Sayfalar

Perşembe, Eylül 01, 2005

Arnavut Ciğeri


















Tarif Defteri'nde arnavut ciğeri başlığı altındaki tavsiyeleri uygulayarak akşam yemeğinde yumuşacık ciğer yedik. Önceden ciğeri hep eşim yapardı, bu sefer ben yapacağım dedim. Sonuçtan ikimiz de çok memnun kaldık. Ciğerleri kuşbaşı doğrayın. Bir kaba 1 avuç kadar un koyun. Una 1 çay kaşığı karbonat, istediğiniz kadar kırmızı toz biber ve karabiber ekleyin. Ciğerleri una buladıktan sonra eleyerek fazla ununu alın. Sıvıyağda kızartın (benim 10 dk sürdü). Kızarttıktan sonra kapaklı bir tavaya alın, üzerine tuz ve kırmızı pul biber ekleyerek iyice karıştırın. Servis yapın..

Afiyet olsun..

10 yorum:

yemekvebiz dedi ki...

Arnavut cigerinin yanina birde soyle bol sumakli sogan salatasi, degmeyin o zaman benim keyfime,
avrupalilar ve amerikalilar neden dana ciger yemezler anlamis degilim zaten, allahtan burada cok var, meksikalilarda cok yiyor, ama bizimki gibi degil, izgara yapiyorlar genelde,
ellerinize saglik,
Zeynep

şule dedi ki...

Zeynep soğanı ne kadar sevsek de yedikten sonra rahatsız ettiği için maydanozla idare ettik. Yoksa sadece eşim bile yese yapacaktım. Demek avrupalılar ciğer yemiyor :). Çok şey kaçırıyorlar. Resimdeki ciğerler de hindi ciğeri gerçi ama her türlü ciğeri severim ben.

thinker bell dedi ki...

Bu aralar canım nasıl da istiyordu ciğer.Bir türlü yapmak kısmet olmadı.Ama burda da görünce daha fazla dayanamayacağım herhalde!:)Karbonat sanırım yumuşak olması için değil mi?Daha önce hiç koymamıştım çünkü.Elinize sağlık!

Özgül dedi ki...

Ellerine saglik Sule, bayilirim Arnavut cigerine, Avrupalilar hakikaten sevmiyorlar (ne anlarlar agizlarinin tadini :)) Bu aralar benimde aklimdaydi inanki Afiyet olsun
Sevgilerimle

şule dedi ki...

irlandalı kız, karbonat daha yumuşak yapıyor evet. Denerseniz farkedeceksinizdir.

özgül, ben de çok severim ciğeri. Sen de yapmışsan eğer afiyet olsun..

Adsız dedi ki...

ben cigerleri pisirirken 3 dakika yuksek isida karisitirioyrum ardindan ocagi kapatiyorum ve uzerine kirmizi biber ve keki ekliyorum tencerenin icinde kapali olarak bir sure bekletiyorum cok yumusak oluyorlar yani karbonat eklemeden de yumusak oluyor

valediggler dedi ki...

kimsenin bilmediğimi bir sırrumı sizinle de paylasmak istedim, cigeri aldiktan sonra kesinlikle suya değdirmeyin...kücük parcalar halinde doğradıktan sonra kanı cıkıncaya kadar süt içinde bekletin...bunu kab içindeki sütü iki kez değiştirerek yapıp ve sütle iyice ovun...daha sonra bir kevigire alip sütle durulayip klasik un, biber vs ye bulayiıp yağda kızartın ama en fazla 2-3 dakika
alın size pamuk gibi ciğer....iddia ediyorum daha güzelini yemediniz hayatınızda
by
tuğrul dönmez

şule dedi ki...

tuğrul bey tavsiye için teşekkürler.. Artık ciğeri yaparken su değdirmiyorum zaten ama sütü ilk defa sizden duydum. Teşekkürler tekrar.

Adsız dedi ki...

sütle yıkamak oldukça pahalıya malolacak ama su sürmeyince ve pişince kapağını kapamakta yumuşacık yapıyor zaten. süt extra bir lezzet katar belki ama dediğim gibi dar bütçeler için oldukça masraflı olur:=)

Adsız dedi ki...

ben sütlü denedim süper oluyor. bu arda sütlü masraflı olur sanmayın. sadece yarım kilo süt gidiyor. afiyetle yiyin. az sonra yine yapcam.