Krem Peynirli ve Domatesli Galette

Hafta sonlarım artık çok farklı geçiyor. Ankara'nın sıcağında bu gün ne yapsak, nereye gitsek demeyeli uzun zaman oldu. Hafta sonlarımız bahçemizde geçiyor. Sıfırdan kendi zevkimize göre eşimin yapmış olduğu mutfakta kendimi kaybediyorum. Bu durumdan tüm aile oldukça memnun. Sürekli yeni tarifler deniyorum ve geçmiş tariflerden tekrarlıyorum. Komşu bahçenin çocuklarıyla oynayan kızlarıma ve arkadaşlarına yapmış olduğum elmalı kurabiyeden, çikolatalı kekten ikram etmek hem beni, hem Eylül'ü, hem de çocukları çok mutlu ediyor. Bu tarifi de ilk denediğimde tam buğday unundan ikincisinde ise normal undan yaptım. Resimde görmüş olduğunuz tam buğday unlu bana daha lezzetli geldi. Mutlaka denemenizi öneririm. Ağızda dağılan hamuru ve taze soğan-domates-peynir üçlüsünün lezzeti bir araya gelince muhteşem bir tat ortaya çıkıyor.

* Tarif, Lezzet dergisinin Mart-2012 sayısından alınmıştır.

Malzemeler:
Hamuru İçin:

• 1+1/4 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 113 gr tereyağı, soğuk ve küp doğranmış
• 2-3 yemek kaşığı soğuk su
• 4-5 dal taze kekik, 1-2 çay kaşığı kuru kekik kullandım

İç Harcı İçin:

• 200 gr krem peynir (ben daha az miktarda labne kullandım, göz kararı sürdüm)
• kiraz domates, 1 adet domates
• 3 adet taze soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz, karabiber

Kenarları İçin:

• 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Hamur için un, tuz, tereyağı ve kekiği bir kaseye alın. Robot yoksa parmak uçları ile ovarak kırıntı haline getirin. Sonra soğuk su ekleyerek hamur elde edin. Hamuru streç filme sararak buzdolabında yarım saat bekletin. Çıkarttıktan sonra merdane ile açın. Kenarlarda 2 -3 parmak boşluk bırakarak peyniri sürün. Üzerine varsa kiraz domates yoksa dilimlenmiş domatesi üzerine yerleştirin. Küçük bir kasede taze soğan karabiber, tuz ve zeytinyağını harmanlayın. Domateslerin üzerine serpiştirin. Kenarda bırakılan hamurları domateslerin üzerine doğru kıvırın. Kıvrımlara fırça ile yumurta sarısı sürün. Bizde bu işi Eylül yaptı. :)

180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

4 Lezzetli Elmalı Turta

Pazar günü Nisan uyurken yeni bir tarif denemek istedim. Tarifi Lezzet'in Kekler ekinde gördüm ve kendimce uyarladım. Yaparken de ne kadar uğraştırıcı bir tarif olduğunu fark ettim :). Neyse ki yardımcım Eylül vardı. Pişerken umarım bu kadar uğraşa değer dedim. Ve sonuç; gerçekten damakta çok farklı duygular bırakan standart dışı bir lezzet. Denemenizi mutlaka öneriyorum.

Malzemeler:

• 2 adet elma
• 100 gr tereyağı + 1/4 çay bardağı zeytinyağı
• 5 yemek kaşığı krema
• 2 yumurta
• Yarım su bardağı toz şeker (1 parmak fazla olabilir)
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1+3/4 su bardağı un
• Limon suyu

Kıtırı için:

• 1,5 su bardağı ceviz içi
• 1 su bardağı esmer şeker
• 2 çay kaşığı tarçın
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 3/4 su bardağı un

Yapılışı:

Ceviz içi, esmer şeker ve tarçını robota koyun ve rondodan geçirin. 3/4 su bardağını bir kenara ayırın. Kalan kısma un ve yumuşatılmış tereyağını ilave ederek karıştırın.Elmaları ince ince dilimleyin ve kararmaması için limon suyu ile karıştırın.Keki için yumurta, şeker ve kremayı çırpın. Yağ, ve elma dışındaki malzemeleri de ilave ederek çırpın. 24 cm kek kalıbının altına yağlı kağıt döşeyin. Kek hamurundan 5-6 yemek kaşığı kadarını kalıbın dibine kaşık yardımıyla yayın. Kek hamuru bildiğimiz kek hamurlarından daha kıvamlı oluyor. Yayılan hamurun üzerine ayırmış olduğunuz cevizli karışımı dökün. Üzerlerine elma dilimlerini sıralayın. Kalan kek hamurunu elaların üzerine yayın ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30 - 35 dk pişirin. Fırından çıkarıp üzerine kıtırlı karışımı serpiştirin ve fırının ızgara modunda kıtırlar kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun..

Çikolatalı Cheesecake

Dün Nisan'ın 2. doğumgününü kutladık. Eylül'de de yaptığım gibi cheesecake yaptım yine pasta olarak. Fakat bu sefer görüntüsü herkes tarafından daha çok beğenildi. Pastayı kesmeye başladığımızda üstündeki çileklerden eser yoktu :). Çocuklar sağolsunlar işimi kolaylaştırdılar.

Malzemeler:
Tabanı İçin:

• 1 paket eti burçak ya da kakaolu
• 60 gr tereyağı

Dolgusu İçin:

• 2 paket yörsan white 
• 1 paket krema
• 3/4 su bardağı (150 ml) toz şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 paket vanilya
• 3 yumurta
• 3,5 yemek kaşığı un

Üzeri İçin:

• 100 gr bitter çikolata
• 1 paket krema

Yapılışı:

Oda sıcaklığında ki tereyağı ile un haline getirilmiş bisküviyi çatalla birbirine yedirin. 24 cm'lik kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt yerleştirin. Bisküvi karışımını elinizle bastırarak kelepçeli kalıbın dibine döşeyin. Fırını 170 dereceye ayarlayın. Kelepçeli kalıbı içine oturtacağınız tepsiye 2,5 su bardağı su ekleyin ve fırına  yerleştirin. Dolgusu için yumurta hariç tüm malzemeyi bir kaseye alın ve çırpıcıyla karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Çok fazla çırpmayın, köpürmesini istemeyiz. Karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün. Havasının gitmesi için karışım dolu kalıbı bir kaç kere tezgaha vurun. Kenarlarının kızarmaması için, kelepçeli kalıbın yanlarını aliminyum folyo ile sarın. İçi su dolu tepside pişirin. Kalıbı salladığınızda kenarlar sallanmayacak, ortası sallanabilir. Benim ki 37 dk'da pişmişti. Fırını kapatın ve kapağını açın. Cheesecake 10-15 dk fırında kalmaya devam etsin. Daha sonra dışarı çıkarın, dışarıda da oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Çikolata sosu için krema ile çikolatayı ocakta eriyene kadar karıştırın. Soğuyunca cheesecakein üzerine dökün. Buzdolabında 1 gece bekletin, dilediğiniz meyve ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...