Haşhaşlı Baharatlı Tuzlu Kurabiye

Çok uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti. Yiyen herkesin çok beğendiği, ağızda dağılan bir kurabiye oluyor. İkram ettiğinizde sizin yaptığınızı belirtmeniz gerekir yoksa hazır zannedilebiilir :) Tarif  Semaver'den. Deneyen pek çok kişi tuz miktarını az bulmuş, ben de arttırarak denedim.

Malzemeler:

• 125 gr. oda sıcaklığında tereyağ
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 silme çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1-1,5 yemek kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı haşhaş
• 2,5-3 su bardağı un

Üzeri için :

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı:

Sıvı malzemeleri bir kapta karıştırın. Üzerine şeker, tuz ve baharatları ekleyin.  2 bardak un ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın. Kalan unu azar azar  kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar ilave edin. Hamuru 2 parçaya bölün. Tezgahta hamuru ince rulo şekline yuvarlayıp ( ben  fırın tepsisine serdiğim yağlı kağıt üzerinde yuvarladım) dolapta 15-20 dk. dinlendirin. Daha sonra dilimleyip tepsiye yerleştirin.  Yağ ve sütü karıştırıp kurabiyelerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Pratik Midye Böreği

Daha önce midye böreğini denediğim için biliyorum; bu tarif ona kıyasla gerçekten çok pratik :)  Hem yapımı kolay hem de sunumu farklı bir börek oluyor. Yapım aşamalarını daha net anlaşılması için fotoğraflamaya çalıştım.

Malzemeler:

• 4 adet yufka 
• 1 kase su-zeytinyağı karışımı
• 200 gr beyaz peynir
• 1 tutam kıyılmış maydanoz
• Üzeri için; yumurta sarısı

Hazırlanışı:

İç malzeme için maydanoz ve beyaz peyniri bir kasede karıştırın. Bir yufkayı tezgaha serip üzerine yağ-su karışımından serpin ve fırça ile her tarafına yayın. Yufkayı dört eşit parçaya bölün. Her parçayı uç kısmından kenara doğru büzün.  Kenarları fotoğraftaki gibi üst üste birleştirip iç malzemeden koyun. Kenarlarını biraz katlayıp böreği rulo şeklinde sarın. Yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye börekleri yerleştirin. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında kızarana kadar pişirin.




Afiyet olsun...

Yarış Pisti Pasta

Cumartesi günü Erkan'ın doğum günüydü. Daha önce istediği bonibonlu pastadan vazgeçip arabalı pasta isteyince araba yarışı olan bir pasta yapmaya karar verdim. Nette gördüğüm pastalardan harmanlayarak böyle bir pasta çıktı ortaya. 

Bu sefer pastayı farklı hazırlamak istediğim için pandispanyasını kabartma tozu kullanılmayan sünger kek tarifini kullanarak pişirdim. Ölçüyü 1,5 kat kullanarak yaptım. Karışımın kıvamı köpük köpük oluyor; sanki kabarmayacak hamur kalacak hissi vermesine rağmen kekin dokusu çok güzel oluyor. Pastanın içeriği de ananas ve bademli. Ananas parçaları sulanırsa diye kekin üst katını ıslatmadım bu nedenle pasta biraz kuru oldu. Tarifi verirken ıslatılmasını da yazdım.

 Ananas ve Bademli Yarış Pisti Pasta  :

Malzemeler:

Sünger Kek: 

• 6 adet L boy yumurta
• 1 cup şeker
• 1/2 cup un
• 1/2 cup nişasta
• 1 paket vanilya

Ara Krema İçin: 

• 300 gr fildişi (beyaz) çikolata
• 300 ml. sıvı krema

Arası için :

• Yarım taze ananas ( konserve de olabilir)
• 150 gr tuzsuz kavrulmuş badem

Üstü İçin: 

• 2 paket krem şanti 
• 300 ml soğuk süt
• Oyuncak arabalar, dekor ağaçlar, bitiş bayrağı
• 2 yemek kaşığı toz antep fıstığı
• Yarım paket Eti kakaolu bisküvi

Keki ıslatmak için; 1/2 su bardağı kadar süt

Pastanın Hazırlanması :

Pandispanya  için; pasta için fırının dikdörtgen küçük boy tepsisini kullandım. Tepsinin altına yağlı kağıt serin. Kenarlarını yağlamayın. Un, nişasta ve vanilyayı 3 kez eleyin. Yumurta ve şekeri mikserin orta kademesinde 15 dk  aynı yönde çırpın. Fırını 175 dereceye ayarlayın ( ben 160 derecede pişirdim) Kuru malzemeyi tahta bir kaşık veya spatula yardımıyla yumurtalı karışıma ekleyin. Karışımı kalıba döküp 30-40 dk pişirin. Kekin kenarlarını bıçakla kaldırarak tel ızgara üzerine alın ve soğumaya bırakın.

Ara krema için; sıvı krema ve küçük küçük doğranmış çikolataları kısık ateşte çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Daha sonra ara ara mikserle çırparak buzdolabında yoğunlaşması için muhafaza edin.  

Bademleri kaynar su dolu bir kaba koyun, 20-25 dk. bekletip kabuklarını soyun. İri parçalar halinde ezin. Neminin gitmesi için tavada kısık ateşte biraz kavurun. 

Krem şanti ile sütü mikserle çırpıp buzdolabına koyun. Ananası küçük parçalar halinde doğrayın. Keki ortadan ikiye bölün. Bir parçasını pastayı yerleştireceğiniz standa koyun. Üzerini süt ile ıslatın. Hazırladığınız ara kremayı kekin üzerine yayın. Ananas parçalarını ve bademi ( 3 yemek kaşığı ayırın) kremanın üzerine serpin. Diğer kek parçasını da pastanın üzerine kapatıp süt ile ıslatın.  Hazırladığınız krem şanti ile pastanın üzerini kaplayın. Bir kısmını kenarlarını süslemek için ayırın. 

Kakaolu bisküviyi rondada öğütün. Pastanın üzerine yol yapmayı düşündüğünüz kısmı belirleyip bisküvi ile yüzeyini kaplayın. Kenarları krema torbası ile şantiyi sıkarak süsleyin. Bir tarafı yeşillik gibi olması için toz antep fıstığı ile kaplayın. Diğer tarafa dekoratif ağaçları ve çitleri yerleştirip üzerlerine ayırdığınız bademleri yerleştirin.  Arabaları ve damalı kağıttan hazırladığınız bitiş bayrağını da yerleştirip en az 4-5 saat buzdolabında dinlendirin.

Afiyet olsun...