Mekanımız Mutfak

Haşhaşlı, Kıymalı Açma Börek

2012-01-27T14:09:00.000+02:00

Bu tarifi ne zamandır Sofra dergisinde görüyordum ve aklımdaydı. Kısmet kayın validemin de bizde olduğu hafta sonunaymış. Kayınvalideme öğlen için fırında tavuk yapalım mı dedim, istemediğini anladım. Benim yapmak istediğim bir börek vardı onu yapalım mı diyince gözleri parladı. Hemen dolaptan kıymayı çıkarttım. Hamur malzemelerini kitchen aid'e koydum, unumun kalmadığını görünce hemen annemi aradım. Annemle aynı binada komşuyuz :) Annem de market alışverişini iptal ederek unu kaptığı gibi geldi ve eğlence başladı :). İkisi hamurla oynarken ben de Nisan'la ilgilendim. Eylül de zaten babasıyla buz patenindeydi. Gelince onlara da güzel bir sürpriz oldu. Böreğin tadına gelirsek bu kadar lezzetli bir kıymalı börek yediğimi hatırlamıyorum. Mutlaka denemelisiniz, şu malzemeyi katmayım demeyin, her biri ayrı bir lezzet veriyor.

Malzemeler:
Hamuru için:

4 su bardağı un
3 yemek kaşığı haşhaş
1 paket instant maya
1,5 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı için:

3oo gr kıyma
1/2 kahve fincanı kuş üzümü
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
2 adet kuru soğan
bir tutam maydanoz
tuz, karabiber, kırmızı pul biber
zeytinyağı

Arasına sürmek için:

Eritilmiş 125 gr tereyağı, zeytinyağı karışımı

Yapılışı:

Hamuru için tüm malzemeleri karıştırarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bezle kapatarak hamur iki katına çıkana kadar bekletin. Bu arada içini hazırlayın. Zeytinyağında önce kıymayı kavurun, üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekleyerek kavurmaya devam edin. Üzümleri ilave edip 5 dk daha soteleyin. Cevizleri ekleyin, karıştırın. Baharatları ve maydanozu ilave ederek karıştırın ve ocaktan alın. Mayalanan hamuru iki parçaya, her bir parçayı 10 bezeye ayırın. Her bir bezeyi kahve fincanı tabağı büyüklüğünde açın. Bezelerin arasına fırça ile tereyağı/zeytinyağı karışımından sürün ve üst üste yerleştirin. Tepsini büyüklüğüne göre açın ve tepsiye yerleştirin. Üzerine iç harcı dökün. Kalan 10 bezeye de aynı işlemi yapın ve iç harcın üzerine yerleştirin. Kenarlarını birleştirin. Fırın 190 derecede ısınana kadar tepsi mayasının gelmesini bekleyin. Altı üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun..

Kabak Çiçeği Dolması

2012-01-06T11:35:00.000+02:00

Fotoğrafı 31 Ağustos'ta çekmişim :).. Sanırım Ramazan bayramı için yapmıştım. Bu kabak çiçeklerinin aslında bir hikayesi var. Ben ilk kabak çiçeği dolma denemesini marketten aldığım büyük çiçekler ile yapmıştım ve gayet kolay olmuştu. İlk defa tadan annem bayılmış ve teyzeme anlatmış. Teyzem de "aa bizim bahçedeki kabakların çiçeklerini bir kadın gelip topluyor" diyince annem hemen müdahale etmiş. Nerde hani diyerek bütün çiçekleri toplamışlar :). Bana verdiler al bunları doldur diyerek, ben de nasıl sevindim nasıl sevindim. Hevesli hevesli gittim eve çiçekleri temizlemeye başlamamla yakınmalarım başladı :). O kadar küçüklerdi ki yırtılmayan çiçeğim yoktu neredeyse. Yıkarken ayrı yırtılıyorlar, doldururken ayrı yırtılıyorlar. Anneme dedim ki anne teyzem o çiçekleri yine kadına versin.. Sanırım dolma için yeterli büyüklüğe erişmemişlerdi, ama Eylül onları ağzına attıkça yorgunluğum geçiverdi. Çiçek dolması demesi de çok hoşuma gitmişti. Tarif için internette araştırma yapıp, kendimce lezzetlendirdim.

Malzemeler:

İstenildiği kadar kabak çiçeği
Her bir çiçek için 1 tatlı kaşığı pirinç (büyükse daha fazla)
Dereotu, maydanoz, nane
1 büyük kuru soğan
1er tatlı kaşığı domates ve biber salçası
karabiber, tuz
zeytinyağı

Yapılışı:

Kabak çiçeklerinin tohumlarını temizleyerek, yıkayın. Pirinci sıcak suyla yıkayın. Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları kavurun, üzerine pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin. Biraz su ekleyerek pirinçleri yarı pişirin. Diğer malzemeleri katıp karıştırın ve ocaktan alın. Her bir çiçeği bu içle doldurun ve tencereye sıralayın (bu kısım da beni çok zorlamıştı, çünkü hiç birisi ayakta durmuyordu :)). Azıcık su ekleyerek iyice pişirin. Pişmemişse biraz daha su ekleyin.

Afiyet olsun..

Fıstıklı, Labneli Kek

2011-12-27T13:48:00.000+02:00

Bu keki denedikten sonra o kadar çok yaptım ki... Özellikle de hindistan cevizli - damla çikolatalı versiyonunu.. Labne peynirinin keke bu kadar yakışacağını hiç tahmin edemezdim. Zaten kek hamuru da aynı krema gibi oluyor. Her iki versiyonunu da deneyin, pişman olmayacaksınız. Tarif Lezzet dergisinin Temmuz sayısından. Asıl tarifin adı Krema Soslu Fıstıklı Baton Kek. Sosunu yapmadığım için böyle adlandırdım.

Malzemeler:

3 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
yarım çay bardağı sıvıyağ
200 gr labne peyniri
1 paket vanilya
1 su bardağı ton antep fıstığı
2 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri krema haline gelene kadar çırpın. Üzerine yağları, vanilyayı ve labne peynirini ekleyerek çırpmaya devam edin. Un ve kabartma tozunu ilave edin ve çırpın. Fıstığı ekleyerek tahta bir kaşıkla karıştırın. (Fıstık yoksa hindistan cevizi ve damla çikolata ilave edin). Yağlanmış ve unlanmış baton kek kalıbına hamuru boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Batırdığınız kürdan çıkarttığınızda temizse, kekiniz pişmiştir.

Afiyet olsun..

Yoğurtlu Sebzeli Tavuk Çorbası ve Amerika

2011-12-16T17:48:00.001+02:00

Yaklaşık 4 aydır Türkiye'den çok çok uzakta Amerika'dayız. Burada yeni bir düzene alışmak epey zaman aldı bizim için. Buradaki mutfağım da çok fazla malzeme yok. Geçici bir süre kalacağımız için de olanlarla idare ediyoruz. Bu çorbada kısıtlı imkanlarla pılabilecek oldukça besleyici ve lezzetli bir tarif. Özellikle bebekler için ek besin olarak güzel bir alternatif (sarımsak eklemeden bir miktar çorbadan ayırarak). Tarif Amerika'ya birlikte geldiğimiz arkadaşlarımızdan Gülhan'a ait.

Malzemeler:

1 adet tavuk butu
2 adet orta boy havuç
1 adet patates
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
1/2 su bardağı tel şehriye
1-2 diş rendelenmiş sarımsak
1 adet limon
1,5 tatlı kaşığı nane
tuz

Hazırlanışı :

Tavuğu üzerini kapatacak kadar suda haşlayın. Havuçları fazla uzun olmadan rendeleyin. Patatesi de dörde kesip rendeleyin. Havuçlarla birlikte haşlayın. Büyük bir tencerede yoğurt, un ve yumurtayı karıştırıp 4-5 bardak su ilave edin. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında şehriyeleri ilave edin.

Haşlanmış tavuk etlerini kemiğinden ayırıp küçük küçük doğrayın. Tüm malzemeleri yani havuç ve patatesi suyuyla birlikte, tavuk etlerini ve tavuk suyunu yoğurtlu karışıma ilave edin, karıştırın. Tuz ve naneyi ilave edip 10 dk. kadar kaynatın. Kıvamı koyu ise sıcak su ilave edebilirsiniz. Limon suyu ve sarımsakları da ilave edip ocağın altını kapatın. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun...

Haşhaşlı Tahinli Kurabiye

2011-12-08T13:51:00.001+02:00

Kurabiyeler yine arşivden. Öyle ki yaptığım tariflerin fotoğraflarını çekiyorum ve sonradan dönüp baktığımda tarifini nereden aldığımı unutmuş oluyorum. Bu da onlardan, ara ara en sonunda Sofra dergisinin Haziran 2011 sayısında buldum. Düşünün ne kadar aradığımı :). Evde hem haşhaşım hem de tahinim vardı kullanılmayı bekleyen, bu tarif cuk oturmuştu. Malzemeleri yarı yarıya kullanmıştım.

Malzemeler:

1 kahve fincanı haşhaş
1 su bardağı tahin
1 paket tereyağı (ben yine tereyağını az zeytinyağını çok kullanmıştım ya da yarı yarıya)
2 adet yumurta
1 kahve fincanı krema (bunun yerine yoğurt kullanmıştım)
2 su bardağı toz şeker
2 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Yapılışı:

Haşhaş ve tahini bir kaseye alın. Üzerine yağları, yumurta, yoğurt ve şekeri ilave ederek karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek 15 dk dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verin. Üzerlerine 1 tane bademi bastırarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun..

Maş Fasulyesi Çorbası

2011-11-23T09:36:00.000+02:00

Bu çorba evde duran maş fasulyelerini değerlendirmek için güzel bir seçenek. Annem yaptı, klasik yeşil mercimek yemeği gibi yapıldı. Maş fasulyelerini 1-2 saat ıslatın ve haşlayın. Suyunu süzerek bir kenarda bekletin. Tencerede kızdırdığınız zeytinyağında 1 adet yemeklik doğranmış soğanı ve biberi kavurun. Domates rendeleyin ve/veya salça katın. Kaynar su ekleyin. Haşlanmış maş fasulyelerini de ekleyerek 5-10 dk pişirin. Tuzunu, baharatını ayarlayarak ocaktan alın.

Afiyet olsun..

Pırasalı, Soğan Çorbası

2011-11-15T14:49:00.001+02:00

Bu tarifi annemin Lale Restaurant'ta tadıp çok beğendiği soğan çorbasına yakın bir tadı yakalamak için denedim. Tarifi bu ayın Lezzet dergisinde gördüm ve hemen aklıma annem geldi. Hafta sonu da çocuklar uyurken denemek istedim. Tat olarak çok yaklaştım fakat, kıvam olarak benim çorbam gayet sulu oldu. Bir dahaki sefere kremasız ve unlu deneyeceğim. Pırasa ve soğan malzemesi başta çok gibi gelse de kavrulduktan sonra azıcık kaldı. Malzemelerde azaltmaya gitmenize gerek yok. Yağ malzemelerinde değişiklik yaptım, kendi yaptığım haliyle yazıyorum.

Malzemeler:

3 adet pırasa
4 adet kuru soğan
50 gr tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket krema
tuz, karabiber

Yapılışı:

Pırasaların yarısını ince ince doğrayın. Soğanların yarısını yarım daire şeklinde ince ince doğrayın. Zeytinyağında kısık ateşte 45 dakika karamelize olana kadar kavurun. Kalan pırasa ve soğanları da doğrayın. Yüksek ateşte tereyağında 10 dk soteleyin. Sonra altını kısarak 25 dk pişirin. Üzerine 1 lt sıcak su, tuz ve karabiberi ilave edin. 15 dk pişirin ve ocaktan alıp rondodan geçirin. Bu haliyle de tadı çok güzeldi. En son kremayı ilave edin ve karıştırın. Kaselere koyduktan sonra karamelize soğan ile servis edin.

Afiyet olsun..

Mandalinalı, Haşhaşlı Kek

2011-11-13T22:35:00.004+02:00

Önceki tariften bu yana ülkece çok zor günler geçirdik, geçirmeye de maalesef devam ediyoruz. Tüm bu acıları, bayramları blogumuzda olmasa da içimizde yaşadık. Hep birlikte üzüldük, hep birlikte sevindik, fakat bizim ayrıca yaşadığımız bir üzüntümüz oldu. İş arkadaşımız Özlem Yıldırım'ı maalesef bir trafik kazasında kaybettik. Bankacak üzüldük, ağladık ve "hayat devam ediyor" diyerek yolumuza devam ettik. :( .

Bu tarifi iş yerinde oda arkadaşım Emine için yapmıştım. Nisan'a hamileliğimin son ayında vedalaşmak için evime hoşçakal ziyaretine gelmişti. Kendisi şu anda İstanbul'da hayatına devam ediyor, maalesef ayrı kaldık. Gönüller bir olsun ben sana yine kekler, kurabiyeler yaparım Eminem..

Malzemeler:

2 adet yumurta
100 gr margarin (40 gr tereyağı, 1/2 çay bardağı zeytinyağı kullandım)
1 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
yarım su bardağı haşhaş
1 su bardağı mandalina suyu
üzeri için dr. oetker glazür
dr. oetker şekerleme

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Üzerine yağları ve mandalina suyunu ekleyerek çırpmaya devam edin. Kalan malzemeleri ekleyerek iyice karıştırın. Tereyağı ile yağlanmış ve unlanmış kalıba hamuru dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Pişip pişmediğini kürdanla kontrol edin. Kalıptan çıkardıktan sonra, üzerine dr. oetker glazürü dökün ve şekerleme ile süsleyin.

Afiyet olsun..

Erik Marmelatlı Rulo Kurabiye

2011-08-15T20:55:00.006+03:00

Siteye yine uzun bir ara vermişiz :).. Oysa elimde o kadar çok resimli tarif birikti ki.. Hatta bir tane de resmini çekemediğim iftar davetim için yaptığım mükemmel bir tarif denedim. Telaştan çekme fırsatı bulamadım. Bu ayın Lezzet dergisini alırsanız Konak Kebabı'nı mutlaka deneyin. Bu sene iki çocukla 2 iftar verdim. Yemek yapmayı özlemişim ne zamandır mutfağa girmiyordum. Nisan'ı anneannesinde uyuttum, emzirmeye gittim. Eylül'cüğüm de Şengül teyzesiyle oynadı, ben de yemeklerimi hazırladım.
Bu tarifi Nisan'a hamileyken yapmıştım. Tarifi Oktay Ustay'la Lezzet Yolculuğu kitabından alıp yağ miktarlarında değişiklik yapmıştım. Bir de fındık yerine ceviz kullanmıştım. Fakat hamurum marmelatı sürünce çok cıvıdığı için hamuru dilimlemeden pişirmek zorunda kalmıştım.

Malzemeler:

100 gr tereyağı
1 çay bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un

İç harcı için

Erik marmelatı
Ceviz

Yapılışı:

Hamuru için tereyağ ve pudra şekerini karıştırın. Üzerine kalan malzemeleri ilave edip kulak memesi yumuşaklığında hamuru hazırlayın. Üzerine nemli bir bez koyup dinlendirin. Tezgahın üzerinde kurşun kalem inceliğinde açın. Üzerine erik marmelatı sürerek kırılmış ceviz serpiştirin.

Hamuru rulo yapın. Buzdolabında yarım saat dinlendirin. Bu aşamadan sonra parmak kalınlığında kesin diyordu fakat benim hamurum çok yumuşadığı için direk fırına verdim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında biraz pişirdim, sonra dilimledim ve dilimleri yan yana dizerek tekrar pişirdim.

Afiyet olsun..

Patlıcanlı Bulgur Köftesi ve Kızım

2011-05-04T15:49:00.008+03:00

Daha önce haberini vermiştik ve 1 ay önce de benim kızım Kübra dünyaya geldi :) Bugün de tam bir ayını doldurdu...
Doğum öncesi dönemde ve sonrasında yeni lezzetler denemeye yavaş yavaş başladım. Bu yemeği de Lezzet dergisinin hediye kitapcıklarında görüp yapmaya karar verdim. Köfteleri uğraştırıcı olsa da lezzeti için denemenizi tavsiye ederim :)

Malzemeler:

2 çay bardağı ince bulgur

1 yumurta

aldığı kadar un

2 yemek kaşığı salça

1 domates

1 soğan

4-5 adet patlıcan

sıvıyağ

nane

Hazırlanışı:

İnce bulguru üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ile ıslatıp 15-20 dk. demlenmeye bırakın. Sonra içerisine yumurta, tuz ve un ekleyerek hamur haline getirin. Elinizi ıslatarak hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
Soğanı yemeklik doğrayıp 3-4 kaşık sıvıyağ ile tencerede pembeleşene kadar kavurun. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Salça ve domatesi tencereye ekleyip karıştırın. Üzerine sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın. Patlıcanları alacalı soyup tuzlı suda 20 dk. kadar bekletin. Yıkayıp kurulayın ve şeritler halinde doğrayın. Doğradığınız patlıcanları sıvıyağda kızartın.
Tencerede kaynayan sosa köfteleri ekleyip pişirin. Tuzunu kontrol edip gerektiği kadar ilave edin. Köfteler pişmeye yakın kızaran patlcanları da tencereye ilave edin. ( Ben köfteleri tencereye ekledikten sonra patlıcanları kızartmaya başladım ve kızaran patlıcanları tencereye ekledim) 5 dk. kadar daha pişirip ocağın altını kapatın. Servis ederken üzerine nane serpin.

Afiyet olsun...

Kızları İkiledim :) - Kopartma Kurabiye

2011-04-24T14:38:00.005+03:00

14.04'da Nisan'ın da aramıza katılmasıyla 4 kişi olduk. Bu aralar Nisan sürekli uyku durumunda olduğu için Eylül henüz tam olarak ne olduğunun farkında değil. Ama yavaş yavaş durum onun için ve bizim için daha zorlaşacak gibi görünüyor :)
Bu kurabiyeler ilk yaptığımdan itibaren o kadar beğenildi ki o günden bu güne en az on kere yapmışımdır. Tarifi Sofra dergisinin muhteşem üçlüsü kitaplarından aldım. İçine katılan dut kurusu ayrı bir lezzet katıyor sanırım, çünkü çok lezzetli oluyor. Mutlaka deneyin.

Malzemeler:

3 adet yumurta
100 gr tereyağı + yarım çay bardağı zeytinyağı (dilerseniz 125 gr tereyağı kullanın)
1 su bardağı toz şeker
4-4,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı kuru dut
1 çay bardağı fındık (alerjiden sebep ceviz kullandım)
1 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı:

Kuru dutu iyice yıkayıp kurutun. Yumurta, yağ ve toz şekeri karıştırın. Üzüm, dut, damla çikolata ve iri çekilmiş cevizi ekleyin. Vanilya, un ve kabartma tozunu ilave ederek yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekil vermeden fırın tepsisine sıralayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene kadar pişirin. Toplamda 32-33 adet çıkıyor.

Afiyet olsun..

Starbuck's Brownie

2011-04-08T12:22:00.002+03:00

Starbuck'sın brownisi benim favori brownim. Evde de yapmak istedim ve internette epey araştırma yaptım sonra kendi katkılarımla bu ortaya çıktı. İstediğim tadı yakalasam da istediğim ıslaklığı yakalayamadım. O ıslaklığı veren sanırım içine bol miktarda katılan katı yağ :(. Nisan'ın doğumuna sayılı günüm kaldı. İnşallah (beklerse) 6 gün sonra 2. kızımızı da kucağımıza alacağız.

Malzemeler:

180 gr çikolata
1 paket krema
1/4 çay bardağı zeytinyağı
3 çorba kaşığı kakao
1 su bardağından 1 parmak eksik un
2 yumurta
1 bardak toz şeker
vanilya

Yapılışı:

Yumurtaları ve şekeri köpürene kadar çırpın. Çikolata ve kremayı eritin. Zeytinyağını yumurtalı karışıma ekleyin ve çırpın. Çikolatalı karışımı ilave ederek çırpın. Kalan kuru malzemeleri ilave ederek tahta bir kaşıkla karıştırın. Küçük kare borcamı zeytinyağı ile yağlayın ve hamuru boşaltın. Önceden ısıtılmış 175-180 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun..

