Sayfalar

Pazar, Kasım 28, 2010

Süt Karameli (Dulce De Leche)



Pekçok sitede rasladım süt karameline. Yapımı aslında zor değil fakat 2 saat sürekli mutfata olmanız gerektiğinden zahmetli olmasına rağmen lezzetini çok merak ettiğim için bu haftasonu denedim. Karameli seviyorsanız bu lezzeti de çok beğeneceğinizi söylemeliyim. Kahvaltıda krep, pankek, kızamış ekmek üzerinde yada kurabiyelerle yiyebileceğiniz hoş bir lezzet. Tarifi araştırdığımda çoğu sitede aynı tarif kullanılmıştı. Ben 1 litre uzun ömürlü süt ile yaptım, 1 su bardağından biraz fazla süt karameli elde ettim.

Malzemeler:
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1/2 çay kaşığı karbonat

Hazırlanışı :

Sütü bir tencereye alın. Üzerine şekeri ilave edin. Şeker eridikten sonra karbonatı ekleyin. Kızık ateşte sürekli karıştırarak 1,5- 2 saat pişirin. Süt karameli ılıdığında temiz bir kavanoza koyup buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.

NOT: Tariflerde 2 saat kaynatılması söyleniyordu. Ben 1 saat 45 dk. sonra altını kapattım. Soğuduktan sonra biraz daha koyulaştığı için kıvamına bakıp 1,5 saat sonra da ocaktan alınabilir .

Afiyet olsun...

Cumartesi, Kasım 20, 2010

Damla Sakızlı, Mandalinalı, Çavdar Unlu Kek



Öncelikle herkesin geçmiş bayramını kutlarım. Bu keki ilk tadanlar havuçlu zannetse de içinde farklı tatlar olduğunu yedikçe anladılar. 2 kere yaptım ve ikisinde de çok çabuk tükendi, kendi icadım olan :) keki denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 1 bardak toz şeker
  • 3/4 bardak zeytinyağı (150 ml)
  • 3/4 bardak süt
  • 1 mandalina suyu
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • yarım limon suyu
  • 2-3 damla sakızı
  • çavdar unu
  • kabartma tozu
Yapılışı:

Yumurtaları şekerle krema haline gelene kadar çırpın. Üzerine yağ ve sütü ekleyerek çırpmaya devam edin. Damla sakızını un haline getirin. Kalan malzemeleri ilave edin. Tüm malzemeleri tahta bir kaşıkla karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş 26 cm çapında kelepçeli kalıba boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkmalı.

Afiyet olsun..

Pazar, Kasım 07, 2010

Çift Çikolatalı Kurabiyeler



Evdeki çikolata stoğunu eritmek için internette şu tarife rastladım. Yorumlarda çok beğenilen bu tarif tadanlar tarafından da çok beğenildi. Yapılış aşamasında hamurun çok çabuk yumuşamasından dolayı annemle birlikte epey zorlansak da tadı herşeyi unutturdu :). Denemenizi öneririm.

Malzemeler:
  • 1,5 bardak un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 2 bardak damla çikolata
  • 6 yemek kaşığı tereyağı (zeytinyağı ile karışık kullandım)
  • 1 bardak şeker
  • 1 paket vanilya
  • 2 yumurta
  • üzeri için pudra şekeri
Yapılışı:

İlk 3 malzemeyi karıştırın. 1 bardak damla çikolatayı tereyağı ile kısık ateşte eritin. Şeker ve yumurtayı çırpın, erimiş çikolatayı, vanilyayı, erimemiş çikolataları ve un karışımını ilave ederek karıştırın. Benim hamurum oldukça cıvık olmuştu, bir dahaki sefere ununu biraz artırmayı düşünüyorum. Buzlukta 20 dk bekletin. Çok hızlı bir şekilde ceviz büyüklüğünde kurabiyeler yapıp pudra şekerine bulayın. Bu işlem için annemden yardım almak zorunda kaldım. Ben top yaptım, annem pudra şekerine batırdı. Böylece daha az zorlandım. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 10-12 dk pişirin. Tüm kurabiyeler yayılıyor ve sanki hala pişmemiş gibi duruyor ama soğuyunca müthiş kurabiyeleriniz oluyor :).

Afiyet olsun..