıma gereksiz olabilecek bir şey almamışım henüz.

Bir kaç garip belki de komik yemek çeşidi söyle, senin çok sevdiğin ama senden başka kimsenin sevmeyeceğini düşündüğün bir yemek.


Şule: Yemek değil ama küçükken annem yemek yaptığı zamanlarda salça kutusuna bıçağı daldırır ekmeğimin üzerine sürerdim. Üzerine de tuz ekerek afiyetle yerdim. Ben yerken herkes yüzünü buruştururdu. Oysa ki nasıl da güzel oluyor. Aslında hala da çok severim ama uzun zamandır yemedim.

Hatice: Eşimin bana tattırdığı bir lezzet var; ekmeğin arasına çeşitli baharatları serpip yiyorsunuz. Tuz, kekik ,karabiber, pulbiber, kimyon, fesleğen,?. ımmm, çok lezzetli oluyor.

Hangi 3 malzemeden veya yemekten vazgeçemezsin?


Şule: Dolapta yumurtam olmazsa rahat edemem. Sütü çok tüketiriz ondan da vazgeçemem. Bir de her çeşit tatlıya bayılırım.

Hatice: Zeytin, yoğurt ve yumurta mutlaka dolabımda olmalı.

Üç kısa soru daha
En çok sevdiğin dondurma çeşidi...


Şule: Kakaolu ve karamelli dondurma.

Hatice: Kakaolu ve kestaneli dondurmayı çok seviyorum.

Asla yemeyi düsünmedigin sey...


Şule: Balık dışındaki deniz ürünleri. Et ve tavuklardaki yağlar. İşkembe çorbası.

Hatice: Balık dışındaki hiç bir deniz ürünü yemeği düşünmüyorum özellikle de ahtapot.

Özel bir yemegin/ spesiyalin var mi?


Şule: (Vişneli) browni.

Hatice: Mercimek köftem çok beğeniliyor.

Seni ebeleyen asci:

Bizi sevgili Estelle ebeledi.

Ebeledigin 3 asci:

Hanife, Diyet Yemekler, Semaver

Pazartesi, Temmuz 11, 2005

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Yaprak Sarması

Ve evlendikten sonra yaptığım ilk sarma :). Tabiki sarmanın içini annem hazırladı. Yaprakları annem haşladı. Sarma işlemini hep birlikte yaptık. Daha sonra yanında yoğurtla birlikte yedik. Herhalde önümde kocak bir tabak olsa hepsini yiyebilirim, o kadar çok seviyorum sarmayı. Tabi anneminkinin tadı bir başka oluyor bana göre. Sarmayı, annem salamura yaptığından ve kalan yapraklar ile sardığımızdan az miktarda yaprak ile yaptık. Malzemeleri yaprağın miktarına göre artırabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 250 gr yaprak (yapraklar teyzemlerin bahçesinden :))
  • 2 çay fincanı pirinç
  • 1 büyük soğan
  • 1 sivri veya çarliston biber
  • 1 tutam maydanoz ve dereotu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • tuz
  • salça
  • 5-6 kaşık zeytinyağı
Hazırlanışı:

Yaprakları 2 dakika bir tarafı, 2 dakika diğer taraflarını çevirerek haşlayın. Altını kapattıktan sonra süzerek bir kaba alın. Diğer tarafta yağda soğanı ve biberi kavurun. Rendelenmiş domatesi ve salçayı ekleyin. Pirinci ekleyin. Maydanoz, dereotu ve baharatları ekleyerek biraz daha kavurun. Ocaktan alın. Yaprakları sarıp tencereye dizdikten sonra üzerini birkaç yaprakla kaplayın. Üzerini biraz geçecek kadar kaynar suyla doldurun ve zeytinyağı gezdirin. Yapraklar ekşi ise pişerken limon sıkmanıza gerek yok. Sarmalar piştikten sonra soğutup servis yapın.

Afiyet olsun..