Çikolatalı Armutlu Kek

2011-03-30T21:10:00.003+03:00

Tarifi yapalı 2 ay olmuş ama eklemek araya blogger yasağının girmesi ile de bugüne kısmet oldu. Sırada 4 tatlı tarifi daha var. Bu aralar evde sürekli kek kurabiye birşeyler oluyor. Eşim de bu durumdan hiç şikayetçi değil. Bu benim işten uzakta geçirdiğim 3. haftam, doğuma ise 2 haftam kaldı. Eylül kuzuma göre daha aktif bir doğum öncesi zaman geçiriyorum. Eylül'de evden çıkamazken bunda tam tersi oldu :). Bu tarifi Dr Oetker vanilya paketinin arkasından aldım.

Malzemeler:

1 su bardağı toz şeker
1/4 paket tereyağı + 1/2 çay bardağı zeytinyağı
4 yumurta
1 paket vanilin
1 su bardağı mısır unu
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
40 gr çikolata
1/2 su bardağı kuru üzüm
2 adet armut
1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

26 cm kelepçeli kalıbın dibine yağlı kağıt serin. Şeker ve yumurtayı çırpın. Yağı, tuzu ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Un, mısır unu ve kabartma tozunu ilave edin. Parçalanmış çikolata ve üzümü de ekleyerek karıştırın ve kalıba dökün. Üzerine ince dilimlediğiniz armutları yerleştirin. En üste de toz şeker serpiştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun..

Tahinli Kakaolu Kek

2011-02-18T16:07:00.005+02:00

Ne zamandır yeni tarif denemeyince artık Şule bir tarif bulup bana verdi denemem için :) Tarif Sahrap Soysaldan. Yiyen herkesin beğendiği lezzetli bir kek oldu.

Malzemeler :

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı tahin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı ince çekilmiş antep fıstığı ( ben ceviz kullandım)
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2-3 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı:
Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserle iyice çırpın. Süt ve tahini bir kapta karıştırın. Daha sonra yumurta ve şeker karışımına ekleyin. Yoğurt ve yağı da ilave edip karıştırın. Un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin ( 2 bardak un fazla geldi, 1,5 bardaktan sonrasını azar azar hamurun kıvama göre ilave edin. ) Tahta kaşık ile karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına koyup önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

Limonlu Böğürtlenli Çiçekler

2011-02-12T12:17:00.002+02:00

Aslında bu tarifi Dr Oetker'in vanilin paketinin arkasında görüp yapmak istedim. Fakat sonra beyaz hamura limon kattım. Kakaolu hamurun yerine de buzlukta durup duran böğürtlenlerimi katmak istedim. Böğürtlenli hamurun şekeri az geldi ve daha yumuşak olduğu için ekmeğimsi oldu. Limonlu tarafı çok güzeldi. Siz isterseniz böğürtlen yerine kakao kullanın garanti olsun. Ya da böğürtlenli hamura biraz daha şeker ekleyin. Eylül çok severek yedi, çocukların da beğenerek tüketeceği bir kurabiye oluyor.

Malzemeler:

2 yumurta
150 gr tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
un
kabartma tozu
1 limon
1 kase böğürtlen

Yapılışı:

Yumurta, yağ, şeker ve vanilyayı çırpın. Üzerine un ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurun. Kulak memsi yumuşaklığında olacak. Asıl tarifte 2 su bardağı un yazıyordu fakat krema torbasıyla sıkın dediği için ben bununla uğraşmak istemedim. Un miktarını artırdım. Hamurun üçte ikisine bir limon kabuğunu rendeleyin ve yarım limon sıkın. Üçte birine ise böğürtlenleri, dilerseniz kakaouyu ekleyin. Böğürtlen eklerseniz daha fazla un ve şekere ihtiyacınız olacaktır. Daha sonra resimdeki gibi kurabiyeler elde edin. 175 derece fırında 15-20 dk pişirin. Tadı az geldiği için ben sonradan pudra şekeri serptim.

Afiyet olsun..

Kestaneli Pilav

2011-02-06T10:25:00.002+02:00

Kestaneli pilav ile ilk tanışmam 2 sene önce yılbaşında karşı komşumun verdiği yılbaşı pilavı ile olmuştu. Çok beğenerek yemiştik. Bu sene yılbaşında ben de tarifini alıp yapmak istedim. Önce evdeki kitaplarımı karıştırayım dedim ve Sofra'nın kitaplarında bu tarifi buldum. Bunda da istediğim o tadı yakaladım. Tarifi o gün yarım gün çalışacak olan eşime bıraktım sağolsun, birkaç yanık dışında gayet güzel yapmış. :) Tadan herkes (annem hariç :)) çok beğendi. Annem malum klasik şeyleri seviyor.. Pilavda da ağzına tatlı bir tat gelmesinden hoşlanmadı. Ama masadaki diğer herkes afiyetle yedik. Tarifte epey değişiklik yapıldı. Yaptığımız halini ekleyeceğim.

Malzemeler:

3 çay fincanı pirinç
1 kase haşlanmış kestane
1 paket kuş üzümü
1 paket dolmalık fıstık
yarım demet ince doğranmış dereotu
2-3 adet kuru soğan
zencefil - tarçın - tuz
zeytinyağı - tereyağı
sıcak su

Yapılışı:

Pirinci tuzlu kaynar suda 1 saat ıslatın. Yıkayıp süzün. Yağda ince kıyılmış soğanları kavurun. Üzerine pirinçleri ilave edip kavurmaya devam edin. Bütün baharatları, tuzu, dolmalık fıstığı ilave edin. Dereotunu da ekledikten sonra pirincinizin suyu çekişine göre sıcak suyu ilave edin. 10-15 dk sonra kuş üzümü ve kestaneleri ilave edip karıştırın. Suyunu çekince altını kapatıp dinlendirin. Dereotu ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Şirin Düğmeler

2011-01-23T09:42:00.006+02:00

Bu tarifi geçen yılın sonlarında yapmıştım. Yapma sebebim Eylül'dü yine. Kızım Dr Oetker'in "Yeni Yılı Kutluyorum" kitapçığını alıp yanıma geliyor ve birlikte bakmaya bayılıyoruz. Bakarken de en kolay yapılabileceklerden bu kurabiyeyi gözüme kestirdim. Bu sefer bol fotoğraf ekledim. Ona özel hazırladığım kurabiyeleri ve kurabiyeleri yerken nasıl mutlu olduğunu göstermek istedim. :)

Malzemeler:

2-2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
200 gr soğuk tereyağı (120 tereyağı + 1/2 çay bardağı zeytinyağı kullandım)
2 yumurta sarısı
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı süt

Üzeri için:

Dr Oetker Bitter Glazür (paketin çok azını kullandım)

Yapılışı:

Un ve kabartma tozunu karıştırıp eleyin. Üzerine yağı, yumurta sarılarını, pudra şekeri, vanilya ve sütü ilave edip mikserin hamur karıştırıcı ucu ile 2-3 dk karıştırın. Karışımı elinizle iyice yoğurup buzdolabında 30 dk bekletin. Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her birini 25 cm uzunluğunda rulo yapın ve 30 dk daha buzdolabında bekletin. Hamurları çıkartıp bıçakla yarım cm kalınlığında dilimleyin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 10-15 dk pişirin. Kurabiyeler hafif kızarmış olacak. Bitter glazürü sıcak suda 4-5 dk bekleterek eritin. Poşetin köşesinden kurabiyeleri süsleyin.

Afiyet olsun..

Makarna Salatası

2011-01-14T12:38:00.002+02:00

Bu harika salatanın tarifi işyerinden arkadaşım sevgili Emine'ye ait. Kendisi sağolsun yapıp yapıp biz hamileleri doyurdu :) Bir gün ayıp olmasın diye ben de onlara yaptım tabi :) Denemenizi öneririm oldukça lezzetli bir tarif.

Malzemeler:

1 paket boncuk makarna

1 kavanoz turşu (küçük boy)

1 kavanoz garnitür (orta boy)

2-3 diş sarımsak (tuzla dövülmüş)

Dilediğiniz kadar süzme yoğurt - mayonez

Yapılışı:

Makarnayı haşlayıp, diğer tüm malzemelerle karıştırın. Kıvamını yoğurt ve mayonezle ayarlayın.

Afiyet olsun..

Karamel Dolgulu Yıldızlar

2010-12-08T22:20:00.010+02:00

Daha önceki yazıda tarifini verdiğim süt karamelini kullanarak hazırlanan nefis kurabiyeler. Tadına bakan herkes hem görüntüsünü hem de lezzetini çok beğendi. Kurabiyeleri Lezzet dergisinin tatlı şeyler ekindeki bir bisküvi tarifini biraz değiştirerek hazırladım. Kurabiyeler fırından çıktığında sert oluyorlar ama aralarına karamel sürüldükten sonra tam kıvamında oluyorlar.

Malzemeler:

Kurabiye için:

1 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağından biraz az sıvıyağ
80 gr. rendelenmiş bitter çikolata
1 yemek kaşığı kakao
175 gr un ( ~1,5 su bardağı)
75 gr nişasta ( ~ 2/3 su bardağı)
1 çay kaşığı kabartma tozu

Dolgu için : Süt karameli

Üzeri için: Pudra şekeri

Hazırlanışı :

Yumurta ve şekeri bir kapta elinizle şeker hafif eriyene kadar karıştırın. Sıvıyağ ve çikolatayı ekleyip tekrar karıştırın. Başka bir kapta un, nişasta, kabartma tozu ve kakaoyu harmanlayın. Bu kuru karışımı diğerine ekleyip iyice yoğurun. Hazırladığınız hamuru hafif nişasta serptiğiniz tezgahta merdane ile 2-3 mm kalınlığında açın. Yıldız şeklindeki bir kalıpla kurabiyeleri kesin. Hazırladığınız kurabiyeleri dağılmamaları için bir bıçak yada spatula yardımı ile kaldırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. Oluşan yıldızların yarısının ortasını daha küçük bir kalıp ile tekrar kesin. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dk. pişirin. Sonra fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde alarak soğumaya bırakın.

Kurabiyeler soğuduğunda ortalarını da kestiğiniz yıldızları bir araya getirip üstlerine pudra şekeri serpin. Diğer kurabiyelerin arasına süt karamelinden sürüp üzerine pudra şekeri serptiğiniz kurabiyeleri kapatın. Tüm kurabiyeleri aynı şekilde hazırlayarak servis edin.

Afiyet olsun...

Süt Karameli (Dulce De Leche)

2010-11-28T21:15:00.007+02:00

Pekçok sitede rasladım süt karameline. Yapımı aslında zor değil fakat 2 saat sürekli mutfata olmanız gerektiğinden zahmetli olmasına rağmen lezzetini çok merak ettiğim için bu haftasonu denedim. Karameli seviyorsanız bu lezzeti de çok beğeneceğinizi söylemeliyim. Kahvaltıda krep, pankek, kızamış ekmek üzerinde yada kurabiyelerle yiyebileceğiniz hoş bir lezzet. Tarifi araştırdığımda çoğu sitede aynı tarif kullanılmıştı. Ben 1 litre uzun ömürlü süt ile yaptım, 1 su bardağından biraz fazla süt karameli elde ettim.

Malzemeler:

1 litre süt
1 su bardağı şeker
1/2 çay kaşığı karbonat

Hazırlanışı :

Sütü bir tencereye alın. Üzerine şekeri ilave edin. Şeker eridikten sonra karbonatı ekleyin. Kızık ateşte sürekli karıştırarak 1,5- 2 saat pişirin. Süt karameli ılıdığında temiz bir kavanoza koyup buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.

NOT: Tariflerde 2 saat kaynatılması söyleniyordu. Ben 1 saat 45 dk. sonra altını kapattım. Soğuduktan sonra biraz daha koyulaştığı için kıvamına bakıp 1,5 saat sonra da ocaktan alınabilir .

Afiyet olsun...

Damla Sakızlı, Mandalinalı, Çavdar Unlu Kek

2010-11-20T22:05:00.004+02:00

Öncelikle herkesin geçmiş bayramını kutlarım. Bu keki ilk tadanlar havuçlu zannetse de içinde farklı tatlar olduğunu yedikçe anladılar. 2 kere yaptım ve ikisinde de çok çabuk tükendi, kendi icadım olan :) keki denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

3 yumurta
1 bardak toz şeker
3/4 bardak zeytinyağı (150 ml)
3/4 bardak süt
1 mandalina suyu
1 limon kabuğu rendesi
yarım limon suyu
2-3 damla sakızı
çavdar unu
kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurtaları şekerle krema haline gelene kadar çırpın. Üzerine yağ ve sütü ekleyerek çırpmaya devam edin. Damla sakızını un haline getirin. Kalan malzemeleri ilave edin. Tüm malzemeleri tahta bir kaşıkla karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş 26 cm çapında kelepçeli kalıba boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkmalı.

Afiyet olsun..

Çift Çikolatalı Kurabiyeler

2010-11-07T22:34:00.006+02:00

Evdeki çikolata stoğunu eritmek için internette şu tarife rastladım. Yorumlarda çok beğenilen bu tarif tadanlar tarafından da çok beğenildi. Yapılış aşamasında hamurun çok çabuk yumuşamasından dolayı annemle birlikte epey zorlansak da tadı herşeyi unutturdu :). Denemenizi öneririm.

Malzemeler:

1,5 bardak un
1 paket kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
2 bardak damla çikolata
6 yemek kaşığı tereyağı (zeytinyağı ile karışık kullandım)
1 bardak şeker
1 paket vanilya
2 yumurta
üzeri için pudra şekeri

Yapılışı:

İlk 3 malzemeyi karıştırın. 1 bardak damla çikolatayı tereyağı ile kısık ateşte eritin. Şeker ve yumurtayı çırpın, erimiş çikolatayı, vanilyayı, erimemiş çikolataları ve un karışımını ilave ederek karıştırın. Benim hamurum oldukça cıvık olmuştu, bir dahaki sefere ununu biraz artırmayı düşünüyorum. Buzlukta 20 dk bekletin. Çok hızlı bir şekilde ceviz büyüklüğünde kurabiyeler yapıp pudra şekerine bulayın. Bu işlem için annemden yardım almak zorunda kaldım. Ben top yaptım, annem pudra şekerine batırdı. Böylece daha az zorlandım. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 10-12 dk pişirin. Tüm kurabiyeler yayılıyor ve sanki hala pişmemiş gibi duruyor ama soğuyunca müthiş kurabiyeleriniz oluyor :).

Afiyet olsun..

Halep

2010-10-28T21:35:00.006+03:00

Kuru patlıcanı sadece etli olarak sever ve bilirdim ta ki işyerinden sevgili arkadaşımız Nurhayat bu nefis dolmayı yapıp bize tattırana kadar. Ekşili sos o kadar yakışmış ki bunu denemeden anlayamazsınız. Buyurun kendi ağzından tarifi.

İç Malzemeleri:

1 Büyük Baş Soğan
3 diş sarımsak
1,5-2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı biber salçası
1 taze soğan
1 limon
Zeytinyağı
Maydonoz
Pulbiber,kimyon,karabiber,sumak,tuz

Sosu:

2-3 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
Zeytinyağı(arzuya göre)
1 limon(veya limon tuzu)
Tuz

Yapılışı:

Soğanı ince kıyıp yağda pirinçle birlikte kavuruyoruz. Daha sonra içerisine yarım bardak su ve limonu ilave edip 5 dk kadar ocağın üzerinde çeviriyoruz . Diğer malzemeleri ilave ediyoruz. İçimiz hazır.
İçimizi hazırladığımız esnada 16-17 adet kuru patlıcanı (benim patlıcanlarım iriydi siz 20 tane kullanabilirsiniz) ve ağızlarına kapamak için kuru domatesleri kaynamış suda 10 dk bekletiyoruz.
Dolmalarımızı çok bastırmadan üzerinde boşluk bırakarak dolduruyoruz. Üzerine kuru domatesleri kapatıp, tencereye dizip, sosumuzu ilave ediyoruz. Sostan 1 er kaşık dolmaların içine dökülürse güzel olur. Düdüklü tencerede 20 dk kadar pişiriyoruz.(bu benim tencereme göre)

Afiyet olsun..

Erkan 4 Yaşında !!!

2010-10-21T20:03:00.005+03:00

Dün Erkan'ın doğum günüydü. Önceki yıllarda doğum günü pastalarını hep ben hazırlamama rağmen bu sene Caillou'lu pasta isteyince yaptırmak zorunda kaldık. Erkan pastasında istediği tüm karakterleri görünce çok mutlu oldu :)

İki Renkli Tatlı

2010-10-13T16:49:00.001+03:00

Bu tatlıyı aslında çok önce hazırlamıştım. Lezzet dergisinin eklerinin birinde oğlum resmini görüp yapmamı istemişti. Aslında puding ama eklenen ballı sos tatlıya hoş bir lezzet katıyor.

Malzemeler

1 paket muzlu puding
1 paket kakaolu puding
6 su bardağı süt
1 çay bardağı bal (daha az kullandım)
2 yemek kaşığı limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
3 yemek kaşığı dövülmüş badem

Hazırlanışı:
3 bardak süt ile muzlu pudingi bir tencere koyup karıştırarak pişirin. Kaselere eşit miktarda paylaştırın.
Kalan 3 bardak sütle de kakaolu pudingi pişirin. Kaselerdeki muzlu pudinglerin üzerine yine eşit miktarlarda kakaolu pudingi paylaştırın. Tatlılar ılıdıktan sonra buzdolabında 3-4 saat soğutun.
Balı, limon suyunu ve limon kabuğu rendesini bir sos kabına alıp kısık ateşte eritin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.(Sos başlangıcta sıvı oluyor ama bekledikce koyulaşıyor.)
Kasedeki tatlıları tabağa ters çevirin.(Tatlıları kenarlarından hafif kaldırarak kolay çıkmasını sağlayabilirsiniz.) Üzerine ılık olan sostan döküp badem kırıntıları serperek servis edin.

Afiyet olsun...

Mekanımız Mutfak Çoğalıyor :)

2010-10-11T17:00:00.004+03:00

Herkese merhaba, bu sefer ortak bir post yazıyoruz sizlere, çünkü vereceğimiz haber aynı :). Bundan yaklaşık altı ay sonra Mekanımız Mutfak ailesine 2 minik birey daha katılacak. Umarız tarifsiz geçirdiğimiz iki ayı affettirecek bir haber olur. Umarız bundan sonra çok sık olmasa da ara ara blogu güncelleme gücümüz, fırsatımız olur..

Not: Fotoğraf bu siteden alınmıştır.

Tavuk Kokoreç

2010-08-03T13:43:00.005+03:00

Tarifi Lezzet dergisinin Temmuz sayısından aldım. Daha önce de kendi denemelerimiz olmuştu. Gerçekten çok lezzetli oluyor. Dürüm fotoğrafını çekmemişim, servisi lavaş arasında yapılıyor.

Malzemeler:

Yarım kg kemiksiz tavuk kalça eti
6-7 diş sarımsak (2-3 diş kullandım)
2-3 domates
3-4 sivribiber
1 çay bardağı zeytinyağı (yarı yarıya azaltın)
kırmızı pul biber
karabiber, kimyon, nane, kekik, kırmızı toz biber, tuz

Yapılışı:

Tavuk etlerini minik minik doğrayın. Yağın yarısını tavaya alarak, tavuk etlerini soteleyin. Ayrı bir tavada doğranmış sarımsak ve biberleri soteleyin. Baharatları ilave ederek biraz daha soteleyin. Pişen tavuk etlerini baharatlı karışıma ilave ederek pişirmeye devam edin. Yemeklik doğranmış fazla suyu süzülmüş domatesleri ekleyin. Suyunu çekince ocaktan alın. Dürüm yaparak servis yapın.

Afiyet olsun..

