Sayfalar

Salı, Ocak 30, 2007

Mengen Pilavı



Uzun bir süredir işe gitmediğim için Oktay Usta'nın programını izleme şansım oluyor. Tabi o güzel tarifleri görünce denemeden edemiyorum. İşte bu pilav da Oktay Usta'ya ait bir tarif...

Malzemeler:

  • 250 g. kuşbaşı et
  • 2 adet soğan
  • 1 domates
  • 2 s. b. pirinç
  • 100 g. iri dövülmüş ceviz
  • bir tutam dereotu
  • 5 adet mantar
  • sıvıyağ
  • tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Eti bir miktar yağda sotelemeye başlayın. Soğanları yemeklik doğrayıp etlere ilave edin ve karıştırın. Mantarları küp küp doğrayıp onları da ilave edin ve biraz daha soteleyin. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın ve onu da ilave edin. Sonra üzerine sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. Diğer tarafta bir miktar sıvı veya tereyağda pirinçleri kavurun. Etli, mantarlı karışımı pirinçlerin üzerine ekleyin. ( pirinçler suyunu buradan alacak) Pilav pişince kıyılmış dereotunu üzerine serpin ve cevizleri ekleyin.

Afiyet olsun...

Hatice

Perşembe, Ocak 25, 2007

Fındıkpare



Tarifi vanilya paketinin arkasında görüp uyguladım. Şekerle yağı iyi çırpmadığım için biraz kıtır kıtır oldu.

Malzemeler:

  • 125 gr yağ (tereyağı ve zeytinyağını karıştırarak kullandım)
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 1,5 çay bardağı çekilmiş fındık
  • 1 paket vanilya
  • 2 su bardağı un
  • ek olarak ben yarım çay kaşığı karbonat kullandım
  • üzeri için yaklaşık 20 adet bütün fındık içi
Yapılışı:

Şeker ve yağı şeker eriyinceye kadar çırpın. Diğer malzemeleri ekleyip iyice yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayın. Kurabiyelerin ortasına birer tane bütün fındık batırın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun...

Şule

Salı, Ocak 23, 2007

Meyveli Kek



Aktarda meyve şekerlemelerini görünce denemek için hemen almıştım. Kek pişerken mutfağı çok güzel meyve kokuları kaplıyor.

Malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 su bardağı meyve şekerlemesi
  • 1 su bardağı pirinç unu
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Sonra süt ve sıvıyağı ilave edin ve karıştırın. Meyve şekerlemesini ekleyin. Pirinç unu, 1 bardak unu, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin. Kıvamını kontrol ederek kalan yarım bardak unu gerekirse ilave edin.( ben ekledim) Yağlanıp unlanmış baton kalıba karışımı koyup önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun...

Hatice

Cuma, Ocak 19, 2007

Kıymalı Çoban Payı



Siteye yazmayalı 20 gün olmuş. Hiç bu kadar ara verdiğimi hatırlamıyorum. Neyseki imdadıma sevgili Hatice yetişti. Tarifi Sofra dergisinin hediye ettiği Boyun yayın grubunun Pratik Tarifler fasikülünden aldım. Malzemelerin yarısını kullandım ve iki güvecimi kullanarak pişirdim. Patatesi biraz fazla kullanmış olmalıyım ki üst kısmı biraz kalın oldu. Buraya tam ölçülerini yazıyorum.

Malzemeler:

  • 400 gr dana kıyması
  • 2 çorba kaşığı tereyağı (zeytinyağı kullandım)
  • 4 adet kuru soğan
  • kırmızı biber (ek olarak kullandım)
Patates Püresi İçin
  • 6 adet orta boy patates
  • 4 çorba kaşığı kaşar rendesi
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı süt
  • 2 adet yumurta sarısı
  • tuz
Yapılışı:

Soğanları yemeklik doğrayın. Zeytinyağında kıymayı ve soğanları iyice kavurun. Tuz ve dilerseniz baharatla tatlandırın. Patatesleri soyup iri,iri parçalayın ve haşlayın. Suyunu süzdüğünüz patateslere kaynar süt ve tereyağı ekleyin. Püre haline getirin. Bu arada tuz ve yumurta sarısını ilave edin. Kıymayı fırın tepsisine döküp üzerini düzleştirin. Patates püresini de kıymanın üzerine yayın. Üzerine kaşar rendeleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Şule

Salı, Ocak 16, 2007

Soğan Halkaları



Kızartma yöntemini mutfağımda pek kullanmıyorum. Bu tarif de o istisna tatlardan biri :)) Çıtır çıtır yemesi o kadar hoş ki bizim çok beğendiğimiz bir aperatif oldu. Tarif Oktay Usta'nın yemek programından.