Vişneli Kurabiye















Pazar akşamı denedim bu tarifi. Aslında yaparken hiç umutlu değildim güzel bir sonuç olacağından. Tarifde vişneler çiğ kullanıyordu aslında. Sanki hoş olmaz gibi düşünüp ben biraz şekerle vişneleri ocakta pişirdim. Ama vişneler sulandıkça sulandı... İstediğim kıvama gelmeleri bayağı vakit aldı. Daha sonra bu karışımı hamurun içine koyarken de zorlandım. Çünkü karışımın hafif de olsa suyukurabiyelerin kenarlarının kapanmasını etkiledi. Hamurun yarısını da çiğ vişne koyarak denedim; olması gerektiği gibi. Hem hazırlaması daha kolay hem de yerken daha ekşi bir tat alıyorsunuz. Tarif yemek zevki dergisinden.

Malzemeler:
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2 çay bardağı sıvıyağ ( orjinali 1 bardak sıvıyağ + yarımpaket margarin)
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 çay kaşığı karbonat ( ben 1 kaşık kullandım)
  • Yarım limon suyu
  • aldığı kadar un
  • içi için 1 kase çekirdekleri çıkarılmış vişne
Hazırlanışı:
Hamur için olan malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yarım saat dinlendirin. Daha sonra merdane ile yarım cm kalınlığında açıp yuvarlak kalıp ile kesin. Bir kenarına 2 adet vişne koyup diğer kenarı üzerine kapatın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında pişirin. Üzerinin beyaz kalmasına dikkat edin. Kurabiyeler soğuduğunda üzerine pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun...

Pazar, Temmuz 10, 2005

Üzümlü Rumeli Keki

Üzümlü Rumeli Keki

Bu keki dün denedim. Tarifini farklı iki yerde görmüştüm. Birisi maille gelen bir yemek kitabında diğeri ise internette bir adreste. Altına da şu not düşülmüştü. "Kaynak: HÜNER'in promosyon ilanında, Hatice Seday'ın (İstanbul) tarifi."
Annem, eşimin annesi ve ablası hafta sonu bizdeydi. Hem onlar için hem de bizim için değişiklik oldu, hem de çok güzel vakit geçirdik. Dün annemlerle zeytinyağlı yaprak sarması yaptıktan sonra ben mutfağa geçerek bu keki yapmaya başladım. Sonra yanıma eşimin ablası Özlem geldi ve keki yapmaya birlikte devam ettik. Ben malzemeleri hazırlayıp kek hamuruna katarken Özlem de büyük bir çabayla oldukça katı olan hamuru karıştırmaya çalışıyordu :). Biz hamur çok mu sert oldu diye düşünürken annemlere sorduk. Kayınvalidem biraz daha un katsaydınız diyince hamura daha fazla müdahale etmeden kalıbına koymaya karar verdik. Sonuç herkesin beğenisini toplayan ve yüzümüzü karartmayan tadı hoş ve değişik bir kek.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 adet yumurta
  • 1,5 bardak şeker (ben 1 bardak kullanmama rağmen bize tatlı geldi)
  • 3,5 su bardğı un
  • 1 kahve fincanı kuru üzüm
  • 1 kahve fincanı hindistan cevizi
  • 1 kahve fincanı çekilmiş antep fıstığı
  • yarım su bardağı ılık süt
  • 1 adet limon kabuğu rendesi (bunu katmayı unutmuşuz :))
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 40-45 adet küçük pasta kağıdı (ben kek kalıbımı kullandım)
Üzümlü Rumeli KekiÜzümlü Rumeli Keki
Hazırlanışı:


Yumurta ile toz şekeri mikser ile iyice köpürene kadar çırpın. Yağ, un, kabartma tozu ve vanilya ekleyip birkaç dakika tahta kaşıkla karıştırın. Sonra ılık süt, üzüm, hindistan cevizi, çamfıstığı ve limon kabuğu rendesini karışıma ilave edip kek kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Kaşık kaşık pasta kağıtlarına veya yağlanmış kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-30 dk pişirin. Ben 175 derece fırında 1 saat pişirdim.

Afiyet olsun...