Çikolata Sepeti ve Hoş Bir Hediye :)

2010-07-19T00:16:00.006+03:00

Geçtiğimiz haftalarda çikolatasepeti nden güzel bir hediye aldık :) Çikolata sepeti, CKLT çikolata fabrikasının yeni hizmete giren online satış sitesi. Siteye girdiğinizde birbirinden lezzetli ve orjinal fikirlerle hazırlanmış pek çok çikolata sizleri karşılıyor. Özellikle mesajlı çikolata fikrini çok beğendim :) Bize göndermiş oldukları truffle'lar da hem şık bir şekilde hazırlanmış hem de çok lezzetliydiler...

CKLT Çikolata Fabrikası, dünyanın en büyük çikolata üreticilerinde görev yapmış uzmanların İsviçre’de oluşturduğu Mild-Switzerland ile imzalamış olduğu özel bir lisansa sahip ve Mild markalı çikolatalarla Türk damak tadına uygun ürünler üretiyor.

Çikolatasepeti 'nden henüz başka bir alışveriş yapmadık ama hediye gönderirken bile son derece hızlı, itinalı ve titiz davrandılar.

Bu lezzetli ve güzel hediyeleri için çikolatasepetine tekrar çok teşekkür ederiz:)

Özsüt Benim Pastam Yarışması Finali

2010-06-24T17:26:00.006+03:00

Yarışmanın üzerinden epey geçti ama fırsat bulup ekleyemedim gelişmeleri. Artık iş yerinden bloglara erişimimiz kaldırıldığı için ancak evden fırsat buldukca yazı ekleyebileceğiz.

Yarışmanın finalinde maalesef dereceye giremedim. Yine de benim için güzel bir heyecan ve tecrübe oldu. Öğrendim ki bu tarz yarışmalarda pastanın görünüşü ve lezzeti kadar jürinin ilgisini çekmesi, beğeni toplaması için akılda kalıcı da olması gerekiyor. Yarışma sonucunu açıklarken jürinin de dediği gibi hikayesi olan pastalar daha lezzetli geliyor insana.

Yarışma sonunda Karadut Yıldızı birinci, Limon Düşü ikinci ve Portakal Aromalı Çikolatalı Pasta üçüncü oldu. Bunların dışında yarışmada ısırgan otlu, mesir macunlu , bergamutlu gibi çok farklı pastalar da vardı. Ben de taze hindistan cevizli Kuş Yuvası pastam ile katıldım.

Final, 19 Haziran Cumartesi günü Swissotelde yapıldı. Özsütün gerçekleştirdiği ilk pasta yarışması olduğu için ( söylediklerine göre İstanbul'da başka hiçbir pastane böyle bir yarışma yapmamış) eksiklikler vardı tabii ama hem firma çalışanları hem de oradaki görevliler isteklerimizi gerçekleştirmek ve eksikleri gidermek için ellerinden geleni yaptılar.

Finalden önce jüriyi öğrendiğimde hem çok şaşırdım hem de heycanlandım. Çünkü jüri epey kalabalık ve pasta, mutfak konusunda çok iyi isimler vardı : Sofra Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Esra Düzdağ, Chef’s İstanbul Mutfak Atölyesi Sahibi ve Mutfak Koçu Gülhan Kara, Pastarom Marmara Bölge Satış Sorumlusu ve Pasta Danışmanı Ivan Holyavkin, 2007 Uluslararası Düğün Pastası Yarışması Şampiyonu ve Pasta Stilisti Mark Seaman, Swissôtel Pasta Şefi Mathias Gautron, Hürriyet Gazetesi Yazarı Mehmet Yaşin, Akşam Gazetesi Yazarı Nedim Atilla, Özsüt Genel Müdürü Yıldırım Çullu, Özsüt Pasta Şefi Zekeriya Birinci ve ayrıca Hürriyet Gazetesi Yazarı Ayşe Arman.

Yarışmada ayrıca bloglarını takip ettiğim, internetten tanıdığım Işıl ve Ayşem ile yüz yüze görüşmek, tanışmak da çok güzeldi :)

Benim Özsüt Pastam Yarışması ve Finaldeyim :)

2010-06-15T09:56:00.008+03:00

Ankara'da hemen hemen herkesin bildiği ve diğer pekçok ilde de şubeleri bulunan Özsüt Pastaneleri'nin düzenlediği Benim Özsüt Pastam yarışmasına katılmıştım geçen ay. Veee finale kalan 20 yarışmacı arasında ben de varım :)

Final 19 Haziran günü İstanbul'da gerçekleştirilecek ve pastalarımızı orada hazırlayıp jüriye sunacağız. Bu bile benim için çok güzel bir deneyim olacak :) Ayrıca birinci olan pasta Temmuz- Aralık ayları arasında tüm Özsüt pastanelerinde satışa sunulacak...

İnşallah yarışmadan güzel bir netice ile dönerim :)

Karamelli Hurmalı Pasta

2010-06-08T09:56:00.002+03:00

Pastanın yapımı biraz zaman alıyor ama tadı yiyen herkes tarafından çok beğenildi :)

Malzemeler:

Pandispanya :

3 yumurta
1/2 su bardağı şeker
½ çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı çiğ fındık ( kavrulmamış, kabuklu)
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un

Keki ıslatmak için

½ su bardağı karamel +süt

Karamel için:

1 çay bardağı şekeri
1 çay bardağı su

Ara krema

25 adet hurma
1,5 çay bardağı Hindistan cevizi
200 ml sıvı krema

Karamel sos

1 çay bardağı şeker
1/2 çay bardağı sıvı krema

Çikolatalı Krema

50 ml sıvı krema
50 gr bitter çikolata

Üzeri için :

3 adet hurma

Hazırlanışı:

Pandispanya:

Fındıkları kısık ateşte kavurun. Yarısını bıçakla ikiye bölerek kekte kullanmak için hazırlayın. Yumurtaları şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sıvıyağı ekleyin. Un, kakao ve kabartma tozunu karıştırın. Sıvı karışıma bunu eleyerek ekleyin. Fındıkları da ekleyip karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş 18 cmlik yuvarlak kalıba hamuru koyun 170 derecede 25-30 dk. pişirin.

Ara krema:

20 tane hurmanın çekirdeklerini çıkarın. Küçük bir tencerede biraz su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Bir çatalla hurmaları püre haline getirin. Soğumaya bırakın. Kremayı mikserle koyulaşana kadar çırpın. Dolapta bekletin.

Karamel için:

Şekeri kısık ateşte karamelleşene kadar eritin. Sonra içerisine suyu ilave edin. Şeker eriyene kadar kaynatın. Bu karışımın yarısını, hindistan cevizini ve 5 adet hurmayı iri şekilde doğrayarak hurma püresine ekleyin. Son olarak kremayı da hurma püresine ekleyip karıştırın.

Pastanın Hazırlanması:

Keki ikiye bölün. Alt parçasını pişirdiğiniz çember içerisine yerleştirin. Kalan karamele 2-3 yemek kaşığı süt ekleyip keki ıslatın. Üzerine hurmalı kremanın yarısı yayın. Üzerine diğer kek parçasını koyup karamel+süt karışımı ile ıslatın. Kalan hurmalı kremayı yayın. Dolapta soğumaya bırakın.

Karamel Sos:

Şekeri kısık ateşte karamelleşene kadar eritin. Kremayı ilave edip karıştırın. Biraz ılınınca pastanın üzerine yayın.( 1 çorba kaşığı kadar ayırın).

3 adet hurmayı ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Pastanın tam ortasına çiçek şeklinde yerleştirin. Aralarına ve ortasına kalan bütün fındıkları koyun. Üzerlerine ayırdığınız karamel sostan gezdirin. Dolapta 3-4 soğumaya bırakın.

Çikolatalı krema:

Krema ve çikolatayı benmari usulü eritip mikserle iyice çırpın. Dolapta kıvamının koyulaşması için bekletin. Pastayı servis etmeden önce kenarındaki çemberi çıkarın. Çikolatalı krema ile kenarını kaplayın. Pastamız servise hazır. Afiyet olsun.

Taze Hindistan Cevizli Kek

2010-05-24T09:31:00.003+03:00

Bu tarifi evdeki taze hindistan cevizini değerlendirmek için denemiştim. Kullandığım damla çikolatayı ise Şükran Hanımın bahsettiği Pastacılık Dünyası'ndan aldık. Şükran Hanım sitesinde bu adresten bahsettiğinden beri gitmeyi hep düşünüyorduk. Bir öğle arası Şule ve Nurhayat ile gittik ve çok beğendik. Mağazaya girerken biraz tedirgindik ama çalışanlar çok ilgili ve her sorduğumuz soruya sıkılmadan cevap verdiler. Her türlü kalıp, çikolata, pastacılık malzemesi vs.. bulmak mümkün. Fiyatları da gayet uygun.

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş ( ince) taze hindistan cevizi
1 çay bardağı damla çikolata
Yaklaşık 3 su bardağı un
1 paket kabatma tozu
1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Yumurtaları şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın. Süt ve sıvıyağı ekleyip karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırıp eleyerek keke ekleyin. ( Unun hepsini birden eklemeyin. 3. bardağı hamurun kıvamına göre azar azar ekleyin.) Hindistan cevizi ve damla çikolatayı da ekleyip hafif karıştırın. Yağlanmış muffin kalıplarına yada büyük boy bir kek kalıbına hamuru koyun. Önceden ısıtılmış 170 derecede 40 dk. kadar pişirn.

Afiyet olsun...

Çamur Kek

2010-05-17T21:40:00.001+03:00

Tarifini evdeki kitaplarımdan bakarken gördüm. Fakat epey değişiklik yaptığım için kendi yaptığım halini yazıyorum buraya.
Edit: Bu tarifi yazarken annem hadi yap da yiyelim çamur çamur dedin, bakalım nasılmış bu çamur kek diyince kalkıp bir daha yaptım. Şu anda fırında pişiyor :)..

Malzemeler:

70 gr tereyağı+yarım su bardağı zeytinyağı
150 gr bitter çikolata
1 bardak toz şeker
250 ml sıcak su
1 yemek kaşığı nescafe
yarım su bardağı süt
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 yumurta
3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Yağ, çikolata, şeker, su, nescafe ve sütü hafif ateşte çikolatalar eriyene kadar karıştırın ve bir kenarda ılınmasını bekleyin. Yumurtaları hafifçe çırpın. Çikolatalı karışımı yumurtalara ekleyerek karıştırın. Un, kabartma tozu ve kakaoyu sıvı karışıma ilave edin. Tahta bir kaşıkla karıştırdıktan sonra yağlı kağıt serilmiş 26 cm kelepçeli kalıba veya borcama dökün. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 45 dk pişirin.

Afiyet olsun..

Tavuklu Karnıyarık

2010-05-12T14:42:00.003+03:00

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü
5 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
2- 2,5 yemek kaşığı salça
1 adet havuç
2 adet domates
tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

Patlıcanları alacalı soyup yarım saat tuzlu suda bekletin. sonra ykayıp fırında yada ızgarada ( biz tost makinasını kullandık) patlıcanları közleyin. Soğanı yemeklik doğrayıp 2-3 yemek kaşığı yağda kavurun. Tavuk etlerini küçük küçük kuşbaşı doğrayıp tencereye ekleyin. Havucu rendeleyip tavuklara ilave edin. Dilediğiniz miktar kekik de ilave edin. Tavuklar suyunu çekene kadar pişirin. 2 adet domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tavuklara ilave edin. 1 yemek kaşığı salçayı da ekleyin. Tuz ve karabiber serpip 2-3 dk. daha pişirin.

Patlıcanların ortasını bıçakla çizerek açıp içerisine hazırladığınız iç malzemeden koyun. Yağlanmış fırın tepsisine karnıyarıkları dizin. 1,5 kaşık salçayı bir kaseye alıp üzerine 1-1,5 su bardağı suyu azar azar ekleyip karıştırın. Bir miktar tuz ve karabiber ekleyin. Hazırladığınız salçalı suyu tepsideeki karnıyarıkların aralarına dökün. 180 -190 derece fırında 35- 40 dk. pişirin.

Afiyet olsun...

Ispanaklı Rulo Köfte & Kestaneli Çikolatalı Kek

2010-05-06T11:10:00.002+03:00

Tarif arşivimden, doğumdan sonra evde olduğum zamanlarda yapmıştım.. TV'de Oktay Usta'nın programında görmüştüm. Tarife bu linkten erişebilirsiniz.. Ben yoğurtsuz servis yapmıştım, gerçekten çok çok lezzetli oluyor..

Bu da arşivimden ama tarifi o anda doğaçlama yaptığım için maalesef hatırlamıyorum. Bir kenara da not etmediğim için sizinle paylaşamıyorum. Fikir olması açısından sitemize eklemek istedim. Kakao, damla çikolata ve pişmiş kestane parçalarından oluşuyor.. Klasik bir kek tarifinizi bu şekilde çeşitlendirebilirsiniz..

Yoğurtlu Ispanak Çanağı

2010-04-26T10:16:00.003+03:00

Oktay Ustanın programında çok önce gördüğüm bir tarif. O zamanlar denemiş ve çok beğenmiştik. Dün yine aklıma geldi ve akşam yemeği için hazırladım. Çok çabuk hazırlanan ve bir o kadar da lezzetli bir yemek ( ara sıcak).

Malzemeler:

300 gr. ıspanak ( sapları kalın ise sadece yaprakları)
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
1/2 çay kaşığı muskat rendesi
1 kase sarımsaklı yoğurt
Tuz, karabiber

Üzeri için: sıvıyağ ve pulbiber

Hazırlanışı:

Ispanak yapraklarını doğrayın. Bir tencereye yağı koyun, üzerine ıspanakları ekleyin. Ispanaklar suyunu çekene kadar karıştırın. Sonra unu ekleyin, karıştırın. Sütü ilave edip tuz, karabiber ve muskat rendesini de ekleyin, karıştırın. Sonra kaşar rendesini de ekleyin. Süt kıvam alıp koyulaşınca ocağın altını kapatın. Bir tabağa yemeği koyup ortasının açın. Sarımsaklı yoğurdu açtığınız boşluğa koyun. Üzerine yağda kızdırdığınız pul biberi gezdirin. ( ben salçalı yağ gezdirdim) Soğumadan servis edin.

Afiyet olsun...

Marshmallow'lu Çikolatalı Kurabiye

2010-04-21T21:00:00.001+03:00

Eşim akşam eve iş getirince ben de vakit geçsin diye Hatice'nin dergisinden not ettiğim bu tarifi denemeye karar verdim. Sonra ortaya bu sanat eseri gibi cicili bicili kurabiyelerden 32 adet çıkınca ne yapacağımı düşünmeye başladım. Çünkü buzluğa kaldırılacak bir tarif değil , hepsini tüketmemiz de imkansız :). En iyisi paylaşmak :). Bir paket eşimin iş yerine bir paket de kendi servisime hazırladım. Afiyetle tüketmiş olduk, ama benim cadı kızım her çikolatalı şey gibi bunu da elinin tersi ile itti :). Malzemelerde epey değişiklik yaptığım için buraya kendi yaptığım gibi yazıyorum. 23 Nisan'da çocukları sevindirmek için harika bir tarif.

Malzemeler:

3/4 su bardağı toz şeker
1 yumurta
2 su bardağı un
50 gr tereyağı + 1 çay bardağı svıvıyağ (ben zeytinyağı kullandığım için daha az kattım)
2 yemek kaşığı kakao
1 tutam tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket glazür bitter
80 gr küp doğranmış bitter çikolata

Süsleme için:

marshmallow şeker
1 paket glazür bitter
renkli süsleme şekerleri

Yapılışı:

1 paket glazür çikolatayı tarifteki gibi hazırlayın. Yağ ve şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurta, un, tuz, kakao ve kabartma tozunu ilave edip yoğurun. Eritilmiş ve küp doğranmış çikolatayı hamura ekleyip karıştırın. 10 dk buzdolabında bekletin. Çıkarttıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Kaşığın tersi ile hafifçe bastırın ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10-12 dk pişirin. Ben büyük fırın tepsisine hepsini sıraladım, kurabiyeler aşırı büyüdü ve bal peteği gibi bir görüntü aldı :). 2 tepsi pişirmenizi öneririm. Marshmallowları ortadan ikiye bölün ve fırından çıkan kurabiyelerin üzerine yerleştirin. Tekrar fırına vererek 2 dk pişirin. Kurabiyelerin üzerine çikolata sosu veya glazür bitter dökerek , süsleme şekerleri ile süsleyin.

Afiyet olsun..

İç Baklalı Enginar

2010-04-19T10:00:00.001+03:00

Dün pazardan aldığımız bakla ve enginarla bu sene ilk kez enginar yemiş olduk. Baklaları alırken pazarcının sözüne uyup ayıklanmamış aldık. Ama hem ayıklaması zahmetli hem de iri taneli bakla fazla yoktu içinde. Bundan sonra riske girmeden temiz temiz ayıklanmışını alacağım.

Malzemeler:

3 adet enginar
150 -200 gr kabukları soyulmuş iç bakla
1 adet kuru soğan
1/2 limon suyu
1 adet kesme şeker
3 -4 yemek kaşığı zeytinyağı
1-1,5 çay kaşığı tuz
Kıyılmış dereotu

Hazırlanışı:

Soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağı ile birlikte tencerede kavurun. Üzerine iç baklaları ilave edin karıştırın. Enginarları, şeker ve limon suyunu da ilave edip karıştırın. Tuzunu ekleyin. Enginarların üzerini geçecek kadar ılık su ilave edin. Kısık ateşte enginar ve baklalar yumuşayana kadar pişirin. Yemeği tencerede soğumaya bırakın. Servis ederken enginarların içerisine baklaları doldurun. Üzerine de kıyılmış dereotu serperek servis edin.

Afiyet olsun...

Armutlu, Lor Peynirli Kek

2010-04-12T22:00:00.004+03:00

Bu nefis keki 1 hafta önce kızım uyurken, kuzucum yeğenimle birlikte yaptık. İstanbul'dan bize yatılı gelmişlerdi, bir kek yedirmeden göndermek olmazdı :P. Cem de, Eylül de keki çok sevdiler. Cumartesi- Pazar açık hava keyfi yaptığımız Eymir Gölü ve okulumuzda çayımızın yanında afiyetle tükettik. Çocukların da severek tükettiği bu besleyici keki yapmanızı öneririm. Tarifi Lezzet dergisinin ekinde gördüm, un miktarında değişiklik yaptım ve kekunu kullanmadım. Yalnız Cem kuzumla kek yapmaya daldığım için ölçüler gramla kaldı. Dileyen olursa evde ölçüp size yazabilirim.

Malzemeler:

300 gr un
1 paket kabartma tozu
125 gr ceviz içi (iri doğranmış)
150 gr lor peyniri
2 orta boy armut (400 gr)
2 yumurta
1 bardak şeker
125 ml sıvıyağ
125 ml süt

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Yağı, sütü ekleyip karıştırın. Büyük bir kaseye unu kabartma tozu ile birlikte eleyin. Lor peynirini, ceviz içini ve küp doğranmış armutları ilave ederek karıştırın. Sıvı karışımı katı karışıma ilave edin ve tahta bir kaşıkla karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına veya muffin kağıtları serilmiş muffin kalıplarına kek hamurunu paylaştırın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun..

Sırma Fındık Yağı ve Tavuk Schinitsel

2010-04-07T09:46:00.002+03:00

Birkaç hafta önce Yudum Gıda yeni ürettikleri Sırma Fındık Yağ'ından denememiz için gönderdi. Yeni Sırma Fındık Yağının yüksek Omega 9 oranı ve zengin E vitamini içeriği ile yüksek tansiyon riskini azaltığı, kalp-damar hastalıklarına karşı koruyucu etkiye sahip olduğunu söylüyor firma. Ben de fındık yağını ilk olarak çok sık kullanmadığım bir yöntem olan kızartmada denemek istedim. Gerçekten de hazırladığım schinitseller gayet hafif ve lezzetli oldu. Yudum Gıda'ya çok teşekkür ederiz.

Tavuk schinitsel, çok çok sevdiğim bir yemektir. Daha önce hiç evde yapmayı denememiştim ama bunu yedikten sonra hazır schinitseller pek de hoşuma gitmemeye başladı. Bu tarifte tavuk eti gayet yumuşak ve lezettli, dışı ise çıtır çıtır oluyor. Oğlum da çok severek yedi. Burdaki ölçülerden 10 parça kadar schinitsel oluyor. Tarifi Oktay Usta'nın bir progamından not etmiştim.