Malzemeler:

  • 3 adet soğan
  • 1 çay bardağı soda
  • 1 yumurta
  • 1/2 çay bardağından biraz fazla süt
  • aldığı kadar un
  • tuz
  • Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

Soğanların kabuklarını soyup halka halka doğrayın. Halkaları birbirinden ayırın. Üstlerine tuz serpip sulanmalarını sağlayın. Diğer tarafta sos malzemelerini karıştırın. Boza kıvamına veya biraz daha koyu hale gelene kadar un ekleyin. Bir kap içerisine bir miktar un koyun. Halkaları önce una sonra karışıma bulayıp kızgın yağda kızartın. Kızaran halkaları fazla yağlarının gitmesi için havlu kağıt üzerine alın.

Afiyet olsun...

Hatice

Cuma, Ocak 12, 2007

Yeniden Aranızdayım ve İki Renkli Revani



O kadar uzun zaman oldu ki nasıl başlasam karar veremedim :) Oğlum dünyaya geleli 2,5 ay oldu ve artık günlerimiz belli bir düzene girdi diyebilirim. Vaktimin çoğu Erkan'la ilgilenmekle geçiyor. Yorucu olmasına rağmen o kadar güzel bir duygu ki Allah isteyen herkese bu güzelliği yaşatsın. Erkan uyuduğu zamanlarda da fırsat buldukça yeni tarifler denemeye çalışıyorum ve bunları yavaş yavaş sizlerle paylaşacağım. Burada olmayı ve sizleri çok özlemişim :))

İki Renkli Revani

Revani klasik bir tarif ama bu sunumla tadı çok daha farklı ve lezzetli oluyor. Bu sunumu Emine Beder'in bir revani tarifinde görmüştüm. Ben annemin tarifini kullandım. Ama annem şerbeti göz kararı yaptığı için ben 3 bardak su ve 3 bardak şekerle hazırlamıştım; biraz az geldi. O nedenle tarifte ölçüleri 4 bardak olarak yazdım.

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı un
  • 2-2,5 yemek kaşığı kakao
  • 16-17 adet vişne tanesi

Krema için:

  • 2 su bardağı süt
  • 3-4 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı un

Şerbeti için:

  • 4 su bardağı su
  • 4 su bardağı şeker
  • 1/2 limon suyu

Hazırlanışı:

Öncelikle soğumaları için krema ve şerbeti hazırlayalım: Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alıp kaynatın. 6-7 dk sonra limon suyunu ekleyin. Biraz daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Krema için tüm malzemeleri bir tencereye alıp karştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Bu sırada üzerinin kabuk bağlamaması için üzerine şeker serpebilirsiniz.

Kek için yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Sonra yağı ve yoğurdu ilave edip karıştırmaya devam edin. İrmiği ekleyin. Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin. Hamuru yağlanmış kalıba döküp ve 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıktıktan sonra sıcak tatlıya soğuyan şerbeti dökün. Tatlı şerbetini çektikten sonra fazla geniş olmayan bir bardağın ağız kısmını tatlıya koyarak yuvarlak şekilde kesin. (Bardağı kalıp gibi kullanarak kesmeyi denedim ama tatlı dağıldı) Bu yuvarlak dilimleri bir servis tabağına alın. Tatlının kalan kısımlarını bir araya toplayın. Üzerine kakaoyu ilave edip karıştırın. Sonra bu karışımı tatlıların üzerine paylaştırın. Soğuyan kremayı şanti torbası ile tatlıların üzerine sıkın (eğer tamamen soğumadı ise kıvamı koyu olmadığından tatlıların üzerinden akabilir) ve üzerine bir adet vişne koyun.

Afiyet olsun...

Hatice