Perşembe, Temmuz 07, 2005

Yaz Çorbası















Annem hep nohut,fasulye ve aşurelik buğday ile yapar yaz çorbasını. Ben de farklı ne ile yapılabilir diye araştırırken Sofra Dergisi'nde yeşil mercimek ile yapılmış bir tarif buldum. Dün akşam da hemen tarifi denedim. Ben yarı ölçülerle yaptım ve 2 su bardağı yoğurt kullandım.

Malzemeler:
  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
  • 5 su bardağı yoğurt
  • 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz, karabiber,nane,kekik,kırmızı pulbiber
Hazırlanışı:

Haşladığınız mercimek ve buğdayı derin bir kaba alın. İçerisine zeytinyağını ekleyin. Yoğurdu kendi damak zevkinize göre 4 veya 5 bardak kadar ekleyin, iyice karıştırın. Baharatları da ilave edin,karıştırın. ( ben kekik koymadım) Çorbaya 1-1,5 bardak kadar soğuk su (ya da istediğiniz miktarda) ekleyerek kıvamını ayarlayın.

Afiyet olsun...

Çarşamba, Temmuz 06, 2005

Susamlı Ekmek

Susamlı Ekmek

Ne zamandır evde ekmek yapmıyordum, Uno'nun çok tahıllı ekmeğini tüketiyorduk. Pazar günü oldukça sıcaktı ve evden bir yere çıkamadığımız için ekmek yapmaya karar verdim. Dergileri karıştırırken Sofra'nın Şubat-2005 sayısından bir tarif buldum.

Malzemeler:
  • 3 su bardağı kepekli un
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket instant maya
  • 1 su bardağı ılık su, tuz
  • 1 tatlı kaşığı tozşeker
  • 4 çorba kaşığı susam
  • 2 çorba kaşığı keten tohumu
  • zeytinyağı
Hazırlanışı:

Kepek ununu bir kaba koyun. Mayayı, tuzu, tozşekeri ve ılık suyu ekleyip yoğurun. Bu arada bir kenarda 1 bardak normal unu bekletin. Bu unu da hamur olana kadar yavaş yavaş ekleyin. Benim hamurum çok sert olduğu için aslında orjinal tarifte olmayan biraz zeytinyağı kattım. Hamurun üzerini birkaç kat örtü ile kapatıp sıcak bir ortamda 10 dk mayalandırın. Kabaran hamura 2 çorba kaşığı susam ve keten tohumunu ekleyip yeniden yoğurun. Ekmek kalıbını yağlayıp içine kalan susamları serpin. (Susamları hamuru yerleştirdikten sonra üzerine de serpebilirsiniz.) Hamuru kalıba yerleştirin. Üzerini tekrar kapatıp 2 katı olana kadar mayalandırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 -35 dk pişirin. Kalıbı fırından çıkardıktan sonra üzerine nemli bir bez örterek soğutun. Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun..

Salı, Temmuz 05, 2005

Üzümlü Cevizli Kurabiye















Pazar günü annemlere götürmek için yaptıştım bu kurabiyeleri. Kardeşim uzun zamandır askerde özlediği için bu tatları çok beğenerek yedi. Ben de çok mutlu oldum. Tarif Yemek Zevki Dergisine ait.

Malzemeler :
  • 2 çay bardağı zeytinyağı ( orjinali 1 paket margarin)
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 1 çay bardağı iri parçalanmış ceviz
  • 1 limon suyu ( ben yarım kullandım)
  • 3,5 su bardağı un( ben ölçmedim; aldığı kadar kullandım)
Hazırlanışı :
Yumurtalardan birisinin sarısını ayırın. Pudra şekeri ve yağı karıştırın. Yumurtayı,limon suyunu, un ve kabartma tozunu ekleyin. Sonra üzüm ve cevizi de ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini folyo ile örterek 1 saat kadar dinlendirin.(ben 40 dk. bekletebildim) . Sonra merdane ile hamuru 1 cm kalınlığında açarak kalıp ile kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...

