Sayfalar

Pazartesi, Aralık 23, 2013

Limonlu Cheesecake
























"Limon kremalı kurabiye" tarifindeki  limon sosunun yarısı artınca cheesecake'e çok güzel gideceğini düşündüm. Gerçekten de öyle oldu, tadan deneyen herkes çok beğendi. Eşimden de tam notun üstünde bir puan alınca :) keyfime diyecek yoktu.

Malzemeler:
Tabanı İçin:
  • 1 paket eti burçak ya da kakaolu
  • 60 gr tereyağı
Dolgusu İçin:
  • 2 paket yörsan white 
  • 1 paket krema
  • 3/4 su bardağı (150 ml) toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 paket vanilya
  • 3 yumurta
  • 3,5 yemek kaşığı un
Üzeri İçin:
  • 2 limon
  • 1 yumurta
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 25 gr tereyağı
Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki tereyağı ile un haline getirilmiş bisküviyi çatalla birbirine yedirin. 24 cm'lik kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt yerleştirin. Bisküvi karışımını elinizle bastırarak kelepçeli kalıbın dibine döşeyin. Fırını 170 dereceye ayarlayın. Kelepçeli kalıbı içine oturtacağınız tepsiye 2,5 su bardağı su ekleyin ve fırına  yerleştirin. Dolgusu için yumurta hariç tüm malzemeyi bir kaseye alın ve çırpıcıyla karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Çok fazla çırpmayın, köpürmesini istemeyiz. Karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün. Havasının gitmesi için karışım dolu kalıbı bir kaç kere tezgaha vurun. Kenarlarının kızarmaması için, kelepçeli kalıbın yanlarını aliminyum folyo ile sarın. İçi su dolu tepside pişirin. Kalıbı salladığınızda kenarlar sallanmayacak, ortası sallanabilir. Fırını kapatın ve kapağını açın. Cheesecake 10-15 dk fırında kalmaya devam etsin. Daha sonra dışarı çıkarın, dışarıda da oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Limonlu sos için, limonların kabuklarını rendeleyin, suyunu sıkın. Yumurta ve vanilyayı sos tenceresinde çırpın. Şeker, limon suyu, nişasta ve rende limon kabuğunu ekleyip sürekli karıştırarak 9-10 dk pişirin. Tereyağını ekleyerek ocaktan alın. 2-3 dk çırparak soğutun. Soğuyunca cheesecake'in üzerine dökün. Buzdolabında 1 gece bekletin.

Afiyet olsun...

Pazartesi, Aralık 09, 2013

Gülen Kurabiyeler ve Doğum Günü





















Dün büyük kızım Eylül'ün 5. doğum gününü bir kere de evde kutladık. Çocukların sevebileceği ve eğleneceği bir sofra hazırlamak istedim. Pastamız daha önce Hatice'nin yapıp paylaştığı  Bonibonlu Pastaydı. Eylül'ün çok beğendiği bu pasta sonunda gerçekleşti ve tüm çocukların odak noktası oldu. Bunun yanı sıra gülen kurabiyeler de soframızın sevilen lezzetlerindendi. Yapımı ayrı yemesi ayrı eğlenceli olan bu kurabiyeleri siz de aile etkinliği olarak çocuklarınızla birlikte yapabilirsiniz. Bizde herkes yeteneğini konuşturdu, eşim en alttaki kurabiyeyi yaparak :) noktayı koydu. Nisan burunları yerleştirdi, Eylül göz ve saç derdine düştü. Ben de sonlara doğru dağılan hamurları toplama telaşındaydım :).


Malzemeler:
  • 70 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yumurta
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2-3 yemek kaşığı kakao
  • aldığı kadar un
Yapılışı:

Yumurta ve şekeri iyice karıştırın, yağları ekleyerek parmak uçlarınızla özdeşleştirin. Vanilyayı ilave edin. Un ve kabartma tozunu da ekleyerek hamuru yoğurun. Tam kurabiye hamuru kıvamına gelmeden, henüz yumuşakken hamuru iki parçaya ayırın. Bir parçasına kakao ekleyerek yeniden yoğurun. Diğer parçasına da bir miktar daha un ekleyerek yoğurun. Her birini merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açın ve bir bardak yardımıyla yuvarlaklar elde edin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Yuvarlakları kalan hamurlar ile dilediğiniz gibi süsleyin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dk pişirin.

Afiyet olsun..

Pazartesi, Aralık 02, 2013

Çikolatalı ve Mısır Gevrekli Kurabiye

Yengemlerde tattığımdan bu yana denemeyi çok istiyordum bu tarifi. Malzemelerini hazır ettim ama 2 aydan fazla zaman geçti; elim bir türlü yapmaya gitmedi.  Bu hafta sonu artık denemeliyim dedim ve girdim mutfağa. Az malzeme ile epey bir kurabiye çıkıyor. Çikolata ile kaplama kısmı biraz oyalayıcı olsa da misafirler için farklı ve lezzetli bir seçenek olacaktır.  Ben yarı malzeme ile yaptım ve 50 ye yakın kurabiye çıktı. 


Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 125 gr. oda sıcaklığında tereyağ
  • 500 gr. mısır nişastası 
  • 1 paket kabartma tozu
Kaplama için:
  • 1 paket çikolatalı fındık kreması
  • 1 paket mısır gevreği




Hazırlanışı:

Yumurta ve şekeri bir kapta karıştırın. Üzerine yağları ekleyin. Nişasta ve kabartma tozunu da ekleyip yoğurun. ( ben yarısı için 300g kadar nişasta kullandım) Hamurdan erik büyüklüğünde parçalar koparın yuvarlayın. Üzerlerine bastırmadan tepsiye dizin. 170 derece fırında 20 dk. kadar renkleri beyaz kalacak şekilde pişirin.
Çikolatayı benmari usulü ısıtın. Mısır gevreklerini rondoda çekerek biraz küçültün. İyice soğuyan kurabiyeleri önce çikolataya sonra mısır gevreğine bulayın. Servis tabağına alın. 3-4 saat sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...