Sebzeli Muska Börek

Hafta sonu denemiştim bu tarifi. Asıl tarif tepsi böreği şeklinde yapılıyordu. Dilimlenerek servis edilecek şekilde. Fakat servisi daha kolay olsun diye muska şeklinde yaptım. Tarif Oktay Usta'ya ait.

Malzemeler:

• 4 adet yufka ( ben 3 kullanmıştım ama iç malzemesi arttı)
  
• 1 adet orta boy patlıcan
• 1 adet orta boy kabak
• 1 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
  
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  
• tuz, karabiber
• 1 kase sıvıyağ + su
  
• 1 tatlı kaşığı reyhan
• 1 yumurta sarısı
• çörek otu

Hazırlanışı :

Patlıcanı alacalı soyup minik küpler halinde doğarayın. Tuzlu suda acısı çıksın diye bekletin. Soğanı minik minik yemeklik doğrayın ve tencereye alın. Patatesi soyup minik küpler halinde doğrayın. Tencereye zeytinyağını ekleyin ve ocağın altını yakıp biraz soteleyin.
Daha sonra patatesleri ekleyip tencerenin ağzını kapatın, ocağın altını kısıp biraz yumuşayana kadar pişrin. Bu arada kabağın kabuğunu soyup onu da minik küpler şeklinde doğrayın ve tencereye ilave edin. Domatesin kabuğunu soyup küpler halinde doğrayın. Patlıcanların suyunu süzüp yıkayın ve tencereye ilave edin. 2-3 dk. sonra domatesi, tuz, karabiber ve reyhanı ilave edip 7-8 dk. daha pişirin ve ılımaya bırakın. Daha sonra 1 yufkayı yayıp üzerine sıvıyağlı sudan sürün. Yufkayı yaklaşık 10 cm. genişlikte uzun şeritler halinde kesin. Her şeridin bir ucuna iç malzemeden koyup o kısmı yana doğru üçgen olacak şekilde katlayın. bu şekilde şeridin sonuna kadar devam edin. Son kısmı yapışması açısından yağlı suya batırın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 190 derecede üstleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...