Son Durum

Dün bize "Milli Gazete" genel yayın yönetmeni Necdet Kutsal'dan bir forward mail geldi.
Sayın yetkili,
gazetemizdeki yemek tariflerinin sitenizden alındığını
ancak sizin uyarınızla öğrendim.
savunmama gerek olmayacak kadar, bu, gerçekten emeğe
tecavüz eden bir davranıştır.
ilgili arkadaşım internet alıntılarında kaynak
göstermenin gerekmediğini düşündüğü için böyle bir
emek tecavüzü meydana gelmiştir.
öncelikle bize hakkınızı helal etmenizi hususen rica
ediyoruz.
Ayrica bilgi paylaşımının güzelliğini siz de bizim
kadar takdir edersiniz. İlgili arkadaşımız bu
bilgileri verirken sizin emeğinizden de bahsetseydi
elbette güzel olurdu.
Biz yarin çıkacak nüshamızda bu konuyla ilgili gerekli
bilgiyi ilave ederek bir kısım yemek tariflerinin
sitenizden alındığını belirteceğiz.
bir kez daha hakkınızı helal etmenizi talep ediyor,
bu vesileyle selamlarımı iletiyorum,
Necdet Kutsal
Milli Gazete
Genell Yayın Yönetmeni
Bu gün de gazetenin ilgili köşesinde gerekli açıklamayı yaptılar. Açıklama aşağıda.

DUYURU: Daha önceki yemek tariflerimizin bir kısmını http://mekanimizmutfak.blogspot.com adresli internet sitesinden aldık. Sehven site ismi belirtmediğimiz bu tariflerin çok daha fazlasını sözkonusu sitede bulabilirsiniz. Sitede yer alan birbirinden güzel tarifleri beğeneceğinizi umuyoruz..

Açıklamanın yer aldığı link ise burada. Umarız bundan sonra bu tip olaylar yaşamayız.

Pazartesi, Temmuz 04, 2005

Mailimize Gelen Cevap

milli_gazete@yahoo.com.tr adresinden bir özür cevabı aldık.

Mailinizi aldık öncelikle bu konuda izin
almadığımız için sizden özür dileriz.
Sitenizdeki güzel çalışmalardan dolayı sizi
tebrik ederiz. Sitenizde izinsiz kullanılmaz veya
alınmaz gibi herhangi bir açıklama göremediğimiz
için sitenizden faydalandık. Altına sizin
adresinizi yazmamız gerekiyordu bu konuda çok
haklısınız özür dileriz.

Bu e-posta adresinin tariflerimizi izinsiz kullanan Milli Gazete'yi temsil ettiğinden şüpheliyiz. Gazete tariflerimizi yayınladığı köşesinde özür dileyene kadar mücadelemizi sürdüreceğiz.

Emek Hırsızlığı

Cumartesi günü bilgisayarımı açtığımda sevgili Saadet'in bize arka arkaya göndermiş olduğu mailleri görünce çok şaşırdım. Diğer yemek sitesi arkadaşlarımızın başına gelen şey bizim de başımıza gelmişti. Milli Gazete bizden izinsiz olarak sitemizden birçok tarif çalmış. Hergüne bizden bir tarif koymaya da devam ediyorlar. Bu düpedüz hırsızlıktır. Gazetede kendi resim ve tariflerimizi görür görmez tepki mailleri attım. Bize destek olmak isteyenler için mail adreslerini vermek istiyorum.

altinkepce@yahoo.com
milli@milligazete.com.tr

Burada da bizden çaldıkları tariflerin linklerini veriyorum.

www.milligazete.com.tr/index.php?action=show&type=news&id=2224
www.milligazete.com.tr/index.php?action=show&type=news&id=2282
www.milligazete.com.tr/index.php?action=show&type=news&id=2396
www.milligazete.com.tr/index.php?action=show&type=news&id=1870
www.milligazete.com.tr/index.php?action=show&type=news&id=1616

Patlıcanlı Bohça

Patlıcanlı Bohça

Tarif Ayşe Tüter'den. Bu da pazar günü yaptığım bir tarif. Evdeki 2 adet patlıcanı değerlendirmek için bu tarifi buldum. Tarifte 4 adet milföy hamuru kullanılıyordu, fakat 4 tanesi hazırladığım içe az gelince buzlukta kalan son 2 milföyü de çıkarttım. Toplam 6 tane bohçamız oldu. Fakat bohçalarımın yaprakları pişerken açıldı :). Yanına da ayran yapıp afiyetle yedik.

