Vişne Bahçesi

Haftasonu eşimin ailesi bizi ziyarete geldiler. Bu yeni tarifler deneyebilmek için güzel bir fırsattı ama ben yine de daha önce denediğim ve beğenilen yemeklerden yapmayı tercih ettim. Farklı olarak denediğim tek tarif bu pasta. Aslında iyi olmayacak diye çok endişeliydim ama neyseki sonuç öyle olmadı... Tarif Dr.Oetker'den; ölçüler hep gram ile verilmişti fakat ben göz kararı bardakla ekledim. Bir de pastanın üzerine krem şanti sürülüyordu; şanti kullanmak istemediğim için krema hazırladım.

Malzemeler :

Alt Hamur :

• 150 gr un ( ~ 2 su bardağı kullandım)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 80 gr margarin ( 1/2 su bardağından biraz az sıvıyağ)
• 80 gr pudra şekeri ( 1/2 su bardağından biraz fazla )
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya

Vişneli Karışım :

• 1 poşet vanilyalı puding
• 250 ml. su ( 1/2 bardak kullandım)
• 250 ml vişne suyu ( 2,5 bardak kullandım)
• 250 gr. vişne tanesi ( 1,5 bardak kullandım ama arttırılabilir)

Üst Hamur :

• 100 gr. margarin ( 1/2 su bardağı sıvıyağ kullanım)
• 100 gr şeker ( 1/2 bardak pudra şekeri kullandım)
• 100 gr. un ( ~ 2 bardak kullandım )
• 1 adet yumurta ( tarifte yoktu )
• 1 çay kaşığı tarçın

Krema :

• 3 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1-1,5 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 1/2 su bardağı şeker

Üzeri için : Vişne taneleri ve kakao

Hazırlanışı :

Sıvıyağ, pudra şekeri ve yumurtayı karıştırın. Daha sonra unu, vanilyayı ve kabartma tozunu da ekleyip bir hamur elde edin. Hamuru merdane ile açarak yağlı kağıt yerleştirilmiş ve kenarları yağlanmış 26 cm.lik kelepçeli kalıba yerleştirin. Çatalla kabarmaması için delikler açın. Daha sonra vişneli karışım için puding , vişne suyu ve suyu ocakta pişirin. Kıvamı koyulaşmaya başladığında altını kapatın ve vişne tanelerini ekleyin. Bu karışımı kalıba yerleştirdiğiniz hamurun üzerine yayın ve soğumasını bekleyin.

Üst hamur için gereken malzemeleri karıştırıp bir hamur elde edin. Bu hamuru merdane ile kalıbın boyutunda açarak soğumuş olan karışımın üzerine, karışımı taşırmamaya dikkat ederek yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dk. pişirin. Pişerken ortadaki karışım yer yer üste çıkabilir. Çıkan malzemeyi kaşıkla alın.
Krema için un ve nişastayı bir tencereye alın sütü ekleyip karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında şekeri ilave edin. Muhallebi kıvamına geldiğinde altını kapatıp vanilyayı ekleyin ve mikserle 5 dk kadar çırpın. Pasta hafif soğuduktan sonra kremayı üzerine yayın.( isterseniz kalıptan çıkarıp pastanın kenarlarına da sürebilirsiniz.) Daha sonra kakao ve vişne taneleri ile süsleyip dolabta soğumaya bırakın.

Afiyet olsun...

Etli Şehriye Pilavı

Haftasonu eşim ne zamandır yapmak istediği bu yemeği nihayet yaptı ve bu lezzeti evde de tatma fırsatı buldum. İşyerimizin yemekhanesinde de sıkça çıkan bir çeşit fakat her zaman çok yağlı olur. Eşimin yaptığının daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu da belirtmek isterim.

Malzemeler:

• 300 gr dana kuşbaşı
• 2 su bardağı arpa şehriye
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
  
• 3 adet domates
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 4 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Kuşbaşı etleri tencereye koyun. Üzerine 1-2 parmak geçecek kadar su ekleyip 45 dk kadar orta ateşte etleri haşlayın. Kaynarken çıkan köpükleri kaşıkla alın. Haşlanan etlerin suyunu süzün. Et suyunu bir kenara alıp dinlendirin (tortusunun dibe çökmesi için). Tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. Yağ ısınınca yemeklik doğranmış soğan ve ince ince doğranmış sarımsakları tencereye ekleyin. 4-5 dk kadar soteledikten sonra etleri ekleyin ve soğanlar ölene kadar kavurun. Başka bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağında şehriyeleri kahverengi olana kadar kavrun(fazla koyulaşmasından korkmayın pişince rengi biraz daha açılıyor). Etlerin üzerine şehriyeyi dökün ve kaşıkla 1-2 dk karıştırın. Rendelenmiş domatesleri de ekleyin. 2-3 dk sonra üzerine 3 su bardağı et suyu (yetmezse sıcak suyla tamamlayın), tuz ve baharatları ekleyin. Karıştırdıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu tamamen çektikten sonra ocağı kapatıp 5-10 dakika demlendirin.

Afiyet olsun..

Zencefilli Kurabiyeler

Kurabiyeler yeni çıktı fırından :). Hemen sitemize koyayım dedim. Eşim fazla mesai yapıyor bugün ben de evdeyim. İnternette dolaşırken bu siteyi gördüm. 3 saat bekletme işi gözümde büyüdü vazgeçtim sonra aklım kaldı ve başladım yapmaya. 2,5 saat beklettim. 15 dk pişirdim. Afiyetle 3 adet yedim bile. Yarı ölçüyle yaptım 30 adet kurabiyem oldu. Buraya yarım ölçüyü yazıyorum.

Malzemeler:

• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 yumurta (tam ölçüde de 1 yumurta kullanılmıştı)
  
• 1/2 bardak pekmez (ben 2-3 yemek kaşığı kadar kullandım)
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2,5 bardak un (2 + 1/4 bardak kullandım)
• 0,75 çay kaşığı kabartma tozu (1 paket kullandım)
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1- 1,5 çay kaşığı zencefil
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı karanfil (2 adet karanfili ezerek kullandım)

Yapılışı:

Yağ ve şekeri çırpın. Yumurta, sirke ve dilerseniz pekmezi katın ve karıştırın. Kuru malzemeleri de eleyerek ekleyin ve iyice yoğurun. Buzdolabında 3 saat bekletin. Buzdolabından çıkarttıktan sonra hamuru unlanmış bir zeminde 3mm kalınlığında açın. Kurabiye kalıplarıyla şekillendirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 5-6 dk pişirin. Ben 15 dk pişirdim.

Afiyet olsun..