Tavuk Schinitsel

Malzemeler:

1 kilo tavuk göğüs
1-1,5 su bardağı süt
1 yumurta
1/2 çay bardağı maden suyu
1,5 -2 su bardağı galeta unu
1-1,5 su bardağı un
tuz

Kızartmak için : sıvıyağ

Hazırlanışı:

Tavuk göğüs etini alırken kasaba schinitsel yapacağınızı söylediğinizde eti uygun şekilde kesip döverek hazırlıyor. Etleri bir kaba koyup üzerini geçecek kadar süt ilave edin. Dolapta en az 2 saat dinlendirin.

Yumurtayı bir kapta çırpın. İçine bir miktar tuz, soda ve tavukları beklettiğiniz sütten yarım çay bardağı koyup karıştırın. Düz bir tabağa unu ve çok az miktar tuzu, diğer düz bir tabağa da galeta ununu koyun. Tavukları önce una, sonra yumurtalı karışıma sonra da galeta ununa bulayın. Kızgın yağda, orta ateşte üzeri kızarana kadar iki tarafını da kızartın. Pişen schinitselleri fazla yağını alması için havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun...

Mekanımız Mutfak 5 Yaşında !!!

2010-04-04T12:42:00.000+03:00

Fotoğraf bu adresten alınmıştır .

Zeytin Ezmeli Kıtırlar

2010-03-31T12:40:00.000+03:00

Sofra dergisinin Nisan-2010 sayısının ekinden bir tarif. Evde kalan zeytin ezmesini değerlendirmek için yapmıştım.

Malzemeler:

Hamuru için;

2 su bardağı un
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
yarım su bardağı su

İçi için;

2 yemek kaşığı zeytin ezmesi
1'er tatlı kaşığı pulbiber, nane, kekik (baharat miktarlarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz)
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Açmak için;

2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı:

Un, yoğurt, su ve tuz ile bir hamur yoğurun. Hamuru yarım saat dinlendirin. İçi için olan malzemeleri de bir kapta karıştırın. Dinlendirdiğiniz hamuru 4 parçaya ayırın. Unlanmış zeminde ilk parçayı nişastayla çok ince olmayacak şekilde açın. Üzerine zeytin ezmesinin yarısını sürün. 2. hamuru da aynı şekilde açıp ilk açtığınızın üzerine yerleştirin, elinizle bastırın. 5 dk bu şekilde beklettikten sonra merdaneyle üzerinden dikkatlice giderek inceltin ( yanlardan zeytin ezmesi fışkırıyor genellikle). İstediğiniz şekilde bıçakla veya tırtıklı kesiciniz varsa onunla kare veya verev şekilde kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dk pişirin. Asıl tarifte 10-15 dk demiş ama benimkiler yumuşak çıktığı için 20 dk beklettim. Diğer 2 bezeyi de aynı işlemlerden geçirin. Toplamda 40-50 adet kıtırınız oluyor.

Afiyet olsun..

Balkabaklı Bar

2010-03-25T11:01:00.008+02:00

Teyzemler bu kış bize epey iri bir kabak verince ne yapsam diye araştırmıştık. Şule'nin bulduğu linklerden bu barların görüntüsünü çok beğenince denemeye karar verdim. Alt hamur biraz sert oluyor ama üzerindeki malzeme tuttuğu için sorun olmuyor. Tarifi 250 ml. lik bardak kullanarak hazırladım.

Malzemeler:

Hamur için:

1/2 bardak ince çekilmiş fındık
1/2 bardak tereyağı
1/2 bardak şeker
1/2 paket vanilya
1/4 çay kaşığı tuz
1,5 bardak un

Krema için:

2 yumurta
2 bardak kabak püresi
1 kutu krema
1/2 bardak şeker
1/2 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı zencefil ( kullanmadım)
1/8 çay kaşığı karanfil (kullanmadım)

Hazırlanışı :

Fındıkları rondoda iyice çekin. Sonra teflon tavada kısık ateşte fındık kokusu yayılana kadar kavurun. Tekrar rondoda 1 bardak un, fındık ve tuzu karıştırın. Bir kabta oda sıcaklığında yağ ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. ( ben sadece tereyağ değil, 2 kaşık tereyağını bardağa koyup kalan kısıma sıvıyağ ekledim.) Kuru karışımı ve vanilyayı ekleyin karıştırın. Kalan yarım bardak unu da ekleyip karıştırın. Fırını 175 dereceye ayarlayın. Dikdörtgen bir fırın kabına yağlı kağıt serin. Hamuru tepsiye yayıp üzerine çatalla delikler açıp 15 dakika pişirin. Kabaran yerler olursa çatalla söndürün.

Kabak püresini daha önceden hazırladığınız kabak tatlısını kullanarak hazırlayabilirsiniz. Bir kapa yumurtaları koyup çırpın. Şekeri, kabak püresini, vanilya ve baharatları ekleyip çırpmaya devam edin. Azar azar kremayı ekleyin. Ilınan alt hamurun üzerine hazırladığınız karışımı yayın. Yine 175 derece fırında 30-35 dk. pişirin. Soğuduktan sonra kare şeklinde dilimleyip servis edin.

Afiyet olsun...

Biftek Sarma

2010-03-22T09:29:00.000+02:00

Bifteği hep salçalı, domatesli yapardık. Servis arkadaşım Mürşide'nin önerisiyle bifteğe yeni bir biçim kazandırmış olduk :). İç malzemesini değiştirerek, yemeği çeşitlendirebilirsiniz. Biz evde olan malzemeleri kullandık. Dilerseniz bezelye, mantar gibi malzemeleri de kullanabilirsiniz..

Malzemeler:

6 adet çok ince dövülmüş avuç büyüklüğünde biftek
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet yeşil biber
1 kuru soğan
2-3 domates
Kekik, tuz, karabiber

Yapılışı:

Sebzeleri minik minik doğrayarak biraz tuz atın ve ayrı bir kapta karıştırın. Etlere dilediğiniz baharatı serpiştirin. İç malzemeyi etin içine paylaştırarak dolma gibi sarın ve kürdanlarla tutturun. Tencerede biraz zeytinyağı ve rendelenmiş domates üzerine biftekleri yerleştirin. Eğer iç malzemeniz arttıysa etler biraz yumuşadıktan sonra tencereye kalan sebzeleri ilave edebilirsiniz, biz öyle yaptık ve çok lezzet kattı. Yaklaşık 1,5 saat bu şekilde pişirin ve yanında pilavla servis edin.

Afiyet olsun..

Fırında Tahin Helvası

2010-03-18T09:50:00.009+02:00

Eğer hala fırında tahin helvasını tatmamış iseniz, mutlaka denemenizi öneririm, tabii tahin helvasını seviyorsanız . Ben ilk kez Elif'in sitesindeki tarifi denemiştim. O da çok lezzetli oluyor. Dün akşam da ilk kez süt ile helvanın kıvamını açarak denedim. Bu şekilde daha akışkan kıvamında bir tatlı oluyor. Kakaolu helva kullandığım için rengi biraz koyu oldu. Genelde bu tatlıya limon suyu da ekleniyor ama ben limon ve tahin tadını sevmediğim için eklemedim. Tarif için internette araştırma yaptığımda genelde biribirine yakın pek çok tarif çıktı. Ben de bu tariflerden faydalanarak yaptım tatlıyı.

Malzemeler:

300-350 gram tahin helvası
1 çay bardağı süt

Hazırlanışı:

Helvayı küçük küpler halinde doğrayın. Sonra çatalla ezin. İçine sütü ekleyerek koyu tahin kıvamında bir karışım elde edin. ( dilerseniz 1-2 yemek kaşığı limon suyu da ekleyebilirsiniz) Karışımı güveç kaplara paylaştırın. (3 tane kaba paylaştırdım) Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. (turbo ve üst ızgarayı çalıştırarak pişirdim.) Tatlı pişerken sık sık fırını kontrol edin; çok çabuk üstü kızarıyor. Fırından çıkardıktan sonra 5 dk. kadar bekletip servis edin. ( Çok sıcak olunca yanma ihtimaliniz yüksek, ama soğutmadan da yemek gerek)

Afiyet olsun...

Rocky Road Browni

2010-03-16T09:20:00.001+02:00

İsim konusunda sıkıntı çektiğim bir tarif daha :) İlk olarak Martha Stewart'ın sitesinde gördüm kendisini, biraz daha araştırınca Joy of Baking'dekine vuruldum. Epey bir araştırma yaptım, hafta sonum marshmallow aramakla geçti :). Evde de yapılabiliyor ama o kadar detaya girmek istemedim. Harribo'nun marshmallowu varmış fakat bulamadım. Son çare Eti Puf'tan faydalandım. Görüntüsü kayalık gibi olduğu için bu adı almış olsa gerek. Fakat Türkçe'ye çevirince tuhaf geldi ismi, ben de orjinal adıyla eklemek istedim siteye. Malzemeleri tamamen değiştirip kendimize göre uyarladım. Tadan herkesten (epey kişiye tattırdım :)) olumlu not aldım. Ben de çok beğendim, özel günler için mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

2 silme yemek kaşığı kakao
80 gr bitter çikolata
75 gr tereyağı + çeyrek çay bardağı zeytinyağı (dilerseniz hepsini tereyağı ile yapabilirsiniz)
yarım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 yumurta
3/4 bardak un
bir fiske tuz
1 çay kaşığı karbonat

Üzeri için:

100 gr antep fıstıklı bitter/sütlü çikolata
1,5 su bardağı iri kırılmış ceviz/fındık parçaları
8 adet eti puf'un yumuşak kısmı

Yapılışı:

Fırını 165-170 dereceye getirin. 20cm kare fırın kabını yağlayın. Ben büyük kare borcama yaptım, keki biraz ince oldu. Dilerseniz bir küçüğüne yapabilirsiniz. Çikolata ve tereyağ+zeytinyağı karışımını eritin. Biraz soğuyunca şekeri ekleyip karıştırın. Vanilya ve yumurtaları ekleyerek çırpın. Son olarak un, tuz ve karbonatı ilave ederek karıştırın. Fırın kabına dökerek 20-25 dk pişirin. Fırında çok fazla kurutmayın, içi ıslak olacak. Bu sırada üzeri için çikolataları ve marshmallowları küp küp doğrayın. Fırından çıkarır çıkarmaz marshmallow, fındık/ceviz karışımı ve çikolataları üzerine serpiştirin. Tekrar fırına vererek 5 dk daha pişirin. Amaç marshmallowların eriyerek diğer malzemelerin birbirine tutunmasını sağlamak. Beni en zorlayan kısım yapışkan marshmallowları kekin üzerine serpiştirmek oldu :). Kolay bi yolu var mı bilmiyorum .. Fırından çıktıktan sonra soğumasını bekleyin ve üzerindeki malzemelerin sertleşmesi için buzdolabında bekletin. Ben bir gece beklettim, bir sorun olmuyor. Tabi fotoğrafı çekmek için sabırsızlandığım için, çikolataları erimiş halde görüyorsunuz. :)

Afiyet olsun..

Haşhaş Ezmeli Kurabiye

2010-03-12T07:23:00.002+02:00

Evdeki haşhaş ezmesini nasıl değerlendirebilirim derken böyle bir kurabiye çıktı ortaya.

Malzemeler:

2 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı haşhaş ezmesi
1/2 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sirke
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
~ 2,5 su bardağı un

Üzeri için : Haşhaş tohumu

Hazırlanışı:

Bir kapa sıvıyağ ve haşhaş ezmesini koyup haşhaş pütürlü kalmayacak şekilde elinizle iyice karıştırın. 1 yumurtanın beyazını ayırın. Sarısını ve diğer yumurtayı karışıma ekleyin. Yoğurt, sirke ve tuzu da ekleyip karıştırın. 2 bardak unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Hamurun kıvamı ele yapışmayacak ama biraz yumuşak oluyor. Kalan yarım bardak undan da kıvamı elde edecek kadar azar azar hamura ilave edip yoğurun.( ben hepsini eklemedim). Cevizi ilave edip hamuru tekrar yoğurun. Tezgah üzerinde hamuru 0,5 cm. kalınlığında açıp yuvarlak kalıpla kurabiyelere şekil verin ( ben aida çay bardağı ile şekil verdim) Kurabiyelerin üzerine fırça ile yumurta beyazı sürün. Bir kaba koyduğunuz haşhaş tohumuna batırın yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25 dk pişirin.

Afiyet olsun...

Sebze Şöleni

2010-03-08T10:58:00.004+02:00

Fikir sahibi, iş arkadaşım Nurhayat. Kendisi de yemeğe çok ilgili olduğundan bir taraftan sitemizdeki tarifleri denerken, bir taraftan da mucitliğe devam ediyor.. :) Bize de tadıp sizinle paylaşmak düşüyor.. Yalnız bu yemeği pişirir pişirmez tüketmenizi tavsiye ediyorum, yanında bir dilim kızarmış esmer ekmekle süper oluyor. Tam bir sebze şöleni..

Malzemeler:

600 gr kadar yer elması
1 büyük boy kereviz
yarım demet brokoli
2 adet havuç
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
3-4 yem ek kaşığı zeytinyağı
7-8 adet cherry domates
yarım portakal, yarım limon

Yapılışı:

Tüm sebzeleri yıkayıp dilediğiniz büyüklükte doğrayın. Kerevizleri ve yer elmalarını soyduktan sonra limonla ovun. Düdüklü tencereye aldığınız zeytinyağında soğan ve minik doğranmış sarımsakları kavurun. Doğranmış havuç, yer elması ve kerevizleri ilave edin. Limon ve portakal suyunu da ilave ederek, 10 -15 dk pişirin. Brokoliyi elinizle minik minik parçalayarak üzerine yerleştirin, onun da üstüne 2 ile 4 parçaya bölünmüş kiraz domatesleri ilave edin. Karıştırmadan yanından yarım su bardağı kadar su ilave edin. Düdüklünün kapağını kapatın. Düdüğünü kapattıktan sonra 10 dk pişirin.

Afiyet olsun..

Ballı Susamlı Tavuk Sote

2010-03-05T09:23:00.004+02:00

Bal ve tavuk nasıl olur diye tereddüt ettirse de lezzeti gayet hoş oluyor. Biz ailecek çok beğendik. Çok hafif tatlımsı bir lezzeti var ve bu da tavuğa yakışıyor. Susamın tadını ise pek almıyorsunuz. Tavukları şişlere dizip tost makinasının ızgara özelliğini kullanarak pişirmek istedim ama her yerini eşit pişiremediğim için sotelemenin daha uygun olacağına karar verip soteleyerek pişirdim. Tarifi ise nette bulduğum tarifleri birleştirerek hazırladım.

Malzemeler:

500 gr. tavuk göğsü( ~ 3 parça göğüs)
1 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı bal
2,5 yemek kaşığı susam
2 çay kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

Tavukları biraz iri şekilde kuşbaşı olarak doğrayın. Soya sosu( eğer çok tuzlu ise tuz eklemeyin),1 kaşık bal,susamve tuz ile karıştırıp 2-3 saat dinlendirin( ben sabah işe gitmeden hazırlayıp dolaba koydum) Tabanı yapışmayan bir tencereye yağı koyun. Hazırladığınız tavuk karışımını orta ateşte soteleyin. Ocağın altını kapatmaya yakın kalan 1 kaşık balı tavukların üzerine gezdirip karıştırın. Tavukları dışı kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Kahveli, Fındıklı Biscotti

2010-03-02T10:00:00.001+02:00

Pazar günü aniden eşimin ailesi size geleceğiz diyince yemekten sonra çayın yanına ikram etmek için bu tarifi denedim. Daha önce tarifi Biscuits, Brownies and Biscotti ("Australian Women's Weekly") kitabında görmüştüm, acaba nasıl olur diye düşünmüştüm. O anda aklıma geldi, malzemeler de elimin altındayken yapmaya başladım. Fakat üzerine sürülecek olan bitter çikolata yerini nutellaya devretmek zorunda kaldı. Çünkü eşime son anda vermiş olduğum siparişim eksik geldi :). Çikolata sürmeden de deneyebilirsiniz, hatta çikolatasız haliyle 1 ay saklanabiliyormuş.. Ama zaten 15-16 dilim çıktığı için, hemen tüketiliyor.. Malzemeleri kendi ölçülerimize göre çevirdim..

Malzemeler:

1 su bardağı + 1-2 yemek kaşığı un
1 su bardağı fındık (ince ince kıyılmış)
yarım su bardağı şeker (bana tatlı geldi, dilerseniz azaltabilirsiniz)
1 silme yemek kaşığı instant kahve
1/2 çay kaşığı karbonat
1 yumurta
80 gr bitter çikolata

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri çırpıcıyla köpürene kadar çırpın. 1 bardak un, karbonat, kahve ve fındığı ilave edin. Ele yapışacak kıvamda bir hamur olana kadar kalan unu da ekleyerek yoğurmaya devam edin. 20 cm uzunluğunda bir hamur olacak şekilde rulo yapın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25 dk pişirin. Dışarı çıkartıp 10 dk bekletin. Keskin bir bıçakla varsa elektrikli bıçakla 1er cm eninde verev olarak dilimleyin. Dilimleri tepsiye dizerek 25 dakika 125-150 derece arasında ısıtılmış fırında fırınlayın. Çıkardıktan sonra dilerseniz üzerlerine eritilmiş bitter çikolata veya benim gibi nutella sürebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Midye Böreği

2010-02-26T13:22:00.005+02:00

Buna benzer bir böreği iş yerinden Esra Hanım ikram ettiğinde çok beğenmiş, internette benzer bir tarif mutlaka vardır diye aramıştım. Bulduklarım arasından Defne Yaprağı 'daki tarifi denemeye karar verdim. Benimkiler Meryem Hanım'ınkiler gibi kat kat görünmedi ama olsun, o kadar emek verdim yapmak için bloga eklemeden olmazdı :) Yapılışı zahmetli, ama sonuçta çok lezzetli bir börek oluyor. Tarifi ben patatesli ve kıymalı iç ile (bibersiz ve biraz da salça ekleyerek) hazırladım. Yapılışını birkaç ekleme dışında Meltem Hanım'ın anlatımıyla aktarıyorum.

Malzemeler:

Hamur Malzemesi:

1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
3+ 1/4 su bardağı un (yumurta küçükse 3 bardak yeterli)

Yağlamak için:

200 gr. tereyağ

Dilediğiniz iç malzemesi:

200 gr. peynir+1/2 demet kıyılmış maydanoz
5 adet haşlanmış patates+kavrulmuş 150 gr.kıyma,kavrulmuş 1 adet soğan ve yeşil biber
250-300 gr. kavrulmuş kıyma+1/2 demet maydanoz

Hazırlanışı:

Hamur için sıvı malzemeleri yoğurma kabında karıştırıp,kabartma tozu karıştırılmış unu birkaç seferde ilave edip,yoğurun.15 dk. dinlendirin.

Yağı eritip,2 dk. orta ateşte suyunu çektirin.ılıtın. ( Ben 30-40 gr tereyağ ve 1/2 su bardağı sıvıyağ karışımı kullandım)

Hamuru 4 eşit parçaya bölün.İlk hamuru açabildiğiniz kadar ince açın.Oklavayı bırakıp kenarlarından elinizle de biraz açtırın(hazır yufka büyüklüğünde).Tezgahın bir ucuna serin.Diğer hamuru aynı şekilde açın.İlk yaptığınız hamuru erittiğiniz yağdan kaşıkla döküp,her tarafını elinizle yağlayın.2. açtığınız hamuru üzerine yerleştirin.3. hamuru açıp,2.yi yağladıktan sonra üzerine yerleştirin.4. hamuru da aynı şekilde yaptıktan sonra üzerini yağlayıp,hepsini birden alttan çekerek her tarafından büyütmeye çalışın.(baklava gibi ince açanlar için gerekmeyecek ama diğerleri için hepsi birden rahatlıkla inceliyor)

Hamuru çok sıkı bir şekilde rulo yapın(hava kabarcıkları oluştu ise patlatarak rulo yapın.Hamur katları açılırken ayrılıyor,yoksa. Bende hamurları üst üste koyarken de kabarçıklar oluştu; onları da kürdanla patlattım) bir tepsiye alarak üzeri kapalı 1/2 saat dolapta bekletin.(eğer sonra yapacaksanız 2-4 parçaya bölüp,buzluğa kaldırın).Bir parmak kalınlığında kesin.Her birini az unlanmış zeminde merdane ile rulo yapılmış kısım üzerinden 12-13 cm çapına kadar açın.İç malzemesini üst kısma yerleştirip,ister ikiye katlayın;isterseniz iki ucunu birbirine ortada kavuşturup,mekik şeklini aldırın,ters çevirip,tepsiye yerleştirin(ki böyle daha güzel oluyor)Sık olarak yerleştirebilirsiniz.180 ºC fırında altı üstü pembeleşene dek pişirin.Mutlaka ılık servis yapın.

