Karamelli Hurmalı Pasta

Pastanın yapımı biraz zaman alıyor ama tadı yiyen herkes tarafından çok beğenildi :)

Malzemeler:

Pandispanya :

• 3 yumurta
• 1/2 su bardağı şeker
• ½ çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı çiğ fındık ( kavrulmamış, kabuklu)
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı un

Keki ıslatmak için

• ½ su bardağı karamel +süt

Karamel için:

• 1 çay bardağı şekeri
• 1 çay bardağı su

Ara krema

• 25 adet hurma
• 1,5 çay bardağı Hindistan cevizi
• 200 ml sıvı krema

Karamel sos

• 1 çay bardağı şeker
• 1/2 çay bardağı sıvı krema

Çikolatalı Krema

• 50 ml sıvı krema
• 50 gr bitter çikolata

Üzeri için :

• 3 adet hurma

Hazırlanışı:

Pandispanya:

Fındıkları kısık ateşte kavurun. Yarısını bıçakla ikiye bölerek kekte kullanmak için hazırlayın. Yumurtaları şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sıvıyağı ekleyin. Un, kakao ve kabartma tozunu karıştırın. Sıvı karışıma bunu eleyerek ekleyin. Fındıkları da ekleyip karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş 18 cmlik yuvarlak kalıba hamuru koyun 170 derecede 25-30 dk. pişirin.

Ara krema:

20 tane hurmanın çekirdeklerini çıkarın. Küçük bir tencerede biraz su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Bir çatalla hurmaları püre haline getirin. Soğumaya bırakın. Kremayı mikserle koyulaşana kadar çırpın. Dolapta bekletin. 

Karamel için:

Şekeri kısık ateşte karamelleşene kadar eritin. Sonra içerisine suyu ilave edin. Şeker eriyene kadar kaynatın.  Bu  karışımın yarısını, hindistan cevizini ve  5 adet hurmayı iri şekilde doğrayarak hurma püresine ekleyin. Son olarak kremayı da hurma püresine ekleyip karıştırın. 

Pastanın Hazırlanması:

Keki ikiye bölün. Alt parçasını pişirdiğiniz çember içerisine yerleştirin. Kalan karamele 2-3 yemek  kaşığı süt ekleyip keki ıslatın. Üzerine hurmalı kremanın yarısı yayın. Üzerine diğer kek parçasını koyup karamel+süt karışımı ile ıslatın. Kalan hurmalı kremayı yayın. Dolapta soğumaya bırakın. 

Karamel Sos:

Şekeri kısık ateşte karamelleşene kadar eritin. Kremayı ilave edip karıştırın. Biraz ılınınca pastanın üzerine yayın.( 1 çorba kaşığı kadar ayırın). 

3 adet hurmayı ikiye bölüp çekirdeklerini  çıkarın. Pastanın tam ortasına çiçek şeklinde yerleştirin. Aralarına ve ortasına kalan bütün fındıkları koyun. Üzerlerine ayırdığınız karamel sostan gezdirin. Dolapta  3-4 soğumaya bırakın.

Çikolatalı krema:

Krema ve çikolatayı benmari usulü eritip mikserle iyice çırpın. Dolapta kıvamının koyulaşması için  bekletin.  Pastayı servis etmeden önce kenarındaki çemberi çıkarın. Çikolatalı krema ile kenarını kaplayın. Pastamız servise hazır. Afiyet olsun.