Portakallı, Kuru Meyve Şekerlemeli Muffin

Dün akşam üzeri evde bir Pazar rehaveti oluştu. Sağolsun Eylül bizi bu uyuşukluktan çekip çıkardı. Bana geliyor anne dışarı çıkalım diyor, ben babasına gönderiyorum. Babası bana gönderiyor. :) Sonunda Eylül "Annee hadi kalk kurabiye yapalım, kek yapalım ama önce ne yapacağımızı seçelim :)" diyip beni elimden tutup mutfağa götürdü. Her zaman olduğu gibi aklımda bir şey vardı, hatta kitapta arasını işaretleyip mutfak masasının üzerine koymuştum. Ama malzeme olmadığı için yine doğaçlama bir kek oldu. Keki Eylül'le birlikte yaparken, Nisan kuşum biraz kestirdi. Aslında gecikmiş bir öğle uykusuydu amacı ama izin veremezdik buna :).. Çayımızı da demledim, Eylül sayesinde güzel bir akşam üzeri sefası yapmış olduk.

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 su bardağı kuru meyve şekerlemesi
• 3/4 su bardağı süt
• 3/4 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Kuru meyve şekerlemesini bir kaseye alın ve üzerine sütü boşaltın. Mikserde yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Zeytinyağı, sütlü şekerlemeyi ve rendelenmiş portakal kabuğunu ilave edin. Biraz çırptıktan sonra, un ve kabartma tozunu ilave edin. Miktarı az olan bu hamurdan resimde gördüğünüz kadar muffin çıktı. Yalnız muffinlerin dev boyutlarda olduğunu söylemeliyim :) Hamuru tereyağıyla yağlanmış ve unlanmış kalıba boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Piştiğini kürdan batırarak anlayabilirsiniz.

Afiyet olsun..