Afiyet olsun...

Fırında Püreli Yumurta

2010-02-21T23:01:00.002+02:00

Haftasonu kahvaltı keyfi için deneyebileceğiniz, lezzetli bir tarif.. Tarifi Lezzet'in sayfalarında dolaşırken buldum. İçine ekstradan tarhun otu, üstüne de ilave olarak pastırma ilave ettim. Tavsiyem, pastırmayı püreye eklemeniz yönünde...

Malzemeler:

3 patates
Yarım su bardağı süt
3 çorba kaşığı margarin (tereyağı kullandım)
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
50 gr dil peyniri (kaşar peyniri kullandım)
4 yumurta
Tuz, karabiber
Pastırma

Yapılışı:

Patatesleri yıkayın. Tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ekleyin ve haşlayın. Kabuklarını soyup çatalla ezerek püre haline getirin. Süt, 2 kaşık tereyağı, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın. Kaşar peynirini küp küp doğrayın. Kalan tereyağıyla 4 küçük fırın kabını yağlayın. Püreyi fırın kaplarına paylaştırın. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Aklarını pürenin üzerine paylaştırın. Küp doğranmış kaşar peyniri serpiştirip fırında 7-8 dakika pişirin. Fırının ızgarasını açarsanız daha çabuk sonuç alırsınız.

Kapları fırından alıp her birinin üzerine bir yumurta sarısı ekleyin. 1 tutam tuz serpip tekrar fırına verin. 2 dakika pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun....

Ispanaklı Çanak Köfte

2010-02-17T11:28:00.006+02:00

Kuzenim askere gideceği için iki hafta önce amcamları ve annemleri yemeğe davet etmiştim. Ana yemek olarak ne hazırlayacağıma bir türlü karar veremeyince eşim de benimle birlikte tarif arayışına girdi ve Oktay Usta'nın kitabındaki bu tarifi önerdi. Akşam yemekte herkes tarafından beğenilince doğru bir seçim yaptığımız için çok sevindik :)

Malzemeler:

1 kg. kıyma
2 adet iri soğan
3-4 diş dövülmüş sarımsak
1 yumurta
1 su bardağı galeta unu
tuz, karabiber, kekik ve yenibahar

İçi için:

1 kg ıspanak
1 soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1-1,5 su bardağı rendelemnmiş kaşar peyniri
tuz, karabiber, sıvıyağ

Hazırlanışı:

Kıymayı geniş bir kaba alın. Galeta ununu biraz su ile ıslatın. Soğanları kıymanın içine rendeleyin. Islattığınız galeta ununu, yumurtayı, sarımsağı, tuz, karabiber, yenibahar ve kekiği damak zevkinize göre dilediğiniz miktarda ekleyin. ( yumurta eklemeseniz de köfteler pişerken dağılmıyor) Köfte karışımını iyice yoğurun. Vaktiniz varsa buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.

İçi için; ıspanağı yıkayıp doğrayın. Çok kalın sapları varsa ayırın. Soğanı küçük küçük doğrayıp biraz sıvıyağ ile ocakta kavurun. Sarımsakları da ince ince doğrayıp tencereye ekleyin ve kavurun. Salçayı ilave edin. Sonra ıspanakları, tuz ve karabiberini ekleyip ıspanaklar suyunu çekene kadar kavurun.

Hazırladığınız köfte harcından yumurta büyüklüğünde alıp elinizle çanak şekli verin ( pişerken küçüleceğini düşünerek istediğiniz boyuttan biraz daha büyük çanaklar yapın) Yağlı kağıt serilmiş tepsiye köfteleri dizin. 180 derecede köfteler pişene kadar 20-25 dk. pişirin. Köfteleri fırından çıkarıp çukur kısımlarına ıspanak harcından koyun. Üzerlerine kaşar peyniri rendesinden koyup servis etmeye yakın tekrar fırına verin. Kaşarlar eriyene kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun...

Padişah Tatlısı

2010-02-14T21:55:00.007+02:00

Bu tarifin hikayesini anlatarak başlamak istiyorum. İşyerinde muzur arkadaşlarımızdan olan Eda'dan bir gün bize "to" kısmında Hatice, ben ve Elif; "cc" kısmında diğer arkadaşlarımızın olduğu bir mail gelir. Mail ise şöyledir. "to kısmındaki arkadaşlar pişirse de biz CC'dekiler yesek" :) . Ve sonrasında mailleşmeler devam eder, ben de blöf yaparak siz malzemeden haber verin diyerek bir mail attım. Ertesi gün bir baktım bizim hanım toplamış malzemeyi getirmiş :). E tabi bize de yapmak düştü. Malzemelerde değişiklik yaptım, buraya kendi yaptığım gibi yazacağım.

Malzemeler:

1/2 kg. irmik
1 kg.süt
1/2 kg. şeker
250 gram tereyağı
50 gram çam fıstığı
Kaymak

Hazırlanışı:

Geniş bir tencerede tereyağını eritin. İrmiği ve çam fıstıklarını ekleyip 5 dakika kavurun. Kısık ateşte pembeleşip, kavrulmuş kokusu alana dek kavurun. Başka bir tencerede süt ve şekeri kaynatın. Sütü kavrulmuş irmiğe ekleyin, irmik sütü çekene kadar devamlı karıştırın. Pütürsüz olmasına dikkat edin. Ateşi söndürün, tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Helvayı sunarken bir kat helva bir kat kaymak ve yine bir kat helva olarak bir kaba yerleştirin. Kabı ters çevirerek servis yapın..

Afiyet olsun...

Kaşarlı Köfte

2010-02-08T11:09:00.009+02:00

Hafta sonu annemler için hazırladığım bir yemek. Köfteyi tepsiye yayıp bütün olarak pişirdiğinizden normale göre daha yumuşak bir köfte oluyor. Hem pratik hem de farklı bir sunum...

Malzemeler:

800 gr. kıyma
1 iri kuru soğan
2-3 diş dövülmüş sarımsak
1-1,5 çay bardağı galeta unu
1 yumurta
tuz, karabiber, yenibahar, kekik
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
3 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı

Hazırlanışı:

Soğanı rendeleyin. Galete ununa biraz su ekleyip yumuşamasını sağlayın ( annem köfteleri hep bayat ekmek içini ıslatarak yapıyor ve köfteleri çok yumuşak olur. ben de bunu öğrenince köfteye galeta ununu eklerken mutlaka ıslatıyorum) Bir kaba kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu koyup damak zevkinize göre dilediğiniz miktarda tuz , karabiber, yenibahar ve kekiği ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun. Vaktiniz varsa 1 -2 saat dolapta dinlendirin. Fırın kabınızı yağlayın ( ben yuvarlak küçük boy borcam tepsi kullandım,yaklaşık çapı 26 cm.) Köfte harcının yarısını tepsiye yayın. Rendelenmiş kaşar peynirini köfte harcının üzerine eşit olarak serpin ve üzerine hafif bastırın. Kalan köfte harcını da tezgah üzerinde tepsi genişliğinde yayıp tepsinin üzerine alın( tezgahta kalan harca biraz şekil vererek tepsiye koyduğumuzda alttaki kaşar ve harcın bozulmasını önlemiş oluyoruz) . Elinizle bastırarak düzeltin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dk. pişirin. 3 kaşık salçayı ( ev yapımı salça kullandım) 1 su bardağı su ve biraz tuz ile karıştırın. Fırından tepsiyi çıkarıp üzerine salçalı sosu gezdirin. Tekrar fırına verip 10 dk. daha pişirin. Yemeğinizi soğumadan servis edin.

Afiyet olsun...

Hamsili Pilav

2010-02-01T10:50:00.011+02:00

İş yerinden arkadaşımız Ayça'nın marifetli ellerinden çıkan bir tarif. Biz tadına bakamadık ama çok kişi tarafından beğenildiği için hamsi mevsimi geçmeden siteye ekleyelim istedik. Tekrar ellerine sağlık Ayça ...

Malzemeler:

1 kilo hamsi
bir çorba kaşığı tereyağ

İç malzemesi:

1 baş kuru soğan
2 su bardağı Pirinç (kullanılacak kaba göre pirinç miktarı arttırılabilir)
Zeytinyağ
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı pul biber
1 çay kaşığı kara birber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı nane
Bir avuç maydanoz
Tuz

Hazırlanması:

Kuru soğanı yağda kavurup soğanlar yumuşadıktan sonra kuş üzümü ve diğer baharatların hepsi konarak biraz daha kavrulur ve pirinç konulup biraz da bu şekilde kavrulur. En son maydanoz konulur ve kaynamış su princin üzerine gelecek kadar eklenir. Bu şekilde kısık ateşte pişen iç pilav yarı pişmiş şekilde sert olmalıdır. Arzuya göre baharatlar daha fazla konulabilir.

Hamsiler kılçıkları çıkarılacak şekilde ayıklanarak kare ya da dikdörtgen borcam ya da fırın kabına altı ve yanlarına gelecek şekilde dizilir,içine pilav koyulup yanlardan hamsiler üzerine doğru örtülür ve boşta kalan kısımlara hamsiler birbirinin üzerini örtecek şekilde sık aralıklarla dizilir.

Üzerine tereyağ küçük parçalar halinde konularak fırına verilir ve 200 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir.

Afiyet olsun...

Eylül'ün İlk Doğumgünü

2009-12-08T11:56:00.009+02:00

Kızımın ilk doğumgünü için 2 gün kutlama yaptık. İlk gün için Kuki House'a bu cici pastayı tarif ettim ve istediğim gibi de yapmışlar.

Kızım, iki kedimiz ve akvaryumu temsilen balıklar olsun istemiştim. Arkada da EYLÜL yazısı, hepsi de istediğim gibiydi.

Çocuklar pasta kesilirken şu harfi alabilir myim, balık benim olsun mu gibi isteklerde bulununca keyfim daha da arttı :) Eylül de sürekli baaoov diyerek kedi takliti yapıyordu :)

Bu süper kurabiyelerin hakkını yememek lazım. Üzerlerinde EYLÜL yazan el emeği kurabiyeleri yapan Elif'e bir kere de buradan teşekkür ederim. Elifciğim ellerine sağlık hem görünüşü hem de tadı harika olmuştu. Misafirlerimizi kapıdan uğurlarken ikram etmesi çok keyifliydi. Elif'in bloğuna buradan ulaşabilirsiniz. Zaten kurabiyeleri benden önce eklemiş bile :)

Sofram çok zengin değildi maalesef, eskiden olsa döktürürdüm ama bu hafta Eylül'le hastalık atlattık, üstüne Eylül huy değiştirdi vs. annem ve ablamın da yardımıyla ancak bu kadar oldu.

Eylül'le birlikte hediyeleri açtık, gerçekten çok zevkliydi :) Hediyeler açıldıktan sonra kızımı bir ara paketler arasında bulmakta zorluk çektik :)..

Bu da 2. kutlamanın pastası, aile ve komşular arasında bir kutlama oldu. Bu pastayı da Liva'ya yaptırdım. Bu pastadan da gayet memnun kaldım.

Nice yıllara canım kızım, seni çok seviyoruz..

Fırında Pırasa

2009-11-13T09:37:00.009+02:00

Aslında bu tarif daha önce yaptığım fırında kabak mücver tarifine çok benziyor. Sebzeleri bu şekilde hazırlamak sebze sevmeyenlere bile severek yedirebiliyor. Hem de çocuklar bir öğünde epey bir sebze yemiş oluyor. Bu tarifi pırasa yerine karnabahar ve havuç da kullanarak yapıyorum. Karnabahar tadı hiç anlaşılmıyor.

Not: Dilerseniz kaşar yada beyaz peynir de ilave edebilirsiniz.

Malzemeler:

1 kilo pırasa
3 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1/2 demet maydonoz
1/2 paket kabartma tozu
tuz, karabiber
Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

Pırasaları bir kaç parçaya bölüp buharda pişirin (yada suda haşlayın.) Rondoda maydonozlarla birlikte parçalayıp yumurta, sıvıyağ ve yoğurt ile karıştırın. Daha sonra tuz ve karabiber ekleyin. Kek hamurundan birazcık daha yoğun bir hamur elde edene kadar un ve kabartma tozunu ekleyin. 190 derece de 30 dk. pişirin. Sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edin.

Afiyet olsun...

Eylül'ün Diş Buğdayı

2009-11-03T20:42:00.004+02:00

Eylül kuzumun 23 ekimde diş buğdayını yaptık. Kızımın dişleri nihayet 10,5 aylıkken çıkmaya başladı :). Ben bu yazıyı ekleyene kadar Eylül 11 aylık oldu :P. Biz artık dişi çıkmadan yürüyen ilk bebek olarak tarihe geçecek diye dalga geçmeye başlamıştık. Şimdi 3 dişi var, sanırım bir tane daha yolda, çünkü zaman zaman huzursuzlanıyor, salyası akıyor.

Eylül'cüğümün önüne adet tam yerini bulsun diye mezura, kalem, hesap makinesi, bilezik, tarak ve aşçı olur belki diyerek yiyecek(erik) koyduk. Tabii ki kızım neyi seçti, en bildiği ve sevdiği şeyi eriği. Direk eline alıp yemeye başladı, bizi de bir gülme aldı ki görmeliydiniz.

Menümüz çok kalabalık değildi, zaten çok hazırlık yapamadım. En çok övgüyü annemin patatesli böreği aldı. Böylece Eylül'ün hayatımıza kattığı güzelliklerden birini daha yaşamış olduk, sayesinde güldük eğlendik, yedik içtik. Ömürleri uzun ve sağlıklı olsun çocuklarımızın..

Gitar Pasta

2009-10-22T09:39:00.005+03:00

Salı günü Erkan'ın doğumgünüydü. 3 yaşını doldurdu kuzum :) Doğumgünün için nasıl bir pasta yapayım; arabalı mı gitarlı mı? olsun diye sordum. ( bu aralar gitarı çok seviyoruz ) . Tabii ki gitarlı olsun dedi... Ben de internetten bulduğum bu bu iki siteden faydalanarak yapmaya çalıştım pastayı. Ama şimdiye kadar beni en çok zorlayan pasta bu oldu diyebilirim. O kadar çok askilik yaşadım ki (keki ikiye keserken parçalandı, ara kremayı hazırladıktan sonra erkan uyandığı için yüzeyi kabuk bağladı, üst kremanın rengi daha koyu olsun diye eklediğim kakao kremanın dokusunu bozdu vs vs...) İstediğim görüntüyü yapamadım ama yine de pastayı kurtardığım içim mutluyum.

Pastayı sabah Erkan'a gösterdiğim de "penası nerde?" diye sordu !!! Beğendin mi dediğimde ise neyseki evet dedi de moralim yerine geldi :)

Pastanın keki için bu tarifi 2,5 kat ölçü ile yapıp dikdörtgen fırın tepsisinde pişirdim ama yine de ince oldu kek :( Sonra gitar şeklinde kesdim. Ara krema ve üstü için burdaki ölçüleri 3 kat arttırarak yaptım. Üst kremada bitter yerine sütlü çikolata kullandım. Telleri, beyaz çikolayı benmari usulü eritip konik şeklinde katladığım yağlı kağıt ile sıktım. Tellerin bitiş noktalarına bonibon ve bir tarafa ayrıca kit kat çikolata da kullandım.

Fırında Karışık Meyve Tatlısı

2009-09-14T14:02:00.003+03:00

Ramazanda bizim evde pek fazla meyve tüketilmiyor. Ben de hem dolabta bekleyen meyveleri ziyan etmemek hem de yemekten sonra tatlı ikram edebilmek için daha önce bu adreste gördüğüm tarifi evdeki tüm meyveleri kullanarak hazırladım:

Dilediğiniz miktarda şeftali, armut,elma gibi kabuklu meyvelerin kabuklarını soyup küpler halinde derin bir kaseye doğrayın. İncirleri dörde bölün. Eriklerin çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölün. Tüm meyveleri karıştırın. Fırına dayanıklı bir kaba ( ben borcam kullandım) meyveleri koyun. Üzerlerini 3-4 kaşık bal gezdirin. İri şekilde kıyılmış cevizleri meyvelerin üzerine serpin.
200 derece fırında 10-15 dk. pişirin. Tatlıyı ılık olarak dondurma ile servis edin.

Afiyet olsun...

Yoğurt Pane ve Sütaş Yoğurtsever Tarifleri Yarışması

2009-09-02T09:11:00.005+03:00

Geçtiğimiz aylarda Sütaş , gerçek yoğurtsever tarifleri yarışması düzenlemişti ve ben de yarışmaya katılmıştım. Yarışma formatına göre tariflerin özgün olması ve tabi ki yoğurt kullanılması gerekiyordu. Yarışmaya "yoğurt pane" tarifimle katıldım.

Sonuçlar yeni açıklandı; ilk üçe giremedim ama 5. oldum :) Yarışmada ilk 10'a giren tarifler ve fotoğraflar lezzet dergisinin bu ayki sayısında yayınlandı. Ben de dergideki fotoğrafımı çekip ekledim buraya :) Dergide benim tarifimle ilgili jürinin son derece yaratıcı bulduğu yazılmış; bu yoruma çok sevindim :)

Yarışmaya katılan tarifler tekrar hazırlanıp fotoğrafları çekilmiş ve derginin yoğurtsever tarifleri ekinde bu resimlerle birlikte verilmiş .

Gelelim tarifime :)

Yoğurt Pane

Malzemeler:

500 gr. Sütaş süzme yoğurt
1/2 demet dereotu
1/2 çay kaşığı tuz
2 yumurta
1 su bardağı un
1,5 su bardağı galeta unu

Kızartmak için: Sıvıyağ

Hazırlanışı:

Dereotunu ince ince kıyıp yoğurdun içine ekleyin. Tuzu da ilave edip karıştırın. Buzluğa uygun bir kap içerisine karışımı bir parmak kalınlığında yayın. Buzlukta 2,5-3 saat bekletin (tamamen katılaşmamalı).Diğer taraftan yumurtaları bir kap içinde çırpın. Un ve galeta ununu ayrı ayrı tabaklara koyun. Buzluktan çıkardığınız karışımı dikdörtgen şekillerde kesin. Önce una, sonra yumurtaya ve en son galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızartın. Kızaran paneleri havlu kağıt serilmiş tabağa alın. Sıcak olarak et, köfte vb. yanında servis edin.

Afiyet olsun...

Nar Ekşili Mantar Kebabı

2009-08-28T11:21:00.003+03:00

Herkese hayırlı ramazanlar diyerek, Ramazan'ın sofralarımıza evlerimize bereket getirmesini dilerim. İftar sofralarına yakışacak görsellikte ve lezzette bu yemeği mutlaka denemenizi öneririm. Hem tok tutuyor hem de ağır bir yemek değil. Bu özel tarif de yine Sofra Özel kitaplarımdan. Ben tarifi seçtim, annem ve Aysel hanım malzemeleri azaltarak uyguladılar. Eylül'cüğüm de bizimle birlikte severek yedi :).

Malzemeler:

1 kg iri boy mantar
500 gr kıyma
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı salça
tuz, karabiber

Yapılışı:

Mantarları yıkayıp, kağıt havlu ile kurulayın. Enlemesine ortadan ikiye kesin. Diğer tarafta kıymaya tuz ve karabiber katıp yoğurun (annemler soğan, yağ vs gibi diğer köfte malzemelerinden de katmış olabilirler). Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Mantarın altta kalan kısmına köfteyi yayın. Diğer yarısı ile üzerini kapatın. Fırın tepsisine dizin. Tepsinin üzerini aliminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dk pişirin. Folyoyu açıp suyunu süzün. Bu suyun içine salça ve nar ekşisi katın ve karıştırın. Mantarların üzerinde gezdirin. Tekrar fırına verip, üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun ..