Malzemeler:
  • 2 adet patlıcan
  • karabiber, tuz
  • 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 2 dilim ince kıyılmış pastırma
  • 6 adet milföy hamuru
  • 1 adet yumurta sarısı (ben yoğurt kullandım)
  • çörek otu, susam
Hazırlanışı:

2 adet patlıcanı fırında közleyin. Kabuklarını soyup sıcak suyun altında bir süre tutun. İnce ince kıyın. Karabiberi, tuzu, kaşarı ve pastırmayı ekleyip karıştırın. Milföy hamurlarının ortasına 1 çorba kaşığı karışımdan koyun ve bohça şeklinde kapatın. Üzerine yoğurt sürüp, çörek otu ve susamla süsleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Pazar, Temmuz 03, 2005

Kepekli Kurabiye

Kepekli Kurabiye

Cumartesi günü kek yapmak istedim. Fakat kek için gerekli malzeme olmadığından başka tarif bakınmaya başladım. Ayşe Tüter'in kepekli kurabiyesini biraz değiştirerek yapmaya karar verdim. Hafif bir kurabiye oldu.

Malzemeler:
  • 2 - 2,5 su bardağı kepekli un
  • 1 paket kabartma tozu
  • yarım su bardağı diyet süt
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 yumurta
  • yarım su bardağı pudra şekeri
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
Hazırlanışı:

Unu ve kabartma tozunu bir kaba alın ve karıştırın. Üzerine süt, üzüm, tarçın, yumurta ve pudra şekerini katıp yoğurun. Benim kurabiyelerim biraz tatsız oldu, şeker miktarını artırabilirsiniz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde koparıp yuvarladığınız hamurları yerleştirin. Benim toplam 17 adet kurabiyem oldu. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30 dk pişirin.

Afiyet olsun..

Cumartesi, Temmuz 02, 2005

Annemin Günü

Vişneli TartZeytinyağlı Biber Dolması
Islak KurabiyeKrem Karamelli Kek

Toplanma sırası perşembe günü annemdeydi. Ben bir gün önceden gidip tatlıları hazırladım. Annem kızım 2 çeşit yeter dediyse de ben 3 çeşit yaptım. Yaptıklarımın hepsi de çok beğenildi. Menü şöyleydi;
  1. Zeytinyağlı biber dolması
  2. Mercimek köftesi
  3. Cevizli börek
  4. Peynirli börek
  5. Tereyağlı bazlama
  6. Tavuklu salata
  7. Vişneli tart
  8. Islak kurabiye
  9. Krem karamelli kek
Oldukça kalabalık bir menü olmasına reğmen herkes her şeyden tattı. Sitemizin adresini isteyenler ve tarif isteyenler oldu. Ben de çok mutlu oldum tabi. Krem karamelli kek'i kalıbından çıkarırken oldukça heyacanlıydım. Çünkü ilk defa yapıyordum ve tadını bilmiyordum. Neyseki görüntüsü Hatice'nin ki kadar güzel olmasa da tadı gayet güzeldi. Vişneli tartın krema ve tart hamuru tarifi kayısılı tart ile aynı. Üzeri için 2 bardak çekirdeği çıkarılmış vişneyi 3 yemek kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı nişastayla birlikte kaynatıyorsunuz. Kaynayınca ocaktan alıyorsunuz. Tartın üzerine süzülmüş vişneleri diziyorsunuz ve kalan suyu üzerine gezdiriyorsunuz. Dikkatli olmakta fayda var kenarlardan akabiliyor. Zeytinyağlı dolma biber'in tarifini almaya fırsat olmadı ama tadı harikaydı. Ellerine sağlık anneciğim. Tart kalıbımın çapı 28 cm. Fotoğrafları aşağıda.

Tart kalıbı Tart Kalıbı