Valide Sultan Böreği

2009-08-20T11:40:00.005+03:00

Sofra dergisi, abone olanlara 3'lü kitap seti hediye edince, duramadım tabi. Bu tarif de o kitaplardan.. Eşimin ablası ile Aysel hanım'ın ellerinden çıktı.

Malzemeler:

1 kg yufka
4 adet orta boy soğan
1o çorba kaşığı tereyağı (zeytinyağı ile karıştırarak yaptılar)
300 gr iri kıyılmış ceviz içi
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
1'er çay kaşığı tuz ve karabiber
1,5 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Tavada yağı eritin ve soğanları ekleyerek, ağır ateşte kavurun. Cevizi ekleyerek 5dk çevirin ve ateşten alın. Derin bir kap içerisinde süt, yumurta, tuz ve karabiberi iyice çırpın. Fırın tepsisini sıvıyağ ile yağlayın. Tepsiye ilk yufkayı yayın. Soğanlı malzemeyi de yufkaya dağıtın. Kalan yufkaları fırın tepsisi büyüklüğünde kesip üst üste dizerken, her katın arasına önce sütlü sonra cevizli malzemeyi yayın. Son yufkayı koymadan önce, tepsinin kenarların taşn yufkayı içe doğru kıvırın. Son yufkayı da koyarak, üzerini kalan sıvıyağ ile yağlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dk üzeri kızarana kadar pişirin. Ilınınca, dilimleyip servis edin.

Afiyet olsun..

Selva Makarna

2009-08-12T10:27:00.004+03:00

Aslında bu yazıyı çok çok önceden eklemem gerekirdi. Umarım Selva makarnaya teşekkür etmek için çok geç olmamıştır. Bu güzel ve özenle paketlenmiş makarna kolisi için çok teşekkür ediyorum. Aslında evlerimizde makarnaya pek özen göstermiyoruz. Ya salçalı ya da tereyağlı sade veya peynirli pişirip yemeğin yanında eşlik ediyor soframıza. Oysa Selva'nın sitesinde birbirinden lezzetli makarna tariflerine erişebilirsiniz. Bunlardan birisini 'Ciğer Soteli Makarna'yı denedik. Sizler de makarnayla çeşit çeşit, renk renk sofralar hazırlayabilirsiniz..

Evde bezelye olmadığı için, bizimki daha sade oldu. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Elmalı Fındıklı Örgü

2009-07-21T21:14:00.004+03:00

Sayılı gün çabuk geçermiş. Eylül'ün doğumundan sonra işe başlayacağım günleri sayıyordum. Tam 21 gün olmuş işe başlayalı.. Eylül 7,5 aylık oldu. Sabahları kızımdan ayrılmak giderek daha zorlaşıyor. Ama şunu söylemeliyim ki annelik ne kadar güzel olsa da en zorlu mesaiymiş. Bu tarifi eşimin iş arkadaşlarına yapmıştım, gayet lezzetli oluyor ne de olsa Oktay Usta'nın tarifi.

Malzemeler:

1 çay bardağı erimiş ılık margarin (ben tereyağı kullandım)
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta akı
1 paket kabartma tozu
yarım çay bardağı su
alabildiği kadar un
üzerine 1 adet yumurta sarısı, herhangi bir marmelat

İç Harcı İçin:

2 adet elma
2 çorba kaşığı kuru üzüm
2 çorba kaşığı kırılmış fındık
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı toz tarçın

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına tereyağını, yumurta beyazını, yoğurdu, sıvıyağı ve suyu koyup çırpma teliyle karıştırın. Üzerine unu, kabartma tozunu, pudra şekerini ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. İç harcı için elmaları soyup küp küp doğrayın. Diğer malzemeleri ilave edip karıştırın. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp, merdaneyle bir karış boyunda yarım karış eninde açın. Hamurun boyuna serçe parmağı kalınlığında çizikler atın. İçine elmalı harçtan yerleştirin. Sonra kenardaki hamurlarla fotoğraftaki gibi saç örgüsü yapın. Üzerine içine 1 kaşık sıvıyağ katılmış yumurta sarısı sürüp, 180 derece fırında pişirin. Örgüler piştiktn sonra biraz ılınınca marmelat sürebilirsiniz..

Afiyet olsun..

Hambal

2009-06-26T15:08:00.006+03:00

Bu yemeği az önce yedim ve nasıl bir ağırlık var üzerimde anlatamam :). Tabi lezzeti mükemmel. Kızımın son bakıcısının marifeti, komşusundan öğrenmiş, bize de yemek düşmüş :). Yaz için pek uygun bir yemek olmasa da mutlaka denemenizi öneririm.

Malzemeler: (3-4 kişilik)

2 patates
1 küçük kuru soğan
2 su bardağı un
1 yumurta
tuz
1 çay bardağı su
1 kaşık tereyağı
pul biber
karabiber
toz kırmızı biber

Yapılışı:

Patatesleri haşlayın ve ezin. Yemeklik doğradığınız soğanları biraz zeytinyağında kavurun. Pulbiber, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzunu ekleyin. Ocaktan alıp patatesi ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru için un, yumurta, tuz ve suyu yoğurun. Mantı hamuru sertliğinde bir hamurunuz olacak. Hamuru oklava ile açın. Bir çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin. Yuvarlak hamurların içine harçtan koyup, poğaça gibi kapatın. Hazırladığınız hamurları tuz katılmış kaynar suda haşlayın. Sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Tavada tereyağını eritin , biraz kırmızı toz biberle renklendirin. Bir tabağa aldığınız hamurların üzerine yoğurt, onun da üzerine yağ gezdirin. Dilerseniz servisini yoğurtsuz yapıp, sarımsağı yağa katarak da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Sirkeli Kurabiye

2009-06-17T09:33:00.007+03:00

Erkan'ın pek kekle kurabiye ile arası yok( ama pastayı çok seviyoruz :) ). Ancak parkta yada dışarıda eline verirsem güzel yiyor. Bir de yumuşak bir kurabiye tarifi deneyeyim belki onu daha çok sever ve yer dedim ama pek değişen bişey olmadı.

Tarifi nerden not ettiğimi yazmamışım. İlk piştiğinde dışı sert ama içi yumuşak bekledikten sonra dışı da yumuşayan bir kurabiye oluyor. Tatlı kurabiye seviyorsanız yarım bardak daha şeker ilave etmenizi öneririm.

Malzemeler:

1/2 su bardağından biraz az sıvıyağ
1 su bardağı şeker ( tatlı seviyorsanız 1,5 bardak)
1 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 yumurta akı
1 su bardağı fındık
4,5 su bardağı un

Hazırlanışı:

Sıvıyağ, yoğurt,şeker,sirke,yumurta sarısını ( tarifte yok ama ziyan olmasın diye ekledim) elinizle bir kapta karıştırın. Şekerin biraz erimesini sağlayın karıştırarak. Sonra unu ve kabartma tozunu ekleyin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Tüm hamuru aynı şekilde hazırlayın.Kurabiyelerin ortasına birer fındık yerleştirin. (pişerken fındıklar çok dışarda kaldığı için elimle tekrar bastırdım) Kurabiyerin üzerine yumurta beyazı sürün. 175 derecede üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Me'lube (Patlıcanlı Pilav)

2009-05-28T16:06:00.007+03:00

Kızımla yine bir macera yaşamak istedim ve bu nefis yemeği yaptım :). Bir taraftan Eylül bağırıyor bir taraftan ocakta yemek bana bak diyor.. Of yarabbim halimi görmeliydiniz.. Neyse ki pazartesi kızımızın bakıcısı başlıyor, ben de biraz nefes alırım diye düşünüyorum. Umarım karşılıklı anlaşabileceğimiz birisi olur. Allah çocuğunu birilerine emanet edecek herkesin yardımcısı olsun.. Çok zor bu işler..

* Tarif "Tatlısıyla Tuzlusuyla Soframız" adlı kitaptan alınmıştır.

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
300 gr kuşbaşı doğranmış et
3 adet patlıcan
zeytinyağı
kızartmalık yağ
3 su bardağı su
tuz, karabiber

Yapılışı:

Pirinci sıcak tuzlu suda en az 1 saat bekletin. Kavrulmadan pişirileceği için bu gerekli. Yıkayıp suyunu süzdürün. Eti düdüklü tencerede biraz zeytinyağında kavurduktan sonra 20 dk pişirin. Köpürürse suda yıkayabilirsiniz (ben öyle yapmıştım). Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Acısının gitmesi için 20 dk tuzlu sıcak suda bekletin. Bol su ile yıkayarak süzün ve kurulayın. Kızgın yağda kızartarak havlu kağıda alın. Fırına dayanıklı bir tencereye etleri dizin, biraz karabiber ve tuzunu önceden atmadıysanız tuz ilave edin ve bir kaç kere çevirin. Ocağı kapatın ve üzerine kızarmış patlıcanları yerleştirin. En üste de süzülmüş pirinci ilave edin. Tencerenin kenarından dikkatlice suyu ilave edin. Ocağı tekrar yakın. Su kaynamaya başlayınca tencerenin ağzına kenarlı bir tepsi kapatın. Tenceredeki suyun etrafa dökülmesini engelleyecek şekilde ters çevirin ve fırına verin. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Servis yapılacağı zaman tencereyi dikkatlice kaldırın ve servis yapın..

Afiyet olsun..

Profiterol

2009-04-28T11:47:00.004+03:00

Bu profiterolü yanımda annem olmasına rağmen Eylül'le birlikte tam 4 saatte yaptım :). Anlayacağınız bebekle birlikte profiterol akıl işi değil :). Tabi lezzeti kıvamı herşeyiyle süper oldu. Veremediğim kilolarıma kilo kattım :)). Tarifi Oktay Usta'nın "Lezzet Yolculuğu" kitabından aldım. İç kremasından 1 kase arttı, çikolata sosu da koyu olduğu için sonradan süt ekledim. Toplamda 10-12 porsiyon çıkıyor.

Malzemeler:

1 su bardağı su
1,5 su bardağı un
100 gr margarin (ben tereyağı kullandım)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
4 adet yumurta

Kreması İçin:

500 gr süt
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı tepeleme un
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı tereyağı

Çikolata Sosu İçin:

2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı silme un
1 su bardağı toz şeker (biraz azalttım)
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı kakao
1 kare bitter çikolata
yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Bir tencereye su, tereyağı, toz şeker ve tuzu koyun. Su kaynayıp yağ eriyince unu ilave edin. Tahta kaşıkla kısık ateşte 4 dk karıştırın. Başka bir kaba alarak ara sıra karıştırarak ılıştırın. Mikserle bir kere karıştırıp yumurtaları kırın. Mikserle hamurda topak kalmayana kadar karıştırın. Hamuru şanti torbasına alarak, yağlı kağıt serilmiş tepsiye ceviz büyüklüğünde toplar sıkın. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 30-50 dk pişirin. Kreması için tüm malzemeyi tencerede karıştırarak pişirin. Soğuduktan sonra kremayı topların içine sıkın. Çikolata sos için de tüm malzemeyi bir tencereye alıp pişirin. Soğuduktan sonra hazırlamış olduğunuz hamur toplarının üzerine dökerek servis yapın.

Afiyet olsun..

Palamut Pane

2009-03-27T10:09:00.005+02:00

Dün evde yemek olmasına rağmen eşim palamut almış neden aldığını sorduğumda : "kızartıp fotoğrafını çekeceğim. Sen siteye yeni bişey eklemiyorsun, ben ekleyeyim" dedi !!! Haksız da sayılmaz :( Bizim evde tüm balık yemekleri eşimden sorulur :))

Malzemeler:

1 adet Palamut
1 adet yumurta
galeta unu
Tuz
sıvıyağ

Hazırlanışı :

Balık mevsimi geçmek üzere. Belki bir ay daha deniz balığı yeriz. O yüzden bu tarifi kaçırmayın :) Temizlenmiş palamudu çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin. İsterseniz dilimlenmiş olarak kızartabilirsiniz. Ama, dilimi bir ucundan ikiye ayırarak uzun bir parça elde etmenizi tavsiye ederim. Yumurtayı içine tuz koyarak çırpın. Balıkları önce çırpılmış yumurtaya
daha sonra galete ununa iyice batırın. Tavaya az miktarda yağ koyup orta ateşte kızartın. Kızartma esnasında bir kaç kez balıkları çevirirseniz iyi olur.
Aman dikkat! Kızartılmış balıkları içine peçete yada havlu kağıt yerleştirilmiş bir tabağa koyun ki yağını emsin. Zira bu şekilde kızartılan balık çok yağ çekiyor. Afiyet olsun.

Gülen Kelebekler

2009-03-18T09:29:00.004+02:00

Geçen hafta oğlumun kreşine götürmek için yapmıştım bu kurabiyeleri. Aslında ben saplı yapmayı düşünüyordum ama eşim çoçuklar için tehlikeli olabilir, etrafa çok dağılabilir gibi olumsuzluklar söyleyince ben de hak verip vazgeçtim. Kurabiyeleri pastacının sitesindeki tarifte biraz değişiklikler yaparak hazırladım. İlk kez kurabiye açarken nişasta kullandım ve hamurun dokusunu çok güzel yapıyor. Çok hoşuma gitti :)

Malzemeler:

2 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı öğütülmüş fındık
1/2 su bardağına yakın sıvıyağ
1 limon kabuğu rendesi
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı nişasta
1/2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil

Üzeri için:

15-20 gr. bitter çikolata

Hazırlanışı:

Pudra şekeri ve yumurtaları karıştırın. Fındık ve yağı ekleyin, karıştırın. Kalan tüm malzemeleri de ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Eğer un yeterli gelmezse biraz un biraz da nişasta ekleyerek hamuru uygun kıvama getirin. ( Pastacı sadece nişasta ekleyin diyordu) Hamuru nişasta serptiğiniz tezgahta merdane ile 1-1,5 cm. kalınlığında açın. ( pişerken çok az kabarıyorlar) Dilediğiniz kalıp ile şekil verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kurabiyelerin kenarları kızarmaya başlayana kadar pişirin (~ 15 dakika) Fırından çıkardıktan sonra tel ızgara üzerine alıp soğumaya bırakın.

Benmari usulü çikolatayı eritin. Yağlı kağıttan yapacağınız bir torbanın ucunu küçük bir şekilde kesip ( ben temiz bir şırıngayı iğnesini çıkarıp kullandım) iyice soğuyan kurabiyelerin üzerine gözler ve ağız şeklinde sıkın. Çikolatalar kuruyunca servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Terbiyeli Şehriye Çorbası

2009-03-12T11:58:00.005+02:00

Eylül'le yuvarlanarak geçiriyorum günlerimi. Bugün tam 3 ay 1 haftalık oldu. Kızımın gündüz uykuları daha sık aralıklarla ama daha az sürelerle olmaya başladı. Bu yüzden gündüzleri evde yemeğimi yapabilirsem yapabiliyorum, başka da bir şey yapamıyorum. Akşamları zaten yatana kadar mızır mızır. Uyuttuktan sonra rahat bir nefes alıyoruz :). Annelik zor olaymış! Tarifi Eylül'ün doğumundan sonraki zamanlarda yapmıştım, yazmak şimdiye kısmetmiş.

Malzemeler:

1 su bardağı tel şehriye (ben daha az kullanıyorum)
2 adet havuç
1 lt su (kıvama göre değişiyor)

Terbiyesi için:

2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
tuz
maydanoz

Yapılışı:

2 adet havucu rendeleyin ve biraz yağda soteleyin. Şehriyeleri de ekleyerek kavurmaya devam edin. Üzerine suyu ilave edin. Terbiyesi için un, yumurta ve yoğurdu bir kapta karıştırın. Karışıma biraz su biraz da çorbanın suyundan ilave edin. Terbiyeyi tencereye hızlıca karıştırarak ilave edin. Kaynadıktan sonra tuzunu ayarlayın ve üzerine maydanoz serpiştirerek servis yapın.

Afiyet olsun..

Kremalı Kahveli İncir Tatlısı ve Peynirli Lokmalık Börek

2009-01-23T13:10:00.000+02:00

Bu tatlıyı ve böreği teyzemler bebek görmeye geldiği zaman yapmıştım. Fikri yine tvde izlediğim Oktay Usta'dan aldım ama maalesef tarifini kaçırdığım için kekini ve muhallebisini kendim uydurarak yaptım. Orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz. Fakat ben tvde izlediğimde kekine ceviz de katılıyordu. Ama internet sitesinde ceviz kullanılmamış görünüyor. Ben kekine ceviz ilave ettim, şeker miktarını azalttım. Kreması için kullanılan toz şantiyi kullanmadım. Süslemeyi de sadece damla çikolata ile yaptım..

Bu hazırlaması kolay ikramlıkları teyzemlerden sonra 2 kere daha misafirlerim için hazırladım. Hem lezzetli, hem hazırlaması basit hem de görünüşleri çok hoş.. Milföy hamurlarını muffin kalıplarına aşağıda görüldüğü gibi yerleştirin. İçlerine beyaz peynir, kaşar peyniri, maydanoz ve yumurta beyazından oluşan karışımı paylaştırın. Ağızlarını bohça yapar gibi kapatın ve bir kürdanla tutturun. Yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında pişirin. Kalıptan çıkararak, servis yapmadan kürdanları da çıkartın.

Afiyet olsun..

Brokoli Çorbası

2009-01-13T09:29:00.002+02:00

Bu çorba özellikle çocuklar için hem besleyici hem lezzetli. Bizim kadar Erkan da çok severek içiyor...

Malzemeler:

1/2 paket brokoli
1 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 küçük soğan
1/2 çay kaşığı muskat rendesi
tuz, karabiber
sıcak su
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Brokolileri yıkayıp tencereye alın. Soğanı 4'e bölüp tencereye ekleyin. Tuzunu ekleyip brokolilerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Ocakta brokoliler yumuşayana kadar pişirin. Sonra içindeki soğanları çıkarın ( dilerseniz kalabilir) blender ile brokolileri parçalayın. Unu bir kaseye alıp üzerine süt ekleyerek karıştırın. Bu karışımı tencereye yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Kalan sütü de yine karıştırarak tencereye ekleyin. Ocağın altını yakıp çorbayı ara ara karıştırarak kaynatın. Çorbaya biraz karabiber ve muskat rendesini ekleyin. Yağı da koyup tekrar karıştırın. Kıvamı koyu ise sıcak su ekleyerek açabilirsiniz. Biraz daha kaynadıktan sonra çorbayı ocaktan alın. Dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Cevizli Sıcak Çikolatalı Kek

2009-01-09T12:30:00.002+02:00

Ustaların ustası Oktay Usta'dan bir tarif daha :). Bu aralar tarifler çoğunlukla Oktay Usta'dan olacak gibi çünkü evde Eylül'den sonra tek eğlencem Oktay Usta'yı izlemek oluyor. E izleyince de yapmadan duramıyorum :))Bu keki de yeni yıl için hazırlamıştım. Tazeyken gerçekten çok lezzetli oluyor.

Malzemeler:

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker (ben daha az kullandım)
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı ceviz (iri iri doğradım ben)
2 - 3 çorba kaşığı kakao
125 gr tereyağı (yarı yarıya zeytinyağı kullandım)
1 küçük paket krema
2 küçük paket bitter çikolata
üzeri için kuru kayısı

Yapılışı:

Yumurta ve şekerleri köpük köpük olana kadar çırpın. Kakao ve yağı ilave ederek karıştırmaya devam edin. Un ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın. Cevizin yarısını ilave ederek karıştırın. Ben büyük kare borcam kullandım. Karışım az gelebilir ama güzel kabardığı için kalıba tam oldu. Borcamı yağlayın ve karışımı kaba ilave edin. Üzerine kalan cevizleri serpin. Önceden ısıtılmış 165 derece fırında pişirin. Sosu için krema ve çikolataları bir tavada eritin. Kek fırından çıktıktan sonra sosun aralara girmesi için keki dilimleyin ve sosu üzerine dökün. Üzerine küp doğranmış kayısıları ilave ederek servis yapın..

Afiyet olsun...

Yoğurtlu Yayla Kebabı

2009-01-06T12:37:00.002+02:00

Bu kebabı televizyonda görüp yapmaya karar verdik. Annem pidesini, kayınvalidem etlerini hazırladı. Tabaklarda birleştirme işini de ben yaptım. Kime niyet kime kısmet diyerek bu harika yemeği son anda yemeğe kalmaya karar veren kuzenim ve eşiyle birlikte afiyetle tükettik. Biraz zahmetli ama gerçekten o zahmete değen bir yemek oluyor.

Malzemeler:

Pidesi İçin:

2,5 su bardağı un
yarım paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar ılık su

Kebabı İçin:

yarım kilo et
yoğurt
biber, domates
2 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı:

Etleri biraz zeytinyağında kavurun. Pidesi için tüm malzemelerden yumuşak bir hamur hazırlayın ve 3 parçaya bölün. Her birini fırın tepsisine uzun bir biçimde yayarak 5- 10 dk bekletin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra üzerine su serpin. Kebabın sosu için bir tavada erittiğiniz tereyağına salçayı ekleyin. Baharatları ilave edin ve üzerine göz kararı su ekleyerek sosu kaynatın. Domates ve biberleri irice doğrayarak ister tavada ister fırında közleyin. Ben fırında közlemiştim. Şimdi sıra hepsini birleştirmekte. Servis tabağına küp doğramış olduğunuz pideleri yerleştirin. Üzerine birkaç kaşık yoğurdu yayın. Etleri de üzerine yerleştirin ve közlenmiş sebzeleri ilave edin. En üste de sosunu dökerek servis edin.

Afiyet olsun..

Kütük Pasta

2009-01-02T12:33:00.007+02:00

Yeni yıl umarım hepimiz için sağlık, mutluluk ve huzur dolu geçer. Bu yılbaşında kütük pasta yapmayı çok istiyordum ama bir gecede pastayı yapıp bitirmek gözümde o kadar büyüdü ki, yılbaşı geçse de ertesi gün nasıl olsa tüm gün evdeyim o zaman denerim deyip vazgeçtim. Ve dün ilk kütük pasta denememi yaptım :)) Tarif, Sevgili Zinnur'un çok önce denediği bir pasta. Ben kütüğü daha çok anımsatması için Zinnur'un diğer kütük pastalarındaki gibi çikolatalı yaptım.

İşe ilk önce mantarları yaparak başladım. İlk kez beze yapıyor olmama rağmen kıvamı çok iyi oldu. Daha sonra kekini ve iç kremasını yaptım. Rulo hale getirdikten sonra Zinnur'un önerdiği gibi daha rahat kesebilmek için buzdolabında beklettim. Daha sonra yine yapılış adımlarını takip ederek pastayı tamamladım. Süsleme için hazırladığım beze mantarları, çakıl şeklinde çikolatalar, gerçek çam ağacı iğneleri, çikolata parçaları, kakao ve pudra şekeri kullandım.

Afiyet olsun...

Elmalı Kek

2008-12-29T10:09:00.003+02:00

Bugün bizim için yeni bir başlangıç... Bu sabah Erkanımız kreşe başladı... Aklım ve kalbim oğlumun yanında kalsa da geçen hafta öğretmeninin ve kreş çalışanlarının tutumunu görmek içimi çok rahatlattı. Umarım alışma sürecimiz çok uzun sürmez...

Bu keki ise dün denedim. Tarifi işyerinden arkadaşım sevgili Nevin'den almıştım. Keki çok güzel ve puf puf oldu. Tarif için çok teşekkür ederim Nevin...

Malzemeler:

2 yumurta
1,5 su bardağı şeker ( 1+1/4 kullandım)
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağından 1 parmak eksik yoğurt
1 kabartma tozu
2 su bardağı un
2 adet elma
Tarçın

Hazırlanışı:

Yumurta ve şekeri iyice krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yağ ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Sonra unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ilave edin. Yağlanmış bir kalıba( ben 26 cm lik kelepçeli kalıp kullandım) hamuru yayın. Elmaların kabuklarını soyup dilimleyin. Kekin üzerine yerleştirip 175 derecede ( turbo fırın için 160 derece) 30-35 dk. pişirin. Keki fırından çıkarıp üzerine tarçın serpin. Sonra hala kek sıcakken üzerine bir kapak kapatın. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Paçanga Böreği

2008-12-24T16:47:00.004+02:00

Bu sefer değişiklik yaptım, börek yerine başka bir fotoğraf koydum. :) Başrolde kızım, yardımcı oyuncu olarak ben varım. Bebeğimizi beklediğimiz günleri saya saya bitirdik ve kızımıza 5 Aralık sabahı kavuştuk. Neredeyse 3 haftalık oldu bile, günlerin nasıl geçtiğini anlamıyorum. İsteyen herkese Allah nasip etsin diyerek böreğin tarifine geçebilirim.

Televizyonda eşimle izlediğimiz "Yemekteyiz" programından esinlenerek Paçanga Böreği yapmaya karar verdik. Oldukça doyurucu ve lezzetli olan bu böreği denemenizi öneririm.

Malzemeler:

100 gr pastırma
100 gr kaşar peyniri
2 adet sivri biber
2 adet domates
3 adet yufka
kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

İç malzemesi için pastırmayı minik minik, kaşar peyniri ve domatesi küp küp doğrayın. Biberleri de ince ince doğrayarak iç malzemeyi karıştırın. Sulu olursa suyunu süzün. Bir yufkayı tezgaha açarak 4 parçaya bölün. Her bir parçaya 1 yemek kaşığı harçtan koyarak kalın bir sigara böreği sarar gibi sarın. Kızdırılmış yağda kızartarak servis yapın.

Afiyet olsun..

Çikolatalı Ayva Tatlısı

2008-12-20T11:36:00.002+02:00

Kayınvalidem bir koşusunda ayva tatlısını çikolata sos ile servis ettiklerini söylediğinde nasıl olacağını merak edip ben de denedim . Daha önce yazdığım şekilde ayva tatlısı nı hazırladım. Üzerine bitter çikolatayı benmar usulü eritip açışkan bir kıvama gelene kadar içine süt ilave ettim. Tatlıların üzerine önce çikolata sos gezdirip sonra da biraz dövülmüş ceviz serptim. (Dilerseniz hazır çikolata soslardan da kullanabilirsiniz.) Farklı ve güzel bir lezzet oluyor. Bence denemeye değer :)

Bir çorba bir tatlı

2008-11-25T11:15:00.000+02:00

Bu postta evde kalan malzemeleri değerlendirdiğim iki tarifi göz kararı ölçülerle vereceğim. İlki "limonlu tavuklu şehriye çorbası". Ben bu çorbayı çok seviyorum. Özellikle de kış aylarında süper oluyor. Çorba için; önceden haşlanmış 1 adet tavuk göğsünü ince ince elinizde parçalayın. Tencereye 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı koyarak, yemeklik doğranmış 1 adet kuru soğanı kavurun. Üzerine yaklaşık 1 çay bardağı tel şehriyeyi ekleyerek, karıştırın. Birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası ekleyin. Üzerine su ekleyerek şehriyeler pişene kadar kaynatın. En son tavuk etini ve ağız tadınıza göre limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatın. Nanesini ve tuzunu da ilave ederek, ocaktan alın.

Diğer tarifin adını bilmiyorum. Tamamen uydurma oldu. Şöyle diyebiliriz; "orman meyveli, pudingli ekmek tatlısı". Tüm malzemeler dolapta durup duruyordu ve hepsini bu tatlıda birleştirmeye karar verdim. Kuru ekmekleri büyük boy kare borcama yerleştirdim. Buzluktaki böğürtlen ve ahududuları bir tencereye aldım. Su ve şeker ekleyerek kaynattım. Kaynatınca meyvelerin şekli şemali kalmadı ama olsun :). Suyunu süzdürüp ekmeklerin üzerinde gezdirdim. Bu arada 1 paket çilekli pudingi 2,5 - 3 su bardağı sütle pişirdim. Eğer evde 1,5 paket veya 2 paket pudinginiz varsa daha güzel olacaktır. 1 paket bu tepsiye az geldi. Pişirdiğim pudingi ıslatılmış kuru ekmeklerin üzerine yaydım. En üste de meyveleri yerleştirdim ve dolapta soğumaya bıraktım. Dilim dilim kesip servis yaptım. Gayet lezzetli bir tatlı oldu..

Afiyet olsun..

Elmalı Kurabiye

2008-11-19T07:48:00.001+02:00

Elmalı kurabiyeyi eşimin ablası çok güzel yapardı. Üniversitedeyken yapıp okulda atıştıralım diye bize gönderirdi. Ne zamandır yapmadığı için de iş başa düştü ve kitaptan güzel bir tarif buldum. Teyzem ve iki gelini için hazırladım bu kurabiyeleri. Fakat kurabiye yapımını onlar gelene kadar yetiştiremedim. Neyse ki yardımlarıyla fırına vermeyi becerdim. Herkesin beğendiği, zaten lezzetini herkesin bildiği bu kurabiyeleri, bu kapalı havalarda evinizde pişirin ve eviniz mis gibi elma ve tarçın kokusuyla dolsun.

Malzemeler:
İçi İçin:

3 adet elma
1 çay bardağı şeker
1 avuç ceviz veya fındık içi
tarçın (1 çay kaşığı kullandım)

Hamuru İçin:

3 su bardağı un
1/2 paket tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
3 çorba kaşığı yoğurt
yarım limon suyu (daha az kullandım)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Üzeri İçin: pudra şekeri

Yapılışı:

Elmaları rendeleyin. Şeker ve tarçınla ocağa koyun. Elmalar yumuşayıncaya kadar pişirin ve cevizleri ilave edin. Ocaktan alarak soğumaya bırakın. Hamuru için tüm malzemeleri karıştırın ve yumuşak bir hamur elde edin. Ben tatsız olur diye hamur malzemesine 2 yemek kaşığı pudra şekeri ilave ettim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avcunuzun içinde yuvarlak yapın, elmalı harçtan koyarak rulo yapın. Fırın tepsisine dizdikten sonra, önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri eleyin.

Afiyet olsun..

Not: Tarif "Tatlısıyla Tuzlusuyla Soframız" kitabından alınmıştır.

Hindistan Cevizli Elma Tatlısı

2008-11-11T13:27:00.003+02:00

Bu yaz hayatımızda bizim için önemli bir değişiklik oldu. Servisim dağılıp işe gidip gelmelerim fazla zaman almaya başlayınca biz de ev alma planımızı öne çekip işime daha yakın bir yerden ev aldık. Yaklaşık 3 aydır da kendi evimizdeyiz :))
Bu tatlıyı da bize hayırlı olsuna gelen Şuleciğim ve eşi için hazırlamıştım. Şulecim güzel hediyelerin için tekrar çok teşekkür ederim :)
Tarif Oktay Usta'dan. Malzemelerin yarısını 3 adet elma için kullanmıştım.

Malzemeler:

5 adet elma
20 adet pötibör bisküvi
1 litre süt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2-3 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı + 3-4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
Hindistan cevizi

İçi için:

1 avuç ceviz veya fındık
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker

Hazırlanışı:

Elmaların kabuklarını soyup ikiye bölün. Çekirdeklerin bulunduğu kısımları çıkarın. Elmaları bir tencerede yanyana koyup üzerlerine 3-4 yemek kaşığı şekeri paylaştırın. 1 çay bardağı su ekleyip elmalar yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp elmaları ılımaya bırakın.

Krema için un, şeker, yumurta sarısı ve nişastayı karıştırın. Yavaş yavaş sütü ilave edip ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

Fındık veya cevizleri iri şekilde dövün. Tarçın ve şeker ile karıştırın. Elmaların içerisine bu malzemeden koyup ( elmaların üzerine de koydum ben) iki adet bisküviyi üstüne kapatın ve bisküviler alta gelecek şekilde hafif çukur bir servis tabağına koyun. Tüm elmalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Kremayı elmaların üzerini kaplayacak şekilde yayın. Hindistan cevizi serpip dolapta soğumaya bırakın.

Afiyet olsun...

Köfteli Tarhana Çorbası

2008-11-06T17:44:00.001+02:00

Doğum öncesi iznimin 4. haftası da bitmek üzere. Artık hareketlerim iyice kısıtlanmaya başladı. Kızımızın geleceği anı heyecanla bekliyoruz. Tarifi Oktay Usta'nın programını izlerken gördüm ve yaptım. Oldukça lezzetli oluyor, fakat köfteleri pişirirken neredeyse hepsi dağıldı. Dağılmaması için içine yumurta koymamı söylediler, ama tabi böyle de gayet lezzetliydi. Denemenizi öneririm.

Malzemeler:

2 çorba kaşığı tarhana
100 gr kıyma
3 çorba kaşığı ince bulgur
1 kase yoğurt
2 çorba kaşığı un
tuz

Üzeri için:

1 soğan
2 diş sarımsak
nane
kırmızı biber
1 çorba kaşığı tereyağı + zeytinyağı

Yapılışı:

Bulguru sıcak suyla demlendirin. Tarhana ve kıymayı ekleyerek iyice yoğurun. Harçtan misket kadar köfteler yapın. Bir tencereye sıcak su koyarak, kaynatın. Köfteleri suya atarak pişirin. Terbiyesi için yoğurt, un, tuz ve bir miktar suyu karıştırın. Tencereye aktarmadan önce çorbanın kaynamış suyundan yoğurtlu harca ekleyerek ılıtın. Tencereye ekleyerek bir müddet daha kaynatın. Sosu için yağda küçük doğranmış soğan ve sarımsakları soteleyin. Üzerine nane ve kırmızı biber ekleyin. Çorbanın üzerine sosu dökerek servis yapın.

Afiyet olsun..

Erkan'ın 2 Yaş Pastası

2008-11-03T11:15:00.005+02:00

Aslında Erkan'ın doğum günü 2 hafta önceydi. Doğum gününde arkadaşımızdan fotoğraf makinası ödünç alıp resim çekmiştik. Tariflerin devamı gelmezse diye o zaman yayınlamak istememiştim.

Nedendir bilmiyorum oğlumun beyaz renke karşı alerjisi var. 9-10 aylık olana kadar çok güzel yoğurt, peynir yerdi. Ama daha sonra yememeye başladı. Hala beyaz ne verirsek verelim yemiyor. Bu yüzden bende pastasını ilk sene olduğu gibi yine çikolatalı yaptım.

Malzemeler:

1 adet kakaolu pastaban (3 katlı)
1 litre süt
1 yumurta sarısı
4 yemek kaşığı un
2-2,5 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 p. vanilya
3 yemek kaşığı kakao
80 gr. bitter çikolata
80 gr. sütlü çikolata
2 adet muz
~1 su bardağı meyve suyu

Süslemek için:

Hindistan cevizi
Bonibon

Hazırlanışı:

Un, nişasta,şeker,yumurta sarısı,kakaoyu bir tencereye alın. Üzerine sütü yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Ocakta kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Sonra vanilya, bitter ve sütlü çikolataların yarısını ilave edin. Çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Sonra ocağın altını kapatıp mikserle 5-8 dk. kremayı çırpın.
Çikolataların kalan yarısını küçük küpler halinde parçalayın. Muzları dilimleyin. Pastanın tabanını meyve suyu ile ıslatın ( ben vişne suyu kullandım) Kremanın üçte birini kekin üzerine yayın Üzerine çikolataların yarısını serpin. Üzerine muz dilimlerini yerleştirin. Aynı işlemi ikinci kat için de yapın. En üst katı yerleştirip yine meyve suyu ile ıslatın. Kalan krema ile pastanın üzerini ve yanlarını kaplayın. Pasta oda sıcaklığına geldiğinde yanlarını hindistan cevizi ile kaplayın. Pastanın üzerini ise bonibolar ile süsleyin. ( Benim pastamın malesef servis ederken üzeri bonbibonları yerleştirdiğim yerlerden çatlamıştı. Tavsiyem bonibonlar ile servise yakın pastayı süslemeniz) Buzdolabında en az 1 gece bekletip servis edin.

Afiyet olsun...

Yeniden Merhaba ve Vişneli Ekmek Tatlısı

2008-10-30T13:10:00.002+02:00

Çok çok uzun bir aradan sonra tam yeni bir tarif ekleyecektim ki blogların kapatıldığını öğrendim :( Neyseki bu anlamsız karardan vazgeçildi. Fotoğraf makinam bozulduğu için aylardır ses çıkmıyordu benden. Yeni makina almak mı yoksa elimdekini tamir ettirmek mi diye kararsız geçen aylardan sonra nihayet geçen hafta makinamı tamir ettirdim :) Artık yeni lezzetler deneyip sizinle paylaşabileceğim :)

Bu tatlı evdeki malzemeleri değerlendirmek için çok uygun. Tatlı için bayat ekmeklerden hazırlanan galete unu ve vişne kompostosunun tanelerini kullanabiliyorsunuz. Tarifi aldığım yerdeki malzemeler biraz farklıydı, ben değiştirerek uyguladım.

Tarif :http://www.chefsistanbul.com/

Malzemeler:

1 su bardağı galete unu
1 kahve fincanı irmik
1/3 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta ( 1 tane kullandım)
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı vişne tanesi
1 paket vanilya
1/2 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin:

1 su bardağı şeker
1+1/4 su bardağı su
3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı:

Eğer taze vişne kullanıyorsanız çekirdeklerini çıkarıp bir miktar suda yumuşayana kadar kaynatıp suyunu süzün. Komposto vişne kullanıyorsanız suyunu süzmeniz yeterli. Sonra vişne tanelerini rondoda püre haline getirin. Tüm malzemeleri karıştırıp kek hamurundan biraz daha koyu bir kıvamda hamur elde edin. 1 bardak galete unu yeterli gelmezse hamurun kıvamını koyulaştırmak için biraz daha galete unu ekleyin. Yağlanmış tepsiye ( ben en küçük boy dikdörtgen borcam kabı kullandım) hamuru yayıp 170 derece önceden ısıtılmış fırında üstü biraz koyulaşana kadar (~25 dk.) pişirin. Bu sırada şerbet için şeker ve suyu ocakta kaynatın. 7-8 dk. kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Tatlı piştikten sonra 10-15 dk. dinlendirip şerbeti dökün. Tatlı soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın. Dilerseniz vişne taneleri ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...

Supangleli Pasta

2008-10-17T15:06:00.001+03:00

Uzun bir aradan sonra yeniden merhaba. Şu anda size evden bildiriyorum :). İş yoğunluğundan dolayı doğum öncesi yasal iznimin tamamını kullanmaya karar verdim. 1 haftadır evdeyim ve 2 gündür hastayım, ben de salgından nasibimi aldım ve nezle oldum. Neyse ki şu anda çok daha iyiyim. Evde olunca tariflerim birikti ama eklemeye fırsatım olmadı. Bir taraftan da kızımızın odasının hazırlıkları ile uğraşıyoruz. Perdeler neredeyse bitti. Yakında dikiş siteme de koyarım. Bu tatlıyı okuldan arkadaşım Deniz ve tatlı kızı Ada için yaptım.

Malzemeler:

1 paket Dr. Oetker Supangle
3,5 su bardağı süt
1 adet portakal (2 adet mandalina kullandım)
1 paket kakaolu petibör bisküvi
1 su bardağı fındık kırığı
80 gr çikolata
50 gr tereyağı

Yapılışı:

Supangleyi 3,5 su bardağı süt ile pişirin. Kaynamaya başlayınca içine tereyağını atın ve 2-3 dk daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Çikolatayı, kırılmış bisküvileri ilave edin. Mandalinaların rendelenmiş kabuklarını ve içinin püresini ekleyin. Fındıkları da ilave ederek iyice karıştırın. Küçük kare borcama dökün ve buzlukta dondurun. Paketin arkasındaki tarifte dolapta bekletin diyordu ama benim pastam istenen sertlikte olmadığı için buzlukta beklettim. Servisten 5-10 dk önce çıkartırsanız tam kıvamında oluyor.

Afiyet olsun..

Patlıcan Paçası

2008-09-08T09:10:00.000+03:00

Bu yemeği geçen hafta yapmıştım. Yanında közlenmiş yeşil biber ve et ile iftar sofralarına yakışacak bir menu olabilir.

Malzemeler:

4 adet patlıcan
4-5 diş sarımsak
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
3-4 adet domates
2 adet ince kıyılmış soğan
maydanoz
tuz

Yapılışı:

Patlıcanları yıkayıp başlarını temizledikten sonra, çatalla bir kaç yerinden delik açın. Fırının ızgarasında patlıcanları közleyin. Bu arada büyük bir tavaya zeytinyağını soğan ve sarımsakları ekleyerek kavurun. Rendelenmiş domatesleri de ekleyerek, suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ile tatlandırarak ocaktan alın. Közlenmiş patlıcanları fırından çıkarın ve kabuklarını soyun. Acısının gitmesi için sıcak suyun altına tutun ve suyunu süzdürün. Her bir patlıcanı servis tabağına alarak yayın. Üzerine malzemeyi bölüştürüp, maydanoz ile süsleyin. Izgara etin yanında güzel bir meze oluyor.

Afiyet olsun..

* Tarif Boyut Yayınları'nın Geleneksel Tatlar adlı fasikülünden alınmış ve değiştirilmiştir.

Sodalı Börek

2008-09-02T09:26:00.000+03:00

Herkese güzel bir Ramazan geçirmesini dileyerek, sahur için lezzetli ve hafif bir börek tarifi vermek istiyorum. Çoğunuz biliyorsunuzdur belki ama sitemizde olmadığı için arşivimize almak istedim.

Malzemeler:

1 kilo yufka
250 - 300 gr peynir (ben dil ve beyaz peynirini karıştırdım)
yarım demet maydanoz ince kıyılmış
zeytinyağı
2 şişe soda
2 yumurta
üzeri için susam ve çörekotu

Yapılışı:

Büyük yuvarlak bir tepsiyi yağlayın. Yufkayı kırıştırarak yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Miktarına siz karar verebilirsiniz. Çok yağlı yapmamaya çalıştığım için ben biraz az döktüm. Fırça yardımıyla yağı yufkanın heryerine dağıtın. Diğer yufkayı da aynı şekilde serip, yağlayın. Börek harcı için peynir ve maydanozu bir kasede karıştırın. Harcın yarısını yufkanın üzerine yayın. Diğer iki yufkayı da yerleştirdikten sonra kalan harcı da bu kata yerleştirin. Son iki yufkayı yine büzüştürerek tepsiye yerleştirin. Pişmemiş böreği kare kare dilimleyin. Soda ve yumurtaları bir kasede karıştırın ve böreğin üzerine dökün. 15- 20 dk bekletin. 175 derece fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 45 dk pişirin.

Afiyet olsun..

Fırında Kabak

2008-08-17T16:41:00.000+03:00

1 haftadır dolapta duran kabaklar nihayet bugün bu nefis yemeğe dönüştü. Nedense kabağı hep kabak dolması olarak ve sarımsaklı yoğurtsuz düşünemezdim. Oysa hiç önyargılı olmaya gerek yokmuş. Kabakla, üstüne yoğurt dökmeden de yenebilecek nefis tadlar yaratılabilirmiş. Tarifi Boyut yayınlarının fasiküllerinden esinlenerek yaptım. Orada tarif fırında sebzeli kebap olarak geçiyordu. Kabak ve patlıcan birlikte kullanılıyordu ve üzerine beşamel sos dökülüyordu. Ben tarifte epey değişiklik yaptım. Buraya da kendi tarifimi yazıyorum.

Malzemeler:

6 adet orta boy kabak
150 gr kıyma
1 adet büyük soğan
1 tutam maydanoz, incecik kıyılmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 küçük yeşil biber
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet domates, rendelenmiş
1'er tatlı kaşığı domates ve biber salçası
2 yemek kaşığı pirinç
tuz ve kırmızı pul biber
üzerine kaşar rendesi

Yapılışı:

Kabakların başını aldıktan sonra, varsa tırtıklı soyma bıçağıyla yoksa düz bıçakla soyun. İyice yıkadıktan sonra, kabakları boyuna ikiye bölün. Her birisinin içini tatlı kaşığı yardımıyla bir kenara ayırın, sadece dış kısmı kalacak şekilde iyice temizleyin. İç harcı için, yemeklik doğranmış soğanları ve minik doğranmış sarımsakları biberle birlikte zeytinyağında kavurun. Kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin. Küp doğranmış kabak içlerini, rendelenmiş domatesi ve salçaları ekleyin. Yarım bardak kadar su ilave ederek kaynatın. Pirinçleri de ekleyerek kıvamı koyulaşana kadar pişirin. Tuz , kırmızı pul biber ekleyerek karıştırın. En son maydanozları da ekleyerek hafifçe karıştırın ve ocaktan alın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına kabakları sıralayın. Her birinin içine harcı tatlı kaşığı yardımıyla paylaştırın. Üzerlerine rendelenmiş kaşar serpiştirin. 200 derece fırında 30 dk pişirin. Kabaklar biraz diri kalıyor ama bizim böyle hoşumuza gitti. Siz daha yumuşak isterseniz kabakları önceden 5-6 dk haşlayabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Merhaba ve yeni bir blog :)

2008-08-11T07:54:00.000+03:00

2 aydır siteyi güncelleyemediğimizin farkındayız ve bu durum gerçekten bizi de rahatsız ediyor. Yazın genel olarak tüm yemek bloglarında bir rehavet oluyor, bunda sıcakta insanların hafif şeyler yemesinin büyük etkisi var. Gördüğünüz gibi yine fotoğrafta yeni bir yemek yok :). Sizlere duyurmak istediğim yeni bir blogum var artık; www.dikismakinem.blogspot.com.
Fotoğrafta da ilk aldığım kumaşları paylaşmak istedim. Bunlardan üçü (en üstteki mavi kareli hariç, hala ne yapacağımı bilemiyorum) dikildi bile. Neler diktiğimi yeni blogumdan takip edebilirsiniz. Görüşmek üzere...

Hindistan Cevizli Toplar vee..

2008-06-10T06:33:00.003+03:00

Bu tatlıyı eşimin iş arkadaşları için yaptım. Oldukça lezzetli ve sunumu hoş bir tatlı oldu. Tarifi Ülker'in tarif kartlarının birinde gördüm ve bazı değişiklikler yaparak uyguladım.

Sizlere asıl haberim; dün kontrol için doktora gittik veeeeee cinsiyetini öğrendik yavrumuzun. Sürekli elini gösteren, kıpır kıpır hareket eden bir kız olduğunu duyunca göz yaşlarıma hakim olamadım. İçimden sağlıklı bir kızım olması geçiyordu hep.. Umarım sonuna kadar herşey yolunda gider..

Malzemeler:

2 paket çifte kavrulmuş petibör bisküvi
1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
yarım su bardağı pudra şekeri (damak tadınıza göre biraz artırabilirsiniz)
3 çorba kaşığı kakao (40 gr)
1/3 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı süt
yarım paket tereyağı (zeytinyağıyla karıştırarak kullandım)
üzerine serpmek için hindistan cevizi

Yapılışı:

Bisküvileri robottan geçirerek un haline getirin ve geniş bir kaseye alın. Ceviz içi, pudra şekeri, kakao ve hindistan ceviziyle karıştırın. Üzerine sütü, erimiş yağı katın. Elinizle yoğurarak yapışkan bir hamur elde edin. Yoğurmakta güçlük çekerseniz süt ilave edebilirsiniz. Hamuru buzdolabında 15-20 dk beklettikten sonra, elinizle ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Bir tepsiye sıralayarak üzerlerine kürdan batırın ve buzdolabında servis yapana kadar bekletin. Dilerseniz üzerlerine rendelenmiş çikolata, portakal kabuğu da serpiştirebilirsiniz..

Afiyet olsun..

Fındıklı Un Kurabiyesi ve Mutlu Bir Haber ;)

2008-05-21T07:42:00.000+03:00

Siteye yazmayalı neredeyse 2 ay olmuş. Bu süre boyunca maalesef yeni tarif deneyemedim, yaptığım tüm tarifler sitemizden olduğu için de yayınlayamadım :). Sonunda pazar günü yeni birşeyler deneyeyim dedim ve bu lezzetli kurabiyeleri yaptım. Yaptığım gün de tükendi zaten.
Gelelim mutlu haberimize.. Mutlu haber denince genellikle akla bebek geliyor bloglar arasında. Evet benim mutlu haberim de bu :). Herşey yolunda giderse, yaklaşık 7 ay sonra ailemize katılacak minik bireyimizin sevincini sizlerle de paylaşmak istedim. Hala bu durum inanılmaz geliyor ve kendimizi inandırmakta güçlük çekiyoruz :). Umarım herşey yolunda gider..

Malzemeler:

2 kahve fincanı öğütülmüş fındık
2,5 - 3 kahve fincanı un
1,5 kahve fincanı pudra şekeri
125gr tereyağı (50 gr tereyağı + zeytinyağı kullandım)

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki yağ, pudra şekeri ve fındığı iyice karıştırın. Üzerine unu ekleyerek hamurunuzu hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15-20 dk pişirin. Kurabiyelerinizin kızarmasını beklemeyin.

Afiyet olsun..

Kedilerimizin keyif anından bir kare.. Tırmık Bey genellikle Maya Hanım'a yaslanarak uyumayı tercih ediyor :).

Şambali Tatlısı

2008-05-12T13:12:00.000+03:00

Hep aynı tarifi görmekten biz bile artık siteye girmek istemez hale gelmiştik. Uzun bir süreden sonra nihayet hafta sonu yeni bir tatlı deneyebildim. Tarifi bir kaç farklı tariften birleştirdim. Tatlıyı yedikten sonra içine de iri dövülmüş bademin çok yakışacağını düşündük.

Bu arada, gecikmiş de olsa tüm annelerin anneler günü kutlu olsun...

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt
1 su barağı irmik
1 su bardağı pudra şekeri (şeker de olabilir)
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya ( ben kullanmadım)
Üzeri için 1 avuç kabuksuz badem

Şerbeti için;

3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
~1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Şerbeti için; su ve şekeri bir tencerede 10-15 dk. kaynatıp altını kapatmaya yakın limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
Tatlı için; pudra şekeri ve yoğurdu iyice karıştırın. Sonra diğer malzemeleri de ekleyip kekten daha koyu kıvamda bir hamur elde edin. Yağladığınız tepsiye hamuru koyun. Elinize yapışmaması için elinizi yağlayarak hamuru tepsiye eşit kalınlıkta yayın. Üzerine kaynar suda 10-15 dk bekleterek kabuklarını soyduğunuz bademleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25-30 dk. pişirin. Sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti gezdiripn. Üzerine bir tepsi kapatarak tatlının şerbeti çekmesini sağlayın. Daha sonra dilediğiniz şekilde kesip servis edin.

Afiyet olsun...

Çikolatalı, Portakallı Kek ve Patlıcanlı Börek

2008-03-30T22:29:00.002+03:00

Mekanımız Mutfak uzunca bir süre şişede hapis kalmıştı :). Artık şişeyi ovalayıp içinden yeni tarifleri çıkarmanın vakti geldi. Bugün hem iş arkadaşım hem de siteyi birlikte yürüttüğümüz Hatice ve eşi, biricik oğullarıyla bize ev görmeye geldiler. Gelirken de elleri boş gelmemişler :), mutfağımız için harika bir set almışlar. Hatice, siz gittikten sonra hemen masaya serdim örtüyü. Masanın uzun tarafına biraz kısa gelse de gerçekten çok cici oldu, tekrar teşekkür ederim. Haticelerin gelişini de fırsat bilerek yeni tarifler denedim. İlki içi puf puf olan bu kek. Eşim kakaolu kekleri çok sevmese de bunu çok beğendi. Ben de nanenin verdiği ferahlıkla çikolatayı birbirine çok yakıştırdım. Evet içinde nane var :).

Malzemeler:

1 yumurta
1,5 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
125 gr tereyağı, eritilmiş (yarı yarıya sıvıyağla karıştırdım)
1 paket vanilya
2,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı nane
2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
bir tutam tuz
1 su bardağı toz şeker
2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 paket bitter çikolata (80 gr) (ben damla çikolata kullandım)

Yapılışı:

Yumurta, tereyağı, süt, yoğurt ve vanilyayı mikserle iyice çırpın. Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu, karbonat, tuz, toz şeker ve portakal kabuğu rendesini karıştırın. Yumurtalı karışımı kuru karışım ile mikser yardımıyla pütür kalmayıncaya kadar karıştırın. İçine çikolatayı katıp karıştırın. Kek karışımını kağıt kek kalıplarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dakika kadar fırınlayın. Keklerden birinin ortasına batırdığınız kürdan temiz olarak çıkmalı. Keki fırından çıkardıktan sonra tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Afiyet olsun..

* Tarif Nestle Kakao paketinin arkasından alınmıştır.

İkinci yeni tarifim ise bu nefis börek. Patlıcanı böreğe çok yakıştırıyorum ve herkesin mutlaka denemesi gereken bir lezzet olduğunu düşünüyorum.

Malzemeler:

1 kilo yufka
3 adet patlıcan
2 adet yeşil biber
200 gr kıyma
1 tutam maydanoz
2 adet domates
1 adet kuru soğan
kırmızı pul biber ve karabiber
zeytinyağı
yufkalara sürmek için süt ve zeytinyağı karışımı
üzeri için yoğurt, susam ve çörek otu

Yapılışı:

İç harcı için önce patlıcanları soyun. Minik küpler halinde doğrayın. 10 dk tuzlu sıcak suda bekletin. Soğan ve biberi yemeklik doğrayarak, zeytinyağında kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin. Kıyma da kavrulduktan sonra küp doğranmış domatesleri ekleyin. Sularını süzdüğünüz patlıcanları ilave ederek kavurmaya devam edin. Suyunu çektikten sonra baharatları, tuzunu ve doğranmış maydanozları ilave ederek, karıştırın ve ocaktan alın. Süt ve zeytinyağından oluşan bir karışım hazırlayın. Yufkayı tezgaha serin ve fırçayla yufkanın her yerine bu karışımdan sürün. Yufkanın bir yarısını diğer yarısının üzerine katlayarak, aynı işlemi tekrar edin. Harcı boylu boyunca yufkaya yerleştirerek rulo yapın. Tepsiye yerleştirin. Diğer yufkalara da aynı işlemi yapın. Eğer karışımdan biraz kalmışsa üzerine 1-2 tatlı kaşığı yoğurt ilave edin ve iyice karıştırın. Bu karışımı böreğin üzerine fırçayla sürün. Çörek otu ve susam serperek önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dk pişirin.

Afiyet olsun...

Mekanımız Mutfak Şişede :)

2008-02-28T19:46:00.000+02:00

Bu güzel hediyeyi işyerinden arkadaşım Gökmen hazırladı. Herşey organik zeytinyağı almamla başladı. Şişenin resmini gören becerikli arkadaşım bana bu şişeyi nasıl görmek istersin diye bir soru sordu. Cevap veremedim tabi ve kendisi böyle bir fikir attı ortaya :). Aynı gün şişedeki yağı boşaltmamla temizlemem bir oldu. Ertesi gün usta ellere teslim etmiştim :). Sadece boyama kısmıyla uğraşmadı. Sitede yer alan tasarımı yeniden düzenledi ve ortaya bu şahane dekoratif obje çıktı. Çift kat vernik sürerek yağdanlık olarak da kullanabileceğimi söylese de, kıyamayacağım sanırım :). Gökmen'e bir kez de buradan teşekkür etmek istiyorum..

Kayısılı Muhallebi

2008-02-19T10:04:00.000+02:00

Haftasonu üniversiteden arkadaşım İlknur bize gelmişti. Erkan o kadar çok sevdi ki teyzesini onunla oyun oynamaktan yemek falan yemek istemedi. Onlar oynarken ben de rahat rahat ikramlarımı hazırlayabildim. Fotoğraflarını çektim...

Bu tatlının tarifini geçen sene doğum iznimdeyken Oktay Ustanın programından almıştım. Tarifde yine değişiklikler yaptım; aslında damla sakızı da kullanılıyordu, ben sevmediğim için eklemedim. Ayrıca muhallebinin miktarını da arttırdım. Bir de en alta bisküvi kullanılmıyordu.

Malzemeler:

5 su bardağı süt
2,5 çorba kaşığı irmik
2,5 çorba kaşığı nişasta
1/2 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 kase kuru kayısı
1 paket bisküvi ( ben eti burçak kullandım)

Üzeri için; toz antep fıstığı ve hindistan cevizi

Hazırlanışı :

Kayısıları suda haşlayın. ( ben daha yumuşak olsunlar diye 3-4 saat önceden de suda beklettim) Şeker, nişasta, irmik, yumurta sarısı ve sütü bir tencerede karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Kelepçeli bir kalıbın tabanına bisküvileri bir sıra halinde dizin. Üzerine muhallebinin yarısını dökün. Muhallebinin üzerine kayısıları ikiye ayırıp dizin.( Bu şekilde yerken zor oluyor. Minik küpler halinde doğrayıp dizmenizi öneririm) Kalan muhallebiyi kayısıların üzerine yayın. Artan kayısıları haşladığınız suyla birlikte rondadan geçirip püre haline getirin ve tatlının üzerine yayın. Tatlı ılınınca buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirin. Servis ederken kalıbın kelepçesini çıkarıp tatlının üzerini fıstık ve hindistan cevizi ile süsleyin.

Afiyet olsun...

Filiz'lere Ev Ziyareti

2008-02-18T17:15:00.001+02:00

Cumartesi günü iş yerinden arkadaşlarımıza hayırlı olsuna gittik. Masada neler mi vardı!

Su böreği
Mercimek köftesi
Yaprak sarma
Tiramisu
Cheesecake
Kuru Patlıcan-Biber dolması
Naneli kuru pasta

Filiz ve Aydın bu güzel sofra ve misafirperverliğiniz için teşekkür ederiz..

Brownili Cheesecake, Cevizli Börek

2008-02-11T09:22:00.000+02:00

Cumartesi günü liseden kuzularım bendeydi :). Onlar için büyük bir zevkle bu menüyü hazırladım. (Aslında kendilerine taahhüt ettiğim menü olamadı ama neyse:)) Her zaman olduğu gibi bir araya gelince yine çok eğlendik ve vaktin nasıl geçtiğini anlamadık. Elifciğim ve Fatmacığım o güzel dans gösteriniz için ayrıca teşekkür ederim, pek birşey anlamasam da :)) Bu arada yeni evimiz için almış olduğunuz o cici hediyenin de fotoğrafını çekip koyacağım, çünkü evden uzakta kaldığım zaman özlüyorum :). Artık arkadaşlarıma ne hazırladığımı yazabilirim.

* Kahveli Fıstıklı Kurabiye
Hamuruna kattığım şeker az geldiği için üzerine pudra şekeri serptik.

* Brownili Cheesecake.
Tarifi aldığım Ayşe'nin sitesindeki kadar muntazam olmasa da, tadına bayıldık. Eşim, artık starbucks'a gitmene gerek kalmadı diyor, sanki ordan çıkmıyormuşum gibi :P. Ayrıca peynirli kısmını pişirirken nerde hata yaptım bilemiyorum ama pişerken kabardı kabardı ve birden söndü. O yüzden peynirli katman incecik oldu. Kekim de fazla kabardığı için epey kalın oldu. Eritip sürdüğüm çikolata da gördüğünüz gibi pek bir pürüzsüz oldu :)).

* Cevizli Börek
Bu böreğe bayıldık. Bir önceki postta yazdığım kıymalı gül böreğinin yapılışı ile aynı. Tek farkı kıymalı harç yerine ceviz kullanıyorsunuz. Fakat cevizi yufkanın bir kenarına değil, her yerine serpiştiriyorsunuz.

* Kısır
Kısırı bu sefer beceremedim, lapa oldu. Neyse ki tadından kurtardım da hepsini afiyetle